O uso culinário da Castanha Portuguesa é frequente devido à sua versatilidade, já que pode ser utilizada tanto em pratos salgados quanto doces, e pela inúmera quantidade de benefícios presentes nessa oleaginosa, como a contribuição para o sistema imunológico por meio das vitaminas que contém.
São dicas muito simples, mas que fazem toda a diferença no dia a dia da cozinha. Então, experimente essas incríveis e apetitosas receitas com castanha portuguesa e aproveitepara preparar uma refeição deliciosa nas festas de fim de ano ou no seu cotidiano.
Após a nossa receitinha favorita, você encontra diversas outras formas de usar esse item incrível:
purê e creme: uma das melhores receitas com castanha portuguesa, saiba como fazer
- 60 g de castanhas portuguesa
- 30 g de açúcar de confeiteiro
- 12 ml de água
- 60 g de castanha portuguesa
- 600 ml de leite integral
- 1 fava de baunilha (opcional)
- 100 g de açúcar cristal
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Comece separando as melhores castanhas para usar na receita.
- Vire as castanhas com o lado plano para baixo. Em seguida, com o auxílio de uma faca, faça um “x” em cada uma para que o vapor saia ao serem assadas e, assim, não explodam. Leve ao forno preaquecido a 200ºC. Deixe por, aproximadamente, 20 minutos ou até que a casca comece a romper.
Purê:
- Agora, deixe esfriar e descasque cada uma com uma faca. Separe metade das castanhas para fazer o creme e coloque a outra metade em um liquidificador.
- No liquidificador, adicione açúcar e água e bata até que se torne um purê grosso e cheio de pedacinhos. Com o purê pronto, reserve e siga para o preparo do creme.
- Em uma panela, coloque as castanhas que foram separadas, adicione o leite, a fava de baunilha (opcional), o açúcar e o sal. Cozinhe tudo por 20 minutos ou até que sobre meio copo de líquido. O cozimento deve ser feito com a panela semitampada.
- Após isso, com uma peneira, coe as castanhas e reserve todo o líquido. Bata as castanhas no liquidificador, juntamente com o líquido reservado, até que se forme uma pasta espessa. Agora, basta servir o creme e o purê da forma que preferir e degustar essas relíquias francesas.
Quanto tempo dura e como guardar?
Esse purê e creme de castanha portuguesa é daqueles que some rápido da geladeira, mas se por algum milagre sobrar: o purê dura até 3 dias na geladeira em pote hermético. Já o creme, por ter leite, é melhor consumir em até 2 dias. Se quiser congelar, só o purê aguenta bem - até 1 mês no freezer. Dica de ouro: coloque filme plástico tocando a superfície pra não formar aquela crosta horrorosa.
Tá pesando na consciência?
Cada porção tem aproximadamente 320 kcal. Mas olha, castanha portuguesa é cheia de nutrientes bons - magnésio, vitamina C, antioxidantes. Então pode comer sem culpa (com moderação, né?). A Daiane sempre fala que é meu "lanchinho secreto" quando tomo escondido de madrugada.
Sem castanha portuguesa? Sem crise!
Se não achou castanha portuguesa (que as vezes some dos mercados), dá pra usar:
- Castanha de caju (fica mais doce)
- Nozes (dá um toque amargo interessante)
- Amêndoas (fica mais suave)
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Usar castanhas velhas - elas ficam com gosto rançoso e estragam tudo. Cheire antes!
2. Cozinhar demais o creme - vira cola branca. Assim que engrossar, já tira do fogo.
3. Botar água demais no purê - fica aguado e perde o charme. Melhor pouco e ir ajustando.
Truque de mestre que ninguém conta
Deixa as castanhas de molho em água quente por 10 minutos antes de usar. A pele sai facinho e o sabor fica ainda mais intenso. Sério, faz isso! Outra: se a fava de baunilha estiver cara demais, umas gotas de extrato resolvem (mas não conta pra ninguém que eu falei isso).
O que serve junto?
Esse creme é versátil que só:
- Com frutas assadas (pera fica divino)
- Em cima de waffles ou panquecas
- Num café da tarde com biscoitinhos amanteigados
- Ou ousado: coloca uma colher no café preto
Adaptando pra todo mundo
Vegano? Troca o leite integral por leite de coco (fica incrível). Low carb? Usa eritritol no lugar do açúcar. Sem glúten? Já é naturalmente, então só aproveitar. Proteico? Adiciona uma colher de whey protein vanilla no creme - já testei e fica surpreendentemente bom.
Quer dar uma variada?
Joga canela em pau no creme enquanto esquenta, ou raspa um pouco de laranja no purê pra um toque cítrico. Já fiz uma versão com café expresso (1 colher só) que ficou animal. Ou então bota um pouco de rum... mas aí eu não me responsabilizo pelos resultados (risos).
O ponto crítico: atenção aqui!
O momento mais delicado é quando tá fazendo o creme e precisa mexer sem parar pra não empelotar. Use fogo baixo e uma espátula de silicone - já queimei um fundo de panela por distrair olhando o celular. A Daiane não me deixa esquecer esse dia...
Sobrou? Não joga fora!
O purê vira recheio de bombom se misturar com chocolate derretido. O creme pode virar sorvete - só congelar e bater de vez em quando. Até as cascas das castanhas podem virar chá (ferve 10 minutos em água). Já pensou que nada se perde?
Modo chef estrela Michelin
Na hora de servir, polvilha ouro comestível (só um pouquinho!) ou flores comestíveis. Usa aqueles potinhos de vidro pequenos e decora com uma castanha inteira em cima. Se quiser impressionar alguém especial, essa é a jogada.
2 coisas que ninguém te conta
1. Essa receita era usada como remédio pra tosse no século 19 - o doce acalmava a garganta.
2. As castanhas portuguesas na verdade vieram da Ásia, chegaram aqui pelos navegadores. História boa pra contar enquanto prepara, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar castanha enlatada? Pode, mas o sabor fica menos marcante.
O creme ficou muito doce, o que fazer? Adiciona uma pitada de sal que equilibra.
Por que meu purê ficou grumoso? Provavelmente não bateu suficiente. Peneira que resolve.
De onde veio essa maravilha?
Essa receita tem DNA português, claro, mas foi adaptada no Brasil com os tempos. Originalmente levava apenas castanhas, mel e água - era quase uma pasta medicinal. O toque do leite e baunilha veio depois, quando os conventos portugueses começaram a fazer doces mais elaborados.
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta:
- Chá preto Earl Grey (o bergamota combina perfeitamente)
- Vinho do Porto (óbvio, né?)
- Café espresso bem encorpado
- Até uma cachaça envelhecida surpreende
Já errei pra caramba
Uma vez usei castanha do pará sem querer (tava sem óculos) e ficou com gosto de... sei lá, terra molhada? Outra vez exagerei no sal e virou uma experiência gastronômica duvidosa. Moral da história: mede direitinho os ingredientes, não seja ansioso como eu.
Se tudo der errado...
O creme virou sopa? Junta mais castanha triturada e esquenta de novo. Purê ficou pedregulho? Adiciona leite aos poucos até voltar. Queimou o fundo? Passa pra outro panelo e não mexe a parte de baixo. Já salvei várias receitas assim - na cozinha, quase tudo tem conserto!
2º. assada
autor: Dicas e Receitas do Ganesha Organico
Muitas pessoas não sabem, mas essas sementes possuem um baixíssimo teor de gorduras, além de serem ricas em vitaminas e outros nutrientes que contribuem para o bem estar físico e mental. Por isso, indicamos essa receita que possui a possibilidade de ser feita plenamente e degustada “a la vontê”!
Essas oleaginosas, quando assadas, possuem um sabor surpreendente, podendo ser consumidas no café da manhã ou da forma que desejar.
O segredo dessa receita é tecer um pequeno corte nas laterais da castanha com uma faca. Coloque tudo na assadeira e acrescente sal a gosto. Leve para assar e sirva-se.
3º. cozida
autor: Gene
Para descobrir os sabores contidos nessa magnífica receita, basta seguir o passo a passo mostrado no vídeo e se encantar com a facilidade de seu preparo.
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Outras Receitas
7 Receitas de Moussaka: Da Grécia para A Sua Cozinha!
As castanhas cozidas ficam, simplesmente, maravilhosas e podem ser usadas em doces, recheios, purês, sopas e massas de bolos e biscoitos, como você verá nessa lista. O sabor é incrível e a textura é perfeita. Aproveite.
4º. parfait
Essa receita fenomenal possui um toque de especialidade e requinte. Portanto, é ideal para impressionar e agradar aos que irão provar dessa maravilha gastronômica.
Para fazer esse doce, não é necessário ter panela de pressão, somente use os seguintes ingredientes: 100 ml de água, 200 gramas de açúcar, 8 gemas, 250 ml de natas ou creme de leite, 200 gramas de castanhas portuguesas cozidas e trituradas, paus de canela, limão e meia colher de chá de canela em pó.
Siga todas as dicas se possui o objetivo de fazer aquela sobremesa sensacional. Prove e aprove.
5º. farofa
Esta dica de farofa de castanha é perfeita no incremento das refeições do dia a dia ou nas festas de final de ano. É fácil de preparar e o resultado é incrível.
Para preparar a receita, capriche nos temperos, pois são eles que darão todo o toque especial. Use os temperos caseiros e tudo mais. Faça todo o processo na frigideira.
O sabor é maravilhoso. Fica bem crocante e saboroso.
6º. frita
Essa receita é incrivelmente deliciosa, muito fácil de preparar e simples.
Para essa maravilha tomar forma, basta fritar as castanhas na frigideira tampada. Depois, o passo mais importante: comer à vontade. O sabor é fenomenal e, com absoluta certeza, quem provar vai querer mais.
7º. marrom glacê
Que tal preparar um doce incrível e surpreender os seus convidados no final de semana.? É de extrema facilidade a sua elaboração e o resultado é compensador.
Todo o processo é bem simples e você só vai precisar mexer com cautela no fogo até formar um creme bem consistente.
Depois de pronto, basta aproveitar e saborear. Você pode servir como sobremesa depois do almoço.
8º. sopa
Se precisa de receitas para o inverno, não se esqueça de testar esta receitinha maravilhosa para comer com a família naqueles dias mais frios do ano. Você vai adorar o sabor desse prato.
Use os temperos básicos e siga o processo corretamente até obter um creme uniforme. Sirva com pedaços de pão, que casam perfeitamente com a sopa.
O sabor final é sensacional e muito cremoso. Excelente para esquentar o corpo, além de ser muito saudável.
9º. bolo
Você precisa testar esta receitinha especial e excelente para servir em datas comemorativas e festividades de fim de ano, como o Natal. Então, se estava à procura da receita perfeita e que ensine como preparar doces e sobremesas com a famosa castanha, você já encontrou!
Com o objetivo de aproveitar desta iguaria, faça a massa do bolo com os ingredientes necessários. Prepare também a calda e despeje em cima, dando um toque final na receita.
Corte as fatias e sirva à vontade. Toda a família vai ficar impressionada com o sabor incrível desse bolo. Faça e aprove.
10º. na airfryer
Esta sugestão é excelente para quem não quer perder tempo e deseja preparar castanhas deliciosas de forma prática.
Para isso, coloque-as com pequenos cortes na airfryer. Acrescente sal e manteiga derretida por cima. Pode testar: fica um verdadeiro espetáculo de sabor.
11º. com carne de porco
Sabe aquela receita de dar água na boca? É esta mesma! O modo de preparar é prático, mas o resultado é fora do comum.
Basta preparar a carne de porco na panela. Acrescente os temperos que preferir, as batatas e as oleaginosas. Misture tudo muito bem e pronto!
Realmente fica bastante saboroso. Quem provar vai se apaixonar.
12º. risoto
Experimente esta maravilha de receita. É super prática de preparar e o sabor é fenomenal. Você vai gostar bastante.
Ao preparar o prato, coloque em uma frigideira grande e funda, o arroz, as castanhas e mexa tudo muito bem.
Esta sugestão é ideal para servir na ceia de Natal. Os convidados vão adorar e, devido a isso, vale muito a pena seguir as dicas para produzir essa receita sem igual.
13º. pão
Este pão é surpreendentemente revigorante, além de ser perfeito para comer no café da tarde.
Prepare a massa do pão com capricho. Faça a massa bem firme e asse até dourar. Depois, é só cortar as fatias e comer como desejar.
Sirva com um cafezinho para a família e faça a alegria de todos. O pão fica macio e muito saboroso. Prove e aprove esta maravilha.
14º. com bacalhau
Que tal aprender a cozinhar aquela receitinha incrível que vai deixar todo mundo impressionado com o sabor dessa maravilha? Impossível não passar vontade!
Se você quer saber como fazer essa receita, siga o passo a passo presente no vídeo. A combinação dos sabores aqui incutidos é fora do comum. Fica perfeito.
Ofereça para os seus convidados no almoço de final de semana, já que eles vão amar certamente.
15º. com erva doce
Esta sugestão básica é prática e muito gostosa. É perfeito para quem deseja preparar algo diferente e saboroso. Vale a pena experimentar.
Na panela, basta cozinhar as sementes com erva doce. Depois, é só escorrer, esperar esfriar e consumi à vontade. Essa receita é ótima.
Coma tranquilamente, já que esta opção é saudável e benéfica para o organismo humano, auxiliando nas atividades rotineiras. Não tem como não gostar.
16º. na pressão
Está com vontade de comer algo delicioso com o seu cafezinho da tarde? Então, experimente essa sugestão que mostra como cozinhar castanha portuguesa, ideal para o seu dia a dia ou como complemento de pratos especiais.
Para preparar, coloque-as na panela de pressão com água e deixe por 35 minutos, o tempo de preparo dessa iguaria. Garanta que a panela não fique sem pegar pressão.
O resultado é incrível e a consistência é perfeita para saborear.
17º. com carne no forno
Este prato é extremamente suculento e perfeito. Todo mundo vai amar o sabor dessa delícia. É bastante simples de preparar e o resultado é impressionante.
Todo o processo será feito no forno. Coloque a carne que preferir, as batatinhas e as castanhas. Quando esta maravilha ficar pronta, é só aproveitar. Veja como fazer, experimente e se delicie!
Escolha as suas versões preferidas dentre as opções - ou todas - e faça em casa preparos deliciosos para servir à família e visitas. São dicas fáceis e excelentes, que fazem toda a diferença na hora de preparar uma refeição excelente, digna de um verdadeiro chef! Bon appétit!
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