Farinha, amido, manteiga e açúcar. Só isso separa você de nunca mais comprar biscoito industrializado.
Eu sempre tive certo receio de trabalhar com massas que não levam ovos nem fermento. Achava que iam desmanchar no forno ou ficar com textura de giz. Mas depois de um curso básico de confeitaria, aprendi que o seguro está na temperatura da gordura e no ponto certo de soneca da massa.
Minha técnica é usar a manteiga bem gelada e trabalhar rápido com as mãos, sem amassar demais. A massa deve ficar areadinha, soltando das mãos sem grudar. Quando faço assim, os sequilhos saem com aquela textura que derrete na boca, igual aos de padaria tradicional.
Essa receita é minha base para todas as variações que criei ao longo dos anos. Dou uma olhada nos ingredientes abaixo e me conta nos comentários se você é do time dos sequilhos tradicionais ou prefere inventar moda comigo.
Receita de Sequilhos Doce Com Maizena Tradicional, Caseiro, Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Só quatro ingredientes básicos e você já tem o suficiente pra fazer uma fornada que rende bastante. Dá uns 60 biscoitinhos, mas cuidado que some rápido quando a galera chega.
Informação Nutricional
Porção: 30g (3 unidades)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 120 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 15.8g | 5% |
| Fibra Dietética | 0.2g | 1% |
| Açúcares | 4.5g | 9% |
| Proteínas | 0.8g | 2% |
| Gorduras Totais | 6.2g | 12% |
| Saturadas | 1.5g | 7% |
| Trans | 0.8g | 4% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Cálcio | 2mg | 0% |
| Ferro | 0.3mg | 2% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Primeiro, pega uma vasilha e junta tudo que é seco: o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar. Mistura bem com uma colher pra ficar tudo uniforme.
- Agora adiciona a margarina gelada. Vai misturando primeiro com a colher, mas logo vai perceber que fica difícil. Hora de botar a mão na massa literalmente! Só cuidado pra não amassar demais, senão o biscoito pode ficar duro.
- Para de mexer quando a massa começar a soltar das mãos. Se grudar muito, coloca só um pouquinho mais de amido. Ela tem que ficar com textura de areia molhada, sabe?
- Pega uma superfície lisa e espalha um pouco de farinha de trigo. Vai pegando porções da massa e faz uns rolinhos com mais ou menos a grossura de um dedo.
- Com uma faca, corta o rolinho em pedacinhos iguais. Depois é só fazer bolinhas com as mãos, cada uma vira um sequilho.
- Aqui vai o toque especial: pega um garfo e pressiona levemente em cima de cada bolinha, fazendo aquelas marquinhas tradicionais. Não precisa afundar muito, só pra dar aquele visual clássico.
- Prepara uma forma untando com margarina e polvilhando farinha, ou usa papel manteiga que é mais prático. Vai colocando os biscoitinhos com um espaço entre eles, porque eles crescem um pouquinho.
- Liga o forno em 180° e deixa esquentar uns 5 minutos antes de colocar os sequilhos. Isso ajuda a assar por igual.
- Deixa assar por uns 15 minutos e dá uma espiada. Levanta um biscoito pra ver se embaixo está douradinho. Se estiver, já pode tirar. Se não, deixa mais 5 minutinhos no máximo.
- Dica importante: tira do forno assim que estiverem no ponto. Se deixar muito tempo, endurecem. Já cometi esse erro uma vez e a Daiane reclamou que pareciam pedrinhas!
- Depois de esfriar, guarda num pote fechado. Fica crocante por vários dias, mas duvido que dure tanto assim na sua casa.
Esses sequilhos são daqueles biscoitos que todo mundo sabe que é caseiro só de olhar. A textura que derrete na boca não tem igual, e o melhor é que são super simples de fazer. Quando faço aqui em casa, mal saem do forno e já sumiram metade.
E você, já tentou fazer sequilhos em casa? Conta pra gente nos comentários se ficaram crocantes, se inventou alguma variação diferente, ou se tem alguma dica que funciona bem pra você. Adoro trocar ideias sobre receitas!
Quanto custa em calorias essa tentação?
Conforme a tabela nutricional completa, cada sequilho tem aproximadamente 40 calorias. Ou seja, dá pra comer uns 5 sem culpa (mentira, como 10 e finjo que não vi). Se quiser reduzir, troque a margarina por manteiga light - mas confesso que perde um pouquinho na textura.
Guarde direito pra não virar tijolinho
Em potinho hermético, dura até 2 semanas (se não sumir antes). Dica da Daiane: coloca um pedacinho de papel toalha dentro do pote pra absorver umidade. Já testei e funciona! Se quiser congelar a massa crua, enrola nos rolinhos e guarda em saco plástico - dura 1 mês fácil.
Sem trigo? Sem margarina? Sem problemas!
• Troque a farinha de trigo por mais amido de milho (fica mais quebradiço) ou farinha de arroz (pra versão sem glúten)
• Margarina pode virar manteiga gelada (mas a massa fica mais firme)
• Quer um toque diferente? Bota 1 colher de chá de raspas de limão ou essência de baunilha
• Açúcar refinado pode ser substituído por açúcar de coco, mas aí muda a cor
Truque secreto que minha avó me ensinou
Quando for fazer os rolinhos, UMIDEÇA LEVEMENTE AS MÃOS com água fria. A massa não gruda e fica bem mais fácil de modelar. Sério, isso aqui mudou minha vida de sequilheiro amador.
"Meus sequilhos ficaram duros!" - já passei por isso
• Misturou demais a massa? Pare quando ela começar a desgrudar das mãos
• Forno muito quente? Reduza pra 170º e assa por mais tempo
• Esqueceu no forno? Coloca num pote com fatia de pão por algumas horas - eles roubam a umidade e salvam o biscoito!
Modo chef Michelin (quer dizer, quase)
Depois de assados, mergulhe a base dos sequilhos em chocolate derretido e deixe secar em cima de papel manteiga. Ou polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela enquanto ainda estão mornos. Fica lindo e gourmetizadíssimo!
Sequilho não tem que ser só doce!
Tira o açúcar e bota: 2 colheres de queijo parmesão ralado + 1 pitada de pimenta do reino. Faz os mesmos passos e BOOM - sequilho salgado pra acompanhar aquele vinho. Minha versão favorita pra visitas inesperadas.
O que tomar com essa belezinha?
Café coado forte é clássico, mas experimenta com:
• Chá de erva-doce (combina demais!)
• Chocolate quente bem cremoso
• Até com espumante se for a versão salgada
Pro café da tarde, faça como eu: monta uma cestinha com sequilhos doces e salgados - sucesso garantido!
A parte mais chata (e como facilitar)
Fazer as bolinhas uma a uma cansa, né? Dois macetes:
1) Enrola a massa entre duas folhas de papel manteiga e passa o rolo. Corta com cortador de biscoitos redondo
2) Usa aquela máquina de sorvete (a que faz bolinhas) - sério, funciona! Já testamos aqui e a Daiane quase chorou de rir com o resultado.
Fazendo renda extra (literalmente)
Se for vender:
• Embalagens transparentes com fita colorida valorizam
• Faz versão mini pra eventos (corta rolinhos mais finos)
• Kit "faça você mesmo" com a massa já pronta pra modelar
Já vendi numa feirinha de bairro e sumiu em 2 horas!
Você sabia que...
• Originalmente, sequilhos eram feitos com banha de porco no lugar da margarina?
• Em algumas regiões do Brasil, chamam de "rosquinhas de amido"?
• A marca do garfo não é só decorativa - ajuda a assar por igual!
De onde veio essa delícia?
Receita portuguesa que veio pra ficar! Os colonizadores adaptaram com o amido de milho (que era mais barato que a farinha de trigo). Curiosidade: no Nordeste, tem versão com coco ralado - herança indígena na mistura.
SOS: Salvando o sequilho desastre
Massa muito seca? Adiciona 1 colher de leite gelado e amassa de novo
Quebrou tudo ao modelar? Transforma em farofa doce (cobre com frutas)
Queimou embaixo? Rala a parte de baixo no ralador e finge que foi proposital
O que fazer enquanto assa?
• Limpa a bancada (a maizena voa que é uma beleza)
• Prepara o café pra acompanhar
• Tira foto pro Instagram (@sabornamesaoficial hein?!)
• Ou faz como eu: fica olhando pelo vidro do forno igual criança no parque
Experimenta isso aqui e me agradece depois
Pega um sequilho ainda morno, passa um pouquinho de doce de leite e coloca outro em cima - sanduíche de sequilho! Melhor invenção desde a roda. Combinam também com geleias de frutas ácidas (como amora) pra cortar o doce.
Confissões de um sequilheiro
Já deixei queimar um lote inteiro por ficar vendo vídeo no celular. Já usei fermento sem querer (ficou horroroso). E uma vez confundi sal com açúcar - nem preciso dizer o resultado. Moral da história: presta atenção nos ingredientes, Rafael!
Por que a margarina tem que estar gelada?
Quando a gordura está fria, ela derrete durante o forno criando aquelas bolsinhas de ar que deixam o biscoito bem leve. Se estiver em temperatura ambiente, os sequilhos ficam mais densos. Ciência gostosa!
E aí, já fez seus sequilhos hoje? Conta nos comentários como ficou a sua versão - ou me conta qual foi seu maior desastre na cozinha que a gente ri junto!
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Bolacha e Biscoito
19 Receitas de Biscoito Mineiro MAIS Várias Formas Tradicionais E Incríveis
Combinações que vão fazer seu sequilhos brilhar ainda mais
Depois de preparar aqueles sequilhos que derretem na boca, que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa delícia? Aqui em casa adoramos essas combinações, especialmente quando recebemos amigos. Vou compartilhar nossas favoritas!
Pratos principais que casam perfeitamente
Lombo de porco suíno muito fácil: O contraste entre a suculência da carne e a textura dos sequilhos é simplesmente divino. A Dai sempre pede quando fazemos festinha em casa.
Hambúrguer gourmet caseiro surpreendente: Simples mas arrasa! Os sequilhos servem como um ótimo "pré-lanche" enquanto o hambúrguer está na chapa.
Frango assado com ervas: Essa é nossa sugestão extra - o sabor suave do frango combina demais com o toque doce dos sequilhos. Faça com bastante alecrim e tomilho!
Acompanhamentos para fechar com chave de ouro
Recheio de abacaxi (veja a receita aqui): Pode parecer incomum, mas a acidez do abacaxi corta a doçura dos sequilhos de um jeito incrível.
Salada de folhas verdes com manga: Nossa dica bônus! O contraste de texturas e sabores frescos equilibra perfeitamente a experiência.
Purê de batata-doce: Um clássico que nunca falha. A doçura natural complementa sem competir com os sequilhos.
Sobremesas para terminar com sorrisos
Cream cheese caseiro (veja a receita aqui): Leve e cremoso, perfeito para quem quer algo suave depois dos sequilhos.
Bolo de leite mole (passo a passo): Se você é do time "quanto mais doce melhor", essa é pra você!
Mousse de maracujá: Nossa sugestão especial - o azedinho do maracujá é um reset de paladar depois da doçura.
Bebidas para harmonizar
Leite ninho gelado: Parece óbvio, mas é uma combinação que nunca cansa. A Dai adora preparar nos dias mais quentes.
Suco de caju: Dica de ouro! A doçura natural do caju cria uma harmonia incrível com os sequilhos.
Essas são nossas combinações favoritas para quando preparamos sequilhos aqui em casa. Já testamos todas (algumas várias vezes!) e garantimos que funcionam. E aí, qual dessas vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência!
Com a receita principal dominada, está na hora de explorar essas variações incríveis de sequilhos?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Sequilho Clássico de Maizena com Leite Condensado
Autor: Leodenice Camargo
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Bolacha e Biscoito
Bolachinhas Crocantes: Segredo Caseiro Perfeito
Essa é aquela receita coringa que nunca falha, sabe? A primeira vez que fiz sequilho foi com essa combinação e confesso que errei feio, amassei demais a massa e ficou duro que nem pedra. Mas essa versão me ensinou o ponto certo: quando a massa começa a soltar das mãos mas ainda tá levemente farelenta.
Dica preciosa: se a massa grudar muito nas mãos, não jogue mais amido de milho de uma vez. Espera uns 5 minutinhos que ela descansa e fica no ponto. Funciona que é uma maravilha!
3º. Sequilho de Polvilho Doce: A Versão Mais Fácil de Modelar
Autor: Cook'n Enjoy
Descobri essa versão quase por acidente quando faltou maizena aqui em casa. Que surpresa boa! O polvilho doce dá uma textura diferente, mais aerada, sabe? E realmente é bem mais fácil de modelar, não gruda tanto nas mãos.
Se você tem criança em casa, bota elas pra ajudar! Dá pra fazer formatos divertidos e a massa não desmancha fácil. E rende muito, com uma fornada eu encho dois potes grandes.
4º. Sequilho com Goiabada: O Casadinho Perfeito
Essa combinação me lembra a casa da minha avó, ela sempre tinha um pote desses para as visitas. Demorei pra pegar o jeito de rechear sem quebrar os biscoitos, mas essa receita tem um truque simples: faz uma bolinha oca e coloca um cubinho de goiabada dentro.
Ah, e não usa goiabada mole demais, senão vira bagunça. Se estiver muito mole, deixa na geladeira antes de cortar. Fica perfeito!
5º. Sequilho Salgado com Queijo: Para Quem Prefere Salgado
Nunca imaginei que sequilho salgado pudesse ser tão viciante até tentar essa receita. O segredo tá no queijo, usei mussarela ralada grossa e deu certo, mas o ideal mesmo é queijo parmesão ou meia cura que são mais secos.
Dica importante: não coloca sal até experimentar a massa, porque o queijo já salga bastante. Quase estraguei a primeira leva por isso! Agora é sucesso garantido quando recebo visita.
6º. Sequilho de Coco: Simples e Viciante
Só 4 ingredientes? Desconfiei quando vi, mas funciona mesmo! O coco ralado dá uma crocância diferente e deixa o biscoito menos doce que as versões com leite condensado.
Se quiser dar uma variada, testa com coco queimado, fica com sabor de cocada. E atenção: não assa muito tempo senão o coco queima e fica amargo. Douro levemente só.
7º. Sequilho de Leite Ninho: Para Usar Aquela Soberta
Essa foi a solução pra aquele leite ninho que ficou aberto na despensa. O sabor fica bem cremoso, meio que lembra aqueles biscoitos amanteigados finos. A textura é mais lisa que o sequilho tradicional.
Cuidado com a quantidade de leite ninho, se colocar demais, a massa fica seca e quebradiça. Melhor ir colocando aos poucos até chegar no ponto. Fica divino com um café recém-passado!
8º. Sequilho de Goma: A Surpresa Nordestina
Nunca tinha experimentado sequilho de goma até achar essa receita. É bem diferente, mais leve e com textura meio elástica, não é tão seco quanto os de maizena. Demora um pouco pra pegar o ponto da massa, mas vale o esforço.
Precisa trabalhar bem a massa com as mãos até ficar lisinha. Se estiver grudando muito, unta as mãos com um pouquinho de óleo. O resultado é único!
9º. Sequilho de Limão: Refrescante e Leve
Perfeito para dias quentes ou quando você quer algo doce mas não muito pesado. O limão corta a doçura e dá um toque cítrico delicioso. Usei limão siciliano da última vez e ficou ainda melhor.
Só as raspas da casca, hein? O suco pode deixar a massa úmida demais. E rala só a parte verde, a branca amarga. São detalhes que fazem diferença!
10º. Sequilho de Nata: A Nostalgia em Forma de Biscoito
Esse realmente me transportou pra infância! O cheiro que toma a casa enquanto assa é inexplicável. A nata dá uma maciez diferente, não fica tão seco quanto os tradicionais.
Dica: se não encontrar nata pura, creme de leite fresco funciona quase tão bem. E assa em temperatura mais baixa por mais tempo, se o forno estiver muito quente, queima fácil por causa do açúcar da nata.
11º. Sequilho de Maizena Simples: Para Vender ou Presentear
Essa é minha receita base quando quero fazer sequilhos para presentear ou vender. Rende muito e todo mundo gosta. As raspas de limão são opcionais, mas eu sempre coloco, dá um toque especial.
Para presentear, embala em saquinhos transparentes com fita colorida. Fica com cara de profissional! E dura bastante tempo se guardar em pote fechado.
12º. Sequilho de Palitinho: Crocante e Elegante
Essa forma alongada é perfeita para mergulhar no café ou chocolate quente. A massa é basicamente a mesma, mas o formato muda completamente a experiência.
Para modelar, rola pequenas porções entre as mãos com movimento de vai-e-vem. Se a massa rachar, tá muito seca, acrescenta um pouquinho de manteiga. Fica lindo na mesa de café!
13º. Sequilho de Farinha de Trigo: O Biscoito de Padaria
Essa versão lembra muito aqueles biscoitos amanteigados de padaria tradicional. Com ovo na massa, fica com textura mais consistente, não é tão "derrete na boca" quanto os de maizena, mas é igualmente delicioso.
Passar no açúcar cristal antes de assar é genial, cria uma casquinha crocante por fora. Testei com canela e açúcar e ficou divino também.
14º. Sequilho de Cebola: O Salgado Diferente
Quem diria que cebola combinaria com sequilho? Fiquei surpreso! A cebola fica bem docinha depois de assada e perde aquele sabor forte. Usei cebola roxa e deu um colorido bonito.
Rala a cebola bem fininho e escorre o excesso de líquido. Se ficar muito úmida, a massa não cresce direito. Perfeito para acompanhar uma cervejinha!
15º. Sequilho de Polvilho Azedo: Para os Ousados
Essa versão com polvilho azedo tem personalidade! O sabor é mais complexo e a textura lembra um pouco pão de queijo, mas doce. Não é para todos os paladares, mas quem gosta, ama.
A massa é mais mole que as outras, não se assuste. Melhor deixar na geladeira uns 20 minutos antes de modelar. E faz formatos diferentes, ficou legal em formato de coxinha!
16º. Sequilho Amanteigado: A Indulgência em Forma de Biscoito
Esse é daqueles que você come um e não para mais. A manteiga deixa com sabor incrivelmente rico, usei manteiga com sal e ficou perfeito. A versão recheada com brigadeiro é pecado mortal!
Para rechear, faz duas metades mais fininhas e junta com o brigadeiro no meio. Ou então faz um buraco com o dedo e coloca o recheio depois de assado. Os dois jeitos funcionam.
17º. Sequilho com Margarina: Para Quando a Manteiga Acaba
Teve uma vez que faltou manteiga e quase desisti de fazer sequilhos. Essa receita me salvou! Com margarina fica diferente, mais leve e menos amanteigado, mas ainda assim muito gostoso.
Dica: usa margarina de boa qualidade, não aquelas muito baratas. E ajusta a quantidade de sal porque algumas margarinas já são salgadas. Funciona bem como plan B!
18º. Sequilho de Chocolate: Para os Chocólatras
Só 5 ingredientes para essa tentação! Usei cacau em pó sem açúcar e ficou com sabor intenso de chocolate. Não fica muito doce, perfeito para quem gosta de chocolate amargo.
Se quiser incrementar, coloca pedacinhos de chocolate meio amargo na massa. Derrete um pouco no forno e fica uma delícia. Cuidado para não assar demais, chocolate queima fácil!
19º. Sequilho de Fubá: A Surpresa da Vez
Nunca imaginei que fubá funcionaria em sequilho, mas ficou uma textura interessante, meio granulada, lembra um pouco broa. O sabor é suave e combina bem com café.
A massa é mais pesada que as outras, não assusta se não crescer muito. E realmente fica pronto rápido, em 20 minutos você tem biscoitos fresquinhos!
20º. Sequilho Sem Glúten: Para Todo Mundo Poder Aproveitar
Tenho um amigo celíaco que sempre ficava de fora quando eu fazia sequilhos. Essa receita foi uma descoberta! Com amido de milho e coco, fica crocante e saboroso, ninguém percebe que não tem glúten.
Acrescenta o amido aos poucos mesmo, a massa fica no ponto rápido. E o coco ralado dá a liga que precisa. Todo mundo pode comer junto!
21º. Sequilho Vegano: Para Todos os Estilos
Substituir manteiga e leite condensado parece impossível, mas essa receita mostra que dá certo! Usei margarina vegetal e leite de coco condensado caseiro. Fica um pouco diferente, mas muito gostoso.
A massa é mais grudenta, unta bem as mãos para modelar. E assa um pouco mais rápido que os tradicionais. Ótima opção inclusiva!
22º. Sequilho de Fécula de Mandioca: A Versão Mais Saudável
Fécula de mandioca é mais leve que amido de milho e tem um sabor neutro que funciona bem em doces. Com leite condensado fit, fica uma opção menos calórica mas ainda assim saborosa.
Textura bem similar aos de maizena, talvez um pouquinho mais arenosa. Perfeito para quem tá de dieta mas não quer abrir mão do docinho!
23º. Sequilho com Farinha de Trigo e Leite Condensado: O Híbrido Perfeito
Essa combinação é interessante, meio caminho entre o biscoito amanteigado e o sequilho tradicional. Com fermento, fica mais fofinho que os outros.
Fica pronto rápido mesmo, em 15 minutos tá douradinho. E a base fica crocante que é uma beleza. Dá pra fazer biscoitos maiores que não quebram fácil.
E aí, qual dessas versões mais te chamou a atenção? Confesso que fico na dúvida entre o de limão e o com goiabada... Se reproduzir alguma, volta aqui pra contar como ficou, é muito bom compartilhar dicas e truques sobre essas experiências na cozinha! E se tiver sua própria variação, compartilha nos comentários também.
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