Brigadeiro é um doce típico brasileiro que é amado por muitos, especialmente por mães que estão sempre procurando novas maneiras de agradar suas famílias com novas receitas.
Existem várias maneiras de preparar o brigadeiro que será utilizado na cobertura e hoje apresentaremos esta incrível receita de cobertura de brigadeiro para bolo para você experimentar em casa e agradar todos que provarem.
Confira a seguir o passo a passo dessa deliciosa sugestão e descubra outras formas de deixá-la ainda melhor.
Receita de Cobertura de Brigadeiro para bolo, mole e perfeita: Saiba como fazer
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixinha de 200g de creme de leite
- meia colher de sopa de margarina
- 1 caixinha de leite condensado de 395g
Modo de preparo
- Pegue uma panela de fundo grosso e coloque nela o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e mexa bem par dissolver todos os ingredientes;
- Depois disso, leve para cozinhar fogo médio mexendo sempre de forma a evitar de grudar no fundo da vasilha;
- O momento de retirar a mistura do fogão é quando você observar que possui um creme homogêneo que já se desprende do fundo da panela quando você o mexe;
- Em seguida, despeje a mistura em um refratário de vidro, cubra com plástico filme e deixe esfriar;
- Assim que estiver frio, mexa o creme com um fuê e em seguida despeje sobre seu bolo;
- Por fim, é só servir!
- Utilize uma colher de pau reta para retirar bem o brigadeiro que fica grudado nas laterais e no fundo enquanto mexe o doce;
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Essa cobertura fica perfeita por até 3 dias na geladeira (se conseguir resistir sem comer tudo antes). Dica de ouro: cubra com plástico filme colado na superfície pra não criar aquela película dura. Se quiser congelar, dura até 1 mês - mas a textura fica um pouquinho diferente depois de descongelar. Eu já deixei uma semana no freezer e sobreviveu, mas não recomendo passar disso!
Truque secreto pra textura perfeita
Quer deixar seu brigadeiro de bolo lisinho, sem aqueles grumos de chocolate? Peneire o cacau antes de misturar! Parece bobagem, mas faz diferença. Outra dica: se bater pressa e precisar esfriar rápido, coloca o refratário em banho de gelo (água com gelo na pia) e mexe de vez em quando. A Daiane achou que eu tava inventando moda até ver o resultado.
Os 3 pecados capitais do brigadeiro de bolo
1) Deixar ferver demais - vira pedra quando esfria. 2) Mexer com colher de metal - pode deixar gosto metálico. 3) Não cobrir com plástico filme - cria aquela casquinha horrorosa. Já cometi todos esses erros na mesma receita, resultado: brigadeiro que parecia cimento. Não seja como eu no passado!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
Creme de leite acabou? Usa 1/2 xícara de leite integral + 1 col. de manteiga. Margarina virou manteiga? Melhor ainda! Chocolate em pó 50% muito amargo pra você? Mistura 1 col. de cacau com 1 col. de achocolatado. Só não tenta substituir o leite condensado, aí já é pedir pra dar ruim.
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Joga 1 pitada de sal flor de sal no final - realça o chocolate. Ou rala um pouco de noz-moscada (pouco mesmo!). Minha versão favorita: coloca 1 colher de café expresso em pó junto com o cacau. Fica um depth of flavor que você nem vai acreditar.
O momento crítico: quando tirar do fogo?
Esse é o segredo que separa o brigadeiro mole perfeito da massa de tijolo. Fica esperto: quando você passar a colher no fundo e a mistura demorar 2 segundos pra fechar o caminho, TIRA LOGO. Parece pouco, mas continua cozinhando com o calor residual. Se esperar "o ponto perfeito" na panela, quando esfriar vira concreto.
5 transformações malucas (e deliciosas)
1) Brigadeiro branco: troca o cacau por 2 col. de leite em pó. 2) Versão nutella: acrescenta 1 col. de avelã torrada moída. 3) Com toque frutado: 1/2 col. de raspas de laranja. 4) Brigadeiro de colher: diminui 1/3 do tempo de cozimento. 5) Meio-amargo gourmet: usa cacau 70% e dobra a manteiga. Essa última a Daiane aprova com selo "casamento salvador".
O que servir com essa belezinha?
Bolo simples é clássico, mas bora inovar: rega em cima de sorvete de baunilha, usa como recheio de crepes ou até como dip para morangos. Se for ousar mesmo, faz uma montanha de brigadeiro com mini churros em volta - já fiz pra visita e quase causou briga por quem ia comer o último.
Socorro, deu tudo errado!
Ficou muito mole? Volta pro fogo baixo e cozinha mais 5 min. Virou pedra? Adiciona 1 col. de leite quente e bate no mixer. Queimou o fundo? Passa pra outro recipiente rápido, sem mexer a parte de baixo. Já salvei um brigadeiro que parecia condenado com essas táticas - e olha que metade tinha gosto de queimado, mas a outra metade salvou o dia!
Fazendo render (sem perder qualidade)
Dica de veterano: usa leite condensado de saquinho que é mais barato. E aquela margarina que sobrou do pãozinho? Pode ser a sua aliada aqui. O creme de leite mais em conta costuma funcionar bem nessa receita - não precisa ser o mais caro. Só o cacau que eu não recomendo economizar muito, senão fica aquele gosto de chocolate falsificado.
2 segredos que ninguém conta
1) O brigadeiro fica mais gostoso no dia seguinte - os sabores se "casam" melhor. 2) Se bater com fuê por 5 minutos a mais do que o necessário, fica aerado que nem mousse. Descobri isso por acaso quando tava distraído vendo TV e quase virei o bowl inteiro sozinho.
De onde veio essa maravilha?
O brigadeiro tradicional nasceu nos anos 40, na falta de ingredientes importados. Mas essa versão mole pra bolo é uma evolução mais recente - dizem que surgiu em padarias que queriam um recheio mais úmido. Hoje é hit em festas, mas ainda divide opiniões: tem time que prefere o brigadeiro "duro" de enrolar. E você, qual seu preferido?
Harmonização de sabores (pra impressionar)
Combina demais com: café espresso (o amargo corta o doce), vinho do porto (match feito no céu) ou até uma cerveja stout. De sobremesa, fica incrível com frutas ácidas como framboesa ou maracujá. Já testei com pimenta rosa também - ficou tão bom que até assustei a Daiane com meu lado chef gourmet.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer no microondas?" Até pode, mas fica irregular. "Dá pra congelar bolo com essa cobertura?" Sim, mas descongela na geladeira por 12h. "Por que meu brigadeiro fica oleoso?" Provavelmente a manteiga em excesso ou creme de leite muito gorduroso. "Posso dobrar a receita?" Pode, mas vai demorar o dobro do tempo pra chegar no ponto.
Sabia que...
O brigadeiro é um dos poucos doces brasileiros reconhecidos mundialmente? Em 2021, uma confeitaria em Nova York vendeu "Brazilian chocolate balls" por USD 8 cada (e era basicamente brigadeiro gourmet). Outro fato: o nome original era "negrito", mas mudou por causa da campanha política do Brigadeiro Eduardo Gomes. História e doçura numa colher só!
2º. Usando suco de maracujá
Autor: Receitas do Tio Lando
Esta receita é perfeita para aqueles que adoram um toque cítrico. Com suco de maracujá, o brigadeiro fica delicioso e refrescante.
Para prepará-lo, você precisa de leite condensado, manteiga e suco de maracujá. Basta seguir as instruções do vídeo e sua cobertura estará pronta em pouco tempo.
3º. Adicionando raspas e suco de laranja
Autor: Confeitaria extraordinaria
Se você é fã de laranjas, vai adorar essa receita de cobertura de brigadeiro. Combinando suco de laranja fresco e raspas, esta cobertura é o equilíbrio perfeito entre doce e cítrico.
Para prepará-lo, você precisará do suco, que pode ser fresco ou concentrado e das raspas de laranja, preferencialmente bem madura.
4º. Usando apenas 3 ingredientes
Esta receita de cobertura de brigadeiro é extremamente fácil de preparar e requer apenas 3 ingredientes: água, açúcar e cacau em pó ou chocolate em pó.
Mesmo com tão poucos ingredientes, o resultado é essa cobertura muito suave e igualmente deliciosa, sem contar que é muito barata de ser feita.
5º. Encorpado com maizena
Esta receita com maizena resulta em um brigadeiro mais encorpado, com a textura mais consistente. Além disso, a maizena ajuda a reduzir a doçura da cobertura.
Você precisará usar apenas algumas colheres de sopa da maizena dissolvida em água para preparar o creme.
6º. Sem creme de leite ou leite condensado
Se você prefere não usar leite condensado ou creme de leite, esta opção de cobertura é perfeita para você e sua família.
Em vez disso, a base dessa cobertura é feita com leites de origem não animal e açúcar cristal, podendo usar leites vegetais e tornar o doce próprio para o consumo de pessoas com intolerância à lactose.
7º. Usando o suco e raspas de limão
O brigadeiro de limão é uma variação refrescante e muito saborosa do tradicional doce brasileiro. Para fazê-lo, você vai precisar de suco e raspas de limão, preferencialmente frescos.
Primeiro, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem sessar, até dar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e sirva decorando a sobremesa com raspas de limão.
8º. Perfeito para confeitar cupcakes
Essa cobertura é ideal para confeitar cupcakes e deixá-los ainda mais deliciosos. Para prepará-la, você vai precisar dos ingredientes que usou na receita principal.
Misture tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem sessar, visando chegar ao ponto indicado no vídeo. Deixe esfriar de preferência na geladeira e depois é só usar para confeitar.
9º. Utilizando chocolate em barra
Essa é outra opção para quem quer um doce com um sabor mais intenso de chocolate. Para prepará-lo, você vai precisar de chocolate em barra cortado em pequenos pedaços ou aquela opção que já vem fracionada.
Se desejar apressar o processo, derreta o chocolate em banho-maria e misture com os demais ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sem sessar, até dar ponto. Mas lembre-se de deixar esfriar um pouco antes de usar.
10º. Saborizado com nutella
Se você é fã de Nutella, essa receita então é para você. Para prepará-la, você vai precisar da Nutella e de chocolate granulado que será usado na decoração do doce.
Caso deseje, recheie o bolo ou torta com essa mesma cobertura deverá que delícia terá preparado e servido a seus convidados.
11º. Opção econômica
Essa é uma receita de simples e que rende bastante, muito bem pensada para quem quer economizar na cozinha.
Os ingredientes utilizados são semelhantes ao da receita principal, o diferencial está na adição do leite e do amido de milho que farão sua receita ter mais volume.
12º. Saborizado com doce de leite
Essa é uma opção para quem é fã desse doce delicioso. Para preparar esse doce muito saborosa, você vai precisar doce de leite caseiro ou aquele do supermercado.
Que será misturado com os demais ingredientes antes de levar ao fogo e deixar cozinhar por alguns minutos. Essa sugestão também pode ser usada como recheio de bolos e tortas.
13º. Usado ovomaltine
O ovomaltine é um ingrediente que dará sabor crocante e delicioso ao doce. Para prepará-la, acrescente algumas colheres de sopa de ovomaltine aos demais itens.
Após misturar bem todos os itens em uma de suas panelas é só deixar cozinhar mexendo sem parar, até adquirir a consistência desejada.
14º. Opção com leite ninho
Para uma cobertura deliciosa e diferente, experimente fazer essa receita com leite ninho! O vídeo te ensina a misturar esse pó delicioso no creme até formar um creme homogêneo.
Depois é só esperar esfriar e aplicar sobre seus doces favoritos. Além disso, se desejar pode estar adicionando junto raspas de chocolate branco.
Ao experimentar essas diferentes variações, você pode criar sobremesas únicas e saborosas. Cada uma das receitas mencionadas acima traz um ingrediente diferente para a mesa, seja o suco de maracujá, as raspas de limão ou o chocolate em barra.
E o melhor é que a maioria das receitas é simples e fácil de seguir, mesmo se você não tiver muita experiência na cozinha.
Portanto, solte sua criatividade e experimente essas receitas para descobrir qual é a sua cobertura de brigadeiro favorita. Com certeza, você vai surpreender seus amigos e familiares com sobremesas incríveis e deliciosas!
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