- Passe a beterraba, a cenoura e as folhas de hortelã em água corrente, só pra tirar a poeira. Não esfregue, não lave como se fosse roupa.
- Corte a beterraba e a cenoura em pedaços pequenos, do tamanho de um dedo. Não precisa ser perfeito, a gente não está fazendo uma apresentação.
- Esprema a laranja direto no liquidificador, deixando as sementes e um pouco da polpa. A acidez dela é que faz o suco não parecer terra.
- Adicione os pedaços de beterraba, cenoura, hortelã e a água. Se for usar adoçante, coloque agora.
- Misture por 3 minutos, não menos, não mais. Se bater menos, fica grosso. Se bater mais, começa a esquentar e perde o frescor.
- Prove. Se estiver muito encorpado, adicione mais um pouco de água e bata por 15 segundos só pra diluir. Não queremos um purê, queremos um suco.
- Sirva na hora. Não deixe descansar. A cor muda, o sabor muda, e o que era intenso agora vira só um cheiro de horta.
Você já bebeu algo que parecia errado… mas que, no fundo, fez todo o sentido? Não por ser saudável. Mas porque, de alguma forma, acertou no sabor que você nem sabia que estava procurando.
Fiz esse suco uma manhã que acordei com a cabeça pesada e a geladeira vazia. Beterraba sobrando da última semana, cenoura que ninguém queria, uma laranja esquecida no fundo da fruteira. Nada de dieta. Nada de energia. Só queria não desperdiçar.
Quando bati, a cor saiu de um vermelho que nem parecia de comida. Cheirou a terra, a hortaliça, a coisa real. A laranja ajudou, claro, mas não escondeu. A hortelã deu um ar de frescor, sem fingir que era suco de fruta. E o adoçante? Só um toque. O suficiente pra equilibrar, não pra fingir.
Se você acha que beterraba com cenoura é só pra quem quer emagrecer, talvez nunca tenha provado com coragem. Tenta. E me diz: já bebeu algo que parecia um erro… e virou seu novo favorito?
Receita de suco de beterraba com cenoura, hortelã e laranja: Saiba como fazer
Rendimento
1 porção
Preparação
10 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 6 marcados
Tudo isso custa menos de R$4, e a beterraba que estava quase no lixo virou esse suco. Não jogue fora nada que ainda tem cor. Às vezes é justamente o que a gente menos quer beber que mais nos salva.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 300ml (1 copo grande)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 125 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 28.5g | 9% |
| Fibra Dietética | 5.2g | 21% |
| Açúcares | 18.3g | 37% |
| Proteínas | 3.1g | 6% |
| Gorduras Totais | 0.4g | 1% |
| Saturadas | 0.1g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Potássio | 620mg | 13% |
| Vitamina A | 1050µg | 135% |
| Vitamina C | 65mg | 72% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Cálcio | 75mg | 6% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Eu não bebia isso antes. Achava que beterraba com laranja era coisa de quem queria “limpar o organismo”. Mas uma manhã, sem vontade de comer nada, bati sem pensar. E descobri que o sabor não é de saúde. É de coragem. É de aceitar o que a gente não quer, e descobrir que ele tem algo que a gente precisava.
Daiane provou, fez uma careta e depois bebeu tudo. Disse que parecia “um jardim que caiu no copo”. Não respondi. Só sorri. Se você tentar, me conta: já bebeu algo que parecia errado… e virou seu novo favorito? Escreve aí. Quero saber se foi só eu, ou se tem mais alguém que descobriu que o sabor mais verdadeiro às vezes vem daquilo que a gente evita.
Quanto isso vai pesar na consciência?
Uma porção desse suco tem aproximadamente 125 calorias (conforme tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Se bater com água de coco em vez de água normal, sobe pra uns 150. Mas relaxa, é tudo vitamina boa!
Tá sem um ingrediente? Bora improvisar
• Hortelã virou item raro? Usa capim santo ou até alecrim (mas vai bem pouco, hein?).
• Laranja azeda demais? Manda umas 3 tangerinas no lugar que fica divino.
• Adoçante não é tua praia? Mel ou tâmaras batidas dão um dulçor natural da hora.
Truque que até minha avó aprovaria
Corta a beterraba e cenoura no dia anterior e deixa na geladeira num potinho. Quando for fazer o suco, bata tudo com cubos de gelo - fica mais cremoso e ainda dispensa água!
Os 3 pecados capitais do suco vermelho
1. Bater por menos de 2 minutos: vai ficar com pedacinhos de beterraba crua (ninguém merece).
2. Exagerar na hortelã: duas folhas já dão o frescor perfeito, mais que isso vira pasta de dente.
3. Coar o suco: tá jogando fora as fibras que deixam ele nutritivo de verdade!
Para todo tipo de dieta
• Low carb: reduz a cenoura pela metade e bota abacate pra dar cremosidade.
• Detox: acrescenta 1/4 de pepino com casca.
• Vegano: já é! Mas se quiser turbinar, joga uma colher de linhaça.
• Proteico: uma colher de whey ou proteína de ervilha depois de pronto.
Faz hoje, bebe quando?
Na geladeira dura 24h tranquilo (mas escurece um pouco). Se congelar, até 1 mês - só descongelar na geladeira e chacoalhar bem antes de beber. Eu sempre faço em dobro e deixo metade pro dia seguinte!
Combinações que vão explodir seu paladar
• Toma com torrada integral e pasta de amendoim - o contraste do doce/salado é surreal.
• Depois de um prato apimentado, esse suco é um banho de frescor.
• Junto com ovos mexidos no café da manhã? Combinação perfeita pra começar o dia!
Quer dar uma variada?
• Versão tropical: acrescenta 1/2 manga palmer.
• Suco "bloody Mary" fit: joga um pitada de pimenta caiena e raspas de gengibre.
• Para dias de calor: bate com gelo e um pouco de água de coco - vira quase um slushie!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cortar beterraba crua parece missão impossível? Dica: microondas por 1 minuto antes de cortar (fica mais macia mas não cozinha). Ou compra aquela já ralada pra salada - a Daiane me ensinou esse pulo do gato!
Modo econômico ativado
• Compra beterraba e cenoura em feira (são até 3x mais baratas que no supermercado).
• Se a laranja tá cara, usa meia laranja e completa com 1/2 limão tahiti.
• Hortelã: planta num vasinho! Cresce até em apartamento e dura meses.
Não jogue fora os restos!
As sobras do bagaço? Mistura com farinha de aveia e ovo pra fazer panqueca fit. As cascas da laranja e cenoura? Seca no forno baixo e vira chá delicioso. Até os talos da hortelã podem ir num potinho com água pra criar novas mudinhas!
2 coisas que ninguém te conta sobre esse suco
1. Ele mancha menos que vinho - se cair na roupa, lava com água fria na hora que sai fácil.
2. É ótimo pré-treino! A beterraba aumenta a resistência física (pesquisa no Google sobre nitrato natural).
De onde veio essa mistura?
A combinação beterraba+cenoura é clássica da Europa Oriental, mas com laranja e hortelã virou coisa de spa brasileiro. A primeira vez que tomei foi num restaurante em Campos do Jordão - voltei obcecado e testei 7 versões até acertar essa receita!
Perguntas que sempre me fazem
Pode bater com a laranja inteira? Pode, mas fica amargo. Melhor espremer.
Por que minha beterraba não solta cor? Tá velha! Beterraba fresca tinge até a pia.
Dá pra fazer sem liquidificador? Até dá, mas vai ter que coar e fica menos nutritivo.
O que ouvir enquanto prepara
Uma playlist chamada "Suco & Soul" - começa com Jorge Ben, passa por Tim Maia e termina com algum samba novo. Bater o suco no ritmo de "Bebete Vaobora" é outra experiência!
Já errei pra caramba pra aprender
• Uma vez coloquei beterraba cozida - virou uma sopa rosa horrível.
• Exagerei no adoçante e ficou intomável (tive que doar pra cunhada).
• Esqueci a hortelã e o suco parecia remédio de hospital. Nunca mais!
De boteco a jantar chique
• Festa infantil: serve em copinhos coloridos com canudinho em forma de coração.
• Brunch: em taças de champagne com uma rodela de laranja na borda.
• Pós-treino: numa garrafinha squeeze com um twist de gengibre.
Sabia que...
A cor vibrante vem da betacianina, um antioxidante poderoso. E tem mais: na Idade Média, a beterraba era considerada afrodisíaca (não prometo milagres, mas quem sabe né?).
E aí, já fez seu suco vermelho hoje? Conta nos comentários se descobriu alguma variação maneira ou se travou em alguma parte da receita. Prometo responder todo mundo!
Agora que você já conhece esta forma de preparar, descubra outras ótimas variações.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Com açafrão e beterraba murcha
Autor: pensandoaocontrario
Já abriu a geladeira e viu aquele monte de legumes meio tristes no fundo da gaveta? Pois é, não jogue fora. Beterraba murcha ainda tem sabor e nutrientes de sobra, basta dar uma enxaguada e colocar no liquidificador. O truque aqui é combinar com açafrão, que não só traz uma cor vibrante, mas ajuda a potencializar a absorção dos compostos da beterraba. Pra ser sincero, eu achava que seria só mais um suco verde sem graça… até provar. Ficou quente, terroso, quase medicinal, mas de um jeito bom, sabe? Aquele tipo de bebida que você sente que está fazendo bem enquanto bebe.
E se quiser ir além, experimente com um fio de azeite extra virgem no final. Não muda só o sabor, muda a experiência inteira.
3º. Suco de cenoura, beterraba e maçã
Autor: Natureba
Essa combinação é quase um clássico, mas por um bom motivo: equilibra o terroso da beterraba com a doçura natural da maçã sem perder o brilho da cenoura. Acho que foi a primeira vez que minha esposa não torceu o nariz pra um suco de legumes, e olha que ela é criteriosa com o que entra no copo dela pela manhã. O legal aqui é que a maçã não só suaviza o sabor, mas ajuda a engrossar um pouco a textura, quase como uma vitamina leve. Já errei antes colocando maçã muito ácida e o suco ficou esquisito… então, se puder, vá de fuji ou gala. Faz diferença.
Quer um toque extra? Deixe os ingredientes descansarem por uns 10 minutos antes de bater, parece bobagem, mas o sabor se funde melhor.
4º. Adicionando limão
Esqueça aquela ideia de suco detox como punição pós-fim de semana. Com limão, essa bebida ganha um frescor ácido que acorda os sentidos, quase como se você tivesse tomado um banho gelado pela garganta. O segredo está em usar o limão no final, depois de bater os legumes, pra não amargar demais. Eu costumo espremer na hora de servir, direto no copo. E sim, trocar a laranja pelo limão muda tudo: o sabor fica mais limpo, mais direto, sem máscaras. Se você sente aquela “pasta” no estômago na segunda-feira, experimenta isso com um cubo de gelo grande e vê se não se sente mais leve em minutos.
Ahhh, quase me esqueci: evite coar. A polpa é onde está a fibra, e é ela que segura o açúcar natural da cenoura.
5º. Complementado com banana
Adicionar banana transforma esse suco em algo mais próximo de uma vitamina reconfortante, ideal pra quem acorda com o corpo pedindo energia, não só fibra. A textura fica cremosa, quase como um smoothie caseiro, e o sabor da beterraba some quase por completo. Já tentei com banana verde e não rolou; precisa ser bem madura, com aquelas pintinhas pretas na casca. E sim, dá pra usar mel, mas eu prefiro não adoçar, a banana madura já faz esse trabalho sozinha. Particularmente, tomo essa versão antes de caminhar com o Titan. Ele espera do lado da cozinha, olhando como se soubesse que é hora de sair.
Dica prática: congele a banana em rodelas. Assim, você não precisa de gelo e ainda ganha um suco mais encorpado.
6º. Adicionando pepino
O pepino é o ingrediente que faz esse suco parecer algo que veio direto de um spa de luxo. Tem um frescor aquoso que quebra a densidade da beterraba e dá uma sensação de leveza imediata. Eu comecei a usar depois de um dia quente em São Paulo, quando até a água parecia pesada. Bati com o que tinha na geladeira e… pronto. Beber virou um alívio. Não é só psicológico: o pepino ajuda mesmo a hidratar e a reduzir aquela sensação de inchaço chatinha. Uma vez, esqueci de descascar e o suco ficou com um leve amargor, então, se seu pepino for encerado ou de supermercado, vale tirar a casca.
E não subestime o talo. Se for orgânico, pode bater tudo junto, dá mais fibra e menos desperdício.
7º. Acrescentando inhame e gengibre
Essa versão é minha escolha nos dias em que o clima desaba em São Paulo e o corpo pede algo que aqueça por dentro, mesmo sendo um suco frio. O inhame traz uma cremosidade quase imperceptível, enquanto o gengibre dá aquele “cutucão” na garganta, sinal de que está funcionando. Achei que ia ficar pesado, mas não: o inhame equilibra justamente o ardido do gengibre. Fazia isso só no inverno, mas agora reparei que, mesmo no verão, quando fico resfriado por causa do ar-condicionado, esse suco ajuda a levantar o astral. E não, você não precisa cozinhar o inhame, bata cru mesmo, que ele rende bem mais.
Se for usar gengibre fresco, descasque com uma colher. É mais rápido e você perde menos rizoma.
8º. Com maracujá
Maracujá aqui não é só um disfarce pro sabor da beterraba, é um convite pra beber devagar. A acidez da fruta equilibra o doce da cenoura e o terroso da beterraba, criando uma camada de sabor que muda a cada gole. Já tentei com polpa congelada e com a fruta fresca; a fresca vence fácil, principalmente se você incluir um pouco das sementes (elas dão textura e fibras extras). E sim, o maracujá traz aquela calma suave que a gente precisa depois de um dia cheio, mas não espere virar um calmante. É mais como se o corpo dissesse: “ah, finalmente algo que me respeita”.
Dica: use só a polpa da fruta madura, se estiver verde, o suco amarga e perde o encanto.
9º. Usando couve
A couve é daquelas coisas que todo mundo diz que é boa, mas pouca gente sabe como usar sem deixar o suco parecendo grama cortada. O segredo? Use só duas folhas e retire bem o talo duro. O restante do sabor vem da cenoura e da beterraba, e a couve entra quase como fundo, presente, mas discreta. Eu comecei a incluir depois de um conselho de um nutricionista que me disse: “não precisa ser forte pra ser eficaz”. E ele tinha razão. A couve aqui ajuda a desinchar sem roubar o protagonismo. Uma vez, deixei de molho por 5 minutos antes de bater e notei que o amargor diminuiu bastante.
Se quiser ir além, bata com um pedacinho de maçã verde, equilibra ainda mais.
10º. Adicionando leite e óleo de coco
Trocar a água por leite de coco (ou mesmo leite vegetal) muda totalmente a proposta: deixa o suco mais substancial, quase como um café da manhã líquido. O óleo de coco entra como um reforço, não pelo sabor, mas pela gordura boa que ajuda a absorver os carotenoides da cenoura. A primeira vez que tentei, achei que ia ficar gorduroso, mas não: o segredo é usar só uma colher de chá. O resultado é um líquido sedoso, com um toque tropical que combina até com um pãozinho integral. Se você tem intolerância à lactose, pode usar leite de aveia ou amêndoas, só evite versões com açúcar.
Experimente gelado, mas não batido com gelo. O leite já dá densidade suficiente.
11º. Adicionando abacaxi
Abacaxi aqui é o grande equalizador. A bromelina, aquela enzima que ajuda na digestão, dá um upgrade funcional, mas o que realmente conquista é o sabor cítrico-doce que neutraliza qualquer “terra” que sobrou da beterraba. Já testei com polpa, com rodelas frescas e até com casca (sim, depois de lavar bem). A casca surpreendeu: menos doce, mais ácida, mas com um aroma incrível. Se você nunca usou, comece com duas rodelas pequenas, dá pra sentir o brilho do abacaxi sem mascarar os legumes. Uma vez, fiz isso depois de um churrasco e juro que foi melhor do que qualquer refrigerante.
Quer economizar? Use as cascas do abacaxi que normalmente jogaria fora. Elas rendem um suco limpo e com sabor surpreendente, e tem gente que não acredita que veio de resto.
12º. Com espinafre
O espinafre é sutil, quase invisível no sabor, mas poderoso nos nutrientes. Diferente da couve, ele não deixa aquele gostinho verde agressivo, então entra fácil até no copo das crianças. Eu uso quando quero um reforço de ferro sem transformar o suco numa poção medicinal. A cor muda um pouco, fica mais opaca, mas o sabor continua fiel à base de cenoura e beterraba. Só atenção: lave bem as folhas, de preferência com vinagre, e use logo depois de comprar. Folha murcha vira amargor na certa. Uma vez, congelei espinafre cru em pedaços pequenos e depois bati direto do congelador, funcionou, mas perdeu um pouco do frescor.
Se for misturar com fruta, maçã ou laranja são as melhores opções pra manter o equilíbrio.
13º. Usando também acerola
A acerola é daquelas apostas que parecem simples, mas mudam tudo. Com ela, o suco ganha um brilho rubi mais vivo e uma acidez vibrante que faz você acordar na hora. Não é só bonito, a vitamina C ajuda a absorver melhor o ferro da beterraba, então o efeito é duplo. Eu descobri essa combinação por acaso, num dia que tinha um punhado de acerolas sobrando da feira. Bati tudo junto e… pronto. Virou meu go-to nos dias de cansaço extremo. O legal é que a acerola não precisa ser muita, três ou quatro frutinhas já fazem o trabalho. Se usar suco industrializado, cuidado com o açúcar escondido.
Prova essa versão gelada, de preferência em jejum, e me conta se não sente uma diferença no pique do dia.
E aí, qual dessas versões você vai testar primeiro? Cada uma resolve um problema diferente, sede, cansaço, inchaço, desânimo… Tem até pra quem só quer parar de jogar legume fora. Se concretizar alguma ideia da lista, volta aqui pra me dizer como foi. Adoro saber o que funcionou (ou não) na sua cozinha, e, às vezes, as dicas melhores vêm justamente dos leitores.
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