Receitas de doces são um sucesso em qualquer época do ano. A versão de chocolate é um clássico, mas se está querendo inovar, o de abacaxi é o que você procura.
Você precisa de um preparo diferente para sair da mesmice? Aprenda a fazer essa receita de pavê de abacaxi simples e fácil que dá água na boca. Você irá surpreender a sua família e convidados com o sabor! Mas, claro, em caso de querer ter mais opções, Confira, após nossa favorita, diversas sugestões para fazer uma delícia de sobremesa.
Receita de pavê de abacaxi tradicional, simples, cremoso e fácil: saiba como fazer
- 1 abacaxi picado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 180 ml de água
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 37g de amido de milho
- 1 caixinha de creme tipo chantilly
- 1 pacote de bolacha champanhe
- 1 caixa de creme de leite
- Cereja em calda (opcional)
- 2 gemas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar para ferver em fogo alto.
- Dê uma mexida esporádica, mas quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Passado esse tempo, passe a fruta por uma peneira.
- Reserve a calda de abacaxi que escorrer e a fruta separadamente.
- Peneire as gemas em outra panela, entre com um pouco de leite, amido de milho e mexa bem para que isso fique homogêneo.
- Adicione o resto do leite, o leite condensado e o creme de leite antes de misturar tudo novamente.
- Leve para o fogo, mexendo até engrossar.
- Assim que ganhar textura e ferver de criar bolhas, cozinhe por mais 3 minutos sem parar de mexer, retire do fogo e mexa por 30 segundos para deixar brilhoso.
- Acrescente a esse creme uma colher ou duas da calda do abacaxi e misture.
- Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar dentro ou fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente.
- A montagem do pavê começa agora. Para isso, faça uma camada de creme em uma travessa. Em seguida, abra os pacotes de biscoito, mergulhe os biscoitos na calda de abacaxi e enfileire elas por cima do creme.
- Quando cobrir até as laterais, entre com algumas generosas colheres de sopa de abacaxi picado. Reserve alguns deles para usar como decoração mais tarde.
- Leve a travessa para a geladeira por 30 minutos.
- Na batedeira, bata o chantilly de caixinha até ganhar consistência.
- Adicione o chantilly à ao pavê, espalhe e alise com uma colher ou espátula.
- Decore com os abacaxis em cubos até acabarem e cerejas a gosto.
- Leve à geladeira por 2 horas ou mais antes de servir.
Quanto tempo dura esse pavê? (e como guardar sem virar bagunça)
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir bem com filme plástico ou colocar em pote hermético. Mas sério, quem é que consegue deixar um pavê de abacaxi inteiro por tanto tempo? Aqui em casa a Daiane já foi pega com o dedo na travessa no meio da noite... Se quiser congelar, faça sem o chantilly e os biscoitos - aí dura até 1 mês. Na hora de servir, monta tudo fresco!
Vai de light? (spoiler: não vai)
Cada fatia generosa tem umas 350-400 calorias. Mas quem conta calorias num pavê, né? Se tá preocupado com isso, melhor nem começar a fazer porque o perigo é comer metade da travessa de uma vez. Eu já fiz essa burrice e não me arrependo.
3 erros que vão arruinar seu pavê (e como evitar)
1. Deixar o creme muito líquido: Se não engrossar direito, vira sopa. O ponto é quando cobre o fundo da colher e você passa o dedo e fica marca.
2. Encharcar os biscoitos: Mergulhar rápido na calda, não deixar nadando! Biscoito mole = pavê empapado.
3. Não esperar esfriar: Montar com o creme quente derrete tudo. Paciência é virtude!
Truque secreto da vovó (que ninguém conta)
Adiciona uma pitada de sal no creme - realça o doce sem deixar salgado. E bota 1 colher de chá de vinho branco na calda do abacaxi (sim, sério!). Fica com um sabor que ninguém decifra mas todo mundo ama.
Sem chantilly? Sem crise!
Pode substituir por:
- 2 xícaras de creme de leite fresco batido com 3 colheres de açúcar
- Iogurte grego batido com um pouco de mel (versão menos doce)
- Até sorvete de creme derretido em último caso (já fiz em emergência e ficou bom!)
Para todo mundo comer (até quem tem restrições)
Sem lactose: Leite e creme de leite zero lactose, leite condensado de soja.
Vegano: Leite vegetal, creme de coco no lugar do chantilly, açúcar demerara.
Low carb: Abacaxi menos maduro, eritritol no lugar do açúcar, biscoito de amêndoa.
A parte que mais dá medo (e como dominar)
O creme pode empelotar se você:
- Colocar tudo de uma vez sem misturar
- Parar de mexer (nem que seja pra atender o telefone!)
- Deixar o fogo muito alto
Minha dica? Fogo médio-baixo e colher de pau movendo sem parar. Se formar grumos, bata no liquidificador que salva.
Pavê mutante (5 versões para surpreender)
1. Abacaxi grelhado: Doure os pedaços na frigideira antes - carameliza e fica incrível
2. Tropical: Mistura manga e maracujá com o abacaxi
3. Alcoólico: Um shot de rum na calda (só para adultos, óbvio)
4. Crocrante: Granola torrada entre as camadas
5. Gourmet: Raspas de limão siciliano e folhas de hortelã
O que servir com isso? (além de colher e vontade)
- Café espresso forte corta a doçura
- Chá de gengibre para digestão
- Espumante doce se for ocasião especial
- E a melhor combinação: silêncio absoluto enquanto todo mundo come concentrado
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de bolo: só espalhar entre camadas de massa branca
- Vira sorvete: bate com um pouco de leite e congela
- Vira café da manhã: coloca sobre panquecas ou waffles
Aproveita até a casca do abacaxi: faz chá ou usa pra limpar a churrasqueira!
Modo MasterChef (impressiona fácil)
Flambeia os cubos de abacaxi com canela na hora de servir. E decora com:
- Fios de açúcar caramelizado
- Florzinhas comestíveis
- Pó de ouro comestível (sim, existe!)
Aí tira foto pro Instagram antes que some da travessa.
Se tudo der errado... (guia de sobrevivência)
Creme virou sopa? Mistura mais amido dissolvido em leite frio e volta pro fogo.
Abacaxi muito ácido? Balanceia com mel ou açúcar mascavo.
Biscoitos viraram papa? Tritura tudo e vira um "mousse" - ninguém vai saber que era pra ser pavê!
De onde veio essa ideia maluca?
O pavê tradicional é francês (pavé = paralelepípedo), mas a versão com abacaxi é 100% brasuca. Surgiu nos anos 70 quando abacaxi enlatado ficou popular. A genialidade foi juntar o doce da fruta com a textura do biscoito champanhe - que na verdade nem tem champanhe, é só nome bonito!
2 fatos que vão te surpreender
1. O abacaxi contém bromelina, enzima que ajuda a digerir proteínas - ou seja, esse pavê te ajuda a digerir ele mesmo!
2. Se você bater o chantilly no liquidificador em vez de batedeira, vira manteiga. Pergunta como eu sei...
Confissões de quem já errou muito
Uma vez esqueci o pavê fora da geladeira a noite toda. De manhã o chantilly tinha virado lagoa. Solução? Congelei e virei um "sorvete improvisado". A Daiane achou genial (mas nunca mais esqueci de guardar direito).
O casamento perfeito de sabores
Abacaxi ama: canela, coco, gengibre, hortelã, chocolate branco e... pimenta! Sim, uma pitadinha de pimenta-do-reino realça o doce. Experimenta e me conta nos comentários se arriscou!
Sabia que...
O pavê de abacaxi era chamado de "sobremesa havaiana" nos cardápios dos anos 80. E a bolacha champanhe originalmente era feita com vinho (daí o nome), mas a receita mudou e hoje é só biscoito mesmo. Enganação gourmet!
Agora é com você!
Já fez esse pavê? Inventou alguma variação maluca? Conta aí nos comentários sua experiência - ou sua desculpa pra comer direto da travessa quando ninguém tá olhando. Prometo não julgar!
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com seu pavê de abacaxi
Agora que você já tem essa sobremesa tropical incrível na manga, que tal montar uma refeição completa que vai fazer seus convidados pensarem que você tem um restaurante escondido na cozinha? Separamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que conversam direitinho com o doce do abacaxi. A Dai já aprovou todas - e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Pão ciabatta: Esse clássico italiano fica perfeito para mergulhar em azeites e patês enquanto o almoço termina de ficar pronto. Crocante por fora, macio por dentro - do jeito que a gente gosta!
Bolinho de mandioca: Uma sugestão nossa sem link, mas que não podia faltar! Crocantes e leves, são ideais para abrir o apetite sem pesar antes do prato principal.
Pastelzinho de forno de queijo: Outra dica bônus porque combina demais! Massa folhada e queijo derretido são sempre bem-vindos, não é mesmo?
Prato principal: o rei da mesa
Frango grelhado com ervas: Simples, sugestão nossa sem link, mas funciona que é uma beleza. O sabor suave do frango deixa espaço para a explosão doce da sobremesa.
Peixe assado com limão: Outra ideia nossa que sempre cai bem. O ácido do limão e a textura do peixe criam um contraste delicioso com o pavê.
Carne de panela com legumes: Para quem prefere algo mais aconchegante, esse clássico caseiro é garantia de prato limpo no final.
SobremesasBrigadeiro com Creme de Leite Especial
Acompanhamentos que elevam o prato
Farofa simples e fácil: Ninguém resiste a uma boa farofa, ainda mais quando está do lado de um prato principal bem feito. Essa aqui é campeã de pedidos lá em casa.
Receita de Bolo de mandioca super simples: Pode parecer incomum como acompanhamento, mas acredite, o leve adocicado combina surpreendentemente bem com pratos salgados.
Escondidinho de mandioca (cliquei aqui): Cremoso e reconfortante, esse clássico brasileiro sempre aparece nas nossas refeições de fim de semana.
Caldo de mandioca que surpreende: Para os dias mais fresquinhos, nada como um caldo bem feito para esquentar o coração antes da sobremesa.
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: O azedinho contrasta lindamente com a doçura do pavê. Sem link, mas é daqueles sucos que todo mundo pede repetição.
Água aromatizada com hortelã e limão: Refrescante e leve, perfeita para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, é quase uma preparação para a sobremesa que está por vir.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já experimentamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta pra gente nos comentários se você fez diferente ou descobriu outra combinação matadora - adoramos trocar ideias sobre comida quase tanto quanto comer!
2º. Pêssego
autor: Cozinhando com Helena Pereira
Os biscoitos fazem parte da receita dessa sobremesa tradicional.
Inovar significa colocar novos ingredientes para incrementar o sabor. E pêssegos em calda é uma bela pedida! Além do abacaxi e dos pêssegos, faça o seguinte: leite condensado, leite de vaca, 1 colher (sopa) de amido de milho, ovos, coco, essência de baunilha, creme branco e pode ser 1 pacote de biscoito maizena.
Quando estiver fazendo o creme leve ao fogo baixo e fique mexendo sempre até engrossar. No final, deixe no refrigerador por 1 hora e está pronto para comer.
3º. Coco
autor: Gabriel Freitas
A ideia aqui é preparar uma construção de ingredientes e sabores.
Uma camada após outra: colocamos creme amarelo, doce de abacaxi (picado), creme de coco, uma camada de biscoitos (que aqui são os biscoitos maizena), doce de abacaxi, creme de coco. E de novo: outra camada, uma pavimentação doce de abacaxi com coco!
Sugestão: polvilhe com coco em flocos a superfície do doce. E ao levar algo ao fogo, coloque em fogo médio, para não queimar.
4º. Chocolate
Esta receita é uma das melhores para dar sabor ao dia a dia com ganache de chocolate! Agora, pense: se só com o doce de abacaxi é bom, imagine esse doce gelado com recheio e essa cobertura de chocolate maravilhosa e consistente!
De verdade, isso parece a ambrosia dos deuses gregos!
Prepare com critério cadadetalhe da sobremesa, monte “sua obra de arte doce” e delicie-se! Sério, fica muito bom.
5º. Leite Ninho
Que tal misturar a delícia do doce de abacaxi com leite condensado, baunilha e chantilly com o sabor característico do leite Ninho?
Olha, isso é mistura para gourmand nenhum botar defeito...
Imagine o gostinho dessa união de sabores! Uma delícia.
Sugestão final para esta receitinha: por toda a extensão da cobertura, faça aquela decoração tradicional de abacaxi e cereja. E coloque para gelar por pelo menos três horas.
6º. Ameixa
Um dos doces mais felizes e certeiros que já se deram na terra dos doces: a receita de pavê de abacaxi com ameixa! Além disso, leva poucos ingredientes. Aproveite!
E aqui vão algumas dicas: aposte na consistência certa, mexendo-o sem parar, até que engrosse e se formem bolhas densas. Só aí, então, desligue o fogo e transfira imediatamente para um recipiente.
Decore com ameixa, o próprio abacaxi, pedaços de pêssegos em calda e frutas vermelhas.
7º. Na taça com pão de ló
“É pravê ou pra comer?” acabe com as piadinhas ao surpreende-los!
E capriche na decoração: na base, o creme de coco com abacaxi, depois, o pão de ló picado, calda, outra camada do creme de coco com abacaxi, doce de abacaxi em calda, o creme de novo.
Na cobertura do lindo doce, coco ralado em toda a sua superfície da taça, colocando no miolinho um pedaço de doce de abacaxi rodeado de fitas de coco. Vai ficar lindo o seu pavê na taça!
8º. Galak
Uma das mais tradicionais sobremesas: Pavê de morango? De novo, não! Esse pavê aqui é, para muita gente, uma novidade! Afinal, não é muito comum encontrar um doce original desses por aí. Então, prepare-se para saber mais: você vai precisar de 4 barras grandes de chocolate branco Galak.
Leve ao fogo as barras de chocolate (picadas) para derreter. E não se esqueça do detalhe final: salpique chocolate branco ralado na cobertura. Uma sobremesa gelada que mistura chocolate branco com doce de abacaxi!
Deu água na boca, né?
9º. Doce de leite
Talvez essa modalidade seja uma das três campeãs das sugestões deste post.
Um dos ingredientes principais desta receita é um doce que muita gente considera o melhor de todos: o doce de leite! Mas aqui falo de um doce específico: o leite condensado que você coloca para cozinhar na panela de pressão.
Pois eu complemento: pegue esse doce de leite cozido e misture com creme de leite, depois, use esse doce delicioso numa das camadas dessa receita de pavê de abacaxi com os outros detalhes e ingredientes.
10º. Low carb
As receitas de Natal costumam ser carregadas, mas agora dá para se deliciar com maravilhas gastronômicas e não engordar. É um presente divino. Assim, faça essa novidade aí: bolo de baunilha, leite condensado, adoçante.
Sabor zero açúcar? E é isso que esta receita de pavê lowcarb traz para você: a possibilidade de degustar uma sobremesa com 40% a menos de calorias!
Tenta. Você também pode gostar.
11º. Gelatina
Agora pense no que é unir os benefícios da gelatina às delícias de um pavê de abacaxi cremosinho!
E se você pensa que essa é uma receita complexa ao parecer ser algo mais elaborado, se engana. Essa é mais uma modalidade de facinho de preparar!
12º. Tang
O segredo dessa mistura que resulta em um pavê de abacaxi fácil? Bom, esta receitinha faz um mix que vai do Tang ao coco ralado, passando, é claro, pelo creme de leite. Por isso, vamos combinar que agora a gente se superou.
Pavê com Tang? Isso é que é criatividade na cozinha!
13º. Bolacha Champagne
Você já deve imaginar que o biscoito champanhe tem esse nome por causa da famosa região francesa.
Siga a receitinha com a sofisticada receita do famoso biscoito enriquecendo essa delícia de sobremesa! Mas não se assuste, hein?
14º. Com chantilly
Agora, o chantilly, que também é um nome francês, é o astro!
Mas o pavê de abacaxi é bem brasileiro, misturando o chantilly francês com o creme branco caseiro.
Veja a montagem do pavê.
15º. Com beijinho
Pavê de abacaxi com o plus de um docinho, o beijinho de coco?! Isso mesmo! Sim, misturar sabores e estilos é possível!
O segredo é mesclar a versão tradicional de um pavê com o creme feito com o beijinho, especialmente para essa diferente. Viu como dá para melhorar?
16º. Natalino
Pense no melhor e mais tradicional pavê de abacaxi todo enfeitado de cereja e abacaxi na mais original feição natalina!
E mais: além da sugestão, você pode usar na cobertura de sua sobremesa natalina, uma bela ganache de chocolate, cerejas naturais de cabinho e açúcar de confeiteiro dando ares de neve de Natal na superfície do doce para decorar...
Sugestões unindo tudo de uma versão tradicional, feito de doce de abacaxi em calda e terrine tricolor (creminho amarelo com amido de milho, creme marrom, creme branco), com ingredientes diferentes, fazendo a festa da novidade!
Bolos e tortas salgadas podem ser tradicionais na ceia de Natal e ano novo, mas entre os doces e sobremesas, o pavezinho vai se destacar. Lembra do pavê simples com mousse de maracujá? Então, esse já se aposentou! Escolha várias opções para essas datas especiais. São as melhores receitas para as festas!
Adicionar comentário