As paletas mexicanas, de acordo com algumas lendas, surgiram por volta de 1940, em Tocumbo, cidade pertencente ao estado Michoacán, no México, e é tida como uma importante atividade econômica para região. Sua importância é tanta que, tem um monumento em homenagem ao sorvete e, no final do ano, é celebrada a festa das paletas.
Um picolé com recheio, essa é uma das maneiras simplificadas e objetivas para descrever o que é esse doce refrescante e que conquistou o país.
A seguir, nossa receita de paleta mexicana, simples e fácil, para você preparar em sua casa e refrescar toda a família, em uma infinidade de possibilidades para recheios e sabores. Use a criatividade e refresque-se!
Receita de Paleta Mexicana de morango Simples e Fácil: saiba como fazer
- 400g de Morangos Frescos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de glucose
- 250ml de água
- Leite condensado
- Forma para picolé
Modo de preparo
- Em um liquidificador bata os morangos picados com água, glucose e açúcar, até que forme um suco de morango.
- Em seguida despeje o suco nas forminhas de picolé de maneira uniforme sem preencher até o topo da forma.
- Leve para gelar por cerca de 1 hora, ou até que a paleta esteja parcialmente congelada.
- Quando eles estiverem durinhos retire do congelador e com auxílio de uma faca faça buraquinhos no centro, você pode despejar a parte ainda liquida em um outro recipiente.
- Para finalizar basta preencher os buraquinhos com leite condensado.
- Quando estiverem preenchidos, cubra tudo com uma camada de suco dessa vez chegando até a boca das forminhas.
- Para finalizar, coloque o palito sem apertar muito.
- Leve novamente ao freezer por cerca de 1 hora, ou até ficarem durinhos.
Pronto! Agora basta se deliciar com essas paletas super refrescantes!
Veja também o incrível de geladinho gourmet e o sorvete caseiro.
Quanto engorda? (e outras verdades dolorosas)
Cada paleta tem aproximadamente 80-90 calorias - sim, a conta pode doer se você comer as 25 de uma vez (já aconteceu aqui, não julgo). O leite condensado é o vilão, mas dá pra reduzir usando versão light ou até leite de coco.
Até quando posso guardar?
Na prática, duram 1 semana no freezer - mas quem é que consegue resistir tanto tempo? Se quiser fazer estoque, embala individualmente com papel manteiga pra não grudarem. A Daiane uma vez esqueceu uma no fundo do freezer por 3 semanas... ainda tava boa, mas o palito saiu fácil demais.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem glucose? Mel ou até xarope de milho resolvem
- Morangos caros? Polpa congelada funciona, mas ajusta o açúcar
- Vegano? Leite condensado de coco fica surpreendente
- Doce demais? Espremer um limão na mistura corta o açúcar
Truques que ninguém conta
1) Bate os morangos com cubos de gelo no liquidificador - fica mais cremoso e congela mais rápido. 2) Esquenta levemente o leite condensado antes de colocar nos buraquinhos - escorre melhor! 3) Palito de churrasco cortado > palito comprado (segura melhor).
Pare! Não cometa esses crimes contra as paletas
- Não encher até a borda na primeira camada (vaza tudo!)
- Esquecer de fazer os furos com a faca ainda parcialmente congelada (ou vira bloco de gelo ou vira bagunça)
- Colocar palito depois de congelar (não gruda nunca mais)
Quer surpreender? Faz assim:
Paleta explosiva: Coloca pedacinhos de chocolate meio amargo no leite condensado. Versão bêbada: Um shot de tequila na mistura (só pra adultos, né?). Paleta fitness: Troca o açúcar por eritritol e o leite condensado por iogurte grego com stevia.
Combina com o quê?
1) Café expresso (o contraste amargo+doce é divino). 2) Raspas de limão siciliano por cima (trust me). 3) Se for servir em festa, faz uma calda de pimenta mexicana pra molhar a ponta - fica louco!
O momento crítico
A parte de fazer os buracos no meio é onde todo mundo erra. Espera exatamente 1h10 no freezer (nem mais, nem menos). A faca deve estar levemente aquecida (passa rápido na água quente). E o movimento? Giratório, como se fosse tirar miolo de pão!
Modo "conta no vermelho"
Morangos da feira de segunda-feira (mais baratos), glucose caseira (ferve açúcar com água 1:1) e formas reaproveitadas de iogurte. Já fiz com palito de sorvete velho lavado - funciona, mas não conta pra ninguém!
Para impressionar chefe
Pincela as paletas prontas com chocolate branco derretido e sal rosa. Ou melhor: decora com folhas de hortelã e pimenta em pó fina (parece coisa de MasterChef, mas é fácil).
Sobrou? Não joga fora!
1) Derrete e vira sorvete de colher. 2) Bate no liquidificador com vodka pra virar drink (sim, sério). 3) Faz cubinhos pra colocar em água gaseificada - tipo soda italiana caseira!
Perguntas que sempre me fazem
Precisa tirar as sementes? Não, elas dão textura! Posso congelar direto? Até pode, mas fica pedra. O segredo é o congelamento em etapas. Forma de gelo serve? Serve, mas fica miniatura - ótimo pra crianças.
Coisas que ninguém fala sobre paletas
1) Se colocar um pouquinho de sal na mistura, realça MUITO o sabor do morango (testem!). 2) O formato alongado não é só bonito - derrete mais devagar que picolé redondo. Ciência, gente!
De onde veio essa delícia?
As paletas são primas distantes dos picolés tradicionais - nasceram no México como versão caseira das raspadinhas indígenas. A genialidade foi acrescentar recheios cremosos (obrigado, leite condensado!). No Brasil, virou febre nos anos 90 nas ruas de São Paulo.
Quando servir?
1) Festa infantil: faz mini paletas com forminhas de gelo. 2) Date em casa: derrete um pouco e serve com colher, tipo fondue. 3) Churrasco: o contraste com carne gordurosa é incrível (paleta depois da picanha = perfeição).
O que mais vai bem com esse sabor?
Experimenta espetar num espetinho com: queijo coalho grelhado (sério!), folhas de manjericão ou até um pedacinho de pão de mel. Combinações malucas que funcionam!
Sabia que...
No México original, usam pimenta chili em pó nas paletas doces? E tem lógica: a capsaicina (composto da pimenta) amplifica a percepção de doce. Quem provou aqui em casa? A Daiane, fez cara estranha no começo mas depois pediu mais!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana - parece simples mas tem seus segredos. Já tentou alguma variação maluca? Conta aqui nos comentários qual foi sua experiência (e se resistiu pra não comer tudo no mesmo dia)!
Completa a experiência: o que servir com sua paleta mexicana
Depois de preparar essa sobremesa cheia de cores e sabores, que tal montar uma refeição completa que harmonize com ela? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Daia sempre pede pra repetirmos essas combinações!
Para começar com o pé direito
Pastel caseiro: Crocante por fora e recheado por dentro, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Hambúrguer artesanal caseiro: Um clássico que todo mundo ama, especialmente em versão mini como entrada.
Nachos com guacamole: Já que estamos no clima mexicano, por que não começar com esse petisco que sempre desaparece rápido?
Pratos principais que combinam demais
Massa caseira de pizza: Massa fininha e toppings à escolha - aqui em casa fazemos metade calabresa, metade margherita.
Polvo grelhado: Um contraste interessante com a doçura da sobremesa, além de leve e sofisticado.
Tacos de carne moída: Continuando a temática mexicana, são práticos e deixam todo mundo com vontade de repetir.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz no microondas incrível: Prático e fica surpreendentemente soltinho - nosso coringa nas noites corridas.
A receita de sopa de legumes com carne: Leve e reconfortante, equilibra bem a refeição antes da sobremesa doce.
Salada de folhas com manga: O toque frutado combina lindamente com a paleta e refresca o paladar.
Bebidas: As melhores bebidas para cada momento
Água de hibisco gelada: Refrescante e levemente adocicada, sem competir com a sobremesa.
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a gordura e prepara o paladar para os sabores doces.
Chá mate gelado: Nosso preferido para refeições mais encorpadas, com aquele toque amargo que harmoniza bem.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas sempre sobra pouco pastel quando fazemos). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família - ou se descobriu outra combinação matadora!
2º. De morango com leite condensado
autor: Cozinha do Bom Gosto - Gabriela Rossi
Dois ingredientes que sempre combinam é morango e leite condensado, seja na bebida, salada de frutas ou só para degustar a fruta mesmo.
Nada mais do que justo, portanto, a combinação desses dois nesse sorvete paleta mexicana! É saborosa, cremosa e ainda ajuda a aliviar o calor. Tem como melhorar?
3º. Na travessa de leite ninho com Nutella
autor: Cozinha do Bom Gosto - Gabriela Rossi
Essa receita é ideal para servir nos dias quentes de verão e ainda servir toda a família! Paleta Mexicana na Travessa.
Unindo o sabor do leite ninho e da Nutella o resultado será uma sobremesa incrível e para a família toda. Ideal para os almoços de domingos ensolarados! Sugiro ainda que substitua o leite por iogurte natural, é para quem tem bom gosto.
4º. De leite ninho
Quer inovar nos sabores? Não sabe o que fazer para agradar a criançada no verão? A solução é muito básica (e quase inacreditável).
Com o inconfundível sabor de leite ninho, você pode variar e inventar os recheios que quiser e ainda terá uma paleta gostosa!
5º. De banana com Nutella
Usando apenas copos descartáveis e palitos você tem a possibilidade de preparar picolés recheados, também conhecidos como paletas mexicanas, e famosas em diversos lugares!
A banana dará um aspecto saudável para o alimento e a Nutella, por sua vez, é a parte não tão permitida, mas extremamente amada!
6º. De abacaxi
As frutas sempre ocupam os primeiros lugares quando o assunto é sabores de doces gelados, sejam elas tortas, bolos ou paleta mexicana.
Símbolo das regiões tropicais o abacaxi é rico em água e fibras, e tem diversos benefícios como a vitamina C, que melhora a saúde da pele e dos cabelos.
7º. De doce de leite
Leite e açúcar são a base para esse doce famoso na região sul do continente americano. No Brasil, o doce de leite tem grande fama em Minas Gerais, terra conhecida pelos seus sabores.
Para os amantes desse sabor inigualável, é possível transformá-lo em ingrediente principal de outras receitas. Surpreendendo nos sabores e nas escolhas de ingredientes!
8º. De manga
Com dois ingredientes (é, apenas dois mesmos!) é possível preparar a receita de paleta mexicana que é famosa no México e no Brasil!
E um deles é a manga, fruto tão conhecido em nosso país, mas que tem sua origem no sul e sudeste asiático, como a Índia e as Filipinas. Veja o passo a passo para saber como preparar.
9º. De banana
Presente em nossas vidas e dietas alimentares, a banana pode ser usada de diversas formas e ser incluída nas mais diversas refeições.
Por ser tão adaptável, ela não ficaria fora da lista disponível para se transformar em picolés e deixar os dias um pouco mais refrescantes (e até saudáveis!).
10º. Na travessa maracujá
A crença popular acredita que o suco de maracujá tem efeito calmante, e a ciência afirma esse fato. Sendo então mais um motivo para o consumo dele.
Mas, será que se utilizado de outras maneiras o efeito permanece? Bom, não custa tentar e experimentar esse sabor incrível, e tirar suas conclusões acerca do efeito calmante. Teste essa receita de paleta mexicana caseira saborosa.
11º. De amora
Típica de lugares de clima temperado, a amora é um fruto que, além de saboroso possui diversas propriedades, tais como: diminuir inflamações, prevenção do envelhecimento, fortalecimento do sistema imunológico e alívio nas cólicas menstruais.
Não encontrada facilmente, pode ser um sabor mais exótico, uma vez que seu consumo não é tão comum quanto de outras frutas no país.
12º. De coco
Com rendimento de quatro unidades, precisará de: leite de coco, coco ralado e leite condensado para preparar o sorvete.
Para o recheio de brigadeiro será necessário: leite condensado, chocolate meio amargo, e creme de leite (ou leite de coco se preferir). Usando copos plásticos e palitos, terá um resultado de paleta mexicana incrivelmente saborosa!
13º. Leite ninho trufado
O leite ninho trufado consiste em um sorvete no sabor de leite ninho e recheio de chocolate, correspondendo a uma trufa recheada.
Com essa versão, irá agradar crianças e adultos, ajudando a refrescar em dias mais quentes e se tornando uma especialista em paletas mexicanas.
14º. De limão
Com diversas variedades de paleta mexicana, tamanhos e cores variando nos verdes, o limão é muito utilizado como tempero, no preparo de bebidas, bolos e tortas.
Fruta cítrica, ajuda no combate de gripes e resfriados e no aumento da imunidade. É extremamente popular no país e facilmente encontrado.
15º. Kiwi
Com tamanho aproximado de um ovo de galinha e cor verde, o Kiwi é oriundo do sul da China e, embora não seja tão popular no país, ganha espaço no gosto e cardápio do brasileiro.
Com ação antioxidante, anti-inflamatório e anticancerígeno, é uma fruta de baixa caloria, rica em vitamina C, E e K e auxilia na digestão e prisão de ventre.
16º. De Oreo
Marca famosa de bolacha – ou seria biscoito? – recheada, a Oreo conquistou o paladar de muitas pessoas e vem ganhando espaço em receitas e diversas sobremesas.
Diferente de diversos outros produtos semelhantes, a marca apostou em o biscoito sabor chocolate e seu recheio sabor baunilha, invertendo a ordem dos tradicionais biscoitos recheados. Pode ser usado também o produto da marca Negresco, que tem o mesmo sabor do Oreo.
Essas foram algumas dicas para usar a criatividade e inovar em dias quentes e ensolarados, neste momento já sabe preparar paleta mexicana certinho.
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