Ainda não sabe o que fazer com o leite de Kefir? Veja como funciona esse processo de criar uma sobremesa deliciosa com frutas vermelhas ou frutos secos.
É dos grãos de Kefir que uma bebida fermentada, com origem nas montanhas do Cáucaso e cheia de benefícios para a saúde, é feita. Aliada do sistema imunológico, você pode fazer em casa e ela é usada em alimentos e bebidas. Veja agora como preparar uma receita com kefir para inserir aos poucos esse ingrediente e todos os benefícios do kefir à sua rotina alimentar.
Confira também as opções que deixei logo abaixo para que você saiba todas as formas que esse “leite fermentado” pode ficar ideal para consumo.
iogurte grego de kefir com morango: uma das melhores receitas com kefir
- 500ml de iogurte de kefir
- 2 colheres de açúcar mascavo ou demerara
- Morango à gosto
Modo de preparo
- Despeje o seu kefir fermentado em uma peneira para separar esses grãos, que podem ser reutilizados, do iogurte. Sem o auxílio de uma colher, você pode apenas balançar suavemente a peneira até que todo o líquido escorra.
- Guarde os grãos, se desejar.
- Utilize um coador ou filtro de papel em um funil para o processo de dessorar.
- Com o funil coberto pelo filtro e encaixado em um recipiente, despeje o iogurte. O cubra e leve para a geladeira por quatro horas. Todo o soro terá saído, então.
- Após esse período, ele ficará mais firme e consistente. O grego estará pronto.
- Transfira o iogurte do filtro para o liquidificador, entre com pedaços de morango acompanhados de duas ou três colheres de açúcar. A quantidade é a gosto.
- Bata até atingir a consistência cremosa de um iogurte tradicional.
- Sirva em um copo, adicione morangos extras e decore conforme sua preferência.
Dicas: o iogurte de kefir combina com geleias, frutas, granolas e nozes. Explore.
Quanto custa em calorias esse iogurte grego de kefir?
Uma porção dessa delícia fica em torno de 150-200 kcal (dependendo da quantidade de morango e açúcar). O kefir em si é baixíssimo em calorias – o que engorda mesmo é o açúcar. Quer economizar? Troque por adoçante ou reduza pela metade. Ainda assim vai ficar docinho por causa do morango!
Guarda quanto tempo? Dica crucial!
Na geladeira, dura até 3 dias – mas sério, duvido que sobre. Se quiser fazer em quantidade, congele sem os morangos (eles ficam aguados ao descongelar). O kefir puro (antes de virar iogurte) pode durar semanas se você cuidar direitinho dos grãos. Já deixei 15 dias sem trocar o leite e sobreviveu, mas não recomendo!
Sem kefir? Sem problemas!
Se você não tem os grãos mágicos, dá pra fazer com iogurte natural comum (aquele sem sabor). Só pular a parte da peneira e ir direto para o coador de papel. Fica menos ácido, mas ainda assim bom. Outra troca: no lugar do morango, experimente manga ou pêssego. Fica incrível!
Hack da peneira que ninguém conta
O segredo para não perder os grãos de kefir? Use uma peneira de plástico (as de metal podem danificar os bichinhos). E olha essa dica de ouro: em vez de ficar balançando, coloque a peneira em cima de um pote e deixa na geladeira por 1 hora. O soro escorre sozinho sem trabalho!
Versão low carb, vegana e sem lactose
• Low carb: troque o açúcar por eritritol ou xilitol
• Vegana: use kefir de água (sim, existe!) e iogurte de coco
• Sem lactose: o kefir já reduz 99% da lactose, mas se for sensível, use leite sem lactose desde o início
Já testei todas as versões – a vegana fica um pouco menos cremosa, mas ainda vale!
3 erros que quase cometi (e como evitar)
1. Usar morango mole: escolha os firmes, senão vira uma sopa rosa
2. Bater demais no liquidificador: vira espuma! 10 segundos são suficientes
3. Esquecer o soro: não jogue fora! Use em pães ou smoothies (é super nutritivo)
Quer surpreender? Faz assim...
• Versão proteica: bata com whey protein de baunilha
• Versão chique: coloque raspas de limão siciliano e folhas de manjericão
• Versão inverno: esquente levemente com canela (parece pudim líquido!)
Minha favorita? Com gotas de chocolate 70%. Parece sobremesa de restaurante!
O que tomar junto? Combinações matadoras
• Café preto (o contraste amargo + doce é perfeito)
• Chá verde com gengibre (limpa o paladar)
• Suco de laranja sanguínea (combina com o morango)
Uma vez servi com espumante e virou brunch de luxo aqui em casa. A Daiane adorou!
Não desperdice nada!
Os morangos feios que não foram pro iogurte? Pica e faz geleia rápida (10min na panela com um pouco de açúcar). O soro que sobrou? Usa pra:
- Regar plantas (elas amam os probióticos)
- Amaciar carne (o ácido quebra as fibras)
- Fazer massa de pão (fica fofinha!)
A parte mais chata (e como facilitar)
Esperar 4 horas na geladeira parece eterno, né? Dois truques:
1. Faça de noite e deixe escorrendo até de manhã
2. Se estiver com pressa, coloque um peso em cima do filtro (um pote com água). Reduz o tempo pela metade!
Confesso que já tentei acelerar com secador de cabelo... resultado: iogurte morno e gosto estranho. Não façam isso!
Modo chef Michelin (com 1 ingrediente)
Põe uma pitada de pimenta-do-reino. Sério! O contraste do picante com o doce eleva o sabor a outro nível. Se quiser impressionar, finaliza com:
- Fios de mel
- Florzinhas comestíveis
- Crocante de amêndoas caramelizadas
Parece bobeira, mas faz toda diferença na primeira colherada!
2 curiosidades que ninguém fala
1. O kefir original era transportado em bolsas de couro por nômades - o movimento das cavalgadas ajudava na fermentação!
2. Morangos não são frutas "de verdade" - tecnicamente são um "fruto acessório". Natureza doida, né?
De onde veio essa combinação?
O iogurte grego é tradicional do... Cáucaso! Já o kefir vem dos monges tibetanos. Essa versão com morango é uma adaptação moderna - provavelmente inventada por alguém que, como eu, adora misturar coisas na cozinha sem muito critério. Funcionou!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar kefir de água?" Pode, mas o iogurte fica menos cremoso
"Dá pra fazer sem açúcar?" Dá, mas o morango precisa estar bem maduro
"Por que meu iogurte ficou aguado?" Ou bateu demais, ou os morangos estavam muito molhados
Mais dúvidas? Pergunta nos comentários!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez usei morango congelado sem descongelar - virou um slushie azedo. Outra vez esqueci o kefir fermentando no forno desligado (em pleno verão). Resultado: um líquido borbulhante que parecia cena de filme de terror. Aprendi na marra: paciência é virtude na cozinha!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente texturas contrastantes:
• Granola crocante
• Sementes de chia hidratadas
• Biscoito de gengibre esfarelado
O segredo é o contraste do cremoso com algo que "estoure" na boca. Já testou com pimenta rosa? Delícia!
Se TUDO der errado, salva assim:
Ficou aguado? Vira smoothie (bate com gelo).
Ficou azedo demais? Adiciona mel até equilibrar.
Os grãos morreram? Compra novos e finge que nada aconteceu.
Já passei por todas as fases - até hoje tenho um pote no freezer com "kefir de emergência".
Sabia que...
O kefir tem mais probióticos que o iogurte comum? São até 50 tipos diferentes de bactérias boas! E os morangos? Só 8 unidades têm mais vitamina C que uma laranja. Ou seja: essa receita é um superalimento disfarçado de sobremesa. Enganação permitida!
2º. De leite
autor: Paloma Soares
Cremosidade é o que não falta! E muito semelhante ao iogurte.
Não sabe como preparar o kefir de leite? Agora você não terá mais dúvidas. Com essa dica, você aprenderá a como fermentar o grão no leite de vaca de forma fácil e prática.
Ele pode ser consumido imediatamente após o preparo ou, se preferir, você pode armazená-lo na geladeira e consumi-lo posteriormente. Prepare pelo menos uma vez por semana, sem erro!
3º. De água
autor: Carol Tabita
Com um componente que todos têm em casa! Ideal para o preparo de sucos e chás, o processo de fermentação para fazer kefir de água tem um resultado gaseificado, de forma leve, e pode ser usado na criação de refrigerante caseiro.
Legal, né? E é por isso que é uma excelente alternativa para substituir a ingestão excessivo de produtos industrializados com gás, sendo benéfico para a saúde e nos ajudando no funcionamento do intestino e na busca por uma alimentação saudável, o que proporciona um bem-estar.
4º. Queijo
E aqui, trazemos mais uma possibilidade dessa iguaria que conquista paladares em todo o globo terrestre.
Você é do time queijo? Daqueles que queijo nunca é demais e quanto mais é melhor não é mesmo? Pois então sabe que existem por aí muitos tipos de queijo, dos mais diversos preparos.
Faça e economize. Vale a pena!
5º. Bolo
Você sabia que aquele bolo maravilhoso, fofo e que pode ser servido na hora do café, também pode ser preparado com o kefir?
Pois é, as possibilidades de utilização são diversas e você pode incrementar a receita, e ainda deixar em segredo. Sabe aquelas receitas com ingredientes secretos, que a família inteira ama, mas não sabe o que realmente vai? Você terá sua própria receita com ingrediente secreto!
Veja o preparo dessa receita com atenção e se deseja coloque em um recipiente de vidro e sirva em temperatura ambiente. Além disso, pode fazer a calda que desejar, sem medo!
6º. Bolo de limão
Um gostinho de limão sempre cai bem na mistura do bolo. E você não precisa abrir mão disso usando o kefir.
Componentes: 2 ovos, 200 ml de kefir ou iogurte natural de copo (sem sabor), 1 xícara de açúcar, raspas de 1 de limão, Suco de 1 limão, ½ xícara de óleo (pode usar de coco), 2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó.
É aquela pitadinha de azedo dando um toque especial no que já é maravilhoso.
O passo a passo é prático, sem erro!
7º. Cream Cheese
Espécie de queijo cremoso, o cream cheese é muito usado em sanduíches, recheios e torradas.
Componentes: iogurte kefir dessorado, azeite de oliva, orégano, e uma pitada de sal. Prepare aí na sua casa até as crianças iram gostar.
Já pensou em você mesma preparar o próprio cream cheese? Aqui você saberá como e terá em sua cozinha uma iguaria feita por você. Sensacional, não é mesmo?!
8º. Soro
É fácil e você ainda pode dar mais sabor para outros alimentos.
Sabe o soro que fica depois que você prepara o kefir? Sabe o que fazer com ele? Se a resposta for não, agora você aprenderá. E se for sim, pega mais essa dica para sua vida.
Uma boa alimentação mais saudável, mas sem gastar muito? É possível com essas dicas. Chame sua família e amigos para preparar esta maravilha ai na sua casa!
-
Outras Receitas
Farinha de Rosca Caseira com Pão
9º. Manteiga
Os alimentos ricos com o kefir podem ser cada vez mais constituídos por bactérias e leveduras muito benéficas para a microbiota intestinal e para a nossa saúde geral. Agora, que tal criar a sua própria manteiga, por exemplo, para adicionar ao café da manhã algo saudável e gostoso para passar no pão quentinho?
Essa é uma boa opção de produto que dá para produzir sem trabalho no dia a dia.
10º. Sorvete
Chame seus amigos e familiares para fazer uma receita de sorvete de kefir aí na sua casa!
Faça frio ou calor. Seja dia ou noite. Não importa as condições, o importante é ter sorvete. Para os amantes do sorvete, aprenda a preparar o seu próprio alimento e tenha ele ao alcance sempre que quiser. Para quem não ama – ainda – essa é a hora de fazer essa receita e se apaixonar. Vale a pena!
11º. Pudim
O pudim é uma das receitas mais fáceis de preparar, mas nada rápida para ficar pronta. O fato é que o sabor compensa cada minuto de espera.
Ingredientes:1 lata de leite condensado, 1 lata de iogurte de kefir, 1 saquinho de gelatina incolor sem sabor para calda e 4 colheres de sopa de açúcar. Sabemos que ele não é muito nutritivo, mas agora ele será!
Tudo que você sempre quis: uma sobremesa gostosa e que pode ser nutritiva.
12º. Maionese
A maionese tem diversos usos e uma forma caseira de preparo bem fácil.
Ela pode ser usada em sanduíches e até no preparo de receitas para serem servidas como prato principal. Faça uma maionese caseira, nutritiva, saborosa e que contribui com o sistema digestivo. Eu não sei mais o que pedir para uma maionese ser!
O preparo você pode seguir cada detalhe, além de ver cada componente.
13º. Pão
Seja pela manhã, à tarde, na hora do lanche ou no sanduíche do almoço ou jantar.
O pão está presente em todos as refeições da nossa vida – até como acompanhamento do caldo e da sopa! Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de óleo de coco, 2 colheres (sopa) de aveia em farelo, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, gergelim tostado, iogurte natural, e fermento em pó
Faça você mesmo esse pão caseiro, coma quando e como quiser, acompanhado ou não! Você terá um pão fresquinho sempre que a vontade chegar e para o café da manhã.
14º. Leite de coco
Além do sabor inigualável, é uma excelente opção para veganos que querem consumir leite sem preocupação. Sem desculpa, as maneiras são várias e você pode escolher a que mais te agrada. Está esperando o que para começar?
Veja como fazer kefir com leite de coco. Você pode usar essa dica ótima para fazer uma receita especial no Dia das Mães!
15º. Ricota
O queijo ricota é conhecido em todo o mundo.
Também é consumido puro ou em sanduíches e é muito utilizado em entradas e petiscos. Inove na cozinha e mostre seus dotes culinários para todos.
Essa é para você mesmo fazer a ricota de kefir em casa que irá servir para sua família e seus amigos deixarão todos surpresos!
16º. Com gelatina
O modo de preparo é prático e não possui componentes caros!
A gelatina é o lanche ideal para a criançada, e muito apreciada por alguns adultos também, afinal ela é uma excelente opção para o intervalo entre as refeições. Mas, tudo que é bom sempre pode melhorar, e com ela não seria diferente. Prepare essa receita e se surpreenda, você não vai querer fazer de outra forma mais.
Para fermentar o kefir para realizar essas receitas, não tem mistério! O kefir é uma bebida cuja capacidade de se tornar dezenas de outras coisas é enorme. Confira mais sobre ele testando esses preparos que vão melhorar a sua flora intestinal, prisão de ventre e explorar os benefícios desse grão de kefir.
Adicionar comentário