Você já deixou uma granola comprada no armário por meses só porque parecia papelão com açúcar?
Já fiz isso. Várias vezes. Até que decidi parar de comprar e começar a fazer. Não por saúde. Porque queria aquela crocância que só o forno quente e o melado bem quente conseguem criar. Nada de industrializado. Nada de sabor de mentira.
Granola crocante feita em casa não é só mais saborosa, é um ato de resistência contra a monotonia da manhã. A gente mistura, cheira, espera o aroma de canela e coco se espalhar pela cozinha… e depois, quando põe no iogurte, o som que ela faz? É quase um aplauso.
Daiane provou e disse que “isso aqui é o que eu queria quando disse que queria um café da manhã que não me deixasse com fome até o almoço”. Titan ficou olhando da porta, claro. Ele não pode comer, mas parece que sente o cheiro da felicidade.
Se você já cansou de granola que não crocanta, que tal tentar essa? O passo a passo está logo abaixo. E se fizer, me conta: ficou mais doce? Mais salgada? Ou você também acabou comendo direto da assadeira?
Já usei melado de beterraba, canela em pau ralada, e até amendoim torrado. Nada bate o clássico. E se você não tiver chips de coco? Não compre só pra isso. Use um pouco de coco ralado, ou nada. A granola ainda vai ser boa. Já fiz sem e ainda assim a Daiane comeu com iogurte e disse: “isso aqui é mais verdadeiro que o café da manhã do meu pai”.
Porção: 50g (1/9 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 245 kcal | 12% |
| Carboidratos Totais | 25.8g | 9% |
| Fibra Dietética | 3.5g | 14% |
| Açúcares | 12.3g | 25% |
| Proteínas | 5.2g | 10% |
| Gorduras Totais | 14.1g | 26% |
| Saturadas | 4.8g | 24% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 8mg | 0% |
| Potássio | 185mg | 4% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Magnésio | 85mg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Granola não é alimento. É memória. É o cheiro da cozinha quando o sol ainda não entrou pela janela. É o som quando você despeja na tigela, aquele estalido que te faz sorrir sem saber por quê. Eu já comprei granola de marca famosa. Custava mais que um pão. E tinha gosto de plástico. Essa aqui? Custa metade. E tem gosto de manhã que vale a pena.
Se você fizer, me conta. Se a canela ficou forte, se o melado escorreu demais, se você comeu metade antes de esfriar, tudo vale. Eu já esqueci de mexer no meio e a parte de baixo queimou. Ainda assim, joguei o resto no iogurte. E o Titan ficou na porta, olhando. Como se soubesse que aquilo era o que ele queria, mas não podia ter. Às vezes, comida não é só para comer. É para sentir. E se você sentir algo nessa granola… então você fez certo.
Essa granola caseira rende cerca de 450g e tem aproximadamente 245 calorias por porção de 50g (mais ou menos 1/3 de xícara), conforme detalhado na tabela nutricional completa abaixo da sessão de ingredientes. Mas relaxa, são calorias do bem - cheias de fibras, gorduras boas e energia sustentável. Pra quem tá de olho nos macros: cada porção tem uns 25g de carboidratos, 5g de proteína e 14g de gorduras insaturadas.
Guarde num pote de vidro hermético (ou naqueles de plástico com tampa que vedam bem) em lugar fresco. Dura até 3 semanas fácil! Se quiser prolongar, pode congelar por até 2 meses - só tirar uns 15 minutinhos antes de comer que fica perfeita. Dica de ouro: coloque um sachê de silica gel dentro do pote (daqueles que vem em algumas embalagens) pra evitar umidade.
Outro truque para manter crocante mais tempo é colocar pedaços de pão junto no pote.
• Sem melado? Use mel comum, xarope de bordo ou até agave (mas ajuste a quantidade - alguns são mais doces)
• Castanhas caras? Pode ser amendoim torrado sem sal ou até semente de girassol
• Óleo de coco não é tua praia? Manteiga derretida ou óleo de girassol funcionam
• Pra um toque especial: joga umas passas ou cranberries secas depois de assar
Uma vez esquecemos a granola no forno por 15 minutinhos a mais (tava dando uma olhada no Instagram, confessa aí quem nunca). Resultado? Ficou supercrocante! Agora sempre deixamos 2-3 minutos extras se gostamos no ponto "quase queimado". Outra dica: se a granola sair do forno e ainda estiver mole, não entra em pânico! Ela endurece enquanto esfria, tipo um biscoito.
• Low carb: troca a aveia por flocos de coco e usa eritritol no lugar do melado
• Sem glúten: certifica que a aveia é sem glúten (sim, existe!)
• Vegana: já é! Mas pode incrementar com levedo nutricional pra um sabor mais "queijoso"
• Proteica: acrescenta 1 scoop de whey protein ou proteína vegetal na mistura seca
1. Misturar os ingredientes úmidos com os secos quando ainda tá muito quente - pode ficar empelotado
2. Não mexer durante o forno - queima embaixo e fica crua em cima
3. Colocar frutas secas antes de assar - viram pedras! Sempre acrescente depois
Pega essa granola básica e transforma: mistura com chocolate derretido (70% cacau), faz bolinhas e leva pra gelar. Vira uns trufas energéticas que são um perigo! Ou então: na hora de servir, joga por cima de uma banana grelhada com canela. Parece sobremesa de restaurante chique, mas é mais fácil que arroz.
Pitada de sal rosa do Himalaia na mistura (realça todos os sabores), raspas de laranja desidratada e nozes macadâmia no lugar das pecãs. Serve num pote de vidro bonito com colher de madeira - parece aquelas granolas caras de empório que custam R$50!
A granola nasceu nos EUA no século 19 como "granula" (plágio descarado de um cereal da época), virou moda nos anos 60 com a onda hippie e hoje é staple food de quem acorda tarde e quer um café da manhã rápido. Essa versão com melado é uma adaptação brasileira - o melado dá um sabor mais profundo que o mel comum, quase um toque de rapadura.
Quando for esquentar o melado com óleo de coco, fica de olho! Não pode ferver, só esquentar o suficiente pra ficar fácil de misturar. Se esquentar demais, o melado cristaliza depois e fica duro. Se esquentar de menos, não reveste os ingredientes direito. O ideal é quando você coloca uma gotinha no pulso e sente morno, tipo mamadeira de bebê.
Usa os saquinhos de silica que vem em outras embalagens pra manter a granola sequinha (lava e seca antes). As cascas das nozes e sementes? Tritura e vira adubo pra hortinha. E a forma que usou pode ser limpa com papel toalha antes de lavar - o óleo de coco sai fácil assim e economiza água.
1. Faz uma farofa doce: mistura com farinha de mandioca e uvas passas pra acompanhar carnes
2. Cobertura de sorvete caseiro: esquenta rapidinho na frigideira sem óleo pra dar crocância
Posso fazer sem forno? Pode! Espalha numa frigideira antiaderente em fogo baixo e vai mexendo por uns 15 minutos.
Por que dois tipos de aveia? Os flocos grossos dão textura, os finos ajudam a "grudar" a mistura.
Fica muito doce? Depende do teu melado! Experimenta a mistura antes de assar e ajusta.
• Iogurte natural + granola + goiabada derretida = cheesecake desconstruído
• Mingau de aveia com uma colher dessa granola em cima - crocância garantida
• Sorvete de creme simples + granola quentinha = contrastes divinos
Queimou? Peneira a parte escura e usa o que sobrou. Ficou mole? Deixa mais tempo no forno desligado com a porta entreaberta. Empelotou? Tritura no processador e vira farofa doce. Aprendi isso quando a Daiane tentou dobrar a receita e esqueceu de dobrar o tempo de forno - virou um tijolo comestível!
As nozes pecãs são primas distantes da noz comum e vieram do México? E a semente de abóbora é uma das poucas que é alcalina (dizem que ajuda contra azar, mas aí já é conversa de vó). O melado de cana tem mais ferro que o mel comum - por isso aquela cor quase negra. E a baunilha? Era tão valiosa que os astecas usavam como moeda!
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
autor: Cozinha Bach
Confesso que nunca tinha pensado em granola salgada até testar essa receita. A primeira vez que fiz, a Daiane ficou me olhando com cara de "será que deu certo?", mas quando experimentou, aprovou na hora! O segredo está em dosar bem os temperos e usar aquela frigideira bem quente para dar uma crocância que funciona demais como aperitivo. É daquelas ideias que resolve quando você quer servir algo diferente para visitas sem passar horas na cozinha, sabe?
Dica importante: se for fazer para acompanhar drinks, reduz um pouco o sal e aumenta o alecrim. Fica um equilíbrio perfeito. Já tentou alguma versão salgada de granola? Conta nos comentários se curtiu a experiência!
autor: Paula Reis
Todo mundo já comeu granola com iogurte, mas tem um detalhe que faz toda diferença: a ordem dos ingredientes. Eu sempre colocava a granola por cima até perceber que no fundo da tigela ficava toda mole, aí mudei a estratégia. Agora faço camadas: uma de iogurte, uma de granola, mais iogurte e finalizo com granola na hora de servir. Parece bobagem, mas mantém a crocância até a última colherada.
Se você sofre com aquela fome das 10h da manhã, essa combinação é a solução. As fibras da granola e as proteínas do iogurte dão uma segurada legal. Uso sempre iogurte natural mesmo, sem aqueles cheios de açúcar que mais atrapalham que ajudam.
Essa panqueca salvou minhas manhãs corridas mais vezes do que consigo contar. Aprendi do jeito difícil que a frigideira precisa estar bem antiaderente, na primeira tentativa virou uma meleca geral. Mas quando acerta o ponto, vira um café da manhã que sustenta até o almoço sem peso na consciência. A banana amassada dá o dulçor natural, então nem preciso adoçar.
Um truque que descobri por acaso: se a massa parecer muito líquida, joga mais uma colher de aveia. E pode botar criatividade nas frutas, eu já testei com maçã ralada e ficou surpreendentemente bom. Você costuma fazer panquecas fit em casa?
Teve uma época que eu tomava vitamina e duas horas depois já estava com fome de novo. Até que comecei a adicionar granola no liquidificador junto com as frutas, mudou completamente! A textura fica mais encorpada e aquela sensação de satisfação dura bem mais. Uso bem pouca granola, só para dar corpo mesmo, porque se exagera fica pesado.
Dica valiosa: bata tudo menos a granola primeiro, depois adicione ela e bata só por alguns segundos. Assim mantém um pouco da crocância. Funciona tanto com leite quanto com iogurte, depende do seu gosto.
Essa receita de barrinha caseira resolve dois problemas de uma vez: a fome fora de hora e o desperdício de granola que ficou muito tempo no pote. Já usei até aquela granola que estava perdendo a crocância, no forno ela revive completamente. O mel é importante não só para adoçar mas para dar aquela liga que mantém tudo unido.
Aprendi que precisa esperar esfriar totalmente antes de cortar, senão desmancha tudo. E uma coisa que ninguém conta: essas barrinhas duram mais se guardar na geladeira, mesmo que o pote seja fechado. Já fez alguma versão caseira dessas?
Essa combinação eu testei primeiro num café da manhã especial num domingo, e virou tradição. O abacate cremoso com a crocância da granola cria um contraste que é simplesmente viciante. Usei aqueles copos transparentes mesmo, e realmente faz diferença na apresentação, parece coisa de restaurante chique, mas é super simples de montar.
Um segredo: passe um pouquinho de limão no abacate picado para não escurecer. E se não tiver mirtilo, morango ou até kiwi funcionam bem. Já serviu para visitas e todo mundo pede a receita depois.
Fazer pão com granola foi uma daquelas experiências que quase deu errado. Na primeira vez, coloquei granola demais e a massa não cresceu direito, aprendi que tem que ser na medida certa. Mas quando acerta, o pão fica com uma textura incrível, meio crocante por fora e fofinho por dentro. Dá vontade de comer puro, nem precisa de acompanhamento.
Se não tem máquina panificadora, dá para fazer na mão mesmo, só demora um pouco mais. E uma dica: fatia depois de completamente frio, senão esfarela tudo. Vale cada minuto do preparo!
Esse bolo é daqueles que engana pela simplicidade mas conquista pelo sabor. A granola forma uma casquinha crocante em cima enquanto a massa fica úmida por dentro, contraste perfeito. Já queimei a primeira tentativa porque deixei no forno tempo demais, então fica a dica: fique de olho a partir dos 25 minutos, cada forno é diferente.
Funciona bem com aquela granola mais simples, nem precisa ser das especiais. E se quiser incrementar, joga uma banana amassada na massa que fica ainda melhor. Você costuma fazer bolos diferentes para o café?
Essa é minha opção rápida para quando acordo atrasado mas não quero pular o café. Em cinco minutos monta uma tigela linda e nutritiva. O mel é importante não só pelo sabor mas pela textura, ele gruda na granola e nas frutas, criando uma cobertura natural.
Varia muito as frutas conforme a estação, e confesso que às vezes uso iogurte grego quando quero mais proteína. A apresentação realmente fica bonita, mas o melhor mesmo é o sabor. Já experimentou alguma combinação diferente de frutas com granola?
Essa granola de chocolate foi meu jeito de fazer as pazes com a alimentação saudável nos dias de TPM, quer dizer, nos dias que a Daiane está de TPM. O chocolate amargo derretido e misturado com a granola cria uns pedacinhos crocantes que satisfazem a vontade de doce sem exageros. Guardar em pote hermético é essencial para não umedecer.
Dica profissional: se a granola grudar muito, espalha em uma assadeira e deixa esfriar completamente antes de guardar. E cuidado que é viciante, eu já comi tanto direto do pote que quase não sobrou para o iogurte!
Esses biscoitos são minha salvação para aquela fome das três da tarde. A primeira leva que fiz ficou muito dura, percebi que era porque deixei no forno tempo demais. Agora tiro assim que dou uma leve dourada nas bordas, e ficam perfeitos: crocantes por fora mas ainda levemente macios por dentro.
O processador realmente facilita, mas se não tiver, dá para fazer na mão com um pouco mais de paciência. E rende bastante, então sempre congelo uma parte para emergências. Já fez biscoitos saudáveis caseiros?
Essas tortinhas são geniais para controle de porção, porque se for uma torta grande, eu mesmo me perco e como metade de uma vez. A base de granola funciona como uma espécie de massa, e o recheio de iogurte com frutas fica leve mas satisfatório. Usei forminhas de empada mesmo, e deu certo.
Descobri que fica melhor se deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, a base fica mais firme. E as crianças realmente adoram, parece um docinho mas é bem mais saudável. Já testou algo assim?
Esses cookies foram minha tentativa de reproduzir aqueles cookies gigantes americanos sem o arrependimento depois. A granola dá uma textura diferente, meio farelenta mas gostosa. Errei a mão na primeira vez e fiz bolas muito grandes, elas espalharam tudo no forno e viraram uma única massa gigante.
Aprendi que precisa deixar espaço entre eles, e que assar em forno bem preaquecido é crucial para não ficar cru por dentro. Agora sempre faço um lote para a semana toda. Qual sua experiência com cookies caseiros?
Esse mingau era meu inimigo na infância, até descobrir que o problema era a textura muito lisa. A granola resolve isso completamente, dando aquela crocância que quebra a monotonia. Faço para mim mesmo em manhãs frias, e confesso que até a Daiane, que detestava mingau, experimentou e aprovou.
O segredo é adicionar a granola só na hora de servir, se misturar antes fica mole. E pode variar as especiarias, canela é clássico, mas noz-moscada também fica incrível. Você gosta de mingau ou tem trauma de infância como eu tinha?
Essa ideia de brigadeiro com granola surgiu de um desespero, tinha visitas chegando e só tinha brigadeiro comum em casa. Resultado: todo mundo preferiu a versão com granola! A crocância contrasta com o cremoso do chocolate de um jeito viciante. Usei brigadeiro tradicional mesmo, mas imagino que com versões fit fique bom também.
Dica prática: se a granola não estiver grudando, passe os brigadeiros rapidamente no leite condensado antes de rolar na granola. Funciona que é uma maravilha. Já experimentou alguma cobertura diferente em brigadeiros?
Essa versão com coco me transporta direto para praia, sério. O coco ralado tostado junto com a granola cria um sabor que é puro verão. Já queimei uma fornada porque o coco dourou mais rápido que o resto, agora sempre fico de olho e mexo com mais frequência.
É uma das minhas granolas favoritas para comer com abacaxi ou manga, as frutas tropicais combinam perfeitamente. E rende bastante, então sempre faço um pote extra para presentear. Qual sua fruta preferida para acompanhar granola?
E aí, qual dessas ideias mais te animou? Tem alguma variação de granola que você inventou em casa e deu super certo? Conta aqui nos comentários, adoro uma boa troca de experiências sobre descobertas gastronômicas!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
Segue lá no Instagram e vem comer com a gente! ??
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