Com ou sem furinho, essa é a sobremesa de leite mais tradicional na mesa do brasileiro e é uma delícia para comer depois do almoço ou no final da tarde.
Eu vou te ensinar uma receita de pudim de leite em pó cremoso e super saboroso que fica pronto rapidinho. Esse vai deixar a sua família toda salivando.
Já tentou fazer esse doce, mas nunca fica igual ao da padaria? Agora vai dar certo! Veja ainda uma seleção incrível que deixei após essa opção.
(favorita) Receita de Pudim de Leite em Pó Fácil, Rápido e Prático: Saiba Como Fazer
- 2 xícaras de leite (480ml);
- 3 ovos grandes;
- 1/2 xícara de açúcar (100g);
- 1 xícara de leite em pó (130g).
- 1/2 xícara de água (120ml);
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (300g).
Modo de preparo
- Em uma forma de pudim ou panela, adicione a meia xícara (chá) de água e a xícara (chá) de açúcar, então, misture muito delicadamente.
- Deixe ferver em fogo médio até caramelizar.
- Preste atenção na cor! O caramelo deve ficar na cor âmbar e brilhante.
- Se ficar mais escuro que isso, pode deixar o pudim com gosto de queimado.
- Chegou no ponto? Transfira a calda para a tradicional forma com furo central, espalhe nas laterais e reserve e para esfriar.
- Agora no liquidificador, adicione o leite, bata os ovos, o leite em pó da sua preferência e o açúcar. Bata essa mistura de 3 minutos a 4 minutos.
- Em uma nova panela com tampa, coloque um pouquinho de água (dois ou três dedos) para criar o banho maria.
- Adicione a forma já caramelada e a boca do fogão.
- Despeje a massa do pudim dentro da forma, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que você espete o pudim e sinta firmeza.
- Então, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado para não quebrar.
Quanto tempo dura esse pudim? (e como guardar sem desandar)
Na geladeira, dura até 5 dias – mas duvido que sobre! Dica de ouro: cubra com filme plástico bem colado na superfície pra não pegar cheiro de geladeira. Se quiser congelar (sim, dá certo!), embrulhe direitinho e guarde por até 1 mês. Na hora de comer, descongela na geladeira por 8 horas e tá pronto.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada fatia (considerando 8 pedaços) tem aproximadamente 250 kcal. Não é light, mas dá pra ajustar: troca o açúcar por adoçante culinário e usa leite em pó desnatado. Fica menos cremoso? Fica. Mas mata a vontade!
Os 3 pecados capitais do pudim (que já cometi todos)
1. Caramelo queimado: quando vira cor de café, já era. Para no âmbar! 2. Bater a mistura demais: 4 minutos no liquidificador é o limite, senão cria bolhas. 3. Desenformar quente: paciência, jovem padawan. Esfria completamente na geladeira por no mínimo 2 horas.
Truque secreto da vovó (que ela não contava)
Coloca 1 colher de sopa de amido de milho na massa. Parece heresia, mas deixa o pudim mais firme e menos propenso a rachar na hora de virar. E antes de desenformar, passa uma faca fina nas bordas e dá uma chacoalhada leve - funciona que é uma beleza.
Sem leite em pó? Sem crise!
Dá pra fazer com leite condensado (usa 1 lata no lugar do leite em pó e diminui o açúcar pela metade). Vegano? Substitui os ovos por 1/2 xícara de amido de milho + 1 colher de óleo de coco, e usa leite vegetal. Fica diferente, mas ainda bom.
Combinações que elevam o pudim à elite
• Café coado na hora: o amargo contrasta com o doce. • Frutas vermelhas frescas: a acidez corta a gordura. • Raspas de limão siciliano: um toque cítrico surpreendente. Já experimentei com pimenta rosa moída na hora - arriscado, mas funcionou!
Pudim mutante (versões pra impressionar)
Pudim de café: adiciona 2 colheres de café solúvel na massa. Pudim de coco: substitui 1/3 do leite por leite de coco e joga coco ralado por cima. Pudim "Romeu e Julieta": faz a calda com rapadura e coloca queijo mineiro ralado na massa. Loucura gostosa.
Modo chef Michelin (com um ingrediente secreto)
Adiciona 1 fava de baunilha raspada na massa e finaliza com flor de sal. Parece frescura, mas a Daiane (minha esposa) jurou que parecia de restaurante 5 estrelas. Custa caro? Custa. Vale a pena? Demais.
Fazendo o pudim render mais (sem perder a graça)
Usa formas individuais (aqueles potinhos de vidro de café solúvel servem). Rendem 6 porções pequenas, ótimas pra vender ou presentear. E o leite em pó mais barato funciona sim - já testei marcas genéricas e a diferença é mínima.
O momento crítico: a calda
90% dos pudins falham aqui. Não mexa depois que começar a ferver! Só balança a panela suavemente. E quando achar que está no ponto, tira do fogo 30 segundos antes - o calor residual termina o serviço. Confia.
Se tudo der errado... (modo SOS)
Pudim quebrou? Vira "creme de pudim" em taças com calda por cima. Massa ficou líquida? Micro-ondas em potinhos por 1 minuto vira sobremesa instantânea. Caramelo cristalizou? Esquenta mais água e dissolve de novo. Já salvei um pudim que virou bagunça em um "trifle improvisado" - ninguém percebeu!
De onde vem essa maravilha?
O pudim de leite em pó é uma adaptação brasileira do pudim português, que por sua vez veio dos flans franceses. Nos anos 60-70, com o leite em pó sendo distribuído pelo governo, as donas de casa criaram essa versão mais econômica que o de leite condensado. Funcionou tão bem que virou clássico!
2 fatos que ninguém te conta sobre pudim
1. A forma com furo no meio não é só tradição - o calor circula melhor e cozinha uniforme. 2. Pudim perfeito tem pequenos furinhos na superfície (não é defeito, é a proteína do ovo trabalhando!).
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem banho-maria?" Pode, mas fica mais denso e pode grudar. "Por que meu pudim fica com buracos?" Bateu demais no liquidificador ou cozinhou em fogo alto. "Dá pra fazer no airfryer?" Dá! 160°C por 25 minutos em forma pequena, mas fica menos cremoso.
Sabia que...
O maior pudim do mundo foi feito no Brasil em 2017, pesando 5 toneladas! E em algumas regiões do Nordeste, colocam uma colher de chá de fermento em pó na massa - dizem que fica mais fofinho, mas eu acho que perde a textura clássica. E aí, vai testar?
Agora é com você!
Já fez esse pudim? Me conta nos comentários como ficou! Inventou alguma variação maluca? Quero saber tudo. E se tiver dúvida, pergunta aí embaixo - respondo pessoalmente. Boa sorte na cozinha, e cuidado pra não comer a calda com colher antes de virar no pudim (já aconteceu aqui, confesso).
Depois do pudim: montando o menu completo para arrebentar!
Se você veio até aqui, é porque já domina a arte do pudim de leite em pó - e agora quer transformar essa sobremesa incrível numa refeição memorável. A Dai sempre diz que jantar aqui em casa parece banquete de domingo, então vou compartilhar nossas combinações favoritas que deixam tudo ainda mais especial.
Para começar com o pé direito
Coxinha fácil e simples: clássico que nunca falha, ainda mais quando tá crocante e cheia de recheio. Faço umas mini pra galera beliscar antes do prato principal.
Receita de Sanduíche natural de frango fácil: leveza necessária antes do pudim. Uso pão integral e acrescento uvas-passas no recheio - polêmico, mas funciona!
Pão de brioche (aprenda aqui): quentinho com manteiga derretendo? Perfeito para quem quer algo simples mas que impressiona. Dai vive escondendo os últimos pedaços.
Bolinho de queijo: sem link, mas impossível não mencionar. Derrete na boca e combina com qualquer refeição - inclusive para beliscar enquanto o pudim esfria.
Prato principal: o herói da refeição
Arroz de forno com carne moída: comfort food daquelas que deixam todo mundo com segundo prato. Crosta de queijo é obrigatória!
Macarrão ao molho branco simples: cremoso e elegante. Adiciono noz-moscada e um toque de parmesão ralado na hora - segredo caseiro.
Receita de Copa lombo suíno simples: para ocasiões especiais. Demora um pouco mas vale cada minuto - fica tão macio que nem precisa faca.
Frango ao molho de mostarda: sugestão nossa sem link. A acidez do molho corta a doçura do pudim perfeitamente. Dai faz com um pouco de mel e fica divino.
Acompanhamentos que fazem diferença
Receita de Chuchu refogado fácil: leve e versátil. Jogo uns tomates-cereja quando quero dar uma incrementada.
Sufê de espinafre: parece chique mas é fácil. A crostinha dourada engana qualquer convidado!
Salada de chuchu prático: refrescante e diferente. Minha versão leva hortelã e lascas de amêndoas.
Purê de batata-doce: sem link mas indispensável. Doce natural combina bem com o pudim que vem depois.
Bebidas para harmonizar
Chá de erva-doce tradicional: digestivo e aromático. Tomamos quente mesmo no verão - tradição da família da Dai.
Chá de erva-cidreira: calmante e cheiroso. Colho as folhas da varanda - quando lembro de regar a planta, claro.
Suco de maracujá natural: sem link, mas nossa escolha para refeições mais leves. Azedinho contrasta bem com a sobremesa doce.
Água aromatizada com limão e alecrim: simples mas elegante. Enfeito com rodelas finas e todo mundo acha que é coisa de restaurante chique.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas em casa - e olha que a Dai é crítica exigente! Já sabe: se fizer alguma versão, conta pra gente nos comentários como ficou. E cuidado com o pudim... aqui sempre some antes da hora!
2º. 4 leites
Essa receita de pudim de leite é fantástica, apesar de causar estranhamento a princípio. Por que tem esse nome?
Porque esse pudim de leite condensado também leva creme de leite, leite integral e leite em pó.
Imaginou a delícia que fica? Indico que vej ainda esse pudim de maria mole fácil, vale a pena conhecer.
3º. Sem forno
Para fazer essa delícia, irá precisar de 500 ml de leite integral, 1 caixa ou lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 caixa de creme de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 2 envelopes de gelatina sem sabor.
Tudo é batido no liquidificador. E esse pudim de leite em pó simples vai direto para geladeira por cerca de 4 horas. Olha que praticidade!
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4º. Micro-ondas
A versão de micro-ondas é perfeita para quando não dá pra abusar do gás.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Todas as receitas mais praticas são assim, né? E para essa, tu irá usar 300 ml de água, 19 colheres (sopa) de leite em pó, 12 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (chá) de amido de milho e 4 ovos.
O ideal é que fique de 8 a 10 minutos para ficar macio.
5º. Na caneca
Se você mora sozinho e procura um lanche rápido e que requer poucos ingredientes pra fazer, esse é o preparo pra você seguir!
Em 3 minutinhos, você terá uma sobremesa deliciosa: um pudim delicioso econômico sem sujar muita louça.
É a ideal para o dia a dia. Aproveite mais um pudim de caneca simples.
6º. Creme de avelã
Gosta das suas sobremesas bem doces? Era Nutella que faltava! Veja como fazer pudim de leite ninho com creme de avelã cujo preparo dura poucos minutos.
Coloque a mistura na forma (use açúcar para polvilhar) e leve forno em banho maria por cerca de 45 min. a 1 hora.
Depois leve ao fogo 140g de Nutella, 5 colheres de creme de leite e misture até formar a calda mais fina que um ganache.
7º. com Chocolate
Querendo fugir um pouco dessa receita mais tradicional? Adicione chocolate à mistura.
Seu pudim de chocolate cremoso vai precisar de 1 xícara de chocolate 32%, 1 caixa de leite condensado, ovo, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres de leite ninho e 300ml de leite.
8º. Fitness
Esta receita é para quem quer levar uma vida mais saudável, mas não abre mão do doce.
O seu pudim não irá atrapalhar a dieta e, além disso, vai ficar tão gostoso quanto o clássico. Por isso, não perca tempo e confira!
9º. Sem leite condensado
O passo a passo ainda é o tradicional.
Coloque o açúcar e a água em uma panela, ferva para caramelizar, mas cuidado para não queimar.
Adicione a mistura que bateu no liquidificador. Cubra com papel alumínio, leve para assar em seu forno médio. Fiz aqui e ficou muito bom! E para reduzir um poquinho as calorias, aprenda como fazer pudim de chia, é ótimo para a dieta.
10º. Iogurte natural
Essa receita leva dois ingredientes e fica pronta rapidinho.
Você só precisa misturar o iogurte com o leite condensado. Agora leve ao forno em banho maria.
11º. Com furinhos
Existe o time de pessoas que adoram as receitas de pudim que ficam lisas e o time daquelas que amam a sobremesa que fica cheia de furinhos.
De qual você é? Nessa aqui, vai 10 colheres de sopa de Ninho ou outro leite em pó e 8 colheres de sopa açúcar, além dos demais ingredientes que nós já conhecemos.
Os buraquinhos nele são consequência do modo de preparo, então, é só seguir tudo direitinho que tu vai conseguir um pudim igual.
12º. Air Fryer
E as formas inusitadas de fazer pudim não param! Essas receitas que estou te indicando, vão acabar com todas as suas desculpas. É viciada na Air Fryer?
Consiga uma assadeira que caiba na tua pra fazer esse pudim na air fryer, põe pra assar por 20 min. em 200 graus e pronto!
13º. Sem ovos
Aposto que você não sabia que dava pra preparar tão facilmente um pudim que nem precisa de ovo e de forno, hein?
Super pratico, tu põe na geladeira, esquece ele lá e quando voltar, ele está tão macio, tão lindo que parece que foi comprado.
14º. Panela de pressão
Tu não esperava que essa fosse uma das receitas de panela de pressão, mas se tempo muito é importante, esse pudim fica pronto em 15 minutinhos.
Tão facil que é quase inacreditável, né? Você precisa fazer.
15º. Achocolatado
Nem sempre a gente tem cacau em casa, mas é difícil faltar achocolatado.
Quando precisar de um substituto para agradar a criançada, você pode usar Nescau que também dá super certo.
16º. Diet
Estava procurando por um pudim de leite em pó light, diet ou fit para não chutar o balde na hora da sobremesa? Pega a tua frutose e assiste a esse vídeo!
Uma receita que sem leite gorduroso ou nada prejudicial, mas o sabor... é uma delícia.
17º. Recheado
Ideal para você fazer essa receita para o dia das mães, ano novo e até em festa junina para melhorar o seu dia e de quem for comer essa delícia contigo.
E para ampliar os sabores, indico que confira essa receita de pudim de coco.
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