No calorão do verão do nosso amado Brasil, nada melhor do que um belo soverte para refrescar principalmente se o sorvete em questão é daqueles que derrete na boca e que deixar salivando só de imaginar!
No artigo de hoje descubra uma receita de picolé magnum super simples e deliciosa, feita com um merengue italiano que vai te deixar completamente apaixonado. Logo depois, veja mais versões para se inspirar e variar suas opções!
Receita de picolé magnun caseiro clássico: Saiba Como Fazer
- 2 Claras
- Palito de picolé
- 300g Chocolate Meio Amargo derretido
- 100g Açúcar
- 200g Creme de Leite Fresco batido
- Forminha de picolé
- 2 col. sopa Óleo
- 25ml Água
Modo de preparo
- Em uma panela adicione água e açúcar, deixe esquentar até que atinja 100°, nesse ponto, na batedeira comece a bater as claras em velocidade média.
- Volte ao caramelo, cheque a temperatura e logo que ele chegar a exatos 121°, comece a adicionar lentamente as suas gemas.
- Bata tudo até chegar ao ponto de neve, nesse momento acrescente o creme de leite fresco bata até montar um chantilly.
- Despeje a massa de chantilly nas formas, leve para a geladeira por cerca de 2 horas, passado o tempo retire adicione o palitinho e então leve ao freezer novamente por mais 8 horas.
- Quando o tempo de freezer estiver no fim, derreta o chocolate no micro-ondas em ciclos de 0 segundos, sempre retirando e mexendo para garantir que ele derreta e não queime.
- Logo depois acrescente o óleo de coco a mistura, mexa até incorporar.
- Desenforme os picolés, e logo em seguida banhe o picolé no chocolate, coloque sobre uma forma de modo que o chocolate não escorra completamente e então leve para o freezer para endurecer. Sirva em seguida.
Quanto engorda esse pecado?
Cada picolé tem cerca de 280-320 calorias (dependendo do chocolate e creme de leite usados). Mas sério, vale cada caloria. Dica pro fitness: bora correr 20 minutinhos a mais na esteira depois?
Quanto tempo dura?
Na minha experiência (e vários testes "acidentais" deixando no freezer): até 15 dias perfeitos no freezer. Depois disso o chocolate pode começar a ficar com aquela aparência esbranquiçada - ainda comestível, mas menos bonito.
3 erros que quase estragaram meu Magnum caseiro
1. Desespero no caramelo: uma vez achei que tinha errado o ponto e parei antes dos 121°. Resultado? Picolé molenga. Paciência é key aqui.
2. Freezer com cheiro: se seu freezer guarda resto de feijão, o picolé vai absorver o aroma. Já aconteceu aqui (RIP picolé de alho).
3. Banho de chocolate apressado: se o chocolate não estiver na temperatura certa (nem quente demais, nem frio), vira uma bagunça. Falo por experiência própria.
Hack que mudou minha vida
Usar palito de churrasco ao invés de palito de picolé. Segura melhor e não quebra na hora de morder (sim, eu sou do time que morde picolé). E olha que a Daiane riu quando eu comprei um pacote só pra isso.
Sem creme de leite fresco? Sem crise!
• Nada de creme de leite de caixinha (vira sopa). Mas dá pra usar chantilly pronto em lata - fica menos encorpado, mas salva.
• Vegano? Substitua o creme por aquela mistura de leite de coco batido com açúcar (deixa na geladeira a noite toda antes).
• Chocolate meio amargo muito forte? Mistura 200g dele com 100g ao leite. Fica show.
Versões para todo mundo
Low carb: troca o açúcar por eritritol + 1 pitada de xilitol (cuidado com pets!). O chocolate tem que ser acima de 70% cacau.
Sem lactose: creme de leite sem lactose e chocolate 100% cacau (ou os novos chocolates veganos).
Proteico: adiciona 1 scoop de whey sabor baunilha na massa - fica menos cremoso, mas ganha 10g de proteína extra.
O ponto do caramelo: não precisa ter medo
Já queimei 3 panelas tentando acertar. Até que um chef me ensinou o macete: quando começar a formar bolhas grandes e o líquido ficar âmbar (cor de mel), coloca uma gota em água fria. Se formar uma bolinha grudenta, tá no ponto. Se grudar nos dentes ao morder? Perfeito.
Magnum turbocharged
• Festa: joga sprinkles ou castanhas picadas no chocolate antes de secar
• Paulistano: mergulha metade no chocolate e metade no doce de leite (sim, é pecado capital)
• Sofisticado: raspas de laranja no chocolate + flor de sal no final
• Café da manhã?: eu já fiz. Coloca café instantâneo no chantilly. Não julguem.
Combina com o quê?
• Café preto forte (o amargo corta o doce)
• Licor de laranja (pra adultos, claro)
• Frutas vermelhas frescas (contraste de temperaturas é incrível)
• Nada. Sério, esse picolé é a estrela sozinho.
Sobrou chocolate? Faça isso
Derrama num papel manteiga, joga amendoim ou granola e faz tablete. Ou guarda num pote e usa depois pra fondue. Uma vez usei o resto pra fazer brigadeiro no micro-ondas às 23h. A Daiane até aplaudiu (mentira, ela falou "de novo?").
Modo MasterChef
Pincela o chocolate derretido com pincel culinário (sim, existe) pra ficar super uniforme. Depois, com um garfo, faz aqueles risquinhos característicos do Magnum original. E usa chocolate belga no lugar do comum - a diferença é absurda.
2 coisas que ninguém te conta
1. Se bater o chantilly demais, vira manteiga. Já aconteceu aqui e virou recheio de bolo (improviso que deu certo).
2. O freezer cheio congela mais rápido. Parece lenda, mas faz diferença nessa receita.
Se tudo der errado...
• Massa não endureceu? Vira sorvete de colher.
• Chocolate virou pedra? Derrete de novo com 1 colher de óleo.
• Esqueceu o palito? Usa colher mesmo e chama de "sundae anti-gourmet". Já fiz.
De onde veio essa ideia?
O Magnum original foi criado nos anos 80 na Alemanha pra ser um "chocolate premium". Caseiro é melhor - e olha que já morei do lado de uma fábrica de sorvetes em SP. A versão com chantilly e caramelo é adaptação de chefs franceses, mas brasileirizamos com esse método mais simples.
Por que o óleo no chocolate?
Ele dá aquele "snap" perfeito quando você morde. Sem óleo, o chocolate racha feio. E não, não deixa gosto - eu também estranhei quando vi pela primeira vez.
Perguntas que me fazem toda vez
Pode congelar por menos tempo? Pode, mas fica menos cremoso. 8h é o ideal.
Micro-ondas ou banho-maria? Micro é mais fácil, mas se tazer paciência, banho-maria evita queimar.
Forma específica? Usei até copinho descartável cortado. Improviso é lei aqui.
E aí, topa o desafio?
Essa receita parece trabalhosa, mas quando você pega o jeito, vira rotina. Me conta nos comentários: já tentou fazer picolé caseiro? Qual foi seu maior desafio? Se ainda não fez, qual variação te deixou com mais vontade de tentar?
Combinações que vão fazer seu jantar virar um banquete (e o Magnum ser a cereja do bolo!)
Depois de preparar aquele picolé Magnum caseiro (que, convenhamos, já é um show por si só), que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que combinam perfeitamente com essa sobremesa irresistível - e que vão deixar todo mundo com água na boca desde a entrada até a última colherada do sorvete!
Para começar com o pé direito
Massa de empadão tradicional: Crocante por fora e macia por dentro, perfeita para rechear com frango ou palmito. A Daia sempre pede quando fazemos jantar especial.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, com aquele toque mediterrâneo que combina demais com refeições leves antes da sobremesa gelada.
Miniquiches de espinafre: Práticos de fazer e irresistíveis, principalmente se você (como eu) é do time que ama um salgado quentinho saindo do forno.
Prato principal: hora do show!
Massa de panqueca (link): Versátil e amada por todos, pode virar canelone, panqueca recheada ou até lasanha. Aqui em casa rende sempre boas discussões sobre o melhor recheio!
Filé mignon ao molho madeira: Para quando queremos dar um upgrade no jantar. O contraste com o doce gelado depois é simplesmente perfeito.
Risoto de cogumelos: Cremoso e sofisticado, mas que qualquer um consegue fazer. Combina tanto com o clima caseiro quanto com jantares mais arrumados.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz com amêndoas (veja a receita aqui): Aquele toque crocante que transforma o arroz comum em algo especial. Já virou tradição nos nossos domingos.
Legumes grelhados no azeite: Simples, mas feito com carinho (e um toque de alho), fica divino. E deixa a refeição mais equilibrada antes da sobremesa.
Purê de batata-doce: Doce, mas não tanto quanto o Magnum, cria um contraste interessante. Além disso, é uma ótima maneira de fazer as crianças comerem legumes!
Bebidas: A bebida perfeita para sua comida favorita
Sopa paraguaia surpreendente: Ok, tecnicamente não é bebida, mas essa sopa fria é refrescante e diferente - perfeita para dias quentes antes do picolé.
Limonada siciliana: Ácida o suficiente para limpar o paladar entre uma garfada e outra, mas doce na medida certa.
Chá gelado de pêssego: Doce e aromático, sem competir com a sobremesa. A Daiane sempre faz um jarra quando temos visita.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa somos meio suspeitos para falar, mas a massa de panqueca + arroz com amêndoas + Magnum é praticamente imbatível! Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões - e se sobrou espaço para o picolé depois de tudo isso!
2º. Vegano
autor: Mussinha
Está tentando obter um estilo de vida mais consciente e saudável, porém está com dificuldade para abrir mão de certos alimentos que parecem existir apenas em uma versão com leite de vaca? Então seus problemas acabaram, pois, nesse passo a passo simples você vai aprender a fazer um picolé magnum completamente vegetal!
Para substituir o leite de vaca vamos utilizar leites de origem vegetal como amêndoas e coco! O gostinho fica incrível e com certeza vale muito a pena experimentar.
3º. Sensação
autor: Flavia Mundel
Gosta de misturar sabores? Então essa receita tem tudo que é necessário para te conquistar de verdade pois além de ser um picolé super saboroso, ele é bem fit sendo uma escolha obvia quando o assunto é refrescar!
Para essa receita vamos precisar de iogurte, morangos, xilitol e creme de leite fresco. Para a amada exterior vamos utilizar chocolate meio amargo e óleo de coco! Experimente e se surpreenda com o sabor.
4º. Dois amores
Um dos meus sabores prediletos em tortas e bolos é o dois amores, por isso fiz questão de incluir essa delícia em nossa lista!
Aqui nesse passo a passo simples, vamos aprender a fazer um picolé tipo magnum com poucos ingredientes e o melhor sem precisar utilizar a forminha! Nessa versão, em vez de utilizar a forma, vamos utilizar uma caixinha de leite vazia.
Tudo é detalhado cuidadosamente, mesmo que você nunca tenha cozinhado, vale a pena dar uma olhadinha nessa delícia.
5º. Com doce de leite
Amante de sabores de nossa terra? Então experimente essa deliciosa versão do magnum que inova nos sabores e traz uma receita única para que você possa se refrescar nesse final de semana!
O recheio é um delicioso creme de doce de leite, para cobrir um chocolate meio amargo com pedacinhos de amêndoa que vão dar uma textura única a sua receita. Vale muito a pena experimentar, todos com certeza vão adorar.
6º. De travessa
O magnum é um picolé tradicionalmente vendido no palito, porém nada impede que você inove. Que tal servir o seu picolé em uma travessa? Essa receita é perfeita para fazer naquele final de semana em que sua família está reunida.
Para preparar essa receita vamos precisar de 3 cremes de leite, 1 leite condensado, 1 barra de chocolate meio amargo e doce de leite (a gosto)! Com tudo em mãos de uma olhada no passo a passo e se impressione com toda a facilidade.
7º. No copinho
Se você tem copinhos de plástico em casa, experimente fazer essa versão simples e deliciosa de um picolé fácil e saboroso! Para fazer você vai precisar de poucos ingredientes, basicamente apenas aqueles que já conhecemos da versão clássica do magnum.
Porém nada te impede de criar suas próprias versões, inove com frutas diferentes e sabores diferenciados, sua família provavelmente vai amar a surpresa! Essa versão também é simples o suficiente para faturar uma grana extra, experimente!
8º. Sabores
Quer saber como fazer esse picolé com diversos sabores diferenciados? Então você precisa dar uma olhadinha nesse passo a passo onde vamos aprender a fazer um delicioso sorvete, perfeito para faça e venda ou para refrescar no calor.
No passo a passo vamos aprender 4 sabores diferentes, avelã e baunilha, creme, matcha e framboesa! Cada um mais saboroso que o outro, vale a pena dar uma olhadinha.
9º. Na batedeira
Você é um fã de comidinhas feitas na batedeira e da facilidade que ela oferece? Se sim, você vai adorar essa receita simples e deliciosa onde você vai aprender diversas receitas de sovertes variados, todos bem fáceis de fazer.
Entre eles você vai aprender a fazer o magnum, uma opção deliciosa que é simples e maravilhosa para servir aos amigos em dias quentes! Não deixe de dar uma olhadinha.
10º. Sem baunilha
Se você não é um grande fã de baunilha, então você certamente vai se apaixonar por essa versão do nosso magnum que despensa esse item porém mantém um sabor sensacional e toda a delicadeza que já conhecemos.
O modo de preparo é bem simples, você vai utilizar poucos itens e o resultado vai sair mais barato que as demais. Vale a pena experimentar! Você com certeza não irá se arrepender.
11º. Chantilly com morango
Quer experimentar algo novo? Então experimente essa versão simples e deliciosa do picolé que única quando substitui o doce de leite por um creme de chantilly e frutas que dá um ar completamente novo para a receita.
Vale a pena experimentar, você vai adorar tanto sabor!
12º. Com óleo de coco
Essa versão deliciosa do magnum derrete na boca, é super saborosa e tem tudo para virar aquela receita predileta. O óleo de coco deixa o chocolate mais brilhoso, dar uma textura muito especial.
No final das contas o resultado é mais barato que o magnum comum, e pode te agradar. Não deixe de dar uma olhadinha.
Gostou de nossa seleção de receitas deliciosas? Se sim, continue navegando e descubra outras receitas únicas para refrescar o seu verão.
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