Você sabia que comer pinhão cozido e descascado já é uma experiência? Agora adicioná-los à preparos culinários que só irão melhorá-los, é outra coisa!
Se quer descobrir como cozinhar pinhão e o que fazer com ele, aqui você encontra as receitas com pinhão mais simples para experimentar a semente.
Você irá amar essa sugestão, por isso, não deixe também de conferir as outras dicas logo abaixo para um almoço bem gostoso.
Receitas com Pinhão: uma deliciosa farofa de pinhão com bacon, saiba como fazer
Ingredientes
- 3 unidades de linguiça calabresa da fina
- 150g de bacon cortado em cubos
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Pimenta calabresa a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 tira de pimentão picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 250 g de pinhão cozido
- 1 cebola picada
- 2 ovos cozidos
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela no fogo alto, adicione bacon e calabresa, então, os frite até que fiquem dourados e soltem a gordura. Em seguida, adicione a cebola e refogue.
- Quando a cebola começar a ficar transparente, entre com os alhos, o pimentão e mexa para deixar os ingredientes soltinhos e faze-los murcharem bem.
- Acrescente o pinhão e refogue tudo por cerca de um minuto.
- Passado esse tempo, é hora de entrar com a manteiga. Misture enquanto aguarda ela derreter por completo, então, adicione a farinha e os ovos cozidos cortados.
- Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde.
- Desligue o fogo e estará pronto. Agora é hora de servir.
Quanto tempo dura essa farofa de pinhão?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote bem fechado. Mas sério, quem é que consegue deixar isso parado por tanto tempo? Eu e a Daiane terminamos a travessa em um dia! Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês - só esquentar na frigideira com um fio de azeite depois.
Calorias? Sim, mas vale cada uma
Uma porção generosa (uns 150g) deve ter cerca de 450 kcal. É aquela coisa: não é light, mas pinhão é nutritivo (cheio de minerais) e o bacon... bem, bacon é bacon né? Dica: se quiser reduzir, troque parte da farinha por aveia em flocos finos.
Sem pinhão? Sem problemas!
Se estiver fora de época ou difícil de achar:
- Castanhas picadas dão um crocante parecido
- Palmito pupunha em cubinhos fica surpreendentemente bom
- Até cogumelos paris grelhados podem entrar no lugar
Uma vez usei nozes que estavam esquecidas no armário e ficou incrível!
Hack que muda tudo: pinhão pré-cozido
Compre pinhão já cozido e descascado (achamos no sacolão aqui de SP) ou cozinhe uma porção grande no fim de semana e congele. Na hora H, é só descongelar e jogar na panela. Economiza umas 2 horas de preparo!
3 erros que quase estragaram minha farofa
1. Fritar o bacon e calabresa juntos - Aprendi que é melhor começar pelo bacon, que solta mais gordura, e depois adicionar a calabresa. Do contrário, a linguiça pode queimar fácil.
2. Colocar farinha de uma vez - Vai virar um tijolo! Adicione aos poucos, mexendo sem parar.
3. Excesso de sal - Lembre que o bacon e a calabresa já são salgados. Prove antes de temperar!
O que servir com essa farofa?
Ela é versátil pra caramba:
- Com ovos mexidos no café da manhã (experimente e me agradeça depois)
- Como recheio de abóbora assada
- Do lado de uma carne assada simples
Meu preferido? Uma cerveja bem gelada e uma saladinha de rúcula pra equilibrar.
Versão vegana? Dá sim!
Trocas inteligentes:
- Bacon por shitake defumado
- Calabresa por linguiça vegetal (tem umas ótimas à base de ervilha)
- Manteiga por óleo de coco
- Ovos por tofu mexido com açafrão
Fizemos pra uns amigos veganos e adoraram - nem acreditaram que não tinha carne!
O segredo do pinhão perfeito
A parte mais chata é cozinhar o pinhão. Dica infalível: faça um corte superficial na casca antes de cozinhar (20min em panela de pressão com água cobrindo). Assim descasca fácil depois. Já tive dias que pulei essa etapa e... bom, digamos que minha paciência foi testada com cascas teimosas!
Modo economia ativado
Pinhão pode sair caro dependendo da época. Dicas pra economizar:
- Compre a granel em feiras (geralmente mais barato que supermercados)
- Use metade do pinhão e complete com milho verde
- Substitua o bacon por toucinho defumado
Quer impressionar? Upgrade gourmet
Adicione:
- Um punhado de queijo gruyère ralado na hora
- Pinhões inteiros dourados no azeite como finalização
- Um fio de mel silvestre por cima na hora de servir (confia!)
Servimos assim num jantar e os convidados acharam que era receita de chef!
Se tudo der errado...
Farofa ficou seca? Misture um caldo de legumes quente aos poucos até voltar ao ponto. Queimou o fundo? Transfira pra outra panela rápido, descartando a parte escura, e adicione um pouco mais de manteiga. Esqueceu o pinhão? Triture castanhas de caju e jogue por cima - ninguém vai notar!
De onde vem essa combinação?
A farofa é 100% brasileira, mas o pinhão tem história indígena - os povos originários já usavam esse ingrediente há séculos. Já a combinação com bacon é mais recente, provavelmente inventada por algum gênio anônimo em algum boteco do sul do país. Alguém aí sabe a origem exata?
2 fatos que ninguém te conta sobre pinhão
1. É afrodisíaco - Diz a lenda que os índios guaranis usavam em rituais de fertilidade. Coincidência ou não, sempre serve essa farofa em encontros românticos aqui em casa...
2. Pode virar café - As sementes torradas e moídas viram um substituto do café! Já experimentou?
Harmonização surpreendente
O sabor terroso do pinhão combina com:
- Vinho tinto médio corpo (um Malbec cai bem)
- Cachaça envelhecida (pra quem curte um drink diferente)
- Chá mate gelado com limão (contraste incrível)
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem ovos? Pode sim, só aumenta um pouco a manteiga.
Congela bem? Demais! Só recomendo deixar os ovos de fora e acrescentar frescos na hora de requentar.
Farofa de milho ou mandioca? Prefiro de milho pela textura, mas já testei com as duas misturadas e ficou ótimo!
Sobrou? Transforme!
Não jogue fora:
- Vira recheio de panqueca ou tapioca
- Misturada com cream cheese, vira um patê incrível
- Salpique em cima de sopas para crocância
Uma vez usei sobras pra fazer bolinho de arroz (substituindo o arroz pela farofa) e foi sucesso!
Sabia que...
O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Paraná que está ameaçada de extinção. Quando comprar, prefira os de origem sustentável! E mais: na Serra da Mantiqueira tem até festival dedicado ao pinhão - já fomos e é uma experiência sensacional pra quem ama esse ingrediente.
E aí, já fez essa farofa? Conta nos comentários como ficou a sua versão!
2º. Paçoca
autor: Vale Agrícola
Essa paçoca não é doce e não é feita de amendoim ou típica de festas juninas. Prato típico durante a Festa Nacional do Pinhão, é ideal para aquecer os dias frios com muito sabor e história.
Sendo um ótimo acompanhamento para as mais diversas refeições e momentos.
3º. Cozido
autor: Clau Rincon
Uma ótima opção para um almoço ou jantar em família!
Quer aprender a cozinhar e descascar o pinhão? Agora você consegue de maneira fácil e rápida. Tornando os processos mais práticos e legais para serem feitos. Veja o passo a passo e siga as dicas para preparar essa maravilha, para evitar que fique cru e para ser uma semente bem macia.
4º. Entrevero
Muito popular na região sul do país, o entrevero de pinhão é uma verdadeira confusão de carnes e sabores, mas uma confusão extremamente saborosa.
Com variações de acordo com a região onde é preparado, o entrevero une história, sabor e tradição. Perfeito para um jantar com familiares e amigos, relembrando histórias e criando momentos.
Chame os amigos e familiares para preparar essa receita de pinhão deliciosa.
5º. Bolo
Até mesmo doce tem por aqui! Esse é ideal para um café e uma boa conversa, esse bolo de pinhão é tão gostoso quanto é prático de ser preparado.
Separe aí na sua cozinha os ingredientes para a massa: 2 xicaras de chá de pinhão, 2 xicaras de chá de farinha de trigo, 2 ovos, 2 xicaras de chá de açúcar, 1 xicara de chá de leite, ½ xicara de óleo, canela em pó e fermento.
Prepare essa uma versão deliciosa e surpreenda sua família com um sabor novo.
Confie em mim, não tem erro.
6º. Sopa
Como cozinhar sopa de pinhão? Simples! Adicione 5 talos de alho-poró à água, 600g de bacon, 4 cebolas medias picadas, salsão, 1 cabeça de alho picado, coloque os pinhões picado es entre outros. Leve ao fogo e deixe refogar.
Por mais saboroso que fique, colocar sal e pimenta e creme de leite é opcional.
Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
7º. Risoto
O risoto é um dos pratos considerados refinados.
É facilmente adaptável com diversos – e improváveis – ingredientes. Uma maneira fácil de preparar, surpreender e uma excelente dica para surpreender no jantar romântico, conquista a pessoa desejada pelo estômago.
Você pode ver mais sobre este risoto de pinhão seguindo todo o processo dessa receitinha e vai deixar o prato muito mais exótico que outros!
8º. Na panela de pressão
A panela de pressão veio para deixar nossa vida mais prática e fácil.
Causando receio ou não o fato é que utilizá-la é tornar as coisas mais rápidas no preparo de diversos alimentos. Aprenda a cozinhar a semente na pressão e veja como é rápido e prático. Você nunca irá querer fazer de outra forma.
9º. Com arroz
Tudo com arroz branco fica bom, ou quase tudo!
Mas nesse tudo o pinhão está incluso. Já pensou em fazer um arroz diferente para a hora do almoço e servir uma refeição inovadora? Temos aqui a opção ideal para você.
Chame seus amigos e familiares para fazer essa receita de pinhão com arroz!
10º. Assado
Faça com sua família e amigos!
Além do cozido, você também pode preparar um delicioso pinhão assado para servir aos amigos, familiares e visitas em geral. Fácil de fazer e com um resultado delicioso! Faça o teste e nos conte se gostou.
Uma ótima opção entre as receitas com pinhão para fazer de petisco ou lanche!
11º. No micro-ondas
Outra invenção da tecnologia que chegou para tornar a vida dos responsáveis pelas refeições em casa mais prática foi o micro-ondas.
Pensar em uma cozinha sem ele é quase impossível.
Você vai aprender a preparar no micro-ondas, de maneira rápida e terá algo delicioso para saborear em pouco tempo! É uma semente comestível saborosa, além disso, é ótima para a saúde!
12º. Salada
Outra forma para você aproveitar a iguaria.
Não só em festas típicas e momentos tradicionais, é utilizá-lo no preparo de saladas. É a união de sabor, comida saudável, e fonte de proteínas e vitaminas para o organismo. Dá para pedir um combo melhor que esse?!
Chame os seus familiares para fazerem essa salada de pinhão!
13º. Strogonoff
Tradicionalmente russa, o strogonoff ganhou diversas versões e adaptações pelo mundo desde a sua criação.
Com variedade de sabores, a preparação fica ao uso de carne seca, molho, mas pode ser incorporado com outros ingredientes, como o pinhão.
Fuja do comum e faça essa deliciosa receitinha.
14º. Brigadeiro
O brigadeiro é um doce tradicionalmente brasileiro.
E seu preparo tradicional é com leite condensado e achocolatado em pó. Mas, como tudo na culinária brasileira, podemos criar aqui também. Que tal preparar um delicioso brigadeiro de pinhão para servir como sobremesa naquele almoço de domingo em que a família toda está reunida?
A criançada vai amar e os adultos irão se surpreender.
15º. Hambúrguer
Essa dica é ideal para veganos e vegetarianos.
E para quem quer experimentar e adentrar nessas dietas, um hambúrguer vegano é a dica para a noite da junkfood sem a preocupação se todos poderão comer. O bom dessa opção é que em você fazer esse prato inclusivo vai conquistar a todos, até os amantes de carne.
Faça em uma festa ou no dia a dia, todo mundo vai amar!
16º. Farinha
Muito consumida em todo o país.
A farinha pode ser feita de diversos grãos com a mais variada combinação de ingredientes, se adequando a culinária do norte ao sul do Brasil. A farinha de pinhão se encaixa na tradicional culinária sulista.
Não a impede de ganhar admiradores por todo o grande território brasileiro.
17º. Pudim
Se existe sobremesa de mais fácil preparo que o pudim, eu desconheço.
Além de fácil é delicioso e ideal para todo e qualquer momento. Nessa sugestão você irá utilizar: 1 xícara de pinhão cozido triturado, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 lata de leite condensado, leite e 4 ovos.
Agora você já sabe o preparo de sua opção favorita para uma ocasião diferente, seja ela festa junina, Dia das Mães ou uma época do ano especial, não deixe de testar as outras! Uma farofa para você inovar no almoço, quem sabe um nhoque para o jantar? Temos as melhores alternativas.
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