Tem sobremesa que parece feita pra quebrar o empate depois de um almoço cheio de opiniões divergentes. O mousse de goiaba é uma delas. Já vi até quem jurava não gostar de goiaba pedir bis, e olha que não é fácil convencer um adulto a mudar de ideia sobre fruta!
O que faz essa versão funcionar tão bem? A combinação da fruta fresca com um toque de goiabada. Eu testei várias proporções até achar o equilíbrio perfeito: doce na medida, com acidez suave e aquela cremosidade que gruda na colher de tão boa.
Uma dica prática: se quiser um contraste crocante, basta fazer uma base com biscoito maisena e manteiga, como se fosse uma torta gelada. Fica um espetáculo. Até o Titan, meu bulldog dramático, senta ao lado da mesa com cara de “será que hoje sobra?”
É rápido, usa ingredientes que você provavelmente já tem e ainda deixa qualquer convidado impressionado. Testa aí e me conta nos comentários: foi sucesso na sua casa também?
Essa receita custa cerca de R$22 em ingredientes aqui em São Paulo. Dica prática: se as goiabas estiverem muito ácidas, reduza um pouco a quantidade de goiabada – mas raramente é necessário.
Porção: 100g (1/9 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 9% |
| Carboidratos Totais | 28.5g | 9% |
| Açúcares | 25.8g | 52% |
| Fibra Dietética | 1.2g | 5% |
| Proteínas | 3.2g | 6% |
| Gorduras Totais | 7.1g | 13% |
| Saturadas | 4.5g | 23% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 25mg | 8% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Cálcio | 120mg | 12% |
| Vitamina C | 18mg | 40% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Já fiz esse mousse em dias de correria, com visitas surpresa e até numa panela de pressão (brincadeira, não use panela de pressão). O que nunca falha é a combinação simples: fruta de verdade + um toque de goiabada + cremosidade na medida. Não precisa de gelatina, não precisa de mil passos – só atenção na textura da fruta e no tempo de geladeira.
Se você fizer, me conta: foi na versão clássica ou com base de biscoito? E o mais importante: alguém repetiu? Comenta aqui embaixo – adoro saber como essa sobremesa vira sucesso na sua mesa. Talvez até inspire alguém a experimentar goiaba de um jeito novo.
Cada porção dessa mousse tem cerca de 185 calorias - mas vale cada uma delas! Se quiser reduzir, troque o leite condensado comum pela versão light (fica quase igual) ou use metade da goiabada. Para ver a análise nutricional completa, incluindo açúcares e gorduras, confira nossa tabela nutricional detalhada após a lista de ingredientes. Mas sério, às vezes a vida é curta demais pra contar calorias em sobremesa de goiaba...
Na geladeira, dura 3 dias tranquilo - se conseguir não comer tudo antes. Congelado? Até 1 mês, mas a textura fica um pouquinho diferente. Dica pro congelador: cubra com filme plástico encostado na superfície do mousse pra não formar aquela camada de gelo chata.
Se não tiver ou não quiser usar creme de leite, bora de iogurte natural (o grego fica ótimo) ou até ricota batida. Fica menos cremoso, mas ganha um toque mais fresco. Já testei com metade abacate e ficou surpreendente - mas aí já vira outra receita, né?
Corta a goiabada em cubinhos antes de bater - derrete melhor e não fica aqueles pedacinhos duros no meio. Outra: se a goiaba estiver muito ácida, coloca uma pitada de bicarbonato (sério!) enquanto bate. Neutraliza a acidez sem estragar o sabor.
1) Não tirar direito os caroços da goiaba - fica aquele amargor chato. 2) Bater demais - vira sopa. 3) Colocar pouco tempo na geladeira - tem que firmar, senão vira mingau. Já cometi os três e foi triste.
Quer impressionar? Faz camadas: mousse + creme de queijo branco + mousse. Ou joga um fio de chocolate meio amargo por cima antes de servir - o contraste fica insano. Minha esposa Daiane inventou de colocar pimenta rosa uma vez... ficou estranhamente viciante.
Um cafézinho preto pra cortar o doce. Ou uma taça de espumante brut, se for ocasião especial. Biscoitinhos amanteigados são clássicos, mas eu prefiro com pedacinhos de queijo minas frescal - combinação perfeita!
Sem lactose: troca o creme de leite e leite condensado pelas versões vegetais. Low carb? Usa eritritol no lugar do leite condensado (mas a goiabada complica). Vegano? Testei com leite de coco e agar-agar - funciona, mas não engana ninguém que é a receita original.
Dica de ouro: corta as goiabas ao meio e passa uma colher pra tirar os caroços antes de descascar. E não precisa ficar neurótico tirando cada pedacinho de casca - um pouco até dá textura. Se a preguiça bater forte, compra aquela polpa congelada (mas o sabor perde um pouco).
Lava bem os caroços que sobrou, seca e planta num vaso. Goiabeira cresce fácil até em apartamento. Ou faz um chá com as cascas (ferve 10min com canela). Já as sobras de mousse... bom, sobra mousse de goiaba na sua casa? Aqui nunca.
Peneira o mousse antes de levar à geladeira pra ficar ultra liso. Na hora de servir, decora com folhas de hortelã e calda de goiaba reduzida (é só ferver goiabada com um pouco de água). Coloca num pote de vidro bonito e cobra R$25 a porção - brincadeira (ou não).
1) Mousse de goiaba é ótimo recheio de bolo - fica firme na geladeira e não encharca. 2) Se bater com 1 colher de sopa de cachaça, o álcool evapora mas deixa um sabor complexo incrível. Testem e me contem!
"Pode congelar?" Pode, mas descongela na geladeira, não no microondas. "Dá pra fazer sem liquidificador?" Até dá, amassando tudo, mas fica bem diferente. "Por que minha mousse não firmou?" Ou bateu demais ou faltou tempo na geladeira - deixa mais 1h e reza.
Essa combinação de goiaba com queijo vem dos portugueses, mas a versão mousse é 100% brasuca. A goiabada era usada como remédio pra diarreia no século 19 - imagina contar isso pra quem tá comendo sua sobremesa... Melhor não.
Experimenta servir com: nozes picadas (o amargo contrasta), raspas de limão siciliano (corta o doce), ou até um pouco de manjericão (sério, funciona!). Minha combinação preferida? Uma colher de mousse + um pedacinho de queijo brie - parece estranho até provar.
Uma vez usei goiaba verde sem querer... ficou tão ácido que até o cachorro recusou. Outra vez bati com sorvete derretido no lugar do creme de leite (desespero criativo) - virou uma sopa doce intragável. Moral da história: sigam a receita, amigos.
Algo brasileiro, claro! Tim Maia pra animar, Tom Jobim pra relaxar, ou se tiver com pressa, mete um "Só as Melhores" dos anos 80 e bora bater esse mousse. Evite heavy metal - já tentei e quase quebro o liquidificador no ritmo.
Se você veio parar aqui, é porque também é da turma que acredita que sobremesa é a melhor parte da refeição - e eu não julgo, né? Essa mousse de goiaba é só o começo da farra. Lá em casa, quando sobra um pouquinho de espaço depois do almoço, já começa a corrida pra ver quem pega a taça maior!
Falando em mousses que são pura tentação, já experimentou aquela versão clássica que derrete na boca? É meu coringa quando preciso impressionar visitas sem muito trabalho. E pra quem gosta de misturar frutas com doce, a combinação explosiva de maracujá e chocolate é pra deixar qualquer um de queixo caído.
Ah, e não posso deixar de mencionar duas paixões nacionais: a mousse cremosa de leite ninho que faz a criançada (e os adultos também) brigarem pela última colher, e aquela versão cítrica de limão que é refrescância pura nos dias mais quentes. Já preparou alguma dessas maravilhas aí na sua cozinha?
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia de infância (quem nunca se lambuzou com goiabada, né?), que tal montar uma refeição completa que harmonize com esse doce brasileiro? Selecionamos aqui opções que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com o sabor marcante da goiaba. A Dai já testou algumas dessas combinações e aprova - principalmente quando sobra um pouquinho de mousse pra ela!
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, ótimo para abrir o apetite sem pesar. A gente sempre faz um monte porque... bem, pão de queijo some feito mágica aqui em casa.
Bolinho de chuva: Essa é pra quem quer um lanche aconchegante, ainda mais se for um dia mais frio. Combina surpreendentemente bem com o doce da goiaba.
Torradinhas de alho: Crocantes e leves, perfeitas para beliscar enquanto conversamos na cozinha. Dai adora fazer quando recebe visitas.
Arroz com frango desfiado irresistível: Receita coringa que agrada a todos, com um sabor suave que não sobrepõe a sobremesa. Nosso segredo? Um toque de cheiro verde no final.
Frango desfiado simples: Versátil e prático, pode ser servido com vários acompanhamentos. Quando preguiça bate, essa é nossa salvação!
Peixe grelhado com limão: Opção mais leve para quem prefere algo menos encorpado antes da mousse. O ácido do limão cria um contraste interessante com o doce posterior.
Maionese de alho: Nosso queridinho para acompanhar o frango. Cuidado com o hálito depois, mas vale cada dente de alho!
Maionese de leite: Mais leve que a tradicional, perfeita pra quem quer algo cremoso sem exageros.
Maionese de batata muito fácil: Textura incrível e sabor único. Quando fazemos, sempre sobra um pouco pra passar no pão no dia seguinte.
Purê de batata-doce: Doce natural que conversa bem com a goiabada, mas servido no prato salgado. Combinação que parece estranha até você experimentar!
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura e prepara o paladar para a sobremesa. A gente bate com umas sementes pra ficar mais autêntico.
Água de coco gelada: Refrescante e neutra, não interfere em nenhum sabor da refeição. Nosso preferido nos dias mais quentes.
Chá mate gelado: Um pouco amargo, ótimo contraponto para a doçura que vem depois. Dai adora fazer com folhas frescas quando tem.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é frango desfiado com maionese de alho e suco de maracujá - mas confesso que às vezes pulo direto para a sobremesa! Conta pra gente nos comentários se você descobriu alguma combinação nova ou se tem uma receita especial que sempre serve com mousse de goiaba.
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Autor: Delícias da Keite
Guaraná no mousse de goiaba? Pode parecer improvável, mas funciona, e bem. O gás some durante o preparo, claro, mas o sabor levemente cítrico e doce do refrigerante ajuda a equilibrar a intensidade da goiabada. Eu já testei com outras frutas, mas com goiaba o casamento é quase perfeito. A dica é usar o guaraná bem gelado e bater rápido, pra não perder a leveza.
Com só três ingredientes, essa versão é um coringa pra quando bate aquela vontade de doce no fim de semana e você não quer complicação. Já fiz aqui em casa e sumiu antes do jantar acabar.
Autor: Letícia Maria
Gelatina sem sabor é daquelas soluções que parecem simples, mas fazem toda a diferença na textura. Ela dá firmeza sem endurecer, o mousse continua derretendo na boca, mas não vira sopa depois de meia hora na mesa. Pra quem já teve o desastre de servir um mousse aguado, sabe do que estou falando.
O segredo tá na hidratação certa: use água fria primeiro, depois aqueça só o suficiente pra dissolver. Misture ainda morna à goiabada batida, senão corre o risco de cozinhar os outros ingredientes. Funciona como um seguro contra falhas.
Calda de goiaba por cima do mousse não é frescura, é estratégia. Ela dá um contraste de temperatura e intensidade que transforma um doce bom num prato memorável. A combinação de goiaba com e sem casca na calda é inteligente: a com casca traz mais pectina e cor, a sem casca dá suavidade.
Se quiser economizar tempo, pode usar um pedaço de goiabada cascão derretida com um fio de água, mas nada substitui o frescor da fruta. Uma vez, esqueci de peneirar e fiquei com grumos… aprendi da forma mais doce: com um pouco de vergonha e uma colher extra de calda.
Nem todo mousse FIT precisa ser sem graça. Essa versão aposta no sabor natural da goiaba e usa adoçante com moderação, e isso faz toda a diferença. Já vi gente torcer o nariz pra sobremesa “light”, mas quando experimenta, muda de ideia na hora. O truque é não tentar imitar o açúcar, e sim deixar a fruta brilhar.
Se for usar adoçante em pó, misture com um pouquinho de água quente antes de incorporar. Assim, ele se distribui melhor e não deixa aquele gosto residual. Pra ser sincero, até eu, que adoro um doce tradicional, repito a taça dessa versão.
Inhame no mousse? Sim, e com propósito. Ele não tem sabor forte, mas dá uma cremosidade densa que substitui bem o creme de leite, ideal pra quem evita laticínios ou busca uma opção mais nutritiva. Cozinhe bem o inhame antes, senão fica com gosto de terra. Eu costumo cozinhar com um pedaço de canela, só pra dar um toque extra, mas isso é opcional.
O resultado é um mousse mais encorpado, quase como um creme de confeiteiro. Não é a versão mais leve, mas é das mais honestas. E, pra minha surpresa, até o Titan ficou curioso, não comeu, claro, mas sentou ali, de olho, como se soubesse que tinha algo diferente.
Geleia de morango, limão e goiaba por cima do mousse cria uma explosão de acidez e doçura que equilibra tudo. O limão é o herói discreto aqui: ele corta o excesso de doce e faz o paladar pedir mais uma colherada. Já tentei fazer só com goiaba, mas falta esse contraste.
Se for preparar a geleia em casa, não cozinhe demais, o morango perde cor e sabor rápido. Um ponto de geleia mole já basta. E se quiser facilitar, use uma geleia artesanal de boa qualidade. O segredo tá na camada fina: o suficiente pra brilhar, não pra afogar.
Iogurte natural é um dos meus truques favoritos pra deixar mousse mais leve sem perder cremosidade. Ele dá uma leve acidez que casa perfeitamente com a doçura da goiabada, quase como um queijo branco com goiabada, mas em versão aerada. Só cuidado com iogurtes muito líquidos; prefira os mais consistentes, tipo os de pote de vidro.
Se quiser, escorra o soro antes de usar. Fica ainda mais firme. Uma vez, usei iogurte grego por acidente e o mousse ficou quase um cheesecake gelado. Não foi ruim… só diferente. Às vezes, o erro vira inspiração.
Tang de goiaba pode soar como atalho de emergência, mas, na prática, funciona, especialmente se você não tem goiabada em casa. O pó tem um sabor concentrado que imita bem a fruta, e o leite em pó que acompanha a receita dá um toque cremoso inesperado. Não é gourmet, mas é eficaz.
Já fiz essa versão numa tarde de domingo com ingredientes da despensa e virou hit com os vizinhos. Às vezes, simplicidade é o melhor tempero. Só não exagere na quantidade de Tang, senão o gosto artificial aparece. Menos é mais, nesse caso.
Morango e goiaba são daquelas duplas que ninguém espera, mas todo mundo aprova. O suco de morango traz uma acidez fresca que corta a doçura da goiabada, e a cor rosa-avermelhada deixa o mousse visualmente mais vibrante. Se usar morangos frescos, lave bem e congele antes de bater, assim, não precisa de gelo e não dilui o sabor.
Essa combinação é ótima pra servir em encontros informais. Parece que você se esforçou muito, mas na verdade foi só misturar e esperar gelar. Perigo: risco alto de alguém pedir a receita antes mesmo de terminar a taça.
Leite em pó é um daqueles ingredientes esquecidos que merecem mais atenção. Ele dá uma doçura suave e uma textura quase aveludada ao mousse, sem precisar de creme de leite ou leite condensado. Misture com um pouco de leite frio antes de bater, pra não ficar com grumos.
Essa versão é ótima nos dias quentes, mais leve, menos gordurosa, mas ainda reconfortante. Já vi gente duvidar, mas depois de provar, muda de ideia na hora. É daquelas receitas que parecem simples, mas têm um quê de sofisticação caseira.
E aí, qual dessas versões te chamou mais atenção? Talvez você já tenha feito alguma delas, ou esteja pensando em testar hoje mesmo. Se fizer, volta aqui e me conta como foi, se deu certo, se inventou algo novo, ou até se deu errado (a gente aprende dos dois jeitos, né?). Adoro ver como cada um transforma a receita à sua maneira. Afinal, cozinhar é isso: compartilhar, adaptar e, acima de tudo, sentir.
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
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