- Pique a cebolinha bem fininha – quase como se estivesse fazendo confete. Isso evita morder pedaços grandes depois.
- Numa tigela grande, quebre os ovos, junte a cebolinha picada, a colher de azeite, o sal e a páprica picante. Bata com um garfo até ficar homogêneo. Não precisa bater como se fosse fazer omelete – só misturar bem, sem espumar.
- Pegue uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno (importante!). Com o fogo **desligado**, espalhe um fio generoso de azeite no fundo – o suficiente pra cobrir, mas sem encharcar. Despeje a mistura de ovos por cima e deixe repousar por um minuto. Sim, com o forno frio. Isso evita choque térmico e grudar.
- Agora, corte todos os tomates: os italianos ao meio, os salada em rodelas finas, os cereja ao meio. Distribua na frigideira com um certo capricho – os maiores na borda, os menores no centro. Não empilhe, deixe respirar.
- Regue os tomates com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal. Nada demais – eles vão soltar suco no forno e concentrar sabor.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por uns 20 a 25 minutos, ou até os ovos firmarem e os tomates murchar levemente, com as bordas douradas. O centro deve ficar úmido, não seco – frittata não é omelete seca!
- Retire com cuidado (a frigideira vai estar quente!) e deixe repousar por 2 ou 3 minutos antes de servir. Esse descanso ajuda a fixar a textura cremosa.
- Pronto. Pode servir quente, morno ou até frio no dia seguinte – aqui em casa, sobra raramente, mas quando sobra, vira café da manhã com pão caseiro.
O que era pra ser um jogo de sobras na geladeira se transformou numa lição de culinária italiana inesquecível. Minha primeira frittata foi um fracasso digno de comédia - ovos borrachudos, tomates aguados, uma tristeza sem fim. Até que um chef amigo me ensinou o segredo que os italianos guardam a sete chaves: a frigideira antiaderente vai ao forno fria.
Essa técnica simples, que aprendi na prática, mudou tudo. A massa dos ovos não gruda e cozinha de maneira uniforme, criando aquela textura cremosa típica da frittata autêntica. E os tomates? Usar variedades diferentes não é frescura - cada um traz uma acidez e doçura específica que fazem o conjunto brilhar.
Hoje essa receita é minha salvação para cafés da manhã especiais e jantares improvisados. Até o Titan fica de olho quando tiro a frigideira do forno, com aquela aparência dourada e cheiro maravilhoso.
Se você quer impressionar com pouco esforço, essa frittata vai virar sua aliada. Me conta nos comentários qual sua combinação favorita de ingredientes!
Tabela de conteúdo:
Receita de Frittata com tomates: Saiba Como Fazer
Rendimento
1 porção grande
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 12 marcados
Essa receita é flexível: se faltar um tipo de tomate, improvise com o que tiver. Já fiz só com cereja e ficou incrível. O segredo tá na variedade de texturas e acidez, não na perfeição dos ingredientes. Gastei menos de R$12 aqui no mercado do bairro, em São Paulo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1/4 da receita (aproximadamente 200g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 215 kcal | 11% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 9% |
| Açúcares | 5.2g | 10% |
| Proteínas | 14.2g | 28% |
| Gorduras Totais | 13.8g | 18% |
| Saturadas | 3.5g | 18% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 372mg | 124% |
| Sódio | 320mg | 14% |
| Potássio | 480mg | 10% |
| Cálcio | 65mg | 5% |
| Ferro | 2.2mg | 12% |
| Vitamina A | 625UI | 13% |
| Vitamina C | 28mg | 31% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Já tentei fazer essa frittata com só um tipo de tomate e… funcionou, mas faltou aquele contraste que faz os olhos brilharem. A combinação de cores e acidezes é o que transforma um prato simples em algo que parece saído de um bistrô em Roma. Se você testar com outros ingredientes – espinafre, queijo feta, até restos de legumes assados – me conta nos comentários como ficou? Adoro ver como cada um dá seu toque pessoal.
E se o Titan estivesse aqui, ele provavelmente estaria sentado ao lado da frigideira, com cara de “dá um pedacinho?”. Sorte que ele não come tomate – senão, a frittata sumia antes do primeiro clique da foto.
Quanto custa em calorias?
Essa frittata inteira tem aproximadamente 860 calorias (dependendo do azeite usado). Se dividir em 4 porções, cada uma fica em torno de 215 kcal - perfeito pra um café da manhã reforçado ou almoço leve. Confira a tabela nutricional completa para todos os detalhes sobre proteínas, vitaminas e demais nutrientes!
Quanto tempo dura?
Na geladeira: 2 dias tranquilos (depois os tomates começam a ficar meio "tristes"). Dica: esquenta rapidinho na frigideira ou come frio mesmo que fica ótimo. Já congelar... não recomendo, ovos congelados ficam com textura esquisita.
Sem um ingrediente? Taca-le pau nessas trocas!
- Páprica picante: usa pimenta calabresa moída ou até um chorizinho picado
- Tomates italianos: qualquer tomate mais carnudo serve
- Cebolinha: tenta com ramas de alho poró ou até folhas de coentro (fica surpreendente!)
- Ovos: infelizmente aqui não tem jeito, é ovo ou nada. Já tentei com banana da terra e foi um desastre (não pergunte)
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Frigideira errada: usei uma funda demais e ficou um omelete alto cru no meio. Antiaderente e baixinha é o segredo.
2. Excesso de líquido: tomate solta água! Por isso sempre coloco os maiores nas bordas - eles seguram a onda.
3. Sal na hora errada: se colocar sal nos tomates antes de assar, eles murcham rápido. Melhor temperar já no forno.
Hack que mudou minha vida
Depois de bater os ovos, deixa a mistura descansar 5 minutinhos antes de levar ao forno. Parece besteira, mas a textura fica incrivelmente mais fofa! A Daiane riu quando eu fiquei cronometrando, mas depois admitiu que faz diferença.
Pra todo mundo comer
- Low carb: já é! Só não exagerar no azeite
- Sem lactose: naturalmente sem leite (u-hu!)
- Vegetariano: óbvio né?
- Proteico: bota umas fatias de tofu ou até pedaços de frango desfiado
- Keto: aumenta o azeite e coloca umas azeitonas picadas
O que serve junto?
- Pãozinho integral torrado (pra quem pode carboidrato)
- Folhas verdes com limão
- Iogurte natural com ervas
- Café gelado (combina estranhamente bem)
- E o clássico: suco de laranja fresquinho
Modo chef Michelin
Na última assada, joga um queijo brie em pedacinhos por cima e deixa derreter. Quando tirar do forno, finaliza com folhas de manjericão fresco e um fio de mel de flores. Sério, parece que você tá num café chique da Vila Madalena!
Fazendo no modo "conta de luz alta"
Troca os tomates cereja por tomate comum mesmo (corta em cubinhos). E se a páprica importada tá cara, aquela de saquinho do mercado resolve. Ovos sempre comprei em promoção - dura semanas na geladeira!
O pulo do gato
A parte mais chata é distribuir os tomates sem a mistura de ovo vazar. Segredo: coloca a frigideira no forno ANTES de pré-aquecer. Quando tiver quente, tira com cuidado (usa pegador!), despeja os ovos e aí coloca os tomates. Fica milionário!
Tá com tédio? Inventa!
- Versão brasileira: coloca cubos de queijo coalho e pimenta dedo-de-moça
- Mediterrâneo: azeitonas pretas, orégano e um pouco de ricota
- Apimentada: joga umas fatias de jalapeño em conserva
- Outono: abobrinha ralada no lugar de metade dos tomates
Socorro, deu ruim!
- Ovo grudou: mesmo antiaderente? Passa um pouco de azeite na borda com um pincel
- Ficou aguado: tomate soltou água? Deixa mais 5 minutinhos no forno sem tampa
- Queimou embaixo: coloca em cima de uma torrada que absorve o líquido (ninguém vai perceber)
2 coisas que ninguém te conta
1. Essa receita funciona MUITO bem em fogueira de acampamento (já testei numa viagem pra Campos do Jordão)
2. Os tomates verdes dão um toque ácido que corta a gordura do ovo - por isso a combinação é perfeita
De onde veio essa mistura?
A frittata é prima distante da omelete, mas com uma diferença crucial: vai ao forno! Surgiu na Itália como "comida de sobras" - os camponeses jogavam tudo que tinham em ovos batidos. A versão com tomate veio depois, quando o tomate deixou de ser considerado veneno (século XVIII, incrível né?)
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta comer com:
- Um café expresso forte (o amargo contrasta lindo)
- Fatias de manga (confia em mim)
- Até com um sorvete de baunilha (sim, doce com ovo é bom!)
E aí, bora fazer?
Essa frittata salvou meu domingo preguiçoso tantas vezes... Conta nos comentários se você já fez algo parecido ou se arriscou com minhas dicas malucas! E se inventar alguma variação, compartilha aí que eu quero testar também.
Agora que você já conhece está forma de preparar, veja variações que trazem um toque especial.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Com queijo Canastra
autor: Food Network Brasil
Queijo Canastra não é só um queijo, é quase um abraço mineiro na sua frittata. Aquele sabor marcante, com um toque levemente ácido e uma cremosidade que derrete sem virar bagunça, faz toda a diferença. Eu costumo ralar na hora, fresco, nunca pré-ralado, porque o aroma muda completamente. Dá pra sentir o pasto da Serra da Canastra só de abrir a embalagem.
Se você nunca usou em ovos, experimenta. A combinação é simples, mas tem uma profundidade que surpreende. E sim, dá pra comer com menos, porque o sabor é tão presente que você não precisa encher o prato. Aliás, já tentou com um fio de mel por cima depois de assar? Não é maluquice, é tradição lá de Minas.
3º. Com legumes
autor: Receitas
Maxixe, abobrinha e cebolinha? Pode parecer improvável, mas essa combinação é um show de leveza. O segredo aqui é não cozinhar demais os legumes antes de misturar aos ovos, senão vira sopa. Eu prefiro selar rapidinho na frigideira com um fio de azeite e só depois juntar a mistura. Assim, cada mordida tem um pouco de crocância e suculência.
Essa versão é daquelas que salvam um jantar sem planejamento. E se você tiver um parmesão na geladeira, rale por cima antes de levar ao forno. Fica com um toque salgado que equilibra a doçura natural dos legumes. Já fiz isso num domingo preguiçoso e até o Titan ficou esperando debaixo da mesa, sinal de que tava bom.
4º. Vegana
Grão-de-bico no lugar do ovo? Sim, e funciona melhor do que você imagina. A textura fica firme, quase como uma torta salgada, e o sabor absorve bem os temperos. O truque é bater bem o grão-de-bico cozido com um pouco de água até virar um creme homogêneo, quase como um ovo líquido.
Já testei essa base com espinafre e cebola caramelizada, e virou hit aqui em casa. Pra ser sincero, nem senti falta do ovo. Se você tá explorando opções sem origem animal, mas não quer abrir mão de algo reconfortante, essa é uma porta de entrada gostosa. E olha, dá pra congelar em porções individuais, perfeito pra quem vive na correria.
5º. Com mix de pimentão
Pimentão vermelho, amarelo e verde não é só questão de cor, é sobre equilíbrio de sabor. O vermelho traz doçura, o amarelo é suave e o verde dá aquele toque levemente amargo que corta a gordura dos ovos. Juntos, criam uma base vibrante que não precisa de muito mais.
Eu dou uma leve grelhada nos pimentões antes de incorporar à mistura. Isso tira um pouco da água e intensifica o gosto. Uma pitada de orégano seco e um fio de azeite no final? Pronto. Você tem um prato que parece sofisticado, mas levou menos de 20 minutos. Ideal pra quando bate aquela vontade de comer algo colorido sem complicação.
6º. De repolho
Repolho é daqueles ingredientes subestimados, barato, durável e cheio de nutrientes. Na frittata, ele dá uma textura delicada, quase derretida, sem roubar o protagonismo dos ovos. O segredo é refogar bem antes, até murchar, pra não soltar água depois.
Já fiz essa versão com um toque de cominho e cebola roxa fininha, e virou um café da manhã inesperadamente aromático. Se você tá de dieta ou só quer algo leve depois de um fim de semana pesado, essa combinação é um alívio. E o melhor: o repolho não deixa cheiro forte na cozinha, diferente de outras hortaliças.
7º. Com camarão
Camarão e ovo parecem improváveis, mas quando bem temperados, formam um time dos sonhos. O limão antes do cozimento é essencial, não só pra tirar o cheiro forte, mas pra deixar o sabor do mar mais limpo. Eu ainda dou uma selada rápida no camarão antes de misturar, pra garantir que ele não cozinhe demais no forno.
Essa frittata é daquelas que viram prato principal sem esforço. Sirva com uma salada simples de rúcula e limão, e pronto: jantar de restaurante em casa. Ah, e cuidado com o sal, camarão já vem com um toque salgado natural, então dosifique bem. Já errei isso antes e tive que salvar com umas fatias de abacate por cima. Funcionou, mas foi no improviso.
8º. De banana
Frittata doce com banana? Pode soar estranho, mas é uma daquelas ideias que fazem sentido na primeira mordida. A banana amassada vira uma base cremosa que lembra panqueca, mas com textura mais firme. Eu uso banana-prata bem madura, aquela com pontinhos pretos, porque é mais doce e aromática.
Dá pra servir no café da manhã com iogurte natural ou até como sobremesa leve com uma colher de queijo minas fresco por cima. Não é exótico, é prático. E se você tiver crianças em casa, pode ser uma forma esperta de incluir fruta sem briga. Já vi Titan olhando com cara de “isso é pra mim?” — cachorro também gosta de doce, né?
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9º. De maçã
Maçã na frittata é daquelas ideias que parecem saída de um café europeu de esquina. A fruta cozinha junto com os ovos e solta uma umidade suave que deixa tudo macio, sem ficar molhado. Prefiro variedades mais firmes, como fuji ou gala, que não desmancham fácil.
Uma pitada de canela e noz-moscada transforma o prato num café da manhã acolhedor, quase terapêutico. Se você tá num dia meio cinza, essa combinação levanta o astral. E não, não é só pra doce, dá pra equilibrar com queijo branco ou até um toque de alecrim se quiser um contraste salgado. Experimenta e me conta se não vira favorita.
10º. De frango
Frango desfiado é o coringa da geladeira, e na frittata ele vira protagonista sem esforço. O ideal é usar peito cozido com temperos simples, louro, alho, cebola, pra não competir com os ovos. Eu ainda dou uma secada na frigideira antes de misturar, pra tirar qualquer excesso de umidade.
Com requeijão por cima antes de ir pro forno? Sim, e não é exagero. Ele derrete e forma uma camada cremosa que equilibra a sequinha do frango. Essa versão é daquelas que alimenta bem sem pesar. Perfeita pra um almoço rápido ou jantar pós-trabalho. E se sobrar, esquenta bem no dia seguinte, coisa rara com ovos.
11º. De sardinha
Sardinha enlatada tem fama de pobre, mas é rica em sabor e nutrientes. Na frittata, ela dá um toque salgado e umami que dispensa outros temperos. Só escorra bem e desmanche com o garfo antes de misturar, cuidado com espinhas, mesmo nas versões “sem espinha”.
Já fiz com cebola roxa e pimenta dedo-de-moça picadinha, e virou um prato com cara de cozinha de vó portuguesa. É barato, rápido e surpreendentemente elegante. Se você tá de olho na saúde do coração ou na carteira, essa é uma aposta inteligente. E olha, não tem aquele cheiro forte se você usar azeite de boa qualidade e um limãozinho no final.
12º. De carne moída
Carne moída na frittata é quase um hambúrguer de panela, só que mais rápido e sem bagunça. O patinho é uma ótima escolha porque é magro, mas ainda suculento. Eu refogo com cebola, alho, louro e uma pitada de páprica doce, e deixo esfriar um pouco antes de juntar aos ovos.
O erro comum é colocar a carne quente direto na mistura, ela cozinha os ovos antes da hora e vira uma textura borrachuda. Deixe esfriar uns minutos, misture com calma e leve ao forno. Resultado? Um prato completo que agrada até quem torce o nariz pra ovos. E se tiver sobras, vira recheio de pão no dia seguinte. Já aconteceu aqui, mais de uma vez.
13º. De couve-flor
Couve-flor cozida e amassada vira uma base quase neutra, mas com uma textura incrível, firme o suficiente pra segurar a forma, mas macia na mordida. O truque é cozinhar só até ficar macia, sem virar purê, e escorrer bem toda a água antes de misturar aos ovos.
Essa versão é ótima pra quem quer reduzir carboidrato sem sentir falta. Dá pra incrementar com queijo parmesão ralado e um fio de azeite de ervas no final. Já servi como prato único num jantar leve e ninguém reclamou, pelo contrário, pediram a receita. E o melhor: não deixa aquele cheiro forte de couve-flor na cozinha se você cozinhar com um cravo ou folha de louro.
E aí, qual dessas versões te deu mais vontade de ligar o forno agora? Não importa se é com queijo mineiro, sardinha ou banana, o que conta é você experimentar e fazer do seu jeito. Se fizer em casa, quero saber o que achou. Adoro saber o que rolou na sua cozinha!
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