Na culinária mundial existem muitos tipos de linguiça, mas com certeza uma das mais apreciadas é o paio, um tipo de embutido tradicionalmente português feito à base de carne suína e toucinho de porco, além de possuir uma quantidade extraordinária de temperos que tornam o sabor ainda mais especial.
Pensando nisso, no artigo de hoje vamos descobrir uma receita com linguiça paio perfeita para fazer naquele almoço especial com toda a família, uma deliciosa feijoada que vai te deixar totalmente apaixonada! Logo depois, veja outras sugestões perfeitas para variar seu cardápio!
Feijoada: uma das melhores receitas com linguiça paio, Saiba como fazer
- 2 xícaras (200ml) de feijão
- 3 linguiças paio
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sal
- Óleo para refogar
Modo de preparo
- No dia anterior ao preparo, deixe o feijão de molho em água suficiente para cobrir até o dia seguinte.
- Em uma panela de pressão adicione o feijão e cerca de um litro de água, tampe e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, conte a partir do início do chiado da panela.
- Enquanto o feijão cozinha, retire a pele que envolve o paio, corte a linguiça em rodelas grossas e então leve ao fogo até ferver em uma panela com água.
- Quando a linguiça ferver, retire todo o líquido e então adicione o paio no feijão.
- Caso o feijão esteja duro, adicione um pouco mais de água e então retorne ao fogo por 5 minutos.
- Em uma frigideira a parte adicione o dente de alho amassado, sal e óleo suficiente para fritar misture e então leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
- Logo em seguida despeja no feijão, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos para apurar o sabor. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa feijoada?
Na geladeira, dura até 4 dias se guardada em pote hermético. Eu sempre congelo porções individuais - fica perfeita por até 3 meses! Só esquentar na hora que a fome bater. A Daiane adora quando eu deixo uns potinhos prontos pra semana.
Será que engorda?
Cada porção tem cerca de 350-400 calorias (dependendo do quanto de óleo você usar). Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra balancear com uma saladinha depois!
Sem paio? Sem crise!
Se não tiver linguiça paio, bora improvisar:
- Linguiça calabresa (fica mais picante)
- Toucinho defumado (pra quem gosta de mais gordura)
- Costelinha de porco (demora mais, mas vale o esforço)
- Até salsicha funciona em emergência (não me julguem!)
Os 3 pecados capitais da feijoada
Já errei tanto que virei especialista em consertar:
- Feijão duro: Se esqueceu de deixar de molho? Ferva por 5 minutos, desligue e deixe descansar por 1h antes de cozinhar normal
- Linguiça borrachuda: Nunca pule a etapa de ferver o paio antes! Isso tira o excesso de gordura e deixa na ponto
- Caldo ralo: Se ficou aguado, amasse alguns grãos de feijão contra a panela pra engrossar
Truque secreto de bar
Já percebeu que a feijoada de boteco sempre é mais gostosa? O segredo é: joga uma folha de louro e UM DENTE DE CRAVO na panela quando for refogar o alho. Ninguém vai identificar o gosto, mas vai sentir que tá incrível!
O que serve com feijoada além do arroz?
Inova nos acompanhamentos:
- Couve refogada com alho (clássico que nunca falha)
- Farofa de banana (doce e salgado perfeito)
- Rodelas de laranja (corte bem fininho, trust me)
- Pimenta calabresa moída na hora (pra quem gosta de sofrer)
Feijoada fitness? Existe!
Dá pra adaptar pra quase qualquer dieta:
- Low carb: Troca o feijão por feijão-branco cozido (menos carboidratos)
- Vegetariana: Usa linguiça vegetal e acrescenta abóbora em cubos
- Sem glúten: Naturalmente gluten-free, só verificar os ingredientes da linguiça
- Proteica: Acrescenta cubos de carne seca ou peito de frango desfiado
O ponto crítico: cozimento do feijão
Todo mundo erra aqui! O feijão deve ficar macio por fora mas ainda firme por dentro - tipo al dente. Se cozinhar demais, vira papa. Se cozinhar de menos, parece pedrinha. Minha dica? Depois dos 15 minutos na pressão, abre a panela e prova 3 grãos. Se 2 estiverem bons, já pode parar.
Feijoada que não é feijoada
Quer impressionar? Faz a versão "fake":
- Feijoada de feijão branco com linguiça defumada
- Feijoada verde (com feijão-fradinho e ervas frescas)
- Feijoada de frutos do mar (camarão, lula e mexilhão)
- Feijoada doce (sim, existe! Com feijão preto, chocolate e banana)
Sobrou feijoada? 5 ideias geniais
Não jogue fora:
- Recheio de pastel (frita rapidinho)
- Patê de feijoada (bate no processador com cream cheese)
- Feijoada burger (amassa, faz hambúrguer e grelha)
- Coxinha de feijoada (sim, é tão bom quanto parece)
- Sopa de feijoada (acrescenta caldo e bate parcialmente)
Modo chef Michelin
Pra impressionar no jantar:
- Finaliza com farofa de panko e bacon crocante
- Decora com microgreens (aqueles brotinhos chiques)
- Serve em cumbuquinhas de mini abóbora assada
- Rega com azeite trufado na hora de servir
Se TUDO der errado...
Calma que tem jeito:
- Queimou o fundo: Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e acrescenta 1 batata crua ralada (ela absorve o gosto de queimado)
- Ficou sem graça: Mistura 1 colher de café instantâneo (sério!) ou 1 colher de molho inglês
- Salgou demais: Corta 1 batata em cubos grandes e cozinha junto por 10 minutos (ela rouba o sal)
Sabia que a feijoada não é brasileira?
Apesar de ser nosso prato nacional, veio da Europa! Os portugueses já faziam cozidos de feijão com carne desde o século XV. A versão brasileira surgiu nas senzalas, onde os escravizados misturavam restos de carne dos senhores com feijão. Hoje é símbolo de resistência e união - por isso todo mundo ama.
2 fatos que vão te surpreender
1. A laranja não é só acompanhamento - ajuda a digerir a gordura da linguiça! Ciência pura.
2. Feijoada de verdade NÃO leva louro. Esse é um mito culinário que todo mundo acredita!
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai demorar 2-3 horas. Paciência é virtude.
Por que ferver a linguiça antes? Remove excesso de sal e gordura, além de deixar na textura perfeita.
Dou um choque térmico no feijão? Nunca! Esse negócio de colocar água fria estraga os grãos.
Harmonização pra churrasqueira
Essa feijoada pede:
- Cerveja: Pilsen bem gelada ou stout pra quem gosta de mais corpo
- Cachaça: Prata com gelo ou envelhecida pra degustar
- Vinho: Malbec argentino ou um bom Merlot
- Suco: Caju ou goiaba (as frutas cortam a gordura)
Meus maiores erros
Já:
- Esqueci o feijão de molho e tive que esperar 3h com fome
- Usei linguiça sem ferver antes - resultado: borracha saborosa
- Coloquei água demais e virei sopa de feijão
- Confundi pimenta-do-reino com pimenta caiena... foi épico
Por que essa combinação funciona?
O feijão preto tem proteínas que complementam as da carne. A gordura da linguiça carrega os sabores e o alho equilibra tudo. É alquimia pura! E a textura cremosa do feijão com a firmeza da linguiça? Perfeição. Até a cor preta intensa vem dos antioxidantes do feijão - beleza que alimenta.
E aí, bora fazer feijoada?
Depois que fizer, volta aqui pra me contar como ficou! Tira foto e marca a gente no @sabornamesaoficial - adoro ver as versões criativas que vocês inventam. E se tiver seu próprio truque secreto, compartilha nos comentários. Combinado?
Paio no Prato: A Combinação Perfeita para um Almoço Inesquecível
Quem resiste a um bom paio bem preparado? Aqui em casa, quando aparece no cardápio, já sei que o almoço vai ser daqueles que deixam todo mundo com água na boca. Separei algumas combinações que fazem esse ingrediente brilhar - e olha que testamos todas elas (algumas mais de uma vez, confesso).
Para Começar com o Pé Direito
Bolinho de mandioca (cliquei aqui): Crocante por fora, macio por dentro e com aquele gostinho que lembra infância. A Daiane sempre faz um extra porque sabe que eu não resisto a dois (ou três).
Os Acompanhamentos que Roubam a Cena
Polenta mole que todo mundo elogia: A combinação clássica que nunca falha. Fica perfeita para absorver os sucos do paio.
Repolho roxo: Dá um toque fresco e colorido ao prato, além de equilibrar os sabores mais encorpados.
Creme de espinafre (aprenda aqui): Nossa descoberta recente! Fica incrível com um fio de azeite por cima na hora de servir.
Doce Final Perfeito
Pera natural: Depois de um prato tão saboroso, nada como uma fruta fresca para fechar com chave de ouro. Aqui em casa gostamos de servir com um fio de mel.
Para Acompanhar
Água com gás e rodelas de limão: Nosso preferido para refeições assim - refresca sem competir com os sabores.
Chá mate gelado: Para quem quer algo diferente, fica ótimo com umas folhas de hortelã.
Essa combinação aqui virou tradição nos nossos almoços de sábado. Já testou alguma versão parecida? Conta pra gente como ficou - e se resistiu a repetir o prato!
2º. Risoto
autor: Senhor Porco Clube
Você deseja uma comidinha gostosa, simples e acima de qualquer coisa única? Então experimente fazer esse risoto delicioso que leva poucos itens e é a escolha perfeita para absolutamente qualquer ocasião.
Para deixar essa delícia ainda mais saborosa aprenda também como preparar um deliciosa couve crocante com alho-poró que vai elevar a saia experiência a outro nível!
3º. Com ovos mexidos
autor: Chef João Paulo
Está a fim de uma comida simples, porém diferenciada no seu almoço ou jantar? Experimente fazer essa deliciosa versão dos ovos mexidos com o toque especial do paio!
Para esta receitinha vamos precisar de pouquíssimos itens, todos bem simples de encontrar, anota aí os ingredientes: 1 tomate, 1 cebola pequena, 400g de paio, 5 ovos, dentinhos de alho, shoyu e molho de tomate a gosto além disso, se quiser um sabor ainda mais marcado acrescente pimenta preta. Quer saber como transformar tudo isso? Então acompanha o passo a passo!
4º. No feijão branco
O feijão branco é um clássico do sabor e é adorado na maior parte do país por sua simplicidade, mas você sabia que dar para levar esse prato simples a outro nível? Para isso, basta dar ao feijão branco o mesmo tratamento que damos ao feijão comum!
Nesse passo a passo fácil, aprenda a preparar um feijão delicioso com poucos ingredientes e em pouco tempo, tudo na panela de pressão para facilitar o processo. Além disso, veja também como deixar tudo no ponto certo, com zero caroços duros. Vale a pena experimentar!
5º. Na farofa
Vai rolar aquele churrasco na sua casa e você quer fugir da monotonia daquela farofinha básica? Então não deixe de dar uma olhadinha nesse modo de preparo super simples que vai te ensinar a fazer uma farofa única, diferente e saborosa!
Para esse prato vamos precisar de cebolas, paio, azeitonas verdes sem caroço, farinha de mandioca torrada e farinha de milho! Quer saber mais? Então não deixe de acompanhar esse modo de preparo.
6º. No feijão preto com bacon
Se existe um item que agrada a maior parte das pessoas, sem muitas ressalvas, esse item é o bacon! Por isso não podíamos deixar de trazer uma delícia que trouxesse esse item para abrilhantar ainda mais o paio!
A receita em si é muito simples de fazer, vamos cozinhar tudo na pressão com bastante tempero e tentando ao máximo infundir muito sabor na mistura. Quer saber mais? Acompanhe o passo a passo.
7º. No arroz
Está em um dia preguiçoso, mas ainda assim precisa fazer uma comidinha para sua família? Experimente fazer receita simples e deliciosa, feita em uma única panela, perfeita para o final de semana!
Aqui, vamos descobrir como preparar um arroz muito temperado e super colorido com paio, linguiça toscana e muito bacon! Perfeito para comer no final de semana sem acompanhamentos. Experimente.
8º. No feijão com calabresa
Está sem bacon em casa quer fazer aquele feijão especial e não faz ideia de por onde começar? Experimente essa versão deliciosa que dispensa o bacon e faz uso da linguiça calabresa defumada acompanhada do paio!
O modo de preparo é bem simples, você vai usar apenas a panela de pressão, ou seja, sem segredo algum! Dê uma olhadinha e se impressione.
9º. No feijão com couve
É um amante de couve? Então não deixe de dar uma olhada nessa receita simples e muito saborosa que traz o paio em evidência acompanhada de couve e um feijão delicioso.
O preparo é simples e não utiliza nenhum ingrediente mirabolante, por isso não deixe de fazer ai na casa!
10º. Na sopa de mandioca
Em dias frios uma sopinha sempre cai bem, e se você está enjoada e cansada das versões tradicionais desse prato comum de inverno precisa experimentar essa versão simples e saborosa de um caldinho quente feito com mandioca e paio.
O preparo é bem simples, e até mesmo quem nunca fez esse prato vai conseguir desenrolar com facilidade. Vale muito a pena experimentar!
11º. No bolinho
É um fã de salgados fritos? Então não deixe de experimentar essa versão simples de u bolinho de paio perfeito para qualquer ocasião! Ele é extremamente simples de fazer e muito saboroso, perfeito para quem deseja um lanchinho simples.
Para preparar vamos precisar de pouquíssimos ingredientes, todos possuem valor acessível e podem ser encontrados com facilidade em qualquer mercado.
12º. Na canjiquinha
Se seu desejo é um prato simples com poucos ingredientes e que fique pronto rapidamente você precisa experimentar a canjiquinha com paio! Ela é extremamente simples e saborosa, perfeita para servir em qualquer ocasião.
Para fazer vamos precisar de poucos itens, anota aí: 1 xícara de canjiquinha, q paio, bacon a gosto e calabresa. Temperos são a gosto, porém indico fortemente o uso de cebola e pimentão! Não deixe de acompanhar o passo a passo.
13º. No caldo verde
Gosta de receitas simples e saborosas? Então experimente fazer essa versão deliciosa do caldo verde com paio, perfeita para dias frios em que alimentos quentes caem bem.
O modo de preparo é bem simples, na verdade até mesmo pessoas que não possuem experiencia na cozinha podem se arriscar a preparar! Experimente e se surpreenda.
14º. No macarrão
Se você é um fã de macarrão então com certeza vai adorar essa versão simples e deliciosa de um clássico que substitui a calabresa pelo paio. Para fazer essa delícia tudo que você vai precisar é de macarrão, paio, molho de tomate e alguns temperos de sua preferência como orégano e pimenta.
Se desejar um molho super saboroso que vai melhorar sua experiência, experimente utilizar alho, cebola e até mesmo tomate para refogar!
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