De sabor doce e textura crocante, a bolacha champanhe ou champagne é presença confirmada nas tortas de Natal. São deliciosas e fáceis de serem incorporadas à torta.
Escolhemos aqui, nossa receita de pavê de bolacha champanhe favorita. O sabor fica incrível e a receita é super fácil de preparar. É a sobremesa ideal para a ceia de Natal.
Depois desta receita, selecionamos mais 18 receitas diferentes. Escolha o seu sabor preferido ou surpreenda a sua família inovando nas receitas. Vamos experimentar?
Receita de Pavê de Bolacha Champanhe simples e fácil: saiba como fazer
- 2 caixas de creme de leite fresco ou chantilly
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 300 gramas de biscoito champanhe (champagne)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado
- 700ml de Leite
- 4 Ovos
- 1 Copo de Leite
Modo de preparo
- Na panela em fogo médio, coloque a lata de leite condensado, o leite e apenas as gemas dos ovos, o ideal é coar as gemas para remover a pelícola. Mexa até engrossar.
- Leve o creme para um pirex e reserve até esfriar.
- Num bowl, coloque o açúcar, o chocolate e um copo de leite.
- Misture os biscoitos champanhe nessa mistura e coloque-os por cima do creme.
- Modo de preparo cobertura
- Em paralelo, bata o creme de leite ou chantilly até dobrar de tamanho.
- Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Cubra o pavê e leve à geladeira por 1 hora.
- Está pronto para servir.
A torta fica incrível e o sabor é único. É certeza de sucesso na família toda.
Quanto tempo dura esse pavê? (e como guardar sem virar bagunça)
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir com papel filme ou colocar em pote hermético. Agora, se quiser congelar (sim, dá certo!), embala bem e manda pro freezer por até 1 mês. Só descongela na geladeira por 4 horas antes de servir. Dica bônus: se for fazer pra festa, monta no dia anterior - o sabor fica ainda mais "casado"!
Calorias por porção: será que dá pra comer sem culpa?
Cada fatia generosa tem cerca de 320-350 calorias. Quer reduzir? Troque o leite condensado comum pela versão light (cai pra ~280 kcal) ou use chantilly light. Mas sério, é Natal o ano todo? Às vezes vale a pena o extra!
Sem biscoito champanhe? Sem problemas!
Se não achar o biscoito champanhe (aquele drama de padaria pequena), pode substituir por: Maria, maisena ou até aqueles wafer de baunilha. Fica diferente, mas ainda delicioso. Já testei com bolacha de coco e ficou surpreendente - a Daiane adorou, mas confesso que é meio polêmico!
3 erros que vão arruinar seu pavê (e como evitar)
1. Molhar demais as bolachas: se ficarem encharcadas, vira mingau. Passe rapidinho no leite, tipo 1 segundo cada lado.
2. Creme que não engrossa: fogo alto demais queima, fogo baixo não cozinha. Fique mexendo em fogo médio até cobrir o fundo da colher.
3. Chantilly virou coalhada: bateu demais? Junta 1 colher de leite em pó e mexe devagar pra salvar.
Hack secreto: o truque da geladeira quente
Antes de montar, esquente seu pirex com água quente e seque bem. Parece maluquice, mas o creme não escorrega e as camadas ficam perfeitas. Outra? Peneira o chocolate em pó por cima do chantilly - além de lindo, evita aqueles grumos.
Versões para todo mundo comer
Sem lactose: leite e creme de leite zero lactose + leite condensado de soja.
Low carb: troca os biscoitos por camadas finas de bolo de coco caseiro e usa adoçante para o creme (fica ~8g carb por porção).
Vegano: leite condensado de coco caseiro, "gemas" de aquafaba e creme de castanhas batido. Trabalhoso, mas possível!
O que servir com esse pavê? (além de colher e vontade)
Café forte é clássico, mas experimenta com chá de frutas vermelhas gelado - o contraste é incrível. Para eventos, faça mini versões em taças com calda de morango por cima. E se quiser chocar geral: uma pitada de flor de sal no final realça TODOS os sabores.
Pavê mutante: 3 versões para sair do óbvio
1. Pavê de Negresco: troca o champanhe por Negresco e adiciona raspas de laranja no creme.
2. Pavê de limão: substitui o chocolate por suco de limão siciliano e faz chantilly com raspas da casca.
3. Pavê "bêbado": um fio de licor de café ou Amaretto no creme (só para adultos, claro!).
Sobrou? Vira isso aqui!
Pavê velho (2+ dias) fica ótimo como recheio de panquecas ou entre camadas de bolo. Ou congela em forminhas de picolé - vira um sorvete caseiro maluco que as crianças (e adultos) adoram. Juro que funciona!
O ponto crítico: como saber se o creme está no ponto certo
O segredo está no "teste do caminhão": mergulhe a colher no creme e passe o dedo no meio. Se o sulco ficar marcado como um rastro de pneu na estrada, tá pronto! Se escorrer igual lava vulcânica, continua mexendo. Já queimei um creme por impaciência - não seja como eu.
Modo chef: eleve seu pavê para outro nível
Antes de servir, jogue por cima: ouro comestível (sim, existe!), raspas de chocolate 70% ou até pétalas de rosas comestíveis. Se quiser impressionar mesmo, faz um caramelo salgado e quebra em cacos por cima - fica lindo e crocante.
2 fatos que ninguém te conta sobre pavê
1. O nome vem do francês "pavé" (calçada), porque lembra camadas de pedras. Mas no Brasil virou verbo - "pavê ou pacumê"?
2. Originalmente era feito com sobras de bolos secos, não biscoitos. Era uma receita anti-desperdício antes de ficar chique!
De onde veio essa delícia?
Apesar do nome francês, o pavê é 100% brasileiro! Surgiu nos anos 50 como variação do tiramisù, mas com ingredientes locais. O biscoito champanhe entrou pra dar crocância, já que o tradicional savoiardi era importado e caro. Ou seja: é um doce que nasceu da gambiarra - e olha no que deu!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Pode usar clara no creme? Não! O creme fica aguado. Guarde as claras para merengue.
Por que meu chantilly virou líquido? Ou bateu demais, ou o creme de leite estava quente. Sempre use bem gelado!
Posso fazer sem geladeira? Até pode, mas fica mole. O segredo é a firmeza que o frio dá.
Harmonização maluca: o que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com: pimenta rosa (sim, sério!), frutas vermelhas levemente ácidas ou até um queijo brie bem cremoso. Parece estranho, mas o doce-salgado fica divino. Já testei com pão de mel e foi sucesso total - me conta nos comentários se arriscar!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei leite condensado fervido sem abrir a lata (aquela lenda urbana). Resultado: creme com pedaços de lata e gosto de metal. Outra vez, a Daiane deixou o pavê fora da geladeira e virou sopa. Moral da história? Siga a receita e não invente moda (às vezes).
Modo "tudo deu errado": como salvar seu pavê
Creme virou sopa? Mistura mais biscoitos e vira uma trufa de colher.
Chantilly não bateu? Congela como sorvete.
Bateu demais? Vira recheio de bolo.
Queimou o fundo? Passa pra outra camada e disfarça com chantilly.
Na dúvida, joga granulado por cima e fala que era assim mesmo - 90% das pessoas nem percebem!
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com seu pavê de bolacha champanhe
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia (quem nunca rachou a bolacha champanhe na mesa da vó?), que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam todo mundo com água na boca. A Dai adora quando faço essas combinações aos domingos!
Para começar com o pé direito
Cebola empanada crocante: Aquele crunch que todo mundo ama, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Empanadas prático: Versáteis e fáceis de fazer, dá pra rechear com o que tiver na geladeira.
Receita de Abobrinha empanada fácil: Leve e crocante, ótima opção pra quem quer algo mais suave.
Tomates cereja assados: Simples mas cheios de sabor, com um fio de azeite e alecrim ficam divinos.
Prato principal: hora de brilhar
A receita de ravioli: Massa fresquinha combina demais com sabores suaves, perfeito antes do pavê.
Moqueca capixaba (receita aqui): Um clássico que traz aquele toque especial de fogão a lenha (mesmo feito no gás!).
Frango ao molho branco: Cremoso sem exageros, equilibra bem com a doçura da sobremesa.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Feijão carioca super simples: Básico que nunca falha, ainda mais no dia a dia corrido.
Batata sauté (veja a receita aqui): Crocante por fora, macia por dentro - a Daia sempre pede por mais.
Creme de abóbora que surpreende: Textura aveludada que contrasta bem com pratos mais consistentes.
Arroz branco soltinho: Não pode faltar, né? Dica: um pouquinho de alho frito faz milagres.
Para refrescar
Limãoada tradicional: Azedinha no ponto, corta a gordura dos pratos principais.
Suco de maracujá natural: Doce e levemente ácido, combina com tudo.
Chá gelado de pêssego: Aroma frutado que lembra tardes preguiçosas.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve a cebola empanada e o ravioli), mas adoraríamos saber qual versão vocês fizeram! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua mesa também.
2º. De Pêssego
autor: Troca de Receitas
Para variar o cardápio e fazer uma sobremesa diferente de todas que já comeu, reproduza este passo a passo.
Aqui, a estrela do prato é o pêssego em calda. Os fãs de doces com fruta, vão adorar.
O resultado é um pavê de pêssego bem úmido e delicioso.
3º. De Chocolate com Ganache
autor: SOS Cozinha com Ké Persio
Se você gosta de chocolate, essa receita de pavê de chocolate vai ser a sua preferida a partir de agora.
Além das bolachas que vão nas camadas, o doce é coberto com uma ganache de chocolate ao leite ou meio amargo.
Fica extremamente cremoso e cheio de sabor.
4º. De Limão
Doces que tem um toque cítrico são muito agradáveis. Esse pavê de limão é a prova disso.
Para fazer o creme basta bater todos os ingredientes no liquidificador com suco de limão para dar sabor e depois fazer a montagem. Finalize com raspas de limão.
Fácil de fazer, rápido e muito bom.
5º. De Leite Ninho
O leite ninho é muito utilizado na preparação de várias receitas. Esse pavê de bolacha maizena é uma delas.
Basta preparar o creme na panela e seguir os passos da montagem. É um sabor inigualável.
Se quiser incrementar, adicione chocolate meio amargo ou frutas.
6º. Com Abacaxi
Siga este passo a passo e você vai aprender a como fazer um pavê de abacaxi super saboroso.
É possível utilizar o abacaxi em calda pronto ou fazer um caseiro com a fruta e açúcar.
Este doce é refrescante, por isso sirva bem gelado.
7º. Com Bis
Para reproduzir esta receita em casa são necessários apenas cinco ingredientes.
Aqui o creme de leite é substituído pela nata no momento de fazer o pavê, e o bis traz sabor e crocância.
Vale muito a pena experimentar.
8º. De Coco
Vai juntar todos para um almoço em família? Então prepare este pavê de coco para a sobremesa.
Para deixar o doce ainda mais gostoso e com o sabor acentuado, polvilhe coco ralado por cima.
Não tem como dar errado.
9º. Com Morango
O morango é uma fruta que combina muito bem com a maioria dos doces, inclusive o pavê.
Aqui o creme é feito com leite em pó para dar um sabor especial. Se quiser, adicione chocolate branco.
Finalize com fatias de morango para decorar.
10º. Sem Ovo
O ovo é um dos itens presentes na receita tradicional de pavê de bolacha. Mas, você pode fazer este doce sem ele.
Basta fazer um creme branco, montar as camadas com bolacha e finalizar com ganache.
Simples e fica pronto em menos de 20 minutos.
11º. De Ovomaltine
Esta é uma opção diferente de pavê especial, feito com achocolatado Ovomaltine.
Além do sabor diferente, o Ovomaltine deixa alguns pedacinhos e dá uma textura crocante.
O resultado é simplesmente incrível.
12º. De Amendoim
Com certeza essa sobremesa vai te surpreender e deixar com água na boca. Além de ser super simples.
Se quiser que fique ainda mais crocante, adicione bastante amendoim torrado e triturado.
O melhor de tudo é que não precisa levar ao fogo.
13º. De Maracujá
Já pensou em preparar um pavê de maracujá? Depois dessa receita, você vai querer comer sempre.
O suco que vai na pasta pode ser feito em casa, batendo a fruta com água ou com polpa pronta.
Fica doce com um toque de acidez maravilhoso.
14º. De Sonho de Valsa
O seu fim de semana pede um docinho depois do almoço, então faça esta delícia para matar à vontade.
Apesar de ser um pavê mais elaborado, é fácil de preparar. O bombom Sonho de Valsa dá o toque especial.
As crianças vão amar.
15º. De Coco com Chocolate
Coco e chocolate são dois alimentos maravilhosos, principalmente quando estão juntos.
As camadas são feitas com creme branco com coco, chocolate e bolacha champanhe.
Finalize com ganache e coco ralado ou morango.
16º. Com Creme de Leite Condensado
Preparar uma sobremesa gostosa não precisa ser uma tarefa complicada e com vários passos.
Para esse pavê é feito um creme de leite condensado super cremoso. Coloque chantilly ou claras em neve para deixar mais leve.
Coloque uma colher (sopa) de essência de baunilha para dar um toque especial.
17º. Com Bolacha de Maisena
Esta é uma alternativa para a tradicional. Desta vez, feito com bolacha de maisena.
As camadas são feitas com creme de chocolate e chantilly caseiro. Cremoso e cheio de sabor.
Até os iniciantes na cozinha vão conseguir se preparar.
18º. De Abacaxi com Coco
Este pavê é perfeito para quem quer comer um doce com frutas, cremosidade e crocância.
Além do abacaxi em calda, o recheio leva coco ralado. Pode-se utilizar o coco fresco ou seco.
Finalize com pedaços de abacaxi.
19º. De Ameixa Preta
Se você gosta de sobremesas com sabores e combinações diferentes, reproduza este passo a passo.
Este pavê é feito com creme branco tradicional e ameixas pretas em calda. Os itens são fáceis de encontrar.
Tome cuidado no momento de molhar as bolachas para não perder a textura.
Agora que você viu como é fácil preparar sobremesas para todos e com poucos itens, escolha a melhor receita e faça a felicidade dos amigos e familiares com um pavê.
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