Chá gelado de restaurante é bom, todo mundo concorda. Mas o feito em casa pode ser ainda melhor. Sem corantes artificiais, apenas com chá, limão e o doce perfeito. Tentei diversas vezes fazer igual ao do famoso cardápio americano e desisti. Decidi fazer do meu jeitinho.
O segredo deste delicioso chá gelado está no xarope de limão caseiro. Ferver a casca do limão com o açúcar solta os óleos naturais que trazem todo o sabor da fruta para o chá. Descobri isso… Mexendo e errando. Mais ou menos cinco vezes até acertar essa receita aqui.
Ingredientes
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Para o xarope de limão:
Para montar o chá:
Observação: O xarope rende bastante. Eu sempre deixo pronto na geladeira para emergências de calor extremo.
Modo de preparo
Xarope de Limão:
Lave bem os limões. Utilizando um descascador de legumes (se não tiver, use uma faca bem afiada), remova apenas a parte colorida da casca, não mexa na branca porque amarga. Aí fiz uma vez e estraguei o xarope porque ficou meio amargo.
Agora esprema os limões para retirar todo o suco. Você vai precisar de cerca de ½ xícara. Reserve as cascas e o suco separadamente.
Em uma panela, misture o açúcar com a água. Leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver por completo. Quando estiver transparente adicione o suco dos limões e as cascas reservadas.
Cozinhe em fervura por aproximadamente 2 minutos. Não deixe mais do que isso, senão você perde o frescor do limão. Apague o fogo, retire as cascas e deixe esfriar. Este xarope é o seu melhor amigo, fica com um aroma maravilhoso.
Montagem do Chá Gelado:
Prepare seu chá preferido. Eu faço geralmente com chá preto, mas a Daiane adora chá mate. Faça bem forte, porque o gelo vai diluir. Deixe-o esfriar totalmente antes de usar.
Em um copo alto, encha-o com bastante gelo. O gelo é tudo nessa receita. Adicione 2 a 3 colheres (sopa) do xarope de limão, isso vai depender do quanto você quer doce. Complete-o cuidadosamente com o chá frio e mexa delicadamente com uma colher longa.
Decore com uma folha de hortelã, se desejar. Fica bonito e dá um toque extra no chá. Sirva imediatamente enquanto o gelo ainda estiver “dançando”.
Não tem problema. Substitua por laranja-pera para dar um sabor diferentão de cítrico, fica ótimo com chá mate.
Os 3 erros que vão destruir seu chá gelado:
Ferver demais o xarope.
Colocar chá morno no copo.
Colocar gelo no xarope ainda quente. Isso aconteceu aqui.
Cozinha faça você mesmo estilo MasterChef
Esfregue um raminho de hortelã nas mãos para soltar os óleos naturais antes de decorar o copo com ele. Se quiser pode decorar o copo com uma rodela fina de limão.
O que servir com?
Que tal servir com brownie delicioso de chocolate meio amargo? Ou vai de salgados. Aqui em casa sempre fazemos petisco pra acompanhar com nachos domingo à tarde.
Quantos dias ele fica guardado?
O xarope dura cerca de 2 semanas na geladeira se estiver dentro de um recipiente limpo e bem fechadinho (mas aqui em casa acaba rápido). Dica: congele em uma forma de cubinhos e pronto. Tem dose de xarope pronta, basta jogar no copo e completar com chá.
5 variações do tradicional chá gelado:
Adicione gengibre ralado no xarope (ficará apimentado).
Misture o xarope com água tônica ao invés de chá.
Bata tudo no liquidificador com morangos.
Faça com chá de hibisco para ficar rosa.
Experimente colocar uma pitadinha de canela em pó.
Me desculpe, eu já fiz isso errado
Xarope muito doce? Dilua com mais chá. Muito azedo? Coloque um pouco de mel. Sem gosto? Use mais casca de limão ralada e deixe descansar. Todas essas coisas têm solução.
Fazendo o dinheiro render
Limão siciliano em promoção? Comprou. Congele as cascas. Isso sim funciona. E o chá? Use os de saquinho mesmo. Ninguém vai perceber.
Experimente também…
Beber quente no inverno? É só fazer seu chá como de costume e colocar xarope.
Continuando nossa jornada pelos chás que curam e refrescam
Se tem uma coisa que aprendi na cozinha é que chá não é só aquela água quente com gosto de mato, né? Cada um tem seu poder, e seu sabor único. Depois de explorarmos o chá gelado, que tal mergulharmos em outras infusões que fazem milagres? Lá em casa, por exemplo, o chá diurético natural virou coringa pra aqueles dias em que exagero no salgado. Funciona que é uma beleza!
Mas se você é do time que gosta de sabores inusitados, já experimentou o chá de casca de cebola? Parece estranho, mas juro que tem um toque especial. E pra quem quer algo mais tradicional, minha aposta vai para o chá de folha de louro, simples, mas com um aroma que invade a casa toda. Ah, e não posso esquecer do chá de manjericão, que além de gostoso ainda deixa aquele cheirinho de horta fresca no ar. Bora experimentar?
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores.
Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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