- Prepare o creme: Passe o creme de leite na batedeira por uns 3 minutos – só até ele começar a engrossar, como um chantilly leve. Não bata até formar picos. Aí vira manteiga, e ninguém quer sorvete de manteiga, né?
- Adicione o suco: Despeje o suco da laranja sobre o creme batido. Misture com a batedeira ainda ligada, só por 10 segundos. O suco é ácido, e se bater demais, o creme pode quebrar. Já aconteceu comigo uma vez. Ficou aquilo que a Daiane chamou de “sopa de laranja triste”.
- Integre o leite condensado: Adicione o leite condensado gelado e bata por mais 2 minutos. O ponto é quando a mistura fica com uma consistência de creme de leite batido, mas mais pesada. Como se tivesse ganhado corpo.
- Finalize os sabores: Adicione a essência de laranja e o corante, se for usar. Bata por mais 2 minutos, só para distribuir. Não precisa bater mais. Aí é só desligar.
- Despeje e congele: Coloque a mistura em um recipiente de vidro com tampa – o vidro mantém melhor o frio. Cubra bem, para não pegar cheiro de outra coisa no freezer. Deixe por pelo menos 10 horas. Eu sempre deixo 12. O sorvete não gosta de pressa.
- Sirva com calma: Retire do freezer uns 10 minutos antes de servir. Aí você consegue cortar com a colher sem quebrar o vidro. E se sobrar? Não acredito. Mas se sobrar, guarde bem. Depois de dois dias, o sabor muda. Não piora, só fica mais suave. Como se tivesse dormido.
Se você já tentou fazer sorvete de laranja e acabou com uma bola de gelo que parecia suco congelado, eu te entendo.
Fiz isso três vezes antes de acertar. A primeira, usei suco de caixinha. Resultado? Sabor de limonada de supermercado. A segunda, bati o creme de leite morno. Ficou aquilo que a Daiane chama de “creme de leite triste”. A terceira? Gelado. Tudo gelado. E o segredo não é o corante, nem a essência. É esperar o creme engrossar direito, sem pressa. Só assim o sorvete fica com aquele corpo de verdade, não de brinquedo.
O suco da laranja tem que ser fresco, do tipo que você espreme e ainda sente o cheiro na mão. O leite condensado, gelado. O creme de leite, daquele que vem na caixinha e não no pote de plástico. Nada de atalhos. É isso que faz a diferença entre um sorvete que você come e um que você se lembra.
Se você já tentou e desistiu, dá uma nova chance. E se fizer, me conta: o corante foi necessário ou você deixou só com a cor natural? Eu ainda não decidi.
Tabela de conteúdo:
Receita de sorvete de laranja cremoso para dividir com a família toda. Saiba como fazer:
Rendimento
1 litro
Preparação
12 horas
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 5 marcados
Tudo que você precisa está no supermercado mais perto de casa. O segredo não é o ingrediente raro, é a temperatura. Já fiz essa receita com o creme de leite só frio, não gelado. Resultado? Uma mistura que parecia creme de avelã com gosto de limão. Nunca mais esqueci.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 100g (1/10 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 195 kcal | 10% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Açúcares | 20.8g | 42% |
| Fibra Dietética | 0.2g | 1% |
| Proteínas | 3.8g | 8% |
| Gorduras Totais | 10.2g | 19% |
| Saturadas | 6.3g | 29% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 38mg | 13% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Cálcio | 115mg | 12% |
| Vitamina C | 8mg | 18% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Esse sorvete não é só fresco, é lembrança. O cheiro da laranja espremida, o som do creme batendo, o silêncio enquanto espera no freezer… é quase um ritual. Quando fiz pela primeira vez, pensei que tinha errado porque parecia líquido. Mas quando saiu do freezer, virou uma coisa que eu não esperava. Ficou cremoso, mas com aquele toque ácido que te acorda. A Daiane comeu uma colher e disse: “isso aqui não é sorvete, é um abraço com gosto de verão”.
Se você tentar, me conta: usou o corante ou deixou natural? E o que achou da essência? Eu ainda não decidi se é essencial ou só um exagero. Mas sei que, se não tiver, o sorvete perde um pouco da alma. Se fizer, compartilha aqui. E se o Titan aparecer olhando da porta… não se preocupe. Ele não pode. Mas eu já vi ele sentar na frente do freezer com cara de quem sabe que está perdendo algo bom.
Quer saber quantas calorias tem esse sorvete?
Conforme a tabela nutricional completa, cada 100g desse sorvete de laranja cremoso tem aproximadamente 195 calorias. Mas quem tá pensando em calorias quando tem um sorvete desses na frente, né? Só bora aproveitar!
Quanto tempo dura? Dá pra congelar?
Esse sorvete fica perfeito por até 2 semanas no freezer - se você conseguir resistir tanto tempo sem comer tudo antes. Dica: cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície pra evitar cristais de gelo. A Daiane uma vez esqueceu um pote aberto e virou um bloco de gelo... aprendemos do jeito difícil!
Tá sem algum ingrediente? Tenta essas trocas
- Creme de leite fresco → Pode usar caixinha, mas bate por menos tempo (2 minutos só)
- Leite condensado → Mistura 1 xícara de leite em pó com 1/3 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água fervente
- Suco de laranja → Suco de bergamota ou tangerina fica incrível também
- Quer vegano? Troca o creme de leite por creme de coco e o leite condensado por leite condensado de coco
3 truques que ninguém te conta
1. Raspa de chocolate 70% por cima antes de servir - o contraste amargo com o doce é divino
2. Congela as raspas da casca da laranja (só a parte laranja mesmo!) e bate junto - intensifica o sabor
3. Se tiver pressa, coloca a massa em forminhas de picolé e em 4 horas já tá pronto
Pare! Não cometa esses erros
- Bater o creme de leite demais: vira manteiga em 30 segundos a mais. Fica de olho!
- Usar laranja ácida: testa antes! Se estiver muito azeda, compensa com 1 colher de sopa de açúcar
- Não tampar direito: o sorvete absorve cheiro de tudo no freezer. Já tive um com "sabor resto de pizza"...
Combinações que vão explodir seu paladar
• Calda de gengibre: esquenta 1/2 xícara de mel com 2 colheres de gengibre ralado
• Bolinhas de pimenta rosa: parece loucura, mas o contraste é mágico
• Biscoito de polvilho: crocância + cremosidade = perfeição
• Café expresso: vira uma espécie de affogato tropical
Tá entediado do básico? Experimenta essas versões
Com chocolate branco: Derrete 100g e mistura no final
Versão cítrica extrema: Acrescenta 1 colher de raspas de limão siciliano
Com toque alcoólico (só pra adultos!): 1 colher de sopa de Grand Marnier ou Cointreau
Paleta mexicana: Coloca pimenta em pó e sal grosso por cima - confia em mim!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Esperar 10 horas parece eternidade, né? Dois macetes:
1. Faz de noite antes de dormir - quando acordar tá pronto
2. Se esquecer de planejar, coloca o recipiente em um bowl com gelo e sal grosso por 1 hora antes do freezer - acelera o processo
Não desperdice nada!
Aproveita a casca da laranja pra fazer:
• Raspas para decorar
• Óleo essencial caseiro (deixa secar e mistura com óleo de coco)
• Limpa microondas com casca + água + vinagre
E o bagaço? Bate com água e coa pra um suco extra!
Quer impressionar? Faz assim
• Serve em cascas de laranja congeladas
• Decora com flores comestíveis e folhas de hortelã
• Usa leite condensado caseiro (ferve 400ml de leite com 200g de açúcar por 40min)
• Coloca ouro comestível - porque luxo nunca é demais!
2 coisas que ninguém fala sobre esse sorvete
1. É um ótimo remédio pra ressaca - a vitamina C + gordura + açúcar salvam vidas
2. Pode virar máscara facial (sim, sério!). Passa um pouco no rosto por 5 minutos - hidrata e ilumina a pele. Só não lambe, por mais que dê vontade!
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer sem batedeira? Pode! Usa um mixer ou até um garfo, mas vai demorar o dobro do tempo
Por que meu sorvete ficou duro? Provavelmente bateu pouco o creme de leite ou congelou muito rápido
Posso dobrar a receita? Pode, mas não triplica - a batedeira não aguenta e fica desigual
Sabia que...
• O sorvete de laranja surgiu na Itália no século 16, mas era feito com neve das montanhas e mel
• A combinação de cítricos com laticínios é comum no Mediterrâneo há séculos
• A acidez da laranja ajuda a quebrar a gordura do creme de leite, deixando mais cremoso
• No Brasil, o sorvete de laranja ficou popular nos anos 70 com as sorveterias italianas
O que mais combina com esse sabor?
• Cheiros: baunilha, canela, cardamomo
• Texturas: crocante de amêndoas, merengue quebradiço
• Temperaturas: quente (como um fondue de chocolate meio amargo)
• Memórias afetivas: tardes de verão, festas juninas, cheiro de praia
Se tudo der errado...
Virou sopa? Congela em cubos e bate no liquidificador depois
Ficou muito doce? Balanceia com uma pitada de sal ou suco de limão
Virou manteiga? Mistura com farinha e ovos e faz biscoitos!
Não congelou? Vira um creme delicioso pra comer com frutas
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é uma adaptação dos sorvetes italianos "cremolati", que usam frutas cítricas com laticínios. A versão brasileira ganhou o leite condensado - claro, a gente adora um docinho! A primeira receita parecida que encontrei foi num caderno de receitas da minha avó, escrito em 1978 com letra tremida...
E aí, vai tentar fazer? Conta aqui nos comentários como ficou seu sorvete - e se descobrir alguma variação maluca que deu certo, compartilha com a gente! A Daiane tá aqui do lado me cobrando pra fazermos a versão com pimenta...
Continuando a onda geladinha...
Se tem uma coisa que combina com esse calor é sorvete, né? E depois dessa receita de sorvete de laranja que é puro refresco, bora explorar mais algumas opções caseiras que vão te salvar nos dias quentes. Lá em casa, sempre que sobra fruta madura, já vira desculpa pra testar uma receita nova - e olha que nunca decepciona!
Pra quem tá começando, recomendo demais esse sorvete caseiro simples e fácil que é praticamente à prova de erros. Já se você quer algo com fruta, o sorvete de banana é meu coringa - doce natural sem culpa e ainda rende aquela textura cremosa de fazer inveja em sorveteria!
SobremesasBanana Caramelizada: Doce Tentação em 15 Min
Mas se você é da turma dos clássicos, não tem como errar com um sorvete de flocos bem nostálgico ou então o sorvete de manga que é puro verão em forma de sobremesa. E pra fechar com chave de ouro, quem nunca se rendeu ao sorvete de leite ninho que atire a primeira colher!
Combinações que vão fazer seu sorvete de laranja brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele sorvete de laranja refrescante, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com esse toque cítrico e doce. Aqui vai nossa seleção especial para transformar seu almoço ou jantar em uma experiência memorável. Dai até já está com água na boca só de pensar!
Para começar com o pé direito
Tempura de camarão: Crocante por fora e suave por dentro, esse clássico japonês é um ótimo contraste com a sobremesa cítrica que vem depois.
Tempura de legumes: A versão vegetariana fica incrível com um molho agridoce e prepara o paladar para o sorvete.
Pasta de alho caseira: Para quem ama um pãozinho quentinho antes da refeição, essa pasta é viciante. Só não exagere para não faltar espaço para o sorvete!
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, especialmente quando está crocante e derretendo por dentro. Dai adora fazer versões mini para servir como entrada.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Frango grelhado com ervas: Simples mas cheio de sabor, o frango fica maravilhoso com aquele toque de alecrim e limão que complementa a sobremesa.
Salmão ao molho de laranja: Quer continuar o tema cítrico? Esse prato une o doce e o salgado de forma elegante.
Risoto de camarão: Cremoso e sofisticado, equilibra bem com a refrescância do sorvete. Aqui em casa fazemos direto para visitas especiais.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra, especialmente para absorver os molhos dos pratos principais.
Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão ganham um toque especial na chapa e ficam ótimos com qualquer proteína.
Purê de batata-doce: Doce natural que conversa bem com o sorvete de laranja, além de dar um colorido lindo ao prato.
Bebidas para harmonizar
Água com gás e limão: Refrescante e limpa o paladar entre uma garfada e outra, preparando para a sobremesa.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exageros, com aquele toque frutado que combina com o clima da refeição.
Suco de maracujá: A acidez controlada é perfeita para equilibrar os sabores e complementar o sorvete.
E ai, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu deixar alguém com inveja do seu menu completo - eu e Dai adoraríamos saber como ficou!
Surpreenda-se com essas outras maneiras de preparar.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Simples
Autor: Mara Caprio Culinária e Dicas
Três ingredientes? Sim. Mas não qualquer três. Se o suco não for espremido na hora, o sorvete vira um lembrete de que você comprou caixinha. E o creme de leite? Se não estiver gelado, ele não engrossa. Só fica mole. Já fiz assim. Ficou com a textura de um creme de avelã que perdeu a graça. O segredo não é a simplicidade, é o respeito. Não adianta querer fazer rápido se o suco tá morno e o creme de leite tá na temperatura da cozinha. Aí você não está fazendo sorvete. Está fazendo uma desculpa pra não esperar.
3º. Caseiro
Autor: Arevalos Food
Caseiro não é só quando não tem embalagem. É quando você sente o cheiro da laranja na mão. E sabe o que acontece quando você usa só dois ingredientes? O sabor fica exposto. Não tem onde esconder. Se o suco for azedo, o sorvete fica agrio. Se o condensado for barato, fica com gosto de açúcar queimado. Já fiz com um condensado que parecia xarope de milho. Ficou como se tivesse comido um doce de vovó que não tinha mais açúcar. Aí você pergunta: “Mas isso é caseiro?” Eu respondo: “Não. É triste.”
4º. Com emulsificante
Emulsificante? Acho que é o ingrediente que a gente usa pra fingir que não é preguiçoso. Se você precisa de um pó pra fazer o sorvete crescer, então não está fazendo sorvete. Está fazendo um produto. O que faz o sorvete ficar cremoso é o tempo, a temperatura e a paciência. Já usei. Ficou bonito. Mas não tinha alma. Parecia um sorvete de shopping que você come e esquece. E a laranja? Nem sentiu. A gente quer lembrar. Não esquecer.
5º. Com corante
Corante? Acho que a gente usa porque esqueceu que laranja tem cor. Natural. Amarelada. Às vezes até alaranjada. Se você precisa de corante pra quebrar o medo de que o sorvete fique “pálido”, então não confia na fruta. Já fiz assim. Ficou com aquela cor de brinquedo. Tipo aquele doce que a gente comia na infância e depois descobriu que era feito de petróleo. O suco de laranja fresco já tem cor. E se for mais claro? Tá bom. Não precisa ser laranja de propaganda. A gente quer sabor. Não um cartaz.
6º. Vegano
Cenoura no sorvete de laranja? Interessante. Mas não é o que eu esperava. O que a gente quer é o equilíbrio. A cenoura dá doçura, mas também dá terra. E o leite condensado vegano? Se for feito com arroz, ele é água com açúcar. Já tentei. Ficou como se tivesse batido suco de laranja com leite de arroz e deixado no freezer. O sabor? Não é laranja. É uma mistura que não sabe o que quer ser. Se você quer vegano, vá de abacate. Ou de coco. Mas não misture frutas que não conversam. A laranja quer ser laranja. Não quer ser cenoura.
7º. Sem liquidificador
Sem liquidificador? Então você vai precisar de mais que um fouet. Vai precisar de tempo. Muito tempo. E braço. E paciência. Porque bater creme de leite à mão até engrossar é quase um exercício de meditação. Já tentei. Fiquei com o braço dorido. E o sorvete? Ficou com pedaços de creme ainda não batido. Não era cremoso. Era irregular. E a laranja? Ficou só no fundo. Aí você pensa: “Será que valeu a pena?” Eu respondo: “Não. Mas foi bonito.” Se você quer praticidade, use o liquidificador. Se quer desafio, faça. Mas não diga que é fácil.
8º. Com Tang
Tang? Sério? Acho que esse é o momento em que a gente se pergunta: “A gente realmente acha que isso é comida?” O Tang é um suco em pó que foi feito pra ser dissolvido em água. Não pra virar sorvete. Já fiz. Ficou com o sabor de um refrigerante que perdeu o gás. E o emulsificante? Só esconde o fato de que não tem nada de fruta. O sorvete não tem alma. Tem química. E a laranja? Ela tá de férias. Se você quer economia, compre laranja. Não pó. A laranja não é barata. É barato fingir que é.
9º. Picolé
Picolé não é sorvete. É gelo com sabor. E se você usa amido de milho pra dar consistência, então você não está fazendo sorvete. Está fazendo um gelado que não quer ser nada. O que faz o sorvete de laranja ser especial é a cremosidade. O contraste entre o frio e o creme. O picolé? É só frio. E se for feito com água, ele vira um cubo de suco. Já provei. Ficou com gosto de laranja que ficou na geladeira por uma semana. E aí? A gente quer sorvete. Não gelo.
10º. Com Leite
Leite? Sim. Mas não como substituto do creme de leite. Leite é água com proteína. Creme de leite é gordura. E a gordura é o que dá corpo. Se você bater leite gelado com condensado, o sorvete vira um creme que não quer ser nada. Não é gelado. Não é cremoso. É só frio. Já fiz. Ficou como se tivesse comido um leite condensado que ficou no freezer. Aí você pensa: “Isso é sorvete?” Eu respondo: “Não. É um erro.” A laranja merece mais que isso.
11º. Com banana
Banana e laranja? Parece bom. Mas não é. A banana domina. Ela é doce. Ela é pesada. Ela não deixa a laranja respirar. Já fiz. Ficou com sabor de doce de banana com um toque de limão. Não é laranja. É outra coisa. E se você quer sem açúcar, use laranja madura. Não banana. A laranja já tem açúcar. Ela só precisa de tempo. E de frio. Não de outra fruta pra esconder o que ela é. A laranja é forte. Ela não precisa de ajuda.
12º. Com Manga
Manga e laranja? Acho que é um casamento que ninguém pediu. A manga é doce. A laranja é ácida. Juntas, viram um conflito. Não uma harmonia. Já fiz. Ficou com gosto de fruta que ficou na geladeira por dias. A manga vira purê. A laranja perde o frescor. E o sorvete? Vira uma mistura que não sabe se quer ser tropical ou cítrico. Se você quer sabor, fique só com a laranja. Se quer exotismo, escolha outra fruta. Mas não misture duas que não se entendem. A laranja merece ser ela mesma.
13º. Na fôrma de gelo
Fôrma de gelo? Bonito. Mas não é sorvete. É um cubo de gelo com sabor. E se você colocar as raspas da laranja no liquidificador, elas viram amargo. Não aroma. Amargo. Já fiz. Ficou como se tivesse comido uma casca de laranja congelada. O truque não é a apresentação. É o sabor. E o sabor vem da fruta, não da embalagem. Se você quer servir em taças, use um pote. Deixe o sorvete ser cremoso. Não o force a ser um brinquedo. A laranja não quer ser um jogo. Ela quer ser comida.
E aí, qual dessas você vai tentar? A de Tang me fez rir. A de banana, me fez pensar. E a de fôrma de gelo? Me fez lembrar que às vezes a gente se esquece de que o melhor sorvete é o que a gente come com colher, no pote, sem pressa. Se arriscar em alguma, me conta nos comentários: qual foi a que te surpreendeu? E qual você vai repetir semana que vem?
Adicionar comentário