São deliciosos e belíssimos, o pirulito de suspiro pode ser uma lembrancinhas dos convidados ou decoração da mesa da festa. É um doce baratinho, uma receita na qual você só precisará de poucos ingredientes.
Para te inspirar, selecionamos esta opção que te ensina a receita de pirulito de suspiro, fácil de fazer. Separe os ingredientes e repare esta receita ideal para vender e ter uma renda extra.
Nossa favorita: com açúcar de confeiteiro. Sugestão maravilhosa de pirulitos super coloridos e lindos!
Receita de Pirulito de Suspiro Com açúcar de confeiteiro: saiba como fazer
- 2 claras
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 20 palitos de madeira
- Corante em gel na cor desejada
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture as claras e o açúcar;
- Numa batedeira, bata essa mistura por 10 a 15 minutos ou até ficar com uma textura firme, brilhante e homogênea. Se precisar, bata por mais tempo;
- Utilize a manga de confeitaria com o bico 1M da Wilton;
- Em volta de toda a manga, espalhe o corante;
- Numa forma grande, virada para baixo e forrada com papel manteiga, modele o pirulito no formato de flor;
- Encaixe os palitinhos em cada suspiro e leve ao forno a 90 °C ou na menor temperatura;
- Deixe secar por cerca de 40 a 50 minuto ou até o suspiro ficar sequinho;
- Retire, espere esfriar e retire da forma.
- Se quiser colocar sabor, use raspas de limão ou essência de baunilha;
- Se a menor temperatura de seu forno for 180°C, use 1 colher de pau para deixar a porta entre aberta;
- Para não quebrar, retire os pirulitos da forma apenas quando estiverem frios.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Cada pirulito de suspiro tem aproximadamente 45-50 calorias. Mas sério, quem vai contar quando está derretendo na boca? Só cuidado pra não devorar os 20 de uma vez - já aconteceu aqui e o arrependimento veio junto com a balança no dia seguinte!
Quanto tempo dura e como guardar?
Em potes herméticos, dura até 2 semanas (se resistirem tanto!). Dica de ouro: coloque papel toalha no fundo do pote pra absorver umidade. Já tive a triste experiência de abrir o pote e encontrar umas bolinhas meladas... não recomendo!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Açúcar de confeiteiro virou pó? Bata açúcar comum no liquidificador com 1 colher de amido de milho
• Claros em pó salvam quando não tem ovo fresco (use 2 colheres + 2 colheres de água)
• Corante em gel pode ser trocado por corante líquido, mas coloque gota a gota pra não alterar a textura
Os 3 pecados capitais do suspiro
1) Bater pouco - tem que ficar TÃO firme que se virar a tigela de cabeça pra baixo, nada cai (teste infalível!)
2) Forno muito quente - se seu forno não baixa de 180°C, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau
3) Tirar antes da hora - o suspiro tem que ficar totalmente seco por dentro, senão vira gosma
Truque secreto da manga de confeiteiro
Não tem manga profissional? Corte a ponta de um saquinho plástico resistente. Quer o formato perfeito? Molhe levemente os dedos pra alisar as imperfeições - a Daiane me ensinou isso depois do nosso primeiro lote de "flores mutantes".
Versões para todo mundo
• Sem açúcar: troque por eritritol ou xilitol (mas fica menos firme)
• Vegano: use aquafaba (aquele líquido da lata de grão-de-bico) no lugar das claras
• Low carb: complicado, mas dá pra tentar com claras e açúcar de coco (fica diferente, mas gostoso)
Pirulito maluco
Que tal um suspiro de café? Basta adicionar 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de água. Ou versão "arco-íris" - divida a massa em partes e tinga cada uma com cor diferente. Crianças (e adultos) AMAM!
Modo chef Michelin
Polvilhe ouro comestível (sério, vende em lojas de doces finos) ou use corante em pó metálico. Fica tão chique que dá até dó de comer... mas passa rápido!
O que servir com isso?
• Chá gelado de pêssego combina demais
• Para festas, monte um "jardim" com os pirulitos plantados num vaso com areia de açúcar
• Se for pra crianças, coloque num balde de pipoca doce - contraste perfeito!
Sobrou? Não joga fora!
Pirulitos quebrados viram topping maravilhoso para sorvete. Ou triture e use como camada crocante entre bolos. Minha última invenção: misturar com iogurte natural e conectar - vira um "cheesecake" de mentirinha!
De festinha a casamento
• Aniversário infantil: faça cores vibrantes e embrulhe em saquinhos transparentes
• Chá de cozinha: versão pastel com corantes suaves
• Casamento: suspiros brancos com detalhes em dourado amarrados com fita de cetim
A parte mais chatinha
O ponto do suspiro é crucial! Se bater pouco, fica mole; se bater demais, fica quebradiço. Minha dica? Quando achar que está pronto, bata mais 1 minuto. E NÃO tenha pressa de colocar no forno - melhor esperar do que chorar o suspiro derretido.
SOS Suspiro Desastre
Massa muito mole? Adicione mais açúcar aos poucos. Queimou por baixo? Lixe levemente com ralador fino (juro que funciona!). Virou tijolo? Triture e vira "neve" decorativa pra bolos. Na dúvida, chama de "textura artesanal" e vende como exclusivo!
De onde veio essa delícia?
O suspiro nasceu na Europa medieval, quando descobriram que claras batidas com açúcar podiam ser assadas. Já os pirulitos são invenção americana do século 20. Essa versão florida? Culpa da criatividade brasileira que adora reinventar doces!
2 coisas que ninguém te conta
1) O suspiro perfeito depende do clima - em dias muito úmidos, pode precisar de mais açúcar
2) Se colocar 1 pitada de sal nas claras antes de bater, fica ainda mais estável (segredo de confeiteiro!)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco a textura
Por que meu suspiro fica oco? Bateu demais ou colocou muito corante líquido
Dá pra fazer sem forno? Até dá, deixando secar por 24h em lugar ventilado, mas não fica igual
Harmonização inusitada
Experimente com queijo brie! O contraste do doce com o salgado é surreal. Ou, para um choque maior, mergulhe a pontinha no café expresso - igual biscoito de polvilho, só que gourmet.
Minhas maiores vergonhas
Já tentei acelerar o processo aumentando o forno... resultado: marshmallow carbonizado. Outra vez usei corante em pó ao invés de gel - ficou parecendo massinha de modelar. Moral da história: suspiro não gosta de pressa!
Modo economia ligado
• Use palitos de churrasco cortados ao invés de palitos específicos
• Corante caseiro: beterraba ralada (rosa), açafrão (amarelo) ou couve batida (verde)
• Aproveite as claras que sobram de receitas com gemas (pudim, quindim...)
Quer vender? Dicas quentes
Embalagens individuais transparentes com fita colorida aumentam o valor percebido. Para eventos, monte kits personalizados com o tema. E o preço? Cobre pelo menos 3x o custo dos ingredientes - tempo é dinheiro!
Sabia que...
O maior pirulito do mundo foi feito na Suíça e pesava 3 toneladas? E que suspiros eram considerados remédio para tosses no século 18? Pois é, o que hoje é gulodice já foi farmácia!
Combinações que vão fazer seu pirulito de suspiro brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa que derrete na boca (e no coração), que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões favoritas para criar uma refeição memorável. A Dai já aprovou todas - e quando ela faz aquele olhar de "quero repetir", você sabe que a combinação é infalível!
Para começar com o pé direito
Bolinho de queijo mini: Pequenos e irresistíveis, esses bolinhos são perfeitos para abrir o apetite sem pesar.
Canapés de pepino com cream cheese: Frescos e leves, equilibram perfeitamente a doçura que vem depois.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Filé mignon ao molho madeira: Um clássico elegante que sempre funciona - e deixa todo mundo com água na boca.
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, faz um contraste divino com a sobremesa aerada.
Medalhão de frango (preparo aqui): Sim, ele aparece de novo porque funciona tanto como entrada quanto prato principal!
Acompanhamentos que complementam
Purê de batata-doce: Adocicado naturalmente, combina com o tema "sobremesa" da refeição toda.
Legumes grelhados no azeite: Para manter o equilíbrio e dar aquela crocância que contrasta com o pirulito.
Arroz branco soltinho: Não pode faltar, né? O clássico que todo mundo ama.
Bebidas para harmonizar
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, refresca sem competir com a sobremesa.
Água com gás e limão: Nosso coringa para limpar o paladar entre as garfadas.
Suco de maracujá: O toque ácido corta a doçura na medida certa.
E aí, qual combinação vai experimentar primeiro? Aqui em casa já testamos todas - o medalhão com purê de batata-doce é o campeão de pedidos! Conta pra gente nos comentários se você fez diferente ou descobriu outra combinação matadora. Prometo que a Dai vai ler todas as sugestões com aquele olhar crítico (e cheio de amor) dela!
2º. De Suspiro Colorido
autor: Cakepedia
Ative a sua criatividade!
A ideia aqui é reparar essa excelente boa base de merengue para o suspiro e depois usar três corantes em gel da coloração que preferir.
São diversas combinações de cores que podem ser criadas. Separe papel manteiga e coloque-o sob uma assadeira antes de começar a fazer pirulitos. Guardado em local seco e arejado, os suspiros têm validade de 7 dias. Boa sorte!
3º. Sem forno
autor: Elaine Oliveira Confeitando
Para quem não vê problemas em aguardar um pouco mais ou não quer usar o forno, essa receita é ideal.
O segredo está em deixar os pirulitos secando por um dia inteiro. Desta forma, o suspiro não irá rachar e ainda conservará um pouco de umidade por dentro, o que os torna ainda mais gostosos de comer.
4º. Confeitado
Para deixar sua mesa muito mais bonita, que tal colocar confeitos no seu suspiro colorido?
Fazer isso é muito fácil, basta colocar os confeitos comestíveis por cima do merengue ainda mole logo depois de fazer a modelagem.
Brinque e use glitter ou confeitos de estrelas e corações. Combine as cores e deixe bem bonito.
5º. Simples
O modo de preparar o merengue do suspiro simples pode até ser fácil, basta misturar clara com açúcar refinado e a essência da sua preferência.
No entanto, algumas técnicas são importantes para que a receita do pirulito não desande.
Algumas dicas para o pirulito perfeito estão na hora de secar, confira e anote todas!
6º. Com dois açúcares
Para um ponto mais firme no merengue de suspiro, faça combinação dos seguintes ingredientes: 4 claras, 150g de açúcar refinado e 150g do tipo impalpável.
Antes de levar para a batedeira, amorne a mistura de clara com o refinado em banho maria.
Bata as claras na batedeira em velocidade alta e siga adicionando o impalpável aos poucos para chegar no ponto ideal.
Ao assar os pirulitos, use forre a forma com papel manteiga, leve no forno baixo por 2 horas. Coloque uma colher de pau para deixar a porta entreaberta, assim não fica quente demais e não desanda, ok?
7º. Do Mickey e Minnie
Ideia para quem vai produzir aquela festa inspirada no casal de camundongos mais fofos e famosos do mundo.
Imprima um molde e cole na assadeira em que você vai montar os pirulitos.
Para você decorar, use corante na cor rosa e granulados coloridos. Faça o processo de secar de um dia para o outro e mantenha em um local seco e arejado.
8º. Com cascas de laranja
Sem forno e com um saborzinho delicioso.
Se deseja um sabor diferente ao suspiro, mas não quer utilizar nenhum tipo de essência industrializada, use 1 laranja.
O truque é deixar as cascas de laranja de molho em 4 claras de ovo por 8 horas antes de ligar a batedeira. Além do sabor, a laranja vai garantir que os pirulitos fiquem firmes e secos sem precisar assar em forno.
9º. Arco-íris
Lindos, os pirulitos de arco-íris são perfeitos para decorar e trazer cor para o seu evento.
Para fazê-los, você precisará das seguintes cores de corante em gel: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul claro, azul escuro e lilás.
Separe as cores em uma boa quantidade para passar na manga de confeitar. Com a ajuda de um pincel, passe cada corante por dentro da manga antes de inserir a massa do suspiro.
10º. De flor e coração
Uma ótima opção para trabalhar o suspiro e deixar mais diferente é fazer em formatos de corações ou flores, veja como fazer e como fica lindo!
Em uma assadeira com papel manteiga modele os suspiros:
Usando o bico perle, faça o ponto inicial e encaixe os palitos de madeira. Faça o formato de pétalas da flor e no centro, use a pitanga para o miolo.
Leve para assar em temperatura baixa e deixe assar por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire e deixe esfriar.
Use diferentes cores, se inspire na natureza e crie um buquê de flores de suspiro!
11º. Princesas Ariel e Bela
Para produzir este pirulito de suspiro no formato de princesas da Disney, você irá precisar de cores diferentes de corante: vermelho, bege e marrom escuro.
Comece pelo rosto fazendo um suspiro meio redondo com a cor de pele clara.
Use um saco de confeitaria, apenas com a pontinha cortada bem fina, para fazer os cabelos e narizes.
Use chocolate derretido para detalhes como os olhos, tiara no cabelo ou brincos.
12º. Cobertura de chocolate
Se deseja incrementar seus pirulitos, chocolate derretido pode ser a pedida!
Banhe os suspiros já secos no chocolate ao leite, meio amargo ou branco. Você pode cobrir apenas uma parte ou ele todo.
Será um diferencial do seu trabalho, além de que vai ficar ainda mais gostoso.
13º. Nuvens
Simples e lindo, perfeito para festa de batizado com tema de chuva de bençãos.
As nuvens ficam fofas e você pode utilizar as cores branca ou azul. Se quiser, use chocolate derretido para f um rostinho ou escrever nas nuvens. Caso sobre merengue, você pode fazer mini suspiros.
Não se esqueça de envolver com um saco depois de seco e de guardar em um local arejado.
14º. Com limão
Adicione essência ou raspas de limão ao merengue suíço, o gostinho azedo vai dar uma deliciosa combinação com o docinho do suspiro.
Depois de incorporar 3 claras de ovos com 1 xícara de chá de açúcar, leve ao fogo baixo por alguns minutos ou até que tudo seja dissolvido completamente. Com a mistura ainda quente, transfira para a batedeira na potência alta.
Adicione meia colher de chá de essência de limão e bata mais um pouco até que fique no ponto para transferir para o saco de confeiteiro e começar o processo dos pirulitos.
15º. Árvore de Natal
Quer deixar sua festa de Natal e ano novo ainda mais decorada e festiva? Essa receita é perfeita!
Acrescente o corante alimentício na cor verde ou deixe branco para fazer a árvore de Natal. Separe os confeitos e granulados coloridos e polvilhe por cima a gosto.
Solte a criatividade, o céu é o limite!
16º. Festa Junina
Uma boa ideia é fazer essa receita de pirulito para festas juninas porque ele é no formato de espiga de milho, veja!
Bastante fácil, sob uma forma forrada posicione o saco de confeitar no ângulo de 45 graus para fazer os grãos de milho amarelos. Depois usando o bico de número 70, faça as palhas verdes.
Faça e venda na quermesse, fica a dica.
Agora que você conferiu as receitas mais gostosas para preparar pirulito de suspiro colorido, faça e venda.
É perfeito para festas infantis e outros tipos de festividades. Tem sabor doce e é uma sobremesa sem glúten. Aproveite as ideias e incremente com a sua criatividade!
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