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>A carqueja é uma planta medicinal comumente usada na medicina caseira que possui propriedades que podem ajudar com dores, prevenção e cura de doenças.
Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Tem essa planta meio esquecida que nasce no mato e vira ouro líquido na xícara. A carqueja é uma delas. Tomei esse chá em casa de vó, depois em botecos espalhados pelo interior e hoje preparo aqui em São Paulo como um bom aliado, simples e honesto, pra tomar depois do expediente e curtir o fim de tarde. Não é um chá florido, não é um chá doce. Mas tem um amargor leve que limpa o paladar e a correria do dia. Não curto modismos e promessas de milagres vindos de uma xícara, mas adoro quando uma erva traz história para nossa bebida. A carqueja é usada em chás há várias gerações no Brasil e seu amargor seco e terroso agrada a quem não quer firula, e sim um chá puro.
Experimentei diversas formas de preparo até encontrar o método que mais me agrada: nem tão suave que você não percebe o chá, nem tão amargo que você torça o rosto. O meio-termo é perfeito. A dica aqui é usar água fervendo, lavar bem a erva antes (pra eliminar qualquer sujeirinha) e cozinhar por pouco tempo, apenas o necessário pra tirar cor e sabor. Não vale deixar muito tempo, senão virará remédio e aqui nós bebemos por prazer. Ah, se você ainda não provou, corre lá e experimenta. E se já conhece, talvez encontre aqui uma maneira diferente de fazer e apreciar seu chá de carqueja. Deixe aqui nos comentários: você toma puro ou gosta de criar algo por cima? No fim do post tem o modo de preparo que mais curto.
Ingredientes
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Modo de preparo
Bom, primeiro você tem que saber que fazer chás é muito simples. Como a carqueja possui um sabor forte, não deixe ela por muito tempo na água.
Deixe a água ferver. Pegue a carqueja e lave em uma peneira, pois ela pode vir com sujeira.
Após ferver, desligue o fogo e espere 30 segundos para a água esfriar um pouco.
Depois coloque a carqueja que foi lavada na água. Caso queira fazer no modo de infusão, apenas tampe e deixe por 5 minutos.
Se quiser fazer no modo de cocção, como minha vó sempre fazia, deixe a erva na água quente, em fogo baixo, por 2 a 3 minutos, até liberar aquela cor dourada esverdeada.
Coe em uma peneira mais fina para evitar de pegar uns pontinhos no copo.
Sirva quente. Eu gosto de tomar quente, mas minha Daiane gosta de deixar amornar.
Se ficar chá de sobra, guarde na geladeira e beba gelado no outro dia. Fica interessante com uma rodela de limão.
Se possível, tome fresco. Mas, se precisar conservar, ele fica até 24h na geladeira, desde que esteja fechado. Para aquecer, basta esquentar, não ferva novamente. Eu errei e deixei esquentar muito no micro-ondas e a Daiane quase me estrangulou. Ela entende de chá.
Por que carqueja?
É só uma erva amarga, né?
Pode parecer apenas uma erva, mas a carqueja é conhecida por suas propriedades amargas. Muitos usam para aliviar problemas estomacais. Pois é, eu duvidava até a Daiane me fazer provar após aquela feijoada. Porém, ainda não podemos afirmar os benefícios do chá.
3 coisas que podem te fazer errar no preparo
Deixar ferver demais. Vira água com cheiro de remédio, assim que começar a mudar de cor, apague.
Não higienizar. Pode estar com sujeira ou insetos. Já aconteceu comigo, prefiro não falar.
Água com cloro. Se a sua água tiver gosto de cloro, prefira uma filtrada.
Dica dos raizeiros
Antes de colocar a carqueja na água, esprema ela. Não precisa amassar, só bater um pouco no pilão. Faz com que a carqueja libere o sabor mais rápido. Uma mulher que vendia carqueja na feira me ensinou. Ela me deu essa dica de graça.
Se não quiser usar açúcar
A carqueja é naturalmente amarga. Se quiser adoçar, utilize mel. Outra alternativa é colocar cascas de laranja ou canela em pau durante a infusão. Se não puder usar açúcares, pode utilizar estévia.
Adicionar hortelã e gengibre
Você pode adicionar 1 ramo de hortelã e 1 fatia de gengibre na hora da infusão. Fica bem essa mistura. Minha cunhada disse que tomou e se sentiu bem depois de uma churrascada.
O que faço com o que sobra?
Você pode jogar na sua composteira se não tiver colocado nenhum ingrediente que não seja apropriado para compostagem.
Como saber se a carqueja está boa?
Os talos devem estar duros e com odor. Não pode ter cheiro de mofo. Se você pegar um pedaço e esfregar nos seus dedos, ele deve liberar um aroma de erva. Se não liberar, provavelmente está velha. Comprei uma vez e estava horrível, parecia capim seco.
Veja também a identificação da planta e a origem. Há vários tipos de plantas que são chamadas de carqueja.
O que posso consumir?
Muitas pessoas adoram tomar depois de uma comida com bastante gordura. Se você for consumir sozinho, tome com uma torrada integral ou bolacha de polvilho. Na primeira vez que tomei, quase joguei fora. Agora não vivo sem. Você vai se acostumar com o sabor.
Perguntas frequentes
Posso beber diariamente? É recomendado que não seja usado todos os dias por muito tempo sem orientação profissional. Depende da quantidade, tipo de carqueja e se você possui alguma doença.
Posso beber grávida? Não é indicado para gestantes e mulheres que estão amamentando. Não há muitos estudos sobre a segurança e existem preocupações com possíveis efeitos na gestação.
Posso tomar à noite? Ainda não há estudos suficientes para afirmar se a carqueja pode dar sono ou até mesmo ser estimulante.
Onde encontro? Você pode encontrar em feiras e casas de ervas. Veja a procedência e se a loja sabe identificar a planta.
Se der algum problema
Deixou muito forte? Coloque mais água quente.
Ficou fraca? Deixe em infusão por mais alguns minutos, mas não deixe passar do ponto.
Ferveu demais e queimou a panela? Se ficou com gosto de queimado, melhor recomeçar.
Como fazer render mais?
Você pode aproveitar as folhas por mais uma vez, porém ela ficará menos saborosa. Caso faça isso, prepare outra infusão logo após o preparo.
Comprar solta também pode sair mais em conta do que comprar saquinho. Tenha em mente que carqueja não é boldo nem espinheira-santa.
Devo ferver ou infundir?
Muitas pessoas acreditam que, fervendo, você tira mais sabor da carqueja. Mas, quando infundida, ela sai menos forte.
Fiz os dois e a diferença é bem nítida. Gostaria de saber o que vocês preferem.
Continuando nossa sessão de chás que curam e aquecem a alma
Falando em chás poderosos, você já experimentou aquele chá diurético caseiro para desinchar? Aqui em casa virou coringa pra quando exagero no salgado. Funciona que é uma beleza!
E já que estamos no clima, que tal explorar outros sabores? Tem dias que só um chá de camomila bem preparado resolve, meu segredo é deixar infusionar tampado pra não perder os óleos essenciais. Já experimentou fazer assim?
Ah, e não podia deixar de mencionar o anís estrelado em infusão, aquela combinação de sabor marcante e propriedades digestivas é sensacional depois das refeições. Bora experimentar?
Última modificação em Quinta, 12 Novembro 2026 01:22
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
Comentários
0Myrna
Rafael, gosto muito do seu jeito descontraído de passar suas receitas e de suas dicas e comentários!!! Eu gosto de chá em infusão. Já ouvi que preservaais as propriedades. Obrigada ❣️
Comentários
Eu gosto de chá em infusão. Já ouvi que preservaais as propriedades.
Obrigada ❣️