A combinação perfeita de sabores existe! É tão boa que até quem não gosta de doce vai amar.
E aí vai a saborosa Receita de Rocambole de Doce de leite macio, simples e gostoso.
E depois dessa, confira outras alternativas preparadas com carinho.
Receita de Rocambole de Doce de leite: saiba como fazer
Ingredientes
- 5 ovos
- 45ml de água (3 colheres de sopa)
- 90g de açúcar peneirado (1/2 xícara)
- 26ml de óleo (2 colheres de sopa)
- 15ml de essência de baunilha (1 colher de sopa)
- 60g de 5 farinha de trigo (1/2 xícara)
- 15g de fermento químico (1 colher de sopa)
- 400g de doce de leite
- Açúcar de confeiteiro (para peneirar por cima)
Modo de preparo
- Adicione os ovos e a água numa batedeira, e depois a ligue em velocidade média;
- Vá aumentando a velocidade até que a massa fique bem fofinha;
- Bata a mistura durante 3 a 5 minutos;
- Peneire o açúcar numa tigela separadamente;
- Após esse processo, acrescente o açúcar já peneirado na batedeira ainda ligada;
- Depois, desligue-a e adicione o óleo e a essência de baunilha;
- Misture os ingredientes com um batedor de claras;
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento na batedeira com uma peneira e mexa novamente;
- Numa forma, coloque o papel manteiga e acrescente a massa delicadamente;
- Leve a massa ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por aproximadamente 12 minutos;
- Se a massa já estiver seca, retire-a do forno e deixe esfriar por 2 minutos;
- Solte a massa da lateral da forma com uma espátula;
- Depois disso, adicione o açúcar de confeiteiro com uma peneira por cima de toda a massa;
- Em seguida, insira outro papel manteiga em cima da massa e com outra forma vire-a para o outro lado;
- Retire a forma e remova o papel manteiga da massa delicadamente;
- Depois disso, despeje o doce de leite na massa com uma colher;
- Agora é só enrolar tudo e transferir para o refratário da sua preferência.
Dicas importantes:
- Depois de retirar a massa do forno, utilize uma grade ou o papel manteiga e peneire todo o açúcar confeiteiro para que a massa não grude depois;
- Deixe dois dedos sem adicionar o doce de leite para não esparramar.
Quanto tempo dura esse rocambole?
Se você resistir e não devorar tudo no mesmo dia (boa sorte!), ele dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Dica da Daiane: embrulha num papel filme bem apertado pra não ressecar. Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês - mas sério, quem consegue?
Calorias? Melhor nem pensar muito...
Cada fatia generosa tem cerca de 250-300 calorias. Mas quem tá contando quando o doce de leite escorre e a massa fica tão fofinha? Pro tip: corta em fatias finas e finge que é "light". Funciona aqui em casa!
3 erros que quase estragaram meu rocambole (e como evitar)
1. Não bater os ovos o suficiente - A massa fica baixinha e sem graça. Bate até triplicar de volume, sério!
2. Enrolar quente - Parece lógico, mas espere 2 minutinhos senão vira bagunça.
3. Excesso de recheio - Deixa 2 dedos sem doce de leite nas bordas ou vira vulcão de açúcar.
Hack que mudou minha vida: o truque do papel manteiga duplo
Na primeira vez que fiz, metade da massa grudou na forma. Agora eu forro com papel manteiga E ainda coloco outro por cima antes de virar. Nunca mais perdi um pedaço! E olha que a Daiane riu quando me viu fazendo isso...
Sem doce de leite? Sem problemas!
- Brigadeiro cremoso fica incrível
- Nutella + creme de leite vira versão "gourmetizada"
- Para os fitness: pasta de amendoim light + banana amassada
- Doce de leite vegano? Pega essa receita da @confeitariacolaborativa
Adaptações malucas que funcionam
Sem glúten: Troca a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + amido
Low carb: Usa adoçante culinário e recheio com doce de leite zero
Proteico: Adiciona whey protein baunilha na massa (mas reduz a farinha)
Já enjoou do clássico? Bora inovar!
- Rocambole salgado: tira o açúcar e recheia com frango desfiado
- Versão festa: divide a massa em 3 cores e faz efeito arco-íris
- Rocambole de pote: despedaça a massa e monta em camadas com o recheio
O que serve junto? Tudo!
- Café forte pra cortar o doce
- Sorvete de creme vira sundae improvisado
- Frutas ácidas como morango ou kiwi equilibram
- Na padoca aqui de SP sempre tomam com leite ninho gelado
O momento crítico: hora de enrolar
Respira fundo! Usa o papel manteiga pra ajudar, começa devagar e vai apertando conforme enrola. Se rachar um pouco, ninguém vai notar depois do açúcar de confeiteiro. Confessa aí: quantas vezes você treinou com toalha antes de tentar com a massa?
Se tudo der errado... vira sobremesa nova!
Massa quebrou? Vira torta de camadas.
Queimou embaixo? Corta a parte ruim e faz rocambole mini.
Recheio vazou? Chama de "rocambole desconstruído" e arrasa no Instagram.
Modo economia ativado
- Usa doce de leite caseiro (fica mais barato que industrializado)
- Substitui metade da farinha por amido de milho
- Óleo no lugar da manteiga
- Faz em forma retangular comum ao invés de específica
Quer impressionar? Dá um upgrade!
- Finaliza com fios de doce de leite e nozes picadas
- Usa baunilha de verdade (aquela vagem cara) no lugar da essência
- Regala com calda de bourbon (só pra adultos, claro)
- Serve com folha de ouro comestível - porque luxo nunca é demais
De onde veio essa delícia?
O rocambole doce é uma adaptação brasileira do jelly roll europeu. A gente trocou as geleias pelo nosso querido doce de leite - e olha, foi a melhor decisão gastronômica da história! Tem versões similares na Argentina e Uruguai, mas a nossa tem mais personalidade.
2 fatos que ninguém te conta
1. A água na receita ajuda a criar vapor no forno, deixando a massa mais fofinha - química pura!
2. O papel manteiga foi inventado nos anos 1800 justamente pra esse tipo de receita grudenta. Obrigado, ciência!
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem batedeira? Pode, mas vai cansar o braço. Usa um fouet elétrico.
Por que peneirar o açúcar? Evita gruminhos e incorpora melhor.
Assa em forno a gás? Sim, mas fica de olho - pode assar mais rápido.
Sabia que...
O maior rocambole do mundo foi feito na Argentina em 2010, com 2,1 toneladas! Imagina o rolo de papel manteiga pra isso... E olha que na minha casa já acho trabalhoso fazer o normal!
Agora é com você!
Já fez seu rocambole? Conta aí nos comentários como ficou, quais adaptações você fez ou até os desastres engraçados (porque todo mundo já deixou a massa grudar pelo menos uma vez, né?). E se tiver alguma dúvida, é só perguntar!
Um banquete para acompanhar seu Rocambole de Doce de Leite
Depois de preparar essa sobremesa que é pura tentação (e que provavelmente já sumiu metade enquanto você lia a receita), que tal montar uma refeição completa que combine perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Daia sempre pede quando faço esse menu!
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau (veja a receita aqui): Crocante por fora, macio por dentro e aquele gostinho que lembra almoço de domingo na casa da vó.
Pão de alho caseiro: Feito na hora, ainda quentinho... cuidado que é viciante! A gente aqui em casa sempre faz uma fornada extra.
Caprese em palitos: Tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão - leve, fresco e combina demais com o doce que vem depois.
O astro principal do prato
Bife à rolê que surpreende: Carnudo, suculento e com aquele recheio que derrete na boca. Perfeito para quando quer impressionar sem muito trabalho.
Frango ao molho de mostarda e mel: Doce e salgado numa harmonia que prepara o paladar para a sobremesa.
Lasanha de berinjela: Para os dias de carne mais leve, mas sem perder em sabor - a Daia adora essa versão.
Os coadjuvantes que roubam a cena
Receita de Arroz com amêndoas fácil: A crocância das amêndoas dá um toque especial ao arroz simples. Fica chique sem esforço!
Molho para salada caseiro (aprenda aqui): Nosso segredo? Usamos esse molho em tudo - até a salada mais básica fica gourmet.
Saladas variadas (receita aqui): Frescas, crocantes e coloridas - o contraste perfeito para o doce intenso da sobremesa.
Purê de batata-doce: Doce natural que não compete com a sobremesa, mas complementa lindamente os sabores.
Bebidas que casam perfeitamente com sua refeição
Chá gelado de pêssego caseiro: Refrescante e levemente adocicado - a gente faz em jarra grande porque sempre acaba rápido.
Água aromatizada com frutas vermelhas: Bonita, saudável e super fotogênica para aquela foto antes de devorar tudo.
Suco de maracujá natural: O clássico que nunca falha - a acidez corta a doçura na medida certa.
E aí, já sabe qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o bife à rolê e o arroz com amêndoas). Conta pra gente nos comentários se você resistiu até a sobremesa ou se já atacou o rocambole antes do prato principal - sem julgamentos!
2º. Com ameixa
Autor: Cozinha para iniciantes SA
Além de ser uma fruta deliciosa, a ameixa é saudável e super combina com o rocambole. Ela tem aquele poder de suavizar o açúcar da sobremesa, e por isso, é muito escolhida para o recheio dessa delícia.
Só ela vai te proporcionar a sensação de prazer ao comer algo maravilhoso e sem defeitos. É muito para um único prato, né?
3º. Com nozes
Autor: Vanessa Carvalho
E aí vai uma fruta que combina com tudo. Combina porque suaviza e porque tem o poder de trazer saciedade. Ao fazê-la, você não vai precisar se preocupar com o excesso de açúcar, além de que, a noz vai dar aquela equilibrada que todo mundo procura numa sobremesa.
Um prato doce e equilibrado é tudo o que qualquer pessoa deseja, né? Então, corre logo para saborear.
4º. De liquidificador
Pensou que não tinha como produzir um prato maravilhoso no liquidificador? Para você que não tem batedeira em casa, vai aí uma alternativa excelente, até porque com ele não tem erro, né? A massa ficará perfeita e na consistência desejada!
E o melhor de tudo é que é possível produzir uma refeição deliciosa em qualquer momento, já que o liquidificador é o melhor aliado na cozinha quando não se tem tempo.
5º. De pão de ló
Se deseja produzir um rocambole diferente e com ingredientes acessíveis, pode apostar no pão de ló. Só ele tem aquela maciez e só ele pode proporcionar aquela sensação maravilhosa de quando um doce derrete na boca.
Simples, delicioso e que pode ser facilmente preparado. São essas qualidades, além de outras que a tornam ainda mais especial.
6º. Com amendoim
Aos amantes de amendoim vai aí uma novidade: o rocambole com amendoim. Além de delicioso, não exige nenhum preparo e pode ser livremente utilizado nessa receita. Não vai ter erro. É uma mistura de qualidade, sabor e simplicidade numa única refeição.
Absolutamente todos os pratos produzidos com amendoim são magníficos. E por que seria diferente aqui? Com tantas possibilidades de ingredientes, inexistem chances para erros.
7º. Com coco
Não é novidade que o coco rouba corações. Imagine o sabor extraordinário que ele pode proporcionar no rocambole? Essa é a combinação ideal para quem não resiste a um docinho, além de que, você pode utilizar o coco ralado, que não exige nenhum tipo de preparo.
Ficou fácil, né? É claro! Com esse complemento maravilhoso nem é necessário muito esforço para a sobremesa ficar surpreendente.
8º. Com morango
E o morango também não ia ficar de fora dessa. Com essa combinação maravilhosa não tem erro: é sucesso na cozinha. O morango é uma fruta vermelha pouco calórica, acessível e levemente ácida, cuja acidez vai deixar o rocambole suave e saboroso.
Mais do que equilíbrio no açúcar, o morango proporciona suavidade e um sabor sem igual. É por esse e por outros motivos que ele é o queridinho na produção de pratos doces.
9º. Com abacaxi
Não é só o sabor que vai te interessar nessa combinação, acredite! O abacaxi, é nutritivo, auxilia na imunidade e é refrescante. Mesmo doce ou azedo, o seu frescor combina perfeitamente com o doce de leite, capaz de deixar essa delícia mais surpreendente ainda.
Só preciso te avisar que depois dessa receita, vai ser impossível querer produzir essa delícia de outra forma. É claro! Os ingredientes não deixam a desejar.
10º. Com banana
E também tem sugestões para quem ama banana. Ela é a queridinha entre as frutas, né? E com essa combinação perfeita, você vai sentir o gostinho de banoffe que é tudo de bom! Está pronto para dar aquela realçada no sabor de uma sobremesa que já é surpreendente e deliciosa?
Só ela proporciona aquela sensação irresistível que você terá que provar! Afinal, com tantos alimentos acessíveis, é possível preparar essa receita em qualquer momento.
11º. Com cobertura
A perfeição existe e eu posso provar: a combinação de doce de leite, chocolate e marshmellow é tudo o que você precisa para dar um show de sabores na cozinha. Não é à toa que essa delícia faz tanto sucesso, né? Ideal para adocicar momentos e apaixonar pessoas.
E tem quem adore uma cobertura, né? O interessante é que aqui até a cobertura é bem-vinda. Com qualquer sabor, é possível deixar essa delícia ainda mais surpreendente.
E aí, está pronta para saborear essa maravilha?
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