Para você que ama pudim e quer ter receitas de muita praticidade, aqui vai uma Receita de Pudim de Geladeira maravilhosa. É um sabor indescritível e todo mundo ama.
E para começar, temos uma versão clássica e deliciosa do famoso pudim de leite condensado. Extremamente saboroso, cremoso e coberto com uma deliciosa calda caramelizada.
Lá no final, há diversas outras formas de preparar essa sobremesa deliciosa.
Receita de pudim de geladeira simples e fácil de leite condensado
- 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor;
- 400ml de leite;
- 395gr de leite condensado, 1 lata de
- 50 ml de água morna;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 caixinha ou lata de creme de leite;
- ½ xícara (chá) de água.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o seu açúcar em fogo baixo para que ele derreta e possa fazer o caramelo;
- Quando ele já estiver com aquela cor dourada e característica do caramelo, coloque meia xícara de água com cuidado e continue mexendo a calda. Três minutos podem ser o suficiente, deixe no fogo até caramelizar, coloque na forma redonda com fundo central que todos já conhecemos;
- Dissolva a gelatina em água morna para que fique homogênea;
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, a medida da lata de leite condensado, o leite, creme de leite e a gelatina por três minutos;
- Quando ficar homogêneo, despeje sua mistura na forma caramelizada e leve à geladeira até que fique bem firme, desenforme e está pronto para servir.
Preparamos também uma super seleção de diversos sabores de pudim fácil de fazer para ver depois.
Quanto tempo dura? Dica propper de armazenamento
Esse pudim é daqueles que some rápido na geladeira, mas se por algum milagre sobrar, dura até 5 dias tampado com filme plástico. Eu sempre cubro a forma antes de levar pra geladeira - a Daiane já deixou sem cobrir uma vez e o pudim pegou aquele gostinho de "geladeira", sabe? Nada agradável.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada fatia generosa tem aproximadamente 320 calorias. Dá pra reduzir pra 250 se trocar o leite condensado pela versão light e usar creme de leite light (mas confesso que fica menos cremoso).
Os 3 pecados capitais do pudim de geladeira
1. Caramelo apressado: colocar água antes da hora e acabar com açúcar cristalizado. Espere ficar douradinho mesmo!
2. Gelatina mal dissolvida: aqueles gruminhos que ficam no fundo da forma. Nojo!
3. Desenformar cedo demais: a ansiedade é inimiga do pudim. Espera pelo menos 4 horas na geladeira, sério!
Truque secreto da vovó (que ela não contava)
Coloca 1 colher de sopa de café solúvel na mistura antes de bater. Não vai ter gosto de café, mas dá um depth de sabor que vai fazer todo mundo perguntar qual é seu segredo. Outra? Usar água com gás no caramelo - deixa mais brilhante!
Sem leite condensado? Sem crise!
Faz assim: 1 xícara de leite em pó + 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água fervente. Mistura tudo até dissolver e usa no lugar da lata. Já salvei uma visita inesperada assim! Para veganos, leite de coco + açúcar de coco fica surpreendente (mas a textura muda um pouco).
Pudim pra todo mundo!
Low carb: erythritol no lugar do açúcar + leite condensado low carb (vende em lojas especializadas)
Sem lactose: leite condensado e creme de leite zero lactose (hoje tem até de marcas boas)
Proteico: acrescenta 2 colheres de whey protein baunilha na mistura
Combinações que elevam o pudim à perfeição
• Calda de frutas vermelhas (contraste ácido é genial)
• Raspas de limão siciliano por cima (frescurinha? Talvez. Delicioso? Com certeza)
• Café expresso do lado (pra quem é do time "doce com café")
• E o clássico: chantilly feito na hora. Nunca erra!
Pudim 2.0 - versão "surpresa-me"
Na próxima vez, tenta assim: divide a massa e bate uma parte com 2 colheres de Nutella. Coloca na forma intercalando as duas cores. Quando cortar, fica um efeito mármore lindo! Ou então acrescenta pedacinhos de paçoca no meio - já fiz pra um aniversário e virou lenda entre nossos amigos.
O momento crítico: o desenforme
Passo que mais dá medo, né? Dica infalível: mergulha a forma em água quente (não fervendo!) por 30 segundos. Depois passa uma faca sem serra pelas bordas. Coloca o prato em cima e vira rápido - se ouvir aquele "ploct" satisfatório, é vitória na certa. Se não sair, repete o banho maria por mais 15 segundos.
Se TUDO der errado...
O caramelo cristalizou? Bate tudo igual e serve como mousse (ninguém vai notar). O pudim não firmou? Vira recheio de bolo ou camada numa taça com frutas. Uma vez a Daiane esqueceu a gelatina e virou uma sopa doce - solução: congelamos e virou um sorvete improvisado que até elogiaram!
Modo economia ativado
• Usa leite em pó reconstituído no lugar do líquido
• Compra gelatina sem sabor a granel (sai pela metade do preço)
• Faz o creme de leite caseiro: 1 xícara de leite + 1/4 xícara de manteiga derretida batidos no liquidificador
• Usa açúcar cristal no lugar do refinado - no caramelo não faz diferença
Elevando o nível (pra impressionar)
• Substitui a água do caramelo por suco de laranja
• Usa baunilha de verdade (aquela vagem) em vez de essência
• Finaliza com flor de sal e fios de chocolate 70%
• Serve em taças individuais com folha de ouro comestível (já fiz num jantar especial - o pessoal tirou foto por 10 minutos antes de comer)
De onde veio essa maravilha?
O pudim de geladeira é uma adaptação brasileiríssima do tradicional flan europeu. A genialidade foi substituir os ovos por gelatina - mais fácil e menos risco de errar. Dizem que surgiu nos anos 70, quando a gelatina sem sabor chegou ao Brasil e alguma mãe esperta teve a ideia. Seja quem foi, merece uma estátua!
2 coisas que ninguém te conta sobre pudim
1. O caramelo funciona como antiaderente natural - por isso a forma não precisa ser untada
2. A gelatina continua trabalhando mesmo depois de firme - por isso o sabor fica melhor no dia seguinte (quando dura, né?)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco a textura. Melhor consumir fresco.
Forma alternativa? Já fiz em forminha de empada - ficam uns mini pudins fofos.
Por que meu caramelo fica amargo? Fogo alto demais - açúcar queima fácil!
Posso dobrar a receita? Pode, mas bate em duas levas no liquidificador.
O que mais casa com esse sabor?
Além do óbvio café, experimenta com:
• Chá preto com bergamota (aquele Earl Grey)
• Licor de amaretto (umas gotinhas no prato)
• Cerveja stout (o amargo contrasta divinamente)
Ou vai pelo contraste de temperatura: pudim gelado com uma bola de sorvete de baunilha quente!
Sabia que...
No Nordeste, tem versão com leite de coco e canela chamada "pudim de geladeira da vovó". Em Portugal, fazem similar chamado "pudim flan" mas com ovos. E a gelatina sem sabor foi criada originalmente como cola comestível - sorte que alguém pensou em usar em sobremesas!
E aí, bora fazer?
Agora você tá armado até os dentes com dicas que levamos anos aprendendo (e errando). Conta nos comentários como ficou seu pudim - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente! Quem sabe não vira a próxima dica aqui no @sabornamesaoficial?
Completa a experiência: montando o menu perfeito para seu pudim de geladeira
Depois de preparar essa sobremesa cremosa que vai direto pro coração (e pra geladeira), que tal fechar com chave de ouro? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam a refeição equilibrada - tudo pra você não cair na tentação de pular direto pra sobremesa!
Para começar com o pé direito
Pão de ló de chocolate (veja aqui): Um clássico que nunca falha, perfeito pra quem quer algo doce já no começo. A Dai vive me pedindo pra fazer versão mini desses pra lanche da tarde.
Bolinho de queijo: Crocante por fora, macio por dentro - ótimo pra abrir o apetite sem pesar. Aqui em casa a gente sempre faz um mix de queijos.
Canapés de pepino com cream cheese: Frescos e leves, equilibram bem quando a sobremesa é mais rica como o pudim.
Pratos principais que combinam demais
Bife simples surpreendente: Clássico que agrada todo mundo e não compete com o sabor do pudim. Minha dica? Faz bem temperado na frigideira de ferro.
Rosbife muito fácil: Carnudo sem exageros, fica perfeito com molhos leves que não roubam a cena da sobremesa.
Carne assada: Aquele cheirinho de alho e alecrim que enche a casa - combina com qualquer ocasião especial.
Filé de frango grelhado: Opção mais leve pra quem quer guardar espaço pro pudim. A gente sempre tempera com limão e ervas finas.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Farofa de cebola que surpreende: Crocante e saborosa, dá aquele toque caseiro que todo mundo ama. Cuidado pra não comer demais e faltar espaço pro pudim!
Arroz com lentilha (link): Nutritivo e com textura interessante, fica ótimo com carnes mais simples.
Feijão verde irresistível: Leve e diferente, ótima alternativa quando queremos variar do feijão tradicional.
Purê de batata-doce: Doce natural que já prepara o paladar pra sobremesa. Adicionamos um toque de noz-moscada aqui em casa.
Para refrescar entre uma garfada e outra
Chá gelado de pêssego: Doce sem exageros, harmoniza bem com o menu todo. A gente faz com folhas de hortelã do vasinho da varanda.
Água aromatizada com limão siciliano: Limpa o paladar e hidrata - essencial quando a refeição termina com doce.
Suco de maracujá natural: O contraste azedinho corta a doçura do pudim perfeitamente. Sempre tem na nossa geladeira!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir ao pudim até o final da refeição - aqui confesso que às vezes pulamos direto pra ele!
2º. De leite ninho
autor: Receitas Da Cris
Para os amantes do querido leite ninho, aqui vai uma versão do prático pudim de geladeira que tem ele de ator principal.
Um delicioso e cremoso pudim de leite ninho super prático de fazer e que têm conquistado cada vez mais fãs Brasil afora.
Veja também uma seleção especial de receitas de pudim de leite condensado bem diferentes. Tenta também fazer um incrível bolo pudim.
3º. De chocolate
autor: Tata Pereira
Obviamente que uma opção com ele não poderia faltar, não é mesmo? Confere no vídeo essa deliciosa e prática receitinha de pudim de chocolate que não vai ao fogo.
Essa versão fica linda, que gera um pudim super firma e nem gelatina vai! Vai adorar! Prepare o pudim de geladeira para as crianças e com certeza vai conquistá-los.
4º. De maracujá
Para quem é apaixonado por qualquer sobremesa que vai maracujá, essa aqui é uma excelente opção para fazer na sua casa.
Um pudim delicioso com o sabor único que só o maracujá tem.
Ele fica ainda melhor com uma calda feita com a polpa da mesma fruta por cima. Experimente!
5º. Com maisena e leite condensado
Para deixar seu pudim de geladeira numa consistência ainda melhor, usar maisena pode ser a estratégia. Aqui, a deliciosa versão do clássico com maisena.
O pudim fica super firme e com um sabor fantástico! Coloque a xícara de chá de açúcar em uma panela, leve ao fogo até caramelizar, despeje o líquido na forma de fundo central e leve a geladeira.
Para a massa de maisena e leite condensado, misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea, ou seja, até obter um creme, em seguida despeje o líquido na forma e leve à geladeira novamente!
6º. De tapioca
Esse pudim é tudo de bom. Ele apresenta um sabor superleve e gostoso que só a goma da tapioca tem. Separamos uma receita super fácil que não vai forno e nem ovos.
Uma forma super prática de criar esta receita super gostosa e que vem ficando cada vez mais famosa!
7º. Prestígio
Para os amantes do bombom prestígio, aqui vai uma linda receita de pudim de duas camadas onde o ator principal é o coco.
Camada cremosa de pudim de chocolate por cima e outra de pudim de coco por baixo.
Das melhores combinações do mundo agora na forma de pudim. Impossível ficar ruim!
8º. De morango
Esse além de gostoso é visualmente maravilhoso. Com certeza é uma das minhas receitas preferidas e não é para menos.
Um pudim de morango super consistente com a deliciosa calda açucarada de morango. Simplesmente delicioso, tente com um combinado de frutas vermelhas também!
9º. De limão
Para quem quer a versão de sabor mais leve e cítrico, o pudim de geladeira de limão pode ser uma ótima pedida. Receita fácil, rápida e muito gostosa.
Não se esqueça das raspinhas de limão por cima para poder decorar e deixar a receita ainda mais gostosa!
10º. De coco
Outra receita de muita leveza e que também tem fornece um arzinho de tropicalidade. Uma deliciosa versão de coco. Delicioso, muito cremoso e de leveza espetacular devido ao creme de leite.
Está entre as melhores receitas para ser feita em dias quentes de verão!
11º. De laranja
Para quem quer experimentar algo diferente, mas muito gostoso, aqui vai a alternativa de laranja que não precisa de forno.
Receita deliciosa, rápida e que só vai 3 ingredientes. Veja no link!
12º. De pão
Esse é, com certeza, um dos meus pudins favoritos. O famoso pudim de pão amanhecido. Uma sobremesa alternativa para você nunca mais ter que jogar pão fora.
Super fácil de preparar, de sabor único e textura deliciosa!
13º. De milho verde
O que não falta nesse é sabor. Também, não poderia ser por menos, estamos falando do delicioso e único de milho verde.
Cremoso, saboroso, tudo de bom. Outra prática que não vai forno e nem ovos!
14º. Mini
Para você que tem um negócio do gênero, que tal o mini pudim de geladeira simples para ter no seu cardápio e já sair vendendo?
Rápida, sem ovos e sem forno para ter lindos pudinzinhos e alavancar suas vendas! Fazer essa receita pode inclusive ser uma forma de incentivar a criançada a mexer na cozinha.
É uma das muitas receitas fáceis que temos para você aqui.
15º. De abacaxi
Voltando para a tropicalidade, vamos agora para o maravilhoso e perfeito de abacaxi. Delicioso e muito cremoso.
Separamos essa maravilha com decoração incrível feita com gelatina e pedaços de abacaxi que além de deixar seu doce muito mais bonito, ele também ficará ainda mais gostoso!
16º. De doce de leite
Pudim já é bom de qualquer jeito, imagina um pudim de geladeira de doce de leite. Cremosidade é o que não faltam dessa versão que resulta em um dos pudins mais saboroso que existem.
Ele é simplesmente tudo de bom. Separe todos os ingredientes, até chame as crianças se quiser. Siga as instruções do vídeo e se delicie.
17º. Com calda de chocolate
Para deixar ainda mais gostoso, que tal fazê-lo com a cremosa e saborosa calda de chocolate.
Outra que não vai ao forno para cozinhar com rapidez na sua casa.
18º. De claras com leite condensado
A receita de pudim de geladeira mais leve que esse não há. O famoso de claras em neve. Saboroso e com uma leveza que faz com que desmanche ao toque da boca.
Simplesmente delicioso.
19º. Fit low carb (fitness)
Para quem está de dieta, mas não quer deixar de aproveitar um delicioso doce, dá uma olhada nessa excelente opção low carb.
Uma opção que vai leite de coco, coco ralado e adoçante. Uma ótima forma de aproveitar essa delícia sem peso na consciência!
20º. Colorido
Esse é delicioso e lindo demais. Napolitano com três sabores em um só. Camadas de diferentes sabores escalonadas dando um visual supermoderno e bonito.
Uma versão de muita sofisticação para preparar em casa! E super fácil de preparar, só é preciso que se leve à geladeira por cerca de duas horas ou até que que fique bem firme, desenforme e sirva.
Pode servir para festas como ano novo e festa junina.
21º. De chocolate branco
Para os amantes do pudim de chocolate branco, aqui está uma opção de muita praticidade para aprender a preparar essa maravilhosa sobremesa.
Muito leve e cremoso que dá água na boca só de olhar!
Essas são os doces e sobremesas mais fáceis de se cozinhar no mundo. Só precisa escolher o sabor e cozinhar. Já sabe como fazer pudim de geladeira igual ao pudim de forno.
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