A cocada é um doce típico de festa junina e que agrada a todos os amantes do coco, podendo ser feita de forma simples e utilizando poucos ingredientes.
Então, se você é uma mãe de família que adora sobremesas deliciosas, você não pode deixar de experimentar essa receita de cocada branca que vão te deixar com água na boca.
De cortar, cremosas, com especiarias, adicionando frutas, sucos e outros ingredientes, essas receitas vão fazer sucesso na sua casa e conquistar toda a família.
Acompanhe abaixo o passo a passo simples dessa receita de cocada branca simples e descubra como tornar esse doce ainda mais irresistível.
Receitas de Cocada Branca tradicional: Saiba como fazer
- 1 coco seco fresco
- 250 gramas de açúcar cristal
- 200 ml de água
Modo de preparo
- Inicie ralando a polpa do coco utilizando um ralo grosso;
- Depois disso, coloque a água e o açúcar em uma panela, mexa bem e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até formar uma calda grossa;
- Depois disso, coloque o coco ralado devagar e apenas espalhe ele com a colher, sem mexer, de forma a evitar que a mistura açucare;
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos e então desligue o fogo e deixei esfriar um pouco antes de iniciar a modelagem;
- Assim que você observar que a mistura está morna, unte uma forma e utilize colheres de sopa para modelar cada cocada que deverá ser colocada na forma;
- Em seguida, deixe em um lugar fresco e ventilado para que sequem. Esse processo pode demorar ao menos 1h.
- Sirva em seguida.
- Caso deseje, adicione especiarias a sua mistura.
Quanto tempo dura? E como guardar?
Essa cocada branca tradicional dura até 7 dias se armazenada direitinho. O segredo é colocar num pote de vidro hermético ou enrolar bem em papel filme. Se deixar exposta, vira pedra em 2 dias - e não do tipo que brilha, infelizmente. Já aconteceu comigo de esquecer um punhado sobre a mesa e no dia seguinte a Daiane tentou morder achando que era um enfeite... coitada!
Modo economia: fazendo render mais
Se o coco fresco tá pesando no bolso, três truques: 1) Use metade coco fresco e metade coco ralado seco (mas hidrate o seco antes); 2) Compre coco na feira de bairro que sempre sai mais barato; 3) Aproveite a água do coco pra substituir parte da água da receita - dá um sabor extra e zero desperdício!
Os 3 pecados capitais da cocada (e como evitar)
1) Mexer demais depois de colocar o coco - vira açúcar mascavo granulado. 2) Deixar a calda muito tempo no fogo - vira cimento comestível. 3) Modelar quente demais - gruda tudo nas mãos e vira terapia ocupacional. Já cometi os três erros numa só leva, foi um desastre doce.
Hack da colher untada
Passe um fio de óleo na colher antes de modelar as cocadas. Parece bobeira, mas faz a massa escorregar que é uma beleza. A Daiane me ensinou esse depois que passei 10 minutos tentando tirar cocada colada da colher com os dentes (não recomendo).
Para todo mundo poder comer
Sem lactose? Já nasce assim! Vegana? Tá safe. Low carb? Troca o açúcar por eritritol + 1 colher de chá de xantana (fica meio diferente, mas funciona). Sem glúten? Nem precisava avisar, mas tá garantido. Proteica? Adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha junto com o coco - fica surpreendente!
7 variações para não enjoar nunca
1) Com canela e cravo (clássico que nunca falha) 2) Com raspas de limão (frescor garantido) 3) Com pimenta rosa (trust me) 4) Com nibs de cacau (pra quem gosta de contraste) 5) Com gengibre cristalizado picado (meu preferido) 6) Com essência de baunilha (simples mas matador) 7) Com flocos de sal marinho (doce e salgado = perfeição)
O ponto da calda: não deixe o diabo te pegar
Esse é o passo que mais dá medo: quando a calda tá no ponto certo? Faço assim: pinga uma gotinha em água fria. Se formar uma bolinha mole que desmancha fácil, tá no ponto. Se virar bala de festa infantil, já passou. Se sumir na água, deixa mais um minutinho. Na dúvida, erra pra menos - sempre dá pra voltar pro fogo!
Cascas do coco: 3 destinos além do lixo
1) Faz um ótimo combustível pra churrasqueira (queima por horas) 2) Vira copo artesanal se lixar as bordas 3) Triturada vira substrato para plantas. Já usei as cascas como vaso pra suculentas - ficou hipster e ecológico ao mesmo tempo!
De boteco a festa chique
Na mesinha do bar: monta um prato rústico com cocadas e amendoim torado. No café gourmet: serve em miniatura com folha de ouro comestível (sim, eu já fiz e ficou ridículo de chique). Festa infantil: faz formato de coração ou estrela e mergulha metade em chocolate. Chá da tarde: acompanha com chá de erva-doce. Bora inovar!
Dois segredos que ninguém conta
1) A cocada fica mais saborosa no dia seguinte - aquele tempinho de armazenamento deixa os sabores mais amigos. 2) Se você assar as cocadas já modeladas por 5 minutinhos no forno médio, fica com uma casquinha crocante por fora e cremosa por dentro (experimenta e me conta depois!).
Harmonização doce (e alcoólica)
Café preto forte é o clássico, mas experimenta com: 1) Licor de amaretto (casamento italiano) 2) Cachaça envelhecida (casamento brasileiro) 3) Chá mate gelado (pra quem não bebe) 4) Vinho do Porto (sofisticação em dobro). Minha combinação preferida? Cocada comum + pinga artesanal de minas - parece estranho mas é amor à primeira mordida.
Se tudo der errado... calma!
Açúcar cristalizou? Bate no liquidificador com leite condensado e vira recheio de bolo. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido e finge que nada aconteceu. Ficou mole demais? Forma num tabuleiro e corta em quadradinhos depois de frio. Ficou dura antes da hora? Microondas 10 segundos salva. Já salvei mais cocadas que meu orgulho permite admitir.
De onde veio essa delícia?
A cocada branca tem DNA africano, mas foi adotada pelo Brasil com tanto amor que hoje é nossa. Os portugueses trouxeram o açúcar, os africanos trouxeram as técnicas doces com coco, e nós brasileiros trouxemos a criatividade de fazer em todo canto do país, cada região com seu toque. E pensar que tudo começou como forma de conservar o coco... olha no que deu!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica meio esfarelenta depois - melhor comer fresca. Por que minha cocada fica escura? Ou o fogo tá alto demais ou você mexeu depois de colocar o coco. Dá pra fazer sem coco fresco? Dá, mas aí vira outra receita, né amigo? Quanto tempo seca? Depende do clima - em SP capital num dia úmido pode levar 2h, no Nordeste em 30 minutos tá pronta!
Sabia que...
No século 19, cocada era comida de rua vendida por escravizados alforriados - muitas vezes era o único doce que as crianças pobres podiam comer. Hoje tem até versão gourmet em restaurante estrelado! E tem mais: a maior cocada do mundo foi feita na Bahia em 2017 - pesava mais de 1 tonelada. Imagina o tamanho do ralador...
Completa a experiência: um menu que casa perfeitamente com sua cocada branca
Depois de preparar essa delícia cremosa que é a cocada branca, que tal montar uma refeição completa que equilibre os sabores? Selecionamos opções que combinam demais - desde entradas leves até pratos principais que não competem com o doce, tudo pensando pra você repetir o prato sem culpa!
Para começar com o pé direito
Pão de queijo mineiro: Nada como um clássico mineiro pra abrir o apetite sem pesar. A gente aqui em casa sempre tem no freezer pra emergências gastronômicas.
Bolinho de chuva: Crocante por fora, fofinho por dentro e aquele toque de canela que já prepara o paladar pra sobremesa. Dai adora fazer versões mini pra servir como petisco.
Pasteizinhos de forno: Práticos, versáteis e sempre sucesso. A massa folhada combina com tudo, e você pode rechear do que tiver na geladeira.
Pratos que brilham (sem roubar a cena da sobremesa)
Frango xadrez: O equilíbrio perfeito entre doce e salgado, com aquele molho levemente adocicado que dialoga bem com a cocada que vem depois.
Lasanha de berinjela: Para quem quer algo mais leve mas ainda assim substancioso. A berinjela dá um toque especial que não sobrecarrega.
Escondidinho de carne seca: Um clássico nordestino que traz aquele conforto sem pesar demais - desde que você não exagere no tamanho da porção!
Dica bônus: Risoto de abóbora - o cremoso do risoto com o doce natural da abóbora cria uma transição suave para a sobremesa.
Os melhores coadjuvantes
Bolo de cenoura de microondas (veja a receita aqui): Sim, bolo como acompanhamento! Essa versão rápida fica incrível com um fio de azeite em vez de cobertura.
Arroz branco soltinho: O básico que nunca falha e ajuda a equilibrar os sabores mais marcantes.
Farofa de banana: Doce e crocante, faz uma ponte gostosa entre o prato principal e a sobremesa.
Bebidas: O melhor para seu jantar: bebidas que realçam o sabor
Suco de maracujá: O clássico brasileiro que corta a doçura na medida certa.
Água de coco: Refrescante e combina tematicamente com nossa estrela doce.
Chá mate gelado: O amarguinho controlado faz um contraste interessante.
Dica extra: Limonada suíça - a acidez ajuda a "resetar" o paladar entre uma garfada e outra de cocada.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit na sua casa como virou aqui na nossa - a Dai já decorou todas as opções de tanto que repetimos!
2º. Adicionando cravo e canela
Autor: Rtv Jaguaribe
Se você é fã de especiarias, essa opção adicionando cravo e canela é perfeita para você. Além do sabor adocicado, o cravo e a canela trazem um aroma delicioso e uma explosão de sabores na sua boca.
É outra ótima opção para quem quer inovar na sobremesa e surpreender os convidados após o almoço de domingo.
3º. De corte com 3 ingredientes
Autor: Isamara Amâncio
Com apenas 3 ingredientes, essa opção de corte é uma das mais fácil e rápida de ser feita. A textura macia e a combinação do leite condensado, açúcar e coco ralado são irresistíveis e agradam até aos paladares mais exigentes.
É outra sobremesa que agrada a todos, e que pode ser preparada rapidamente. Além disso, faz pouca bagunça por poder ser cortada dentro da forma onde ficou esfriando.
4º. Cremosa de colher
Para os amantes da sobremesa cremosa, a indicação cremosa de colher é certamente a opção perfeita e muito simples de ser feita.
Com a textura suave e um sabor adocicado, essa dica é perfeita para aqueles momentos em que você quer uma sobremesa deliciosa, mas sem ter que se preocupar em cortar e servir.
É outra ótima opção para um jantar a dois ou para aquele momento de relaxamento no sofá em que está acompanhando sua série favorita.
5º. Feita no micro-ondas
Se você está sem tempo e quer fazer aquela sobremesa rápida e prática, a sugestão de agora feita no micro-ondas é a opção ideal.
Essa receita é fácil de fazer e leva apenas alguns minutos para ficar pronta. É uma ótima opção para aqueles dias em que bate aquela vontade de comer um doce, mas sem ter que passar horas cozinhando.
6º. Envolta em chocolate como prestígio
Se você é fã de chocolate, essa sugestão de prestígio caseiro é sem dúvidas uma das que mais vai te agradar. Esta sobremesa é outra deliciosa combinação perfeita de sabores, com a doçura do coco e o sabor intenso do chocolate.
É uma ótima opção para surpreender os convidados em um jantar especial ou ser feito no final de semana para consumir durante a semana.
Se desejar fazer a variação mais fit, troque o açúcar cristal pelo xilitol e utilize chocolates com acima de 70% de cacau.
7º. Adicionado leite de coco
Se você quer ter um sabor mais intenso de coco na sua sobremesa, essa indicação feita adicionando leite de coco é a opção ideal.
O leite de coco traz a textura aveludada e um sabor delicioso que combina perfeitamente com o sabor adocicado das cocadas.
Além disso, o leite pode ser feito em casa, sendo necessário apenas bater no liquidificador a polpa da fruta com água e não precisa coar antes de usar.
8º. Adicionando amendoim
O amendoim adiciona a textura crocante e um sabor delicioso a essa sobremesa. Para fazê-la, você vai precisar de amendoim torrado e picado.
Comece colocando todos os itens na panela, mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e adquira a consistência bem firme.
Em seguida, despeje a mistura em um recipiente untado e deixe esfriar antes de servir. Essa opção é perfeita para acompanhar um café ou um chá da tarde.
9º. Cremosa de maracujá
Essa sobremesa é outra variação deliciosa da sugestão tradicional, com o acréscimo do sabor ácido e refrescante do maracujá. Para fazê-la, você vai precisar do suco concentrado ou da polpa de maracujá.
Sendo também a opção perfeita para ser servida como sobremesa em um almoço ou jantar especial com os amigos e familiares.
10º. Cremosa de colher com especiarias
A dica de agora é daquelas sobremesas ricas em sabores, graças às especiarias adicionadas à receita. Canela, cravo e noz-moscada se unem aos demais itens para criar uma mistura aromática, perfeita para quem busca um doce mais elaborado.
A textura cremosa faz com que ela derreta na boca, deixando um gostinho de quero mais. Essa receita é ideal para ser servida em ocasiões especiais, acompanhada de frutas frescas ou sorvete. Experimente e surpreenda seus convidados!
11º. Acrescentando suco de laranja
A indicação de agora é deliciosa e refrescante, com um sabor cítrico que complementa perfeitamente o doce da sobremesa. Para fazê-la, você vai precisar do suco concentrado ou fresco de laranja e de raspas da fruta.
Esta variação com suco de laranja é daquelas sobremesas refrescantes e saborosas, perfeita de ser saboreada nos dias mais quentes.
12º. De corte cremosa e saborizada com suco em pó
Esta indicação é perfeita para quem ama sobremesas cremosas e com sabor intenso. Nessa receita, o suco em pó é utilizado para saborizar o seu doce, trazendo um toque especial a ele.
Além disso, a textura cremosa e firme da sobremesa permite que ela seja cortada em pedaços, facilitando o consumo e a divisão com amigos e familiares.
Essa sobremesa é ideal para quem busca praticidade e sabor, além disso, pode ser preparada em pouco tempo e com os mais diversos sabores. Experimente e surpreenda-se!
13º. De maracujá com água
A última dica te ajudará a preparar outra opção refrescante e deliciosa para os dias mais quentes. O maracujá adiciona um toque ácido e cítrico ao doce criando uma mistura perfeita de sabores.
Além disso, a água é utilizada para dar a textura ideal a ele, que deve ficar mais consistente, esfarelando e derretendo na boca.
Essa indicação é ideal para quem busca uma sobremesa mais leve e refrescante, e pode ser servida em porções individuais ou ser esfarelada e transformada em farofa doce perfeita para acompanhar frutas frescas picadas ou sorvete.
Ao longo deste artigo, apresentamos 12 receitas diferentes e surpreendentes deste doce, cada uma com sua particularidade e sabor único.
Sendo uma sobremesa simples de preparar, mas que pode ser transformada em algo delicioso e sofisticado com alguns ingredientes extras e técnicas especiais.
Além disso, as receitas apresentadas são ótimas opções para quem busca sobremesas práticas e econômicas, utilizando ingredientes fáceis de encontrar em qualquer mercado.
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