1. Antes de espremer, role os limões na bancada com a palma da mão – isso solta o suco por dentro e você rende mais sem precisar apertar demais depois.
2. Corte ao meio e esprema com cuidado. Use um espremedor de alavanca, de mão ou até aquele de plástico velho – só não force até sair o amargor da casca branca. O ideal é parar quando o suco começa a clarear demais.
3. Em uma jarra grande, misture o suco com a água gelada. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo bem com uma colher longa até dissolver por completo. Se sobrar grão no fundo, é sinal de que precisa mexer mais – ou usar água morna pra dissolver antes (eu já fiz isso em dias de pressa).
4. Prove. Sério, prove. Talvez precise de mais açúcar, talvez de um fio de água. Cada limão é um mundo – e cada dia é diferente.
5. Complete com cubos de gelo generosos. Aqui em casa, Titan fica curioso com o barulho do gelo batendo na jarra, mas ele sabe que isso não é pra cachorro.
6. Sirva em copos com uma rodela de limão na borda – ou dentro, se preferir. Daiane, por exemplo, joga uma folha de hortelã só pra dar um ar de “bar chique”, e confesso que combina.