Fazer essa sobremesa para o ano novo ou para servir naquela reunião de família é uma sacada de gênio, afinal, o que o doce tem de gostoso, tem de econômico.
Entre os doces e sobremesas mais comuns nas festinhas, esse é um dos que mais agrada o paladar dos adultos.
Veja o preparo dessa receita de surpresa de uva que vai impressionar e complementar a mesa do jantar.
E se você precisar de ideias para te inspirar, temos mais receitas no final.
Receita de surpresa de uva simples, fácil e deliciosa: Saiba como fazer
- 1 lata de leite condensado
- Chocolate branco para decoração
- 80 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Uvas verde
- Açúcar de confeiteiro
- corante comestível verde folha
- 80 g de chocolate branco
Modo de preparo
- Em uma panela adicione leite condensado, farinha de trigo e o creme de leite, mexa até que os ingredientes estejam dissolvidos.
- Logo em seguida acrescente o corante e o chocolate branco, misture bem e então leve ao fogo baixo para cozinhar, sempre mexendo.
- Cozinhe até que fique duro e pare de grudar no fundo.
- Passe o brigadeiro para um recipiente a parte, cubra com um plástico e deixe esfriar.
- Para fazer a decoração de rosinhas, derreta chocolate branco derretido, preencha a forminha e então deixe endurecer na geladeira por 15 minutos.
- Com a massa fria, pegue um bocadinho com uma colher, abra coloque a uva no centro e então feche enrolando até virarem uma bolinha perfeita.
- Passe no açúcar de confeiteiro, dê mais uma enroladinha e então reserve.
- Decore com as rosinhas de chocolate branco, outra opção é desenhar linhas finas sobre as bolinhas. Bom apetite!
Quanto tempo dura essa doçura?
Essas surpresinhas de uva são perfeitas pra comer no mesmo dia (se conseguir resistir!). Mas se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Depois disso, o açúcar pode começar a suar e a uva perde o frescor. Dica bônus: se quiser fazer com antecedência, prepare só a massa e deixe na geladeira sem as uvas - aí é só montar na hora de servir!
Será que engorda? (a pergunta que não quer calar)
Cada unidade tem aproximadamente 85 calorias. Não é light, mas também não é um pecado mortal! A uva ajuda a equilibrar com seu frescor. Se quiser reduzir, troque o açúcar de confeiteiro por cacau em pó 100% - fica menos doce, mas ganha um contraste interessante.
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Sem chocolate branco? Use chocolate ao leite derretido com 1 colher de manteiga pra dar o ponto
• Vegano? Troque o leite condensado por leite de coco condensado caseiro e creme de leite de castanha
• Alérgico a glúten? Farinha de arroz ou amido de milho no lugar da farinha de trigo
• Uva verde muito cara? Morango pequeno ou pedaços de manga também funcionam!
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos a receita)
1. O segredo do brigadeiro perfeito: quando estiver mexendo na panela, risque o fundo com a colher. Se o risco ficar visível por 2 segundos antes de fechar, tá no ponto!
2. Medo da massa grudar nas mãos? Passe um pouquinho de manteiga ou óleo nas palmas antes de enrolar
3. Forminha de rosas sumiu? Use saco de confeitar com bico fino ou - minha preferida - garfo pra fazer risquinhos estilo "ninho de passarinho"
Os 3 pecados capitais (e como evitá-los)
1. Brigardeiro muito mole: isso acontece quando não cozinha o suficiente. Se acontecer, volta pra panela com 1 colher de farinha e mais 5 minutinhos de fogo
2. Uva "fugindo" da massa: escolha uvas bem firmes e seque com papel toalha antes de envolver
3. Chocolate branco queimando: derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 15 segundos mexendo sempre
Modo MasterChef: como impressionar
• Polvilhe folhas de ouro comestível (vende em lojas de doces finos)
• Use uvas champagne no lugar das verdes comuns
• Faça uma calda de framboesa reduzida para decorar o prato
• Sirva em colheres chinesas individuais - fica lindo em festas!
De festa infantil a jantar chique
• Festa kids: faça mini versões e chame de "ovos de dinossauro" (as uvas são os bebês!)
• Café da tarde: acompanhe com chá de earl grey ou café coado
• Jantar romântico: sirva com taças de espumante demi-sec
• Natal: troque o corante verde por vermelho e faça enfeites com glacê branco
7 variações pra não enjoar nunca
1. Surpresa de limão: troque o chocolate branco por raspas de limão siciliano
2. Versão tropical: recheio com pedaços de abacaxi e coco ralado
3. Trufa de café: adicione 1 colher de café solúvel à massa
4. Com toque salgado: polvilhe flor de sal ao invés de açúcar
5. Vegana: como já mencionado nas substituições
6. Alcoólica: injete 1 gotinha de licor de cereja dentro da uva com seringa
7. Proteica: misture whey protein sabor baunilha à massa
A parte mais chata (e como facilitar)
Enrolar as bolinhas pode ser trabalhoso. Minha dica? Molhe as mãos com água gelada de vez em quando pra massa não grudar. E se tiver preguiça (como eu sempre tenho), use forminhas de cupcake mini em vez de enrolar - coloque uma colher de massa, a uva no meio e mais um pouco de massa por cima. Fica menos perfeito, mas igualmente gostoso!
Sobrou? Não joga fora!
• Massa que restou: faz ótimos brigadeiros convencionais ou recheio para bolos
• Chocolate branco derretido: use para fazer decoracoes para outros doces ou congele em forminhas
• Uvas que sobraram: congele e use depois em smoothies ou como gelo gourmet para drinks
• Açúcar de confeiteiro: guarde em pote hermético e use para polvilhar panquecas
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O contraste térmico é mágico: se servir logo depois da geladeira, você sente o choque do doce gelado com a uva fresca - experiência sensorial garantida!
2. Funciona como "isca" pra crianças comerem fruta. A Daiane fez pra sobrinha que detestava uva, e adivinha? Agora a pequena pede "as bolinhas mágicas"!
De onde veio essa ideia maluca?
A receita original é adaptada de docinhos portugueses chamados "trouxas de ovos", mas a versão com uva parece ter surgido em padarias brasileiras nos anos 2000 como alternativa mais leve. O chocolate branco entrou depois pra equilibrar a acidez da fruta. Hoje é clássico em festas de interior - em Minas Gerais, tem versão com goiabada!
Perguntas que me fazem toda vez
Pode congelar? Não recomendo - a uva fica mole e perde a graça.
Por que minha massa ficou granulada? Provavelmente o chocolate branco não estava totalmente derretido ou você cozinhou em fogo muito alto.
Posso usar uva roxa? Pode, mas a verde fica mais bonita no contraste e é menos doce.
Quanto tempo leva pra esfriar? Em média 1 hora, mas se estiver com pressa, espalhe a massa em uma assadeira fina.
Harmonização que vai fazer você suspirar
• Chá de camomila com mel: o floral combina divinamente
• Espumante brut: o ácido corta a doçura
• Café expresso: clássico que nunca falha
• Cerveja witbier: o toque cítrico é surpreendente
• Suco de maçã verde: para quem não quer álcool
Confissões de um cozinheiro desastrado
Na primeira vez que fiz, usei uvas congeladas sem querer. Resultado? Quando a massa esquentou, virou uma sopa de brigadeiro com uva! Outra vez, confundi farinha de trigo com fermento... bom, digamos que ficaram umas bolinhas bem "aerodinâmicas". Moral da história: leia os ingredientes com atenção, né?
Sabia que...
O chocolate branco nem é chocolate de verdade? Tecnicamente é um doce à base de manteiga de cacau! Por isso derrete diferente. E a uva verde tem ácido tartárico, que ajuda a equilibrar o doce extremo - a natureza é sábia. Última curiosidade: em alguns lugares do Nordeste, fazem versão com cajá-mirim no lugar da uva!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que enganam pela simplicidade - parece básica, mas sempre impressiona. Já fiz umas 20 vezes e nunca canso. Conta aí nos comentários como ficou a sua versão! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essas obras-primas. E se inventar alguma variação maluca, compartilha aqui - adoro testar coisas novas!
Sobremesa surpresa de uva: combinações que vão fazer seu almoço brilhar
Depois de preparar essa sobremesa que é pura surpresa (no melhor sentido!), que tal montar um menu completo? Selecionamos receitas que combinam perfeitamente com o doce suave da uva, criando uma refeição equilibrada e cheia de sabor. Aqui em casa testamos todas - a Dai aprova cada uma!
Para começar com o pé direito
Bolo de pão de queijo (receita completa): Uma versão em fatias desse clássico mineiro, perfeito para abrir o apetite sem pesar. Fica ótimo morno, com aquela casquinha crocante.
Tomates recheados com ricota: Leve e fresco, esse entrada traz um contraste gostoso antes dos pratos principais. Dai sempre faz com manjericão fresco do vasinho da cozinha.
Pão de alho assado: Simples mas sempre sucesso, principalmente quando tem visita. Cuidado pra não exagerar e ficar sem espaço pro resto!
Pratos principais que roubam a cena
Macarrão com frango desfiado (cliquei aqui): Prático, saboroso e combina com tudo. Nosso segredo? Um toque de limão siciliano na finalização.
Arroz com frango desfiado que surpreende: Comfort food daquelas que lembram almoço de domingo na casa da vó. Rendimento ótimo para quando a família toda vem.
Lasanha simples e tradicional: Clássico que nunca falha. A gente sempre faz uma versão com abobrinha entre as camadas - fica incrível!
Receita de Copa lombo suíno bem simples: Para dias especiais, essa carne suculenta é show sozinha mas casa perfeitamente com a doçura da sobremesa.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Caldo de abóbora simples e fácil: Cremoso e reconfortante, especialmente nos dias mais frios. A gente adiciona um fio de azeite na hora de servir.
Angu de fubá ou milho verde: Tradição pura! Combina especialmente bem com os pratos de frango desfiado.
Bolinho de milho verde: Crocante por fora, macio por dentro. A Dai faz uns mini pra servir como petisco também.
Salada de rúcula com manga: O contraste do amargo com o doce cria um equilíbrio perfeito na refeição. Nosso toque: lascas de amêndoas.
Para refrescar
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nossa opção preferida no dia a dia - leve, cheirosa e super refrescante.
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a riqueza dos pratos principais e prepara o paladar para a sobremesa.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, fica maravilhoso bem gelado, principalmente no verão paulistano.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui o prato que mais faz sucesso é o macarrão com frango - mas a lasanha está sempre em disputa acirrada...
2º. Na travessa
autor: culinária Caseira
Se você deseja preparar uma receita diferenciada, cheia de sabor e super fácil, você com certeza precisa experimentar essa receitinha!
Ela leva poucos ingredientes, é muito fácil de fazer e com certeza vai conquistar não apenas você como também toda a sua família!
3º. De colher
autor: Perseguidora de Sonhos
Receitas de bolo no pote, já deram! Que tal a surpresa de colher? São perfeitas para fins de comercialização, ou mesmo para servir em festas.
O vídeo dá algumas dicas de comercialização bem legais para o caso de você desejar uma renda extra.
4º. Com leite Ninho / leite em pó
O leite Ninho parece ter sido criado para fazer parte de todo tipo de sobremesa. Ele combina com as mais variadas apresentações, e com esta não seria diferente.
Para a massa você vai precisar de 4 latas de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 8 colheres (sopa) de leite em pó (a medida é de 2 colheres (sopa) por lata de leite condensado), e uma caixa de frutinhas para rechear.
Leve par mexendo até soltar do fundo da panela, cubra as uvas, passe no açúcar, capriche nas forminhas e pronto. O leite em pó dispensa a manteiga.
5º. No copinho
A versão da receita de surpresa de uva em copinho segue a linha da versão em pote, porém dispensa a tampa sobre o doce. É perfeita para festas na própria casa, pois dispensa transporte.
Para fazer os passos são os básicos: prepare o creme de confeiteiro, misture a uva nele. Coloque nos potinhos e cubra com a ganache.
Esta versão leva rum na ganache, perfeita para uma festa mais adulta. O ideal é que seja feita no dia anterior, e se for servida em dias mais frios, tire da geladeira alguns minutos antes de consumir.
6º. Com morango
Aqui temos o brigadeiro clássico de leite Ninho. Neste ponto você terá duas opções: enrolar as uvas e os morangos ou ousar na cozinha e usar ambos juntos. Se for fazer para você mesmo, no dia a dia, você pode ousar.
Se for servir, recomendamos parcimônia.
Dica: leve ao fogo, mas cuidado com a temperatura! Esse creminho é muito mais sensível e queima fácil. Desligue assim que estiver em ponto de brigadeiro.
Depois de pronto, coloque em um prato untado com manteiga ou desmoldante, para evitar que grude muito. Sirva no máximo no dia seguinte por causa das frutas e mantenha em geladeira.
7º. Com chocolate
Esta surpresa de uva é quase um bombom. Prepare o brigadeiro normalmente, sempre deixando esfriar bem. Envolva as frutas. Depois, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Envolva os docinhos no chocolate, um a um e escorra bem, para que o resultado fique bonito.
Você consegue decorá-las como desejar, chocolate branco, coco etc. Pode também banhar apenas as pontinhas. use sua imaginação. Sobre as uvas: muitos usam a Thompson, um tipo de uva sem semente.
Porém as frutas com sementes costumam ser mais adocicadas. Pese o que lhe interessa mais na hora de escolher.
8º. Chocolate branco
Por que uma versão apenas do clássico cacau? A versão branca também é super bem-vinda - apesar da polêmica sobre a versão branca ser ou não chocolate.
O importante aqui é brincar com as cores, sabores, formatos, decorações.
Para evitar que seus doces grudem, após banhá-los, coloque sobre papel manteiga ou similar. Dessa forma, ele se soltará facilmente.
9º. Com gelatina
Essa surpresa de uva é linda de ver. A primeira camada de um bolinho fofinho, coberto por outra camada de um delicioso creme e por cima gelatina de limão com uvas como que boiando no meio dela. Sobre isso tudo, chantilly.
Para garantir que as frutas ficarão bem espalhadas, espere a gelatina começar a ganhar consistência, e só então espalhe-as. Deixe completar o processo e capriche na decoração.
10º. Na taça
Doces e sobremesas na taça, quando feitos com capricho, ganham requinte extra. Alguns optam por taças individuais, outros por taças grandes, que acomodam toda a sobremesa. Como fazer é escolha sua.
Para não correr o risco de derrubar tudo na mesa ou sujar a taça, vá colocando aos poucos. Cobrir com açúcar de confeiteiro deixa bem bonito, mas precisa ser feito na hora de servir pois esta receita é úmida.
11º. Para casamento, banhada no chocolate branco
Em casamentos ou festas com muitos convidados, o ideal é escolher frutas sem sementes, pois há muitos paladares envolvidos e a chance de desagradar é maior. Mas fora esse detalhe, é outro doce fácil de fazer.
Sempre coloque em forminhas bonitas, pois isso por si só já valoriza e muito seus doces. O bom dessa receita é que é o tipo de doce que rende muitas fotos para as redes sociais.
12º. Uva rosa
Nem só da versão verde vivem nossas queridas frutinhas adocicadas. Temos versões rosadas, arroxeadas também.
O uso da fruta verde é tradição, mas nada impede você de fazer surpresa e usar as demais.
Docinhos assim são muito legais para Dia das Mães, Dia dos Pais, dos Namorados e demais comemorações especiais ou quando estiver empolgado e quiser fazer algo diferente, mas ainda assim fácil. Aproveite essa surpresa de uva.
13º. Banhada no chocolate ao leite
Mais esta versão "chocolatuda" no pedaço. Aposte nela se prefere doces bem doces mesmo. Para as porções, meça com colher (sopa) se estiver sem balança.
Sempre faça brigadeiro em uma panela de fundo grosso para evitar queimá-lo e deixe esfriar bem antes de usar, de preferência de um dia para o outro. Evite usar farinha de trigo na massa - algumas pessoas ainda usam.
Para enrolar os docinhos, separe uma colher de sopa de margarina para passar nas mãos. Separe sempre pequenas porções da massa, que ficam perfeitas para cobrir as frutas.
14º. Coco
Coco é outra fruta que tem tudo a ver com a cozinha. Tanto em receitas doces ou salgadas, ele acrescenta sabor e textura. Para fazer essa receita, escolha um coco de boa qualidade.
Há versões em que a fruta parece um pouco rançosa, com sabor estranho, evite. Outra boa opção para intensificar os sabores é acrescentar aquela pitadinha de sal às receitas doces. Se você preferir sem sal, tudo bem. Mas faça um teste antes de desistir da ideia. Esta receita é ótima opção para bolos e tortas, como decoração.
15º. Ovo de Páscoa
Quem pensaria em uma receita dessas, feita como ovo de Páscoa? Comemorações especiais assim merecem novidades. É ótima ideia se você trabalha com isso e quer inovar, pois fica uma delícia.
Porém, segue a dica: faça apenas sob encomenda, e na data da entrega, graças à fruta fresca, que diminui o prazo de validade do seu doce.
Acredito que depois de conhecer essas opções deliciosas, vai querer fazer estes docinhos para compartilhar com sua família. Viu como dá para brincar com outros ingredientes? Coco, doce de leite. Você é quem decide!
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