Na culinária mundial existem muitos tipos de linguiça, mas com certeza uma das mais apreciadas é o paio, um tipo de embutido tradicionalmente português feito à base de carne suína e toucinho de porco, além de possuir uma quantidade extraordinária de temperos que tornam o sabor ainda mais especial.
Pensando nisso, no artigo de hoje vamos descobrir uma receita com linguiça paio perfeita para fazer naquele almoço especial com toda a família, uma deliciosa feijoada que vai te deixar totalmente apaixonada! Logo depois, veja outras sugestões perfeitas para variar seu cardápio!
Feijoada: uma das melhores receitas com linguiça paio, Saiba como fazer
- 2 xícaras (200ml) de feijão
- 3 linguiças paio
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sal
- Óleo para refogar
Modo de preparo
- No dia anterior ao preparo, deixe o feijão de molho em água suficiente para cobrir até o dia seguinte.
- Em uma panela de pressão adicione o feijão e cerca de um litro de água, tampe e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, conte a partir do início do chiado da panela.
- Enquanto o feijão cozinha, retire a pele que envolve o paio, corte a linguiça em rodelas grossas e então leve ao fogo até ferver em uma panela com água.
- Quando a linguiça ferver, retire todo o líquido e então adicione o paio no feijão.
- Caso o feijão esteja duro, adicione um pouco mais de água e então retorne ao fogo por 5 minutos.
- Em uma frigideira a parte adicione o dente de alho amassado, sal e óleo suficiente para fritar misture e então leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
- Logo em seguida despeja no feijão, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos para apurar o sabor. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa feijoada?
Na geladeira, dura até 4 dias se guardada em pote hermético. Eu sempre congelo porções individuais - fica perfeita por até 3 meses! Só esquentar na hora que a fome bater. A Daiane adora quando eu deixo uns potinhos prontos pra semana.
Será que engorda?
Cada porção tem cerca de 350-400 calorias (dependendo do quanto de óleo você usar). Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra balancear com uma saladinha depois!
Sem paio? Sem crise!
Se não tiver linguiça paio, bora improvisar:
- Linguiça calabresa (fica mais picante)
- Toucinho defumado (pra quem gosta de mais gordura)
- Costelinha de porco (demora mais, mas vale o esforço)
- Até salsicha funciona em emergência (não me julguem!)
Os 3 pecados capitais da feijoada
Já errei tanto que virei especialista em consertar:
- Feijão duro: Se esqueceu de deixar de molho? Ferva por 5 minutos, desligue e deixe descansar por 1h antes de cozinhar normal
- Linguiça borrachuda: Nunca pule a etapa de ferver o paio antes! Isso tira o excesso de gordura e deixa na ponto
- Caldo ralo: Se ficou aguado, amasse alguns grãos de feijão contra a panela pra engrossar
Truque secreto de bar
Já percebeu que a feijoada de boteco sempre é mais gostosa? O segredo é: joga uma folha de louro e UM DENTE DE CRAVO na panela quando for refogar o alho. Ninguém vai identificar o gosto, mas vai sentir que tá incrível!
O que serve com feijoada além do arroz?
Inova nos acompanhamentos:
- Couve refogada com alho (clássico que nunca falha)
- Farofa de banana (doce e salgado perfeito)
- Rodelas de laranja (corte bem fininho, trust me)
- Pimenta calabresa moída na hora (pra quem gosta de sofrer)
Feijoada fitness? Existe!
Dá pra adaptar pra quase qualquer dieta:
- Low carb: Troca o feijão por feijão-branco cozido (menos carboidratos)
- Vegetariana: Usa linguiça vegetal e acrescenta abóbora em cubos
- Sem glúten: Naturalmente gluten-free, só verificar os ingredientes da linguiça
- Proteica: Acrescenta cubos de carne seca ou peito de frango desfiado
O ponto crítico: cozimento do feijão
Todo mundo erra aqui! O feijão deve ficar macio por fora mas ainda firme por dentro - tipo al dente. Se cozinhar demais, vira papa. Se cozinhar de menos, parece pedrinha. Minha dica? Depois dos 15 minutos na pressão, abre a panela e prova 3 grãos. Se 2 estiverem bons, já pode parar.
Feijoada que não é feijoada
Quer impressionar? Faz a versão "fake":
- Feijoada de feijão branco com linguiça defumada
- Feijoada verde (com feijão-fradinho e ervas frescas)
- Feijoada de frutos do mar (camarão, lula e mexilhão)
- Feijoada doce (sim, existe! Com feijão preto, chocolate e banana)
Sobrou feijoada? 5 ideias geniais
Não jogue fora:
- Recheio de pastel (frita rapidinho)
- Patê de feijoada (bate no processador com cream cheese)
- Feijoada burger (amassa, faz hambúrguer e grelha)
- Coxinha de feijoada (sim, é tão bom quanto parece)
- Sopa de feijoada (acrescenta caldo e bate parcialmente)
Modo chef Michelin
Pra impressionar no jantar:
- Finaliza com farofa de panko e bacon crocante
- Decora com microgreens (aqueles brotinhos chiques)
- Serve em cumbuquinhas de mini abóbora assada
- Rega com azeite trufado na hora de servir
Se TUDO der errado...
Calma que tem jeito:
- Queimou o fundo: Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e acrescenta 1 batata crua ralada (ela absorve o gosto de queimado)
- Ficou sem graça: Mistura 1 colher de café instantâneo (sério!) ou 1 colher de molho inglês
- Salgou demais: Corta 1 batata em cubos grandes e cozinha junto por 10 minutos (ela rouba o sal)
Sabia que a feijoada não é brasileira?
Apesar de ser nosso prato nacional, veio da Europa! Os portugueses já faziam cozidos de feijão com carne desde o século XV. A versão brasileira surgiu nas senzalas, onde os escravizados misturavam restos de carne dos senhores com feijão. Hoje é símbolo de resistência e união - por isso todo mundo ama.
2 fatos que vão te surpreender
1. A laranja não é só acompanhamento - ajuda a digerir a gordura da linguiça! Ciência pura.
2. Feijoada de verdade NÃO leva louro. Esse é um mito culinário que todo mundo acredita!
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai demorar 2-3 horas. Paciência é virtude.
Por que ferver a linguiça antes? Remove excesso de sal e gordura, além de deixar na textura perfeita.
Dou um choque térmico no feijão? Nunca! Esse negócio de colocar água fria estraga os grãos.
Harmonização pra churrasqueira
Essa feijoada pede:
- Cerveja: Pilsen bem gelada ou stout pra quem gosta de mais corpo
- Cachaça: Prata com gelo ou envelhecida pra degustar
- Vinho: Malbec argentino ou um bom Merlot
- Suco: Caju ou goiaba (as frutas cortam a gordura)
Meus maiores erros
Já:
- Esqueci o feijão de molho e tive que esperar 3h com fome
- Usei linguiça sem ferver antes - resultado: borracha saborosa
- Coloquei água demais e virei sopa de feijão
- Confundi pimenta-do-reino com pimenta caiena... foi épico
Por que essa combinação funciona?
O feijão preto tem proteínas que complementam as da carne. A gordura da linguiça carrega os sabores e o alho equilibra tudo. É alquimia pura! E a textura cremosa do feijão com a firmeza da linguiça? Perfeição. Até a cor preta intensa vem dos antioxidantes do feijão - beleza que alimenta.
E aí, bora fazer feijoada?
Depois que fizer, volta aqui pra me contar como ficou! Tira foto e marca a gente no @sabornamesaoficial - adoro ver as versões criativas que vocês inventam. E se tiver seu próprio truque secreto, compartilha nos comentários. Combinado?
2º. Risoto
autor: Senhor Porco Clube
Você deseja uma comidinha gostosa, simples e acima de qualquer coisa única? Então experimente fazer esse risoto delicioso que leva poucos itens e é a escolha perfeita para absolutamente qualquer ocasião.
Para deixar essa delícia ainda mais saborosa aprenda também como preparar um deliciosa couve crocante com alho-poró que vai elevar a saia experiência a outro nível!
3º. Com ovos mexidos
autor: Chef João Paulo
Está a fim de uma comida simples, porém diferenciada no seu almoço ou jantar? Experimente fazer essa deliciosa versão dos ovos mexidos com o toque especial do paio!
Para esta receitinha vamos precisar de pouquíssimos itens, todos bem simples de encontrar, anota aí os ingredientes: 1 tomate, 1 cebola pequena, 400g de paio, 5 ovos, dentinhos de alho, shoyu e molho de tomate a gosto além disso, se quiser um sabor ainda mais marcado acrescente pimenta preta. Quer saber como transformar tudo isso? Então acompanha o passo a passo!
4º. No feijão branco
O feijão branco é um clássico do sabor e é adorado na maior parte do país por sua simplicidade, mas você sabia que dar para levar esse prato simples a outro nível? Para isso, basta dar ao feijão branco o mesmo tratamento que damos ao feijão comum!
Nesse passo a passo fácil, aprenda a preparar um feijão delicioso com poucos ingredientes e em pouco tempo, tudo na panela de pressão para facilitar o processo. Além disso, veja também como deixar tudo no ponto certo, com zero caroços duros. Vale a pena experimentar!
5º. Na farofa
Vai rolar aquele churrasco na sua casa e você quer fugir da monotonia daquela farofinha básica? Então não deixe de dar uma olhadinha nesse modo de preparo super simples que vai te ensinar a fazer uma farofa única, diferente e saborosa!
Para esse prato vamos precisar de cebolas, paio, azeitonas verdes sem caroço, farinha de mandioca torrada e farinha de milho! Quer saber mais? Então não deixe de acompanhar esse modo de preparo.
6º. No feijão preto com bacon
Se existe um item que agrada a maior parte das pessoas, sem muitas ressalvas, esse item é o bacon! Por isso não podíamos deixar de trazer uma delícia que trouxesse esse item para abrilhantar ainda mais o paio!
A receita em si é muito simples de fazer, vamos cozinhar tudo na pressão com bastante tempero e tentando ao máximo infundir muito sabor na mistura. Quer saber mais? Acompanhe o passo a passo.
7º. No arroz
Está em um dia preguiçoso, mas ainda assim precisa fazer uma comidinha para sua família? Experimente fazer receita simples e deliciosa, feita em uma única panela, perfeita para o final de semana!
Aqui, vamos descobrir como preparar um arroz muito temperado e super colorido com paio, linguiça toscana e muito bacon! Perfeito para comer no final de semana sem acompanhamentos. Experimente.
8º. No feijão com calabresa
Está sem bacon em casa quer fazer aquele feijão especial e não faz ideia de por onde começar? Experimente essa versão deliciosa que dispensa o bacon e faz uso da linguiça calabresa defumada acompanhada do paio!
O modo de preparo é bem simples, você vai usar apenas a panela de pressão, ou seja, sem segredo algum! Dê uma olhadinha e se impressione.
9º. No feijão com couve
É um amante de couve? Então não deixe de dar uma olhada nessa receita simples e muito saborosa que traz o paio em evidência acompanhada de couve e um feijão delicioso.
O preparo é simples e não utiliza nenhum ingrediente mirabolante, por isso não deixe de fazer ai na casa!
10º. Na sopa de mandioca
Em dias frios uma sopinha sempre cai bem, e se você está enjoada e cansada das versões tradicionais desse prato comum de inverno precisa experimentar essa versão simples e saborosa de um caldinho quente feito com mandioca e paio.
O preparo é bem simples, e até mesmo quem nunca fez esse prato vai conseguir desenrolar com facilidade. Vale muito a pena experimentar!
11º. No bolinho
É um fã de salgados fritos? Então não deixe de experimentar essa versão simples de u bolinho de paio perfeito para qualquer ocasião! Ele é extremamente simples de fazer e muito saboroso, perfeito para quem deseja um lanchinho simples.
Para preparar vamos precisar de pouquíssimos ingredientes, todos possuem valor acessível e podem ser encontrados com facilidade em qualquer mercado.
12º. Na canjiquinha
Se seu desejo é um prato simples com poucos ingredientes e que fique pronto rapidamente você precisa experimentar a canjiquinha com paio! Ela é extremamente simples e saborosa, perfeita para servir em qualquer ocasião.
Para fazer vamos precisar de poucos itens, anota aí: 1 xícara de canjiquinha, q paio, bacon a gosto e calabresa. Temperos são a gosto, porém indico fortemente o uso de cebola e pimentão! Não deixe de acompanhar o passo a passo.
13º. No caldo verde
Gosta de receitas simples e saborosas? Então experimente fazer essa versão deliciosa do caldo verde com paio, perfeita para dias frios em que alimentos quentes caem bem.
O modo de preparo é bem simples, na verdade até mesmo pessoas que não possuem experiencia na cozinha podem se arriscar a preparar! Experimente e se surpreenda.
14º. No macarrão
Se você é um fã de macarrão então com certeza vai adorar essa versão simples e deliciosa de um clássico que substitui a calabresa pelo paio. Para fazer essa delícia tudo que você vai precisar é de macarrão, paio, molho de tomate e alguns temperos de sua preferência como orégano e pimenta.
Se desejar um molho super saboroso que vai melhorar sua experiência, experimente utilizar alho, cebola e até mesmo tomate para refogar!
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