- Pele a chalota e corte ela em fatias bem fininhas. Pode usar uma mandolin pra ficar mais rápido, se não tiver faca afiada.
- Coloque as fatias sem lavar em uma vasilha. Adicione a farinha, sal e pimenta. Misture com as mãos ou garfos. A ideia é que passe um pouco de farinha em todas as fatias. Não precisa que fiquem grossas de farinha, só que passe por cima.
- Em uma panela funda aqueça o óleo até chegar em 150 graus. Se não tiver termômetro, coloque um pedacinho da chalota e quando ela começar a fritar sem queimar, está no ponto.
- Frite as fatias da chalota, sem colocar muito por vez. Quando ela estiver douradinha retire. Levará uns 3/4 minutos.
- Retire da fritura e coloque em um prato com papel toalha. Espere uns 1/2 minutos pra ficar mais crocante.
- Sirva morna ou fria.
Rendimento
1 porção média
Preparação
40 min
Dificuldade
Fácil
Encontrei a chalota por engano, fui num mercado pequeno e tinha ela ali. Perguntei pro cara o que era e ele me disse que era uma cebola que não faz arder os olhos. Na hora comprei sem saber o que ia fazer com ela. Vi que a chalota é uma cebola mais suave e docinha. Ela te dá a opção de fritá-la e deixar crocante. Fica muito bom esse processo.
Basta deixar o ponto de fritura correto. Fiz essa receita e agora sempre tenho essa chalota crocante pra receber visitas. Uso de aperitivo ou sobre risotos e carne. Minha esposa adora por cima de salada tb. Caso queira melhorar seus acompanhamentos, veja abaixo essa receita de chalota. Deixa um comentário me dizendo se curtiu.
Ingredientes
0 de 5 marcados
Use a chalota pois ela é mais suave que a cebola. Também não faz arder os olhos (quase). Se achar congelada em fatias, também serve. Mas prefira a fresquinha.
Modo de preparo
Informações Nutricionais
Porção80g (toda a receita)
Calorias385 kcal
Proteínas6.8g
Gorduras16.5g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
- A receita principal
- Dicas essenciais ← você está aqui
Por quanto tempo ela fica crocante?
Essa receita de chalota caramelizada vai acabar rapidamente. Se por acaso sobrar, guarde em um pote fechado. Ela ficará crocante até 3 dias. Depois disso ela perde a crocância. Outra opção é deixar congelada. Depois que passou na farinha, coloque no congelador e quando for fritar tire do freezer e frite.
Não achei chalota, e agora?
Se não achar a chalota, use a cebola roxa. Ela ficará mais suave e gostosa tb. Outra alternativa seria usar alho-poró. Fica bom também. Para os que não comem glúten podem trocar a farinha por farinha de arroz ou polvilho.
Como fazer ficar mais crocante?
O segredo é o ponto do óleo. Na hora que for fritar sua chalota deixe o óleo bem quentinho, se estiver morno ela vai absorver muita gordura. E se estiver muito quente vai queimar. O teste é colocar uma pedacinho de pão e contar até dez, se dourar ta no ponto.
3 erros que as pessoas cometem
Quando vamos fazer chalota caramelizada, sempre temos alguns erros que nos impedem de deixar ela mais saborosa. O primeiro é não cortar a chalota em fatias finas. O segundo é não escorrer o óleo. E por último, mexer na chalota enquanto está na panela.
Versões para todos
Para quem quer uma versão low carb, troque a farinha por farinha de amêndoas. Para quem segue o veganismo, essa já é a versão. Keto? Experimente whey protein sem sabor no lugar da farinha. Versão proteica? Também peneire um pouco de whey protein.
O que posso jogar por cima?
Muitas coisas. Hambúrguer, salada, sopas... Etc. Uma das minhas combinações favoritas é jogar sobre um risoto. Fica muito bom.
Algumas ideias malucas
Gostaria de te contar que fiz essa receita algumas vezes com temperos diferentes. Coloquei uma pitada de canela e ficou bom. Outra vez usei curry e também ficou gostoso. Se quiser arriscar, coloque um pouco de raspas de limão siciliano por cima.
Como um chef faria
Coloque flor de sal por cima. E um fio de mel trufado. Também pode usar óleo de trufas pra fritar (mais caro, ha). Ou coloque um pouco de cogumelo shiitake moído junto com a farinha.
Como gastar menos
Como a chalota pode sair um pouco mais cara, aproveite quando estiver em promoção e compre várias. Também pode reutilizar o óleo depois de coar. Ele ficará com o gosto da cebola e dá pra fazer arroz e outras receitas. Compre farinha em quantidades maiores para economizar.
E se der tudo errado
Ficou mole? Coloque no forno baixo por 10 minutos. Esqueceu de colocar sal? Tempere depois.
Como surgiu essa receita?
A chalota caramelizada lembra bastante os anéis de cebola. Ela tem raízes na cozinha francesa, onde se usa muito como acompanhamento de carnes. Mas é uma receita simples que podemos fazer em casa e deixá-los com cara de restaurante.
Alguns questionamentos
Posso fazer na air fryer? Sim, só ficará menos crocante.
Por que ficou amarga? Pode ser que seu óleo estivesse muito quente.
Posso assar? Sim, mas ficará diferente da fritura.
Bebidas para acompanhar
Uma boa cerveja IPA pode acompanhar essa receita. Vinho do Porto também. Ou um chá gelado de hibisco. Experimente comer com cream cheese, é surpreendente.
Utilize todos os ingredientes
As cascas da chalota podem ser usadas para fazer caldos. O óleo também pode ser reaproveitado depois de coar.
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