Receita tradicional da culinária Italiana, o risoto tem como base o arroz frito e cozido com cebola e caldos de carne, legumes ou frango.
Escolhemos aqui, nossa receita de risoto de alho-poró simples predileta. O combinado leva queijo, deixando o prato cremoso e único.
Depois dessa receita, selecionamos mais 21 outras opções, as combinações levam tomate, pimentão e até shimeji. Vamos experimentar?
Receita de Risoto de Alho-Poró Simples Com Queijo: saiba como fazer
- 1 Alho-poró picado
- 170 gramas de arroz arbóreo
- 250 gramas de queijo parmesão ralado
- queijo parmesão inteiro a gosto
- dois tabletes de manteiga
- ½ xícara de vinho branco seco
- ⅓ xícara de creme fresco
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 700 ml de caldo de legumes
Modo de preparo
- Pique o alho-poró: A parte branca em rodelas grossas e a folhas em tiras finas e pequenas.
- Na frigideira, refogue o alho-poró branco com um tablete de manteiga.
- Acrescente o arroz e refogue o.
- Acrescente o vinho branco e deixe absorver. Espere secar.
- Coloque metade do caldo de legumes, duas pitadas de sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por 8 minutos.
- Adicione mais sal e deixe por mais 20 minutos.
- Coloque um tablete de manteiga e o parmesão ralado. Misture bem até incorporá-los a receita.
- Acrescente as folhinhas picadas e mexa bem.
- Está pronto para servir.
Veja mais uma opção de risoto simples para provar.
Quanto custa (em calorias) esse amor?
Uma porção desse risoto fica em torno de 450-500 kcal. Mas sério, quem tá contando quando o queijo derrete na boca? Se quiser reduzir, dá pra usar menos manteiga ou creme fresco - mas aí é como ir ao show e ficar do lado de fora, né?
Sobrou? Guarda direito!
Na geladeira, dura até 3 dias num pote fechado. Só que risoto é igual relacionamento: quanto mais fresco, melhor. Na hora de requentar, coloca um fio de água ou caldo e mexe na panela em fogo baixo. Microondas resseca e vira crime culinário.
Sem vinho branco? Sem crise!
Se não tiver vinho branco, usa suco de maçã sem açúcar (sim, sério!) ou até água com 1 colher de vinagre branco. Já fiz assim quando a Daiane esqueceu de comprar vinho e ficou surpreendentemente bom. O importante é a acidez que corta a gordura do queijo.
Os 3 pecados capitais do risoto
1) Mexer sem parar - deixa o arroz respirar um pouco entre uma mexida e outra. 2) Caldo frio - sempre mantenha quente, senão o cozimento fica desigual. 3) Pressa - risoto é terapia, não fast food. Se apressar, vira mingau elegante.
Truque secreto do parmesão
Rala o queijo na hora. Sério, faz diferença astronômica. E guarda uma parte do parmesão ralado pra jogar por cima na hora de servir - aquela crostinha dourada que faz os convidados suspirarem. Juro que já ganhei abraços por causa desse detalhe.
Para todo mundo comer feliz
Sem lactose: troca o creme fresco por creme de castanhas e o queijo por versão vegana. Low carb? Usa couve-flor no lugar do arroz (mas aviso: vira outro prato). Proteico: acrescenta cubinhos de frango grelhado no final. Glúten free? O arroz arbóreo já é, então só atenção aos caldos prontos.
O que serve junto?
Um vinho branco seco é clássico, mas uma cerveja pilsen gelada também cai bem. De comer, uma saladinha de rúcula com limão corta a riqueza do queijo. E pão? Só se for pra limpar o prato até o último grão de arroz - mas aí já é ganância minha.
O ponto do arroz: não surta!
A parte mais tensa é saber quando parar de colocar caldo. O ideal é ficar "al dente" - macio por fora, com um leve crocante no centro. Faz o teste: pega um grão e morde. Se estiver muito duro, mais caldo. Se estiver perfeito, para TUDO e parte pro queijo imediatamente.
Tédio do mesmo sabor? Inova!
Joga umas fatias de cogumelos shitake junto com o alho-poró. Ou no final, mistura rúcula baby e tomate seco. Minha ousadia favorita? Coloca um pouco de gengibre ralado no refogado - parece estranho mas dá um toque incrível. A Daiane torceu o nariz até experimentar...
Não joga fora!
As folhas verdes do alho-poró que muita gente descarta podem virar um caldo vegetal incrível. Basta lavar bem, ferver com outros talos de legumes (cenoura, salsão) e coar. Congela em forminhas de gelo e usa quando precisar - seu futuro risoto agradece.
Modo restaurante estrelado
Na hora de servir, faz uma cama de risoto, coloca uma colher de geleia de pimenta no centro e finaliza com lascas de parmesão feitas com descascador de legumes. Custa R$0,50 a mais e faz o prato valer foto no Instagram.
Casamentos de sabor
O alho-poró tem doçura suave que ama três coisas: a acidez do vinho, a salinidade do queijo e... o inesperado toque de noz-moscada. Se tiver aí, joga uma pitada quando colocar o primeiro caldo - vai entender porque os franceses amam essa combinação.
Se tudo der errado...
Virou sopa? Cozinha até secar mais ou transforma em bolinhos fritos. Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe a parte de baixo. Ficou sem graça? Mais sal, mais queijo, uma manteiga extra e reza. Já salvei um jantar importante assim - a sogra nem percebeu.
De onde vem essa delícia?
O risoto nasceu no norte da Itália, onde o arroz arbóreo cresce nos campos alagados. Mas o alho-poró é estrela na França - essa receita é tipo um casamento internacional. Curiosidade: os romanos antigos achavam que o alho-poró melhorava a voz... cantou no chuveiro depois de comer?
2 segredos que ninguém conta
1) O alho-poró fica mais doce se você cortar e deixar descansar 10 minutos antes de cozinhar. 2) Usar uma colher de pau faz diferença - metal pode quebrar os grãos. Sim, minha avó italiana juraria isso até o último suspiro.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar arroz normal?" Até pode, mas vira mingau. "Dá pra congelar?" Não, vira tristeza. "Por que meu queijo vira borracha?" Você colocou com o fogo muito alto, amigo. Desliga o fogo antes de misturar o queijo e seja feliz.
Fazendo nas coxas
Se o orçamento tá curto, usa queijo meia cura no lugar do parmesão (fica bom, sim!) e faz seu próprio caldo com cascas de legumes. O vinho branco pode ser aquele mais baratinho - ele vai evaporar mesmo. Só não economiza no amor ao preparar, isso é de graça.
E aí, bora arriscar?
Esse risoto já salvou meu jantar de aniversário, impressionou minha sogra e até virou meu "prato assinatura" quando amigos vêm em casa. Conta aí nos comentários como ficou o seu - ou se inventou alguma variação maluca que deu certo! E se queimou, também conta... prometo não julgar.
Risoto de alho poró e companhia: um menu que vai fazer seu domingo mais gostoso
Se tem um prato que combina sofisticação e conforto, é o risoto de alho poró. Mas uma refeição completa precisa de equilíbrio, né? Por isso selecionei combinações que vão desde entradas leves até sobremesas que são um abraço doce no paladar. A Daiane sempre diz que essas combinações aqui são as que mais repetimos em casa - e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Pastel de camarão (veja a receita no link): crocante por fora e suculento por dentro, esse clássico é perfeito pra abrir o apetite sem pesar. Aqui em casa vira até briga pelo último pedaço!
Salada de beterraba que vai te conquistar: doce, terrosa e com aquele toque ácido que corta a riqueza do risoto. Uma combinação que nem parece simples, mas faz toda diferença.
Acompanhamentos que roubam a cena
Sufle de couve-flor (modo de preparo no link): fofinho que só, com um sabor delicado que não compete com o alho poró. Dica: serve direto na travessa pra todo mundo se servir à vontade.
Berinjela grelhada que toda a família pede: simples mas cheia de personalidade. Aquele toque defumado combina demais com a cremosidade do risoto.
Suco de beterraba com cenoura que todo mundo elogia: parece incomum, mas a doçura natural equilibra o prato principal. E ainda dá aquela energia extra!
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá irresistível que todo mundo ama: a acidez refrescante depois de uma refeição rica é tudo! Essa versão com gelatina fica perfeita na medida - nem muito firme, nem muito mole.
Banana caramelizada: quentinha, doce sem exagero e com aquele caramelo que faz todo mundo querer repetir. Dá até pra servir com uma bola de sorvete, se o dia pedir.
Receita de Pudim de geladeira simples: prático, cremoso e aquele clássico que nunca falha. A Daiane sempre faz quando recebe visita - virou até sua assinatura!
Para acompanhar
Receita de Chá de alho fácil: espera, não é o que parece! Essa versão leve e aromática surpreende e combina super bem. Mas se preferir, água gelada com rodelas de limão também funciona.
E aí, qual combinação mais te tentou? Aqui em casa a gente testa várias versões - às vezes até inventa umas misturas malucas. Se experimentar alguma, conta pra gente como ficou!
2º. Com Bacon
autor: Rubi Tietz Atelier
Quem prefere pratos com sabores mais fortes, vai adorar esta opção de risoto.
Além do vegetal, esse preparo leva dois ingredientes que dão o toque final: bacon e vinho branco.
Finalize com queijo ralado e aproveite.
3º. Com Camarão
autor: TEMPERANDO por Kelly Tannylly
Este passo a passo é especial para os fãs de peixes e frutos do mar. Além de tudo, é super fácil de fazer.
Aqui o camarão divide as atenções com o alho-poró. A dica é usar as cascas dele para saborizar o caldo.
Todos vão gostar, pois fica uma delícia.
4º. Com Palmito
O palmito é um alimento muito versátil e presente em várias preparações, como essa.
Neste preparo é utilizado o palmito em conserva picado para trazer sabor e textura ao risoto.
O resultado é incrível.
5º. Cremoso
Esta é a forma tradicional de fazer um risoto de alho-poró cremoso e bem fácil.
Este é o modo de fazer: corte o alho-poró em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela ou frigideira coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho-poró e deixe dourar. Se quiser, pegue uma cebola picada e adicione a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
No mesmo recipiente coloque um fio de azeite, 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo e refogue. Acrescente 1 xícara (chá) de vinho branco seco e mexa até o líquido evaporar. Enquanto isso, deixe uma panela com caldo de legumes em fogo médio. Vá adicionando o caldo aos poucos durante o preparo, mexa algumas vezes e deixe cozinhar um tempo.
Quando o arroz secar, abaixe o fogo, coloque mais uma concha de caldo e repita o processo por cerca de 30 minutos, o arroz deve ficar macio, então não deixe duro. Por último, acrescente o arroz ao refogado de alho-poró por cima, desligue o fogo. Finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada e 3 colheres de sopa ou 1 xícara (chá) de requeijão para deixar cremoso. Ajuste o sal e sirva.
Vale a pena reproduzir em casa e deixar a cozinha perfumada.
6º. Com Limão Siciliano
Que tal adicionar um toque cítrico na sua receita risoto de alho-poró? Siga este passo a passo.
O limão siciliano é ótimo para usar em risotos já que tem a quantidade certa de acidez e é mais suave.
Você precisa testar essa combinação.
7º. Com Parmesão
Esta é uma opção diferente para quem quer preparar um risoto com queijo. Desta vez usando o parmesão.
Basta colocar 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado por cima para finalizar. Se quiser, adicione um pouco dentro do prato.
Tome cuidado para não ficar muito salgado.
8º. Com Frango
Sabia que é possível preparar uma refeição completa em poucos minutos? Este prato é a prova disso.
Além do carboidrato do arroz e das vitaminas do alho-poró, esta sugestão tem a proteína do frango.
Utilize a parte da carne que mais gostar.
9º. Com Arroz Normal
Se engana quem pensa que para fazer risoto é preciso ingredientes caros e difíceis de encontrar.
Esse risoto é feito com o arroz agulhinha, o comum que faz parte do dia a dia.
Acessível e delicioso.
10º. Com Queijo Brie e Damasco
Para um almoço ou jantar especial que precisa de um prato mais sofisticado, faça este risotinho.
Além do alho-poró, este prato leva queijo brie e damasco seco, que dão sabor e textura.
Com certeza vai impressionar seus convidados.
11º. Com Filé Mignon
Este risoto de alho-poró é perfeito para quem ama carne bovina e cremosidade.
Capriche no tempero do filé mignon com sal, pimenta do reino, alho em pó e páprica.
O resultado é delicioso.
12º. Com Linguiça Toscana
A base de um bom risoto é um caldo de legumes saboroso e bem feito. Mas aqui, tem outro segredo.
A linguiça toscana é o que traz um pouco de gordura e sabor. Tire a pele e corte ela em pedaços pequenos.
Finalize com queijo ralado e aproveite.
13º. Vegano
Quem só come alimentos de origem vegetal não precisa se preocupar. Seguindo este passo a passo você terá um prato delicioso.
São usados apenas três ingredientes: arroz carnaroli, alho-poró e vinho branco. Além disso, use seus temperos favoritos.
Fica maravilhoso e totalmente vegano.
14º. Com Shimeji
O shimeji é um cogumelo de formato mais comprido e que combina muito bem em refogados.
Neste preparo ele forma uma ótima combinação com o tempero, além de trazer uma textura diferenciada ao prato.
Vale a pena experimentar.
15º. Com Abobrinha
Este risoto é o prato perfeito para o almoço dos fãs de legumes. Veja como preparar.
Aqui são usadas abobrinhas italianas e pera para incrementar e deixar o risoto ainda mais gostoso.
Sem glúten, sem lactose, light e saudável.
16º. Com Gorgonzola
Se você é do time de pessoas que gostam de apreciar refeições de sabores intensos, vai amar essa receita.
O queijo gorgonzola é muito saboroso, mas tome cuidado para que ele não esconda o sabor do alho-poró.
Sua família vai adorar.
17º. Com Carne Seca
Com certeza esse risoto é diferente de todos os pratos que você já comeu na vida.
Para incrementar use batata doce cozida cortada em pedaços. Mas ela é opcional.
A carne seca dá o toque final.
18º. Light com Arroz Integral
Quem segue dietas mais restritas ou está em processo de emagrecimento, vai poder aproveitar este prato.
O arroz de risoto é substituído pelo integral. A manteiga e o requeijão light dão mais cremosidade.
Perfeito para uma alimentação saudável sem deixar de ser saboroso.
19º. Com Tomate Cereja
O tomate é um ingrediente muito usado para dar umidade em pratos. Neste risoto ele é uma das estrelas.
Se quiser dar um toque a mais, acrescente queijo parmesão ou brie e limão siciliano.
Vai dar certo.
20º. Com Champignon
Esta é uma alternativa para o risoto com cogumelo shimeji, mas desta vez com champignons.
Você pode usar os cogumelos frescos, em conserva ou de qualquer tipo, de acordo com a sua preferência.
Capriche nos temperos. Temos ainda o risoto de funghi cremoso que é imperdível.
21º. Com Salmão
Não poderia faltar uma receita com peixe. Reúna os amigos e reproduza esta delícia.
Se não encontrar salmão, pode substituir por outros peixes como o linguado.
A noite vai ficar ainda melhor.
22º. Com Shitake
Essa é outra opção de risoto de cogumelos, já que existem muitos tipos desse alimento.
Regule a quantidade de shitake de acordo com o paladar de quem vai comer. Fica pronto em pouco tempo.
E o melhor de tudo: é vegano.
Depois de todas essas ideias e receitas, ficou provado que fazer um risoto é uma tarefa descomplicada. Você pode escolher combinar seus sabores favoritos ou seu complemento favorito e arrasar na cozinha. Bom apetite!
Adicionar comentário