15 Receitas de Massa de Churros + Algumas Variações Que Vão Te Tirar O Fôlego

2º. Quando a textura perfeita é tudo

Autor: Cozinha sem misterio

Confesso que já queimei vários lotes de churros tentando acertar o ponto do crocante sem deixar a massa crua por dentro. Até que descobri esse método que usa uma temperatura específica do óleo, não lembro se foi 180°C ou 190°C, mas o vídeo mostra direitinho.

O negócio é que quando você acerta, o barulho na primeira mordida é tão satisfatório que até minha esposa para o que está fazendo na cozinha do lado. Ela diz que parece pipa estourando, só que doce. Dica de ouro: não encha demais a panela, senão a temperatura cai e eles ficam encharcados de óleo.

3º. Para quem fugiu da fritura

Autor: Receitas da Josi

Teve uma época que resolvi cortar frituras, mas a vontade de churros não dava trégua. Foi quando testei essa versão assada e, pra ser sincero, quase desisti na primeira tentativa porque eles saíram meio borrachudos.

O segredo que aprendi, e que nesse vídeo eles mostram bem, é pincelar com uma camada bem fininha de manteiga antes de ir pro forno. Não fica igual ao frito, claro, mas ganha uma crocância surpreendente que mata a vontade sem deixar aquele cheiro de óleo na casa toda.

4º. A salgada que engana todo mundo

Essa aqui foi uma das maiores surpresas que já testei na cozinha. Quando fiz pela primeira vez, coloquei na mesa sem avisar o que era e todo mundo pensou que era churros normal. A cara de susto quando morderam e era salgado não tem preço.

A base de mandioca temperada fica incrivelmente parecida com a massa original, e o recheio de queijos, usei mussarela com um pouco de parmesão, derrete de um jeito que parece mágica. Perigo: é viciante e some rápido demais.

5º. Do micro-ondas em 5 minutos

Tem noite que a vontade de churros bate mas a preguiça de limpar a cozinha depois é maior, né? Foi numa dessas que descobri essa receita de micro-ondas que salva demais.

O texto é bem honesto sobre o resultado, não espere a mesma crocância do frito, mas pra uma emergência doce às 10 da noite, funciona que é uma maravilha. Aprendi que o truque está em não cozinhar demais, senão fica duro. E olha, com uma calda de chocolate por cima, fica difícil reclamar.

6º. A versão que virou bolo

Fiz esse bão de churros no último domingo e nossa, a casa ficou com cheiro de feira o dia todo. Diferente do que todo mundo pensa, não é só um bão com sabor de canela, a massa realmente lembra a textura do churros, só que fofinha.

O ponto chave que quase errei: a calda de doce de leite tem que ser colocada ainda quente sobre o bão morno, assim ela penetra e umedece igual nos churros tradicionais. Se deixar esfriar, não dá certo. Uma fatia desse com café preto é uma combinação perigosa de gostosa.

7º. Para produção em série

Teve uma vez que tentei fazer churros para 20 pessoas e foi um caos completo, massa rachando, óleo transbordando, quase chamei os bombeiros. Depois desse dia, percebi que fazer em quantidade é outra história.

Essa receita específica para máquina resolve o problema da massa rachar, que era meu maior pesadelo. E o fato de poder congelar é um alívio para quem quer preparar com antecedência. Não é a mais glamourosa, mas é a que salva quando tem visita chegando.

8º. A vegana que engana carnisero

Testei essa versão vegana por curiosidade, esperando um sabor bem diferente, e nossa, me surpreendi demais. A textura fica incrivelmente parecida, talvez um pouquinho mais leve que a tradicional.

O segredo está no substituto do ovo, que nessa receita eles usam uma mistura que não altera o sabor. Fiz para uns amigos que não são veganos e ninguém percebeu a diferença até eu contar. Dica: se for congelar, esquente direto no forno pra ficar crocante de novo.

9º. Doce da panela de pressão

Essa com leite foi a primeira variação que tentei depois de dominar a receita base, e mudou completamente minha relação com churros. A massa fica mais macia, quase derretendo na boca, e o sabor é mais suave que o tradicional.

Particularmente acho que combina melhor com recheios de frutas, como goiabada ou mesmo um doce de leite mais light. Já errei a quantidade de leite uma vez, coloquei demais, e virou uma sopa, então presta atenção nas medidas que eles passam no vídeo.