Você já notou como algumas bebidas conseguem ter seu lugar garantido na nossa vida? Esse Tchay invadiu minha casa de forma bem tranquila, mas rapidamente conquistou um lugar que você nem sabia que estava lá vazio, esperando por ele. Sem frescura, nem firulas. É chá, sim, senhor. Mas é um chá quentinho, com estilo, que traz gengibre te acendendo por dentro, canela quieta que dança em sua boca, cravo cheio de atitude e aquele pontinho de pimenta que percebemos, mas não rejeitamos. Na minha primeira vez… Bem… Eu nunca tinha feito antes e tentei acertar na medida, sem medir nada. O resultado? Misturei errado e coloquei quase um punhado de cravo. Quando minha esposa provou, disse que parecia água para molhar arranjo de flores. Risos. Na tentativa número dois… menos é mais, amigos.
Quando temos ingredientes com sabores tão intensos, é melhor tomarmos cuidado com as quantidades. Tem que deixar ferver bem, mas tirar do fogo na hora certa. Assim que colocamos o chá na panela, contamos dois minutos. O próximo passo é adicionar o leite. Leite temperado. Ele vai amenizar o gostinho amargo e deixar o nosso Tchay ainda mais especial. Se você curte uma bebida mais grossa, vá de leite integral. Eu adoro cardamomo também, então pode colocar uma pitada a mais. :) Depois de ligar o fogo, tem um cheiro que se espalha pela casa e não dá para ninguém ficar parado. Até o cachorro Titan para de roer o brinquedo quando percebe que o Tchay vai estar na área. Sabe aquela explicação? Não tem… Veja no tutorial abaixo o modo de preparo e saboreie.
Receita de Tchay: saiba como fazer
Ingredientes
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Pode comprar tudo isso num mercado de esquina. O cardamomo você vai ter que procurar um pouco mais, mas dá para achar sim. E se você não tiver, não tem problema. A bebida ainda vai ficar deliciosa. Só não vai ficar igual.
Modo de preparo
Base aromática:
Coloque água em uma panela e adicione a canela, cravo, gengibre cortado em pedacinhos, pimenta e cardamomo. Deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 3 min. Sem exagerar na fervura.
Depois adicione o açúcar mascavo. Mexa até dissolver. Não precisa dissolver inteiro, ele vai se integrar no processo.
Quando a cor da água começar a mudar e o cheiro lembrar que você está num mercado indiano, coloque o chá preto. Só mexa uma vez. Não misture muito.
Ferva por mais 2 min. Só dois. Se passar, vai ficar amargo. E você não vai querer tomar. Fiz isso antes. Não faça.
Apague o fogo. Acrescente o leite. Vá misturando devagar. Ele vai ganhar um sabor mais suave.
Peneire e sirva:
Passe o chá por uma peneira fina ou pano limpo para suas xícaras. Você vai querer que fiquem na panela os grãos, a canela e o gengibre.
Caso queira mais doce, coloque um pouco de açúcar na sua xícara. Mas sem exagerar.
Sirva bem quente. Se esfriar, reaqueça, só não ferva.
Fiz essa bebida pela primeira vez numa noite de chuva. A Daiane estava do lado, com um livro na mão, e só disse: “Tá cheirando como se alguém tivesse queimado um templo.”
Eu ri. Ela tomou. E depois, sem dizer nada, encheu outra xícara.
Não é uma receita. É um ritual. Um que você não precisa entender pra gostar.
Se você já fez algo parecido, me conta: qual foi o ingrediente que você exagerou? E qual foi o momento que você parou pra sentir o cheiro?
É melhor tomar na hora. Quanto mais tempo ele fica parado, mais perde aquele cheirinho. Caso precise guardar, guarde na geladeira em um potinho fechado e pode durar até 2 dias. Só lembre de esquentar bem devagar na hora de tomar. Se você deixar aberto, seu cheiro de temperos vai invadir a geladeira inteira hahahaha.
Esqueceu algum ingrediente? Dá pra resolver
Se você não tiver cardamomo, coloque uma pitadinha de noz-moscada, também fica ótimo. Ficou sem canela em pau? Coloque canela em pó, apenas não coloque muita, pois ficará um pouco arenoso. Você também pode colocar leite de coco ao invés de leite. Para quem é vegano, fica uma ótima opção.
Erro básico que muitos cometem
Não deixe o chá preto ferver demais, ele vai amargar. Coe sempre com algo fino pra evitar de colocar os cravos na sua boca. Pode ser com papel-filtro ou um paninho limpo.
Dicas sobre as especiarias
Você pode esfregar o gengibre na lateral da panela antes de adicionar a água, assim ele irá soltar mais o aroma. E mais uma dica que descobrimos aqui em casa é amassar os cravos levemente com um garfo antes de ferver, funciona muito bem.
Outras variações
Baixo carboidrato: substitua o açúcar por eritritol ou apenas adicione as especiarias.
Sem lactose: utilize leite vegetal.
Quer algo mais proteico? Adicione uma colher de whey sabor baunilha após pronto (lembre de deixar morno para não empelotar). Fica uma delícia.
Acompanhamento
Pode acompanhar com o bolinho ou até experimentar um pão naan feito em casa. Também fica bom com tâmaras com nozes e até um pedaço de queijo brie morno. Torrada com manteiga e flor de sal também fica bom.
Varie o seu tchay
Adicione um pouco de café solúvel junto com o chá preto pra versão acorda aí, punk.
Gelado: leve à geladeira e bata com cubos de gelo no liquidificador.
Mais gengibre: dobre a quantidade de gengibre e adicione uma rodela de limão-siciliano após pronto.
Para deixar ainda mais lindo
Sirva em uma xíc. de porcelana com um pedaço de canela sobre ela. Coloque uma pitadinha de cardamomo por cima.
Salvou a receita assim...
Ficou forte: Acrescente mais água quente e leite.
Fraco: Deixe ferver novamente com mais especiarias. Só não acrescente o chá.
Doce: Acrescente um pouco mais de chá preto preparado separadamente ou leite sem açúcar.
Economize
Tente comprar as especiarias avulsas. Você pode gastar menos comprando em mercados de rua. Substitua o cardamomo por anis-estrelado (uma pequena quantidade) também. Ele tem outro aroma, mas também é bom.
Origem
O Tchay (Masala Chai) vem da Índia. É feito de chá, leite e especiarias, cada um pode ter suas misturas diferentes. Em Mumbai existe o chamado cutting chai, que nada mais é que meia porção. Deve cheirar muito bem essas barraquinhas, hein.
Dúvidas comuns
Posso usar chá verde? Sim, pode. Mas o sabor será bem diferente.
Por que usei açúcar mascavo? Gosto mais desse sabor de melaço.
Posso fazer em quantidade maior? Sim, mas prefiro preparar no momento que vou consumir.
Última modificação em Domingo, 18 Outubro 2026 18:51
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores.
Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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