Um docinho geladinho e com sabor equilibrado depois do almoço ou a tarde deixa o dia de qualquer pessoa mais feliz.
Veja o passo a passo de um preparo fácil e ao mesmo tempo coringa da receita de sobremesa gelada e agrade a todos os membros da família e amigos com essa delícia feita por você! Fica bom demais!
Depois, veja mais diversas opções de variações de deliciosos recheios de sobremesa gelada e refrescante.
Receita de sobremesa gelada fácil com chocolate: Saiba como fazer
- 1 pct de biscoito maisena (ou 100 g)
- 70 g de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 2 gemas
- 1 e ½ xícaras (chá)de leite (360 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300 ml de creme de leite fresco
- ½ caixa de creme de leite
- 150 g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 1 pacote de biscoito banhado de chocolate (tipo Calipso)
Modo de preparo
Base:- Primeiro, triture as bolachas no liquidificador ou processador até elas ficarem com textura de farofa. Adicione a manteiga derretida e bata um pouco somente para misturar tudo.
- Pegue uma forma de fundo falso de 20cm de diâmetro, coloque a mistura do liquidificador e vá apertando com uma colher, para que a base possa se unir perfeitamente. Coloque na geladeira enquanto faz os outros passos.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas passadas pela peneira, essência de baunilha. Misture muito bem e leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Quando começar a borbulhar, mexa por mais cinco minutos, até sentir que está consistente. Desligue o forno, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme, deixe esfriando.
- Bata o creme de leite fresco gelado até dar ponto de chantilly.
- Misture o creme com o chantilly com cuidado, para que não perca o ar do chantilly.
- Coloque o creme em cima da base, na forma. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas.
- Derreta o chocolate no micro-ondas de trinta em trinta segundos, sempre parando para mexer.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido.
- Desenforme a torta com cuidado, coloque nas laterais os biscoitos banhados com chocolate para decorar.
- Coloque a ganache de chocolate e espalhe cuidadosamente. Leve para geladeira para firmar tudo.
- A forma de fundo falso ajuda na hora de desenformar, deixando tudo mais prático. Mas, se não tiver, pode usar uma convencional.
- A receita é feita para este tamanho de 20cm de diâmetro, mas, se sua forma for um pouco maior ou menor, não tem problema, pode utilizar.
- Você pode derreter o chocolate em banho maria, se preferir.
- Respeitar o tempo de geladeira é importante, pois assim ela não derreterá e terá um resultado bonito.
Quanto tempo dura essa delícia gelada?
Se conseguir não devorar tudo no primeiro dia (difícil, eu sei), essa sobremesa aguenta até 5 dias na geladeira – mas só se cobrir direitinho com filme plástico. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço sem tampar e no dia seguinte tava com gosto de geladeira. Tragédia! Dica bônus: dá pra congelar por até 1 mês. Descongela na geladeira por 4 horas antes de servir.
Tá afim de saber o estrago calórico?
Cada fatia generosa tem aproximadamente 320 kcal. Mas olha, no dia que eu fiz pra visita, ninguém perguntou isso não – só queriam repetir! Se quiser reduzir, dá pra usar leite condensado light e creme de leite fresco zero lactose (já testei e fica quase igual).
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Trocas inteligentes que salvam
• Sem biscoito maisena? Use bolacha de champanhe, maria ou até cornflakes triturados com manteiga
• Creme de leite fresco caro? Pode usar o de caixinha, mas bata só até ficar cremoso, não vira chantilly
• Chocolate meio amargo não é sua praia? Coloca ao leite mesmo, ou mistura os dois que fica show
• Essência de baunilha sumiu? Raspa 1/2 fava de baunilha no recheio ou usa 1 colher de chá de rum (fica um perfume!)
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Recheio virou mingau: Se não engrossou, volta pro fogo e mexe mais! O ponto certo é quando passa a colher e o fundo da panela fica visível por 2 segundos
2. Chantilly virou manteiga: Bateu demais? Junta mais 1/4 de xícara de creme gelado e mistura levemente
3. Base desmanchando: Apertou pouco a massa na forma? Faz de novo e usa o fundo de um copo pra pressionar bem
Truques que nem a vovó sabe
• Micro-ondas traiçoeiro: Quando for derreter o chocolate, coloca uma colher de sopa de óleo de coco junto. Evita queimar e dá brilho!
• Desenformar sem trauma: Passa uma faca aquecida nas laterais antes de soltar a mola da forma
• Tempo é dinheiro: Faz a base de noite, o recheio de manhã e monta depois do almoço. Fica perfeito pro jantar!
Versões para todo mundo comer
• Sem lactose: Leite condensado e creme de leite zero lactose + chocolate 70%
• Low carb: Substitui a base por 1 xícara de amêndoas moídas + 2 colheres de cacau em pó + 3 colheres de manteiga. O recheio fica com leite condensado low carb (vende em lojas especializadas)
• Vegana: Base de castanhas, recheio com leite condensado de coco caseiro e chantilly de aquafaba (água do grão-de-bico) – já testei e fica incrível!
Quer dar uma agitada no clássico?
• Surpresa de café: Adiciona 1 colher de café solúvel no recheio e decora com grãos de café cristalizados
• Explosão de frutas: Coloca uma camada de morangos picados entre a base e o recheio
• Versão alcoólica: Regue a base com licor de chocolate antes de colocar o recheio (só pra adultos, né?)
• Festa colorida: Divide o recheio em 3 partes e tinge com corante alimentício. Camadas coloridas = sucesso em festa infantil!
O que servir junto? Eu sempre faço assim...
• Drinks: Um espresso forte ou licor de amaretto pra quem gosta de contraste
• Frutas: Morangos frescos cortados na hora dão um frescor incrível
• Extra crocância: Castanhas picadas por cima na hora de servir
• Dica da Daiane: Ela sempre faz um chantilly de limão siciliano pra cortar a doçura. Genial!
O ponto crítico: o recheio perfeito
Todo mundo trava no mesmo passo: engrossar o creme na panela. Aqui vai o segredo: usa fogo BAIXÍSSIMO e uma espátula de silicone. Mexe sem parar fazendo movimento de 8. Quando começar a grudar no fundo, testa passando o dedo no meio - se deixar marca que não some rápido, tá no ponto. Se duvidar, tira do fogo 1 minuto antes que o calor residual termina o serviço!
Sobras? Nunca mais!
• Picolé gourmet: Congela as sobras em forminhas com palito. 3 horas depois: sorvete de torta!
• Café da manhã: Espalha um pedaço em cima de torrada - parece doce de leite, mas melhor
• Revolta na geladeira: Aquela base que quebrou? Tritura de novo e vira cobertura crocante pra sorvete
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
• Toque ouro: Pincela a ganache com pó de ouro comestível (vende em lojas de doces)
• Texturas: Decora com crocante de amêndoas caramelizadas e raspas de chocolate 70%
• Prato quente: Serve com uma bola de sorvete de baunilha caseiro derretendo por cima. Olha o contraste!
2 segredos que ninguém conta
1. Temperatura da manteiga: Se estiver gelada, a base fica farinhenta. Derrete só 3/4 e mistura o resto em cubos - vai criar uma textura perfeita!
2. Fator umidade: Em dias muito úmidos, coloca 1 colher de amido de milho no recheio pra garantir que firme
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem forma de fundo falso? Pode! Forra uma forma comum com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Depois de gelada, puxa pelo filme.
Congela mesmo? Sim, mas só a torta completa. Se já cortou, melhor não.
Posso dobrar a receita? Pode, mas faz em duas formas. Uma camada muito alta não fica legal.
Quanto tempo pra gelar direito? No mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar a noite toda.
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é uma adaptação da clássica cheesecake de geladeira, mas com personalidade brasileira - leite condensado, biscoito maisena... Tudo que a gente ama! A versão original surgiu nos anos 50 nos EUA, quando as gelatinas e laticínios industrializados viraram febre. Nossa versão é mais cremosa e menos ácida que a tradicional. E olha que curiosidade: o biscoito banhado na lateral foi um acidente! Uma vez a Daiane quebrou a borda e improvisou com o que tinha na despensa. Virou nossa assinatura!
O que ouvir enquanto prepara?
• Playlist "Cozinha Nostálgica" (tem de tudo, de Tim Maia a Marília Mendonça)
• Podcast de comédia - o tempo voa!
• Ou faz como eu: canta no melhor estilo Masterchef imaginando que tá no programa
Já errei pra caramba, aprendi assim:
• Usei leite condensado fervido uma vez (achando que era mais grosso). Virou tijolo!
• Bati o creme de leite no liquidificador na pressa. Virou uma sopa...
• Esqueci de peneirar as gemas. Resultado? Recheio com bolinhas cozidas. Nojo!
Moral da história: não pule etapas, né?
O que combina com esse sabor?
• Contrastes: Frutas ácidas como framboesa ou laranja sanguínea
• Harmonias: Castanha de caju tostada ou nozes picadas
• Surpresa: Uma pitadinha de sal rosa por cima antes de servir realça tudo!
• Experiência: Fecha os olhos pra sentir o creme derreter primeiro, depois o crocante do biscoito...
Combinações que vão deixar sua sobremesa gelada ainda mais especial
Depois de preparar aquela sobremesa gelada maravilhosa, que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui vão algumas sugestões testadas e aprovadas aqui em casa – a Dai vive pedindo pra gente repetir essas combinações nos nossos jantares!
Para começar com o pé direito
Bruschetta de tomate e manjericão: Crocante, fresca e perfeita para abrir o apetite sem pesar antes da sobremesa.
Miniquiches de espinafre: Práticos e elegantes, ficam ótimos em qualquer ocasião.
Palitinhos de berinjela assada: Um dos nossos preferidos, especialmente com aquele toque de alho e alecrim.
Dica bônus: Que tal um carpaccio de abobrinha bem fininho? Fica lindo no prato e combina demais com pratos mais leves.
O destaque da noite
Canelone recheado incrível: Massa perfeita para equilibrar com uma sobremesa gelada, e você pode variar o recheio conforme o humor do dia.
Filé de frango ao molho de mostarda e mel: Doce e salgado numa combinação que nunca falha.
Risoto de abóbora: Cremoso e aconchegante, ótimo para noites mais fresquinhas.
Plus da Dai: Ela adora quando faço uma posta de salmão grelhado com ervas finas - simples mas sempre impressiona!
Para acompanhar
Legumes grelhados no azeite: Simples mas sempre bem-vindos, deixam o prato mais colorido.
Purê de batata-doce: Um contraste doce que antecipa a sobremesa sem competir com ela.
Salada de rúcula com lascas de parmesão: O amarguinho da rúcula corta a gordura e limpa o paladar.
Para refrescar
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã: Nosso coringa para qualquer refeição, super refrescante.
Suco de maracujá natural: A acidez combina divinamente com pratos mais encorpados.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, perfeito para quem quer algo diferente.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente vive alternando entre essas opções - semana passada mesmo fizemos o canelone com a salada de rúcula e foi sucesso total! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação favorita com sobremesas geladas.
2º. De leite ninho
Autor: Isamara Amâncio
Um prato leve, refrescante e com uma textura suave e cremosa. O leite ninho se tornou um dos alimentos mais famosos nos sabores de doces mais diversos.
Além disso, a sobremesa é muito versátil e pode ser servida em diversas ocasiões, desde um almoço em família até festa de aniversário. É uma opção de sobremesa que agrada a todos e certamente será um sucesso.
3º. De limão
Autor: Nandu Andrade
Uma crosta crocante de biscoito e um recheio suave e cremoso de limão deixam a sobremesa refrescante e agradável ao paladar.
A combinação de limão e leite condensado oferece um equilíbrio perfeito de doçura e acidez, o que torna essa sobremesa uma opção irresistível para quem gosta de sobremesas cítricas.
4º. De morango
Esta receita é incrível para quem gosta de sobremesas com sabores intensos e marcantes! A combinação de morangos frescos com chocolate é sempre uma opção agradável.
Além da cremosidade do creme de leite que contribui com a textura, unindo perfeitamente todos os ingredientes e deixando o sabor incrível.
5º. Romeu e Julieta
Para quem gosta de sobremesas com sabores contrastantes, a combinação do creme de queijo com a goiabada é uma opção clássica e que agrada a muitas pessoas.
A adição do cream cheese ajuda a equilibrar o sabor do queijo e da goiabada, criando uma sobremesa com sabor suave e equilibrado. A apresentação na travessa é ideal para servir em uma festa ou reunião, permitindo que os convidados se sirvam à vontade.
6º. De banana
Banana e caramelo são sucesso separados, imagine juntos! Um doce cremoso e equilibrado para ser o preferido de muitos nos almoços de família.
A textura cremosa é acentuada pela adição de creme de leite e a crocância dos biscoitos champanhe adicionam uma camada extra de sabor e textura à sobremesa. Além disso, o fato de ser em uma travessa tornam o prato muito prático.
7º. Ouro branco
O gelado de ouro branco na travessa é uma sobremesa sofisticada e bonita. O chocolate ouro branco é crocante e muito saboroso, dando um toque perfeito.
Além disso, o chantilly aerado traz leveza na boca deixando o prato ainda mais saboroso e agradável. E o bolo fofinho e macio dá o toque final para um resultado perfeito!
8º. De pêssego
Opção refrescante e saborosa, perfeita para dias quentes de verão. A utilização de pêssegos em uma sobremesa adiciona um sabor natural e doce, além de garantir um aroma inigualável e refinado.
O creme de leite ajuda a equilibrar o sabor doce dos pêssegos e o toque de limão adiciona um sabor cítrico interessante, tornando a sobremesa ainda mais refrescante e elaborada em sabores e contrastes.
9º. Prestígio
Essa receita certamente irá agradar a todos os amantes de chocolate e coco. A combinação desses ingredientes tão populares cria uma sobremesa com sabor intenso e marcante.
A textura cremosa e suave é acentuada pela adição de leite condensado, o coco ralado traz textura e um sabor característico muito especial.
10º. Maracujá
O maracujá tem um sabor marcante e cítrico muito amado pelos brasileiros. Combiná-lo com chocolate é uma excelente escolha, por trazer o contraste do sabor intenso e cítrico do maracujá com o doce do chocolate.
A utilização da fruta in natura adiciona um sabor autêntico e refrescante. A adição de Bis traz uma camada crocante e deliciosa, que contrasta perfeitamente com a textura suave e cremosa do gelado.
11º. Doce de leite
A opção com doce de leite é clássica e reconfortante, certamente irá agradar a todos os amantes desse ingrediente tão delicioso.
As camadas ficam perfeitamente crocantes, com sabor leve e suave, por causa do uso do chantilly e dos biscoitos. A montagem da sobremesa em camadas cria um visual atraente e sofisticado, sendo ideal para servir em eventos especiais.
12º. De uva
O bombom de uva na travessa combina o sabor frutado e doce da uva com a textura cremosa do creme branco e um toque mais forte de ganache de chocolate por cima.
Usar granulado para confeitar traz um resultado ainda mais bonito e delicado. Uma opção rápida e muito saborosa para aquele dia de um evento de última hora.
13º. De liquidificador
Esse utensílio é um dos mais comuns na cozinha, tornando o preparo de diversas receitas muito acessível. Aprenda a fazer uma sobremesa de mousse de limão e chocolate deliciosa e fácil.
A textura cremosa é resultado do uso do liquidificador para misturar os ingredientes, o que torna o preparo dessa sobremesa ainda mais simples e rápido. Ela é ideal para dias quentes, opção fácil de transportar para um piquenique ou churrasco.
Prepare essas delícias agora para a família e traga a alegria a todos com essas delícias geladas.
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