A quantidade de receitas possíveis feitas com leite condensado é inúmera, concorda? E sempre é uma mais gostosa que a outra. Realmente esse ingrediente é chave para o sucesso de qualquer sobremesa ou receita doce!
Seja puro, no doce de leite ou naquela torta de bolacha, o leite condensado não pode faltar. Com tantas opções é difícil ter sempre uma caixinha disponível na geladeira, não é mesmo?
Se a resposta foi sim, você não pode perder o preparo que montamos para você. Descrevemos detalhadamente como fazer uma receita de leite condensado caseiro simples igual ao industrializado, perfeito para quando bater a forma por doce.
Confira a maravilha e não deixe de verificar as diversas outras possibilidades para explorar esse preparo incrível!
Receita de Leite Condensado Caseiro Simples, Igual ao Industrializado: Saiba Como Fazer
- 2 xícaras de leite (xícara de 250 ml)
- 1 xícara de açúcar (xícara de 250 ml)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture ambos os ingredientes e ligue no fogo médio.
- Mexa bem o tempo todo, até levantar fervura e ficar caramelo.
- Quando levantar fervura, mude para fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
- Para saber se está pronto, pegue um pouco da mistura e coloque no prato, se escorrer rapidamente, não está pronto.
- Quando chegar no ponto certo, leve para batedeira ainda quente e bata por uns 5 minutos aproximadamente para ficar leve.
Só de olhar já dá água na boca e fica igual ao industrializado. Pronto para comer puro ou preparar aquela sobremesa espetacular!
Quer saber quantas calorias tem essa delícia?
Uma lata de leite condensado caseiro (aproximadamente 395g) tem cerca de 1.300 calorias. Sim, é um foguete de energia! Mas calma, ninguém come a lata inteira de uma vez... ou será que sim? Risos. Se dividir em 10 porções, cada colherada fica com 130 kcal - dá pra encaixar no dia sem culpa.
Guarda bem, dura mais
Feito em casa e sem conservantes, esse leite condensado dura até 7 dias na geladeira em pote hermético. Se quiser estender pra 15 dias, pode congelar (sim, congela!). Na hora de usar, é só deixar descongelando na geladeira e mexer bem. Já testei e fica igualzinho!
Tá sem ingrediente? Troca aí!
Versões pra todo mundo
- Vegano: troca o leite comum por leite de coco (fica com um toque tropical maravilhoso)
- Diet: usa açúcar demerara ou de coco (o ponto fica um pouco diferente, mas funciona)
- Low carb: substitui o açúcar por eritritol (cuidado pra não cristalizar)
- Sem lactose: leite zero lactose resolve
- Extra cremoso: adiciona 1 colher de manteiga no final (minha preferida, confesso)
Os 3 pecados capitais do leite condensado caseiro
1. Deixar queimar no fundo: mexer sem parar não é opção, é obrigação! Use fogo médio-baixo e uma colher de pau.
2. Parar antes da hora: se não desgrudar do fundo, vira calda rala. Teste no prato até ficar grudento.
3. Não bater depois: esse passo faz toda diferença na textura. Se pular, fica denso que nem massa de bolo.
Hack que a vovó não contou
Coloca 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio junto com os ingredientes. Parece mágica, mas evita que o açúcar cristalize e deixa o leite condensado ultra liso. A Daiane achou que eu tava inventando moda até testar - agora é lei na nossa casa!
Quer dar uma turbinada?
Versões que vão explodir seu paladar
- Café: adiciona 1 colher (sopa) de café solúvel no início
- Chocolate: bate com 2 colheres de cacau em pó no final
- Baunilha: 1 fava raspada ou 1 colher (chá) de extrato
- Canela: 1 pau de canela durante o cozimento (remove depois)
- Salgado: pitada de flor de sal no final (contraste incrível em doces)
Confissões de quem já errou feio
Na primeira vez que fiz, achei que "ferver" significava deixar borbulhar que nem água. Resultado? Uma panela de açúcar queimado que grudou até na pia! Outra vez, bati na batedeira ainda muito quente e virou uma chuva de leite condensado pela cozinha toda. Moral da história: paciência é virtude na doceria.
O ponto perfeito sem neurose
A parte mais tensa é saber quando tá no ponto. Meu truque infalível: quando a mistura começar a engrossar, pinga uma gota num copo com água fria. Se formar uma bolinha mole que dá pra moldar com os dedos, tá pronto! Se dissolver, deixa mais. Se ficar dura igual bala... bom, já era.
Não seja básico - vai além do brigadeiro
- Creme para waffles ou panquecas (mistura com cream cheese fica divino)
- Recheio de bolo de pote com frutas vermelhas
- Calda para sorvete de baunilha com amendoim torrado
- Fondue doce com pedaços de bolo e frutas
- Camada em cheesecake de pote (fica lindo em vidro transparente)
Sobrou? Não joga fora!
Se azedar (raro, mas acontece), transforma em ricota doce: esquenta até coalhar, coe num pano e tempera com mel. Ou faz "leite em pó" caseiro: espalha numa assadeira e leva ao forno baixo até secar, depois tritura. Zero desperdício!
Modo chef estrela Michelin
Finaliza com flor de sal e raspas de limão siciliano. Parece simples, mas o contraste do salgado com o ácido leva esse leite condensado pra outro nível. Serve em colherzinha de porcelana como petit four - os convidados vão pirar!
Sabia que...
1. Na Segunda Guerra, leite condensado era parte da ração militar por não estragar fácil?
2. O inventor do leite condensado, Gail Borden, testou a receita em um navio durante tempestade antes de patentear? Maluco!
De onde veio essa invenção genial
A técnica de condensar leite surgiu no século 19 pra conservar leite sem refrigeração. A versão industrializada que conhecemos foi criada nos EUA em 1856, mas a caseira é ainda mais antiga - vem das fazendas onde sobrava leite e precisavam evitar desperdício. Ou seja: docinho com história!
Harmonização que vai te surpreender
- Café amargo (o contraste é perfeito)
- Cachaça envelhecida (sim, sério!)
- Frutas ácidas como kiwi ou morango
- Pão de queijo quentinho (experimenta antes de achar estranho)
- Bacon crocante (não julga até provar)
Se tudo der errado...
Queimou um pouco? Coa num pano úmido e salva parte. Ficou ralo? Volta pro fogo. Cristalizou? Bate no liquidificador com 1 colher de água quente. Virou um tijolo? Derrete em banho-maria e recomeça. Na pior hipótese, vira calda para sorvete. Nada se perde na cozinha!
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer no microondas? Pode, mas tem que mexer a cada 2 minutos e fica menos cremoso.
Por que bate na batedeira? Incorpora ar e quebra os cristais, deixando mais fofo.
Diferença pro industrializado? O caseiro é menos doce e tem sabor mais "leiteiro".
Espessou demais na geladeira? Bate com um pouco de leite quente até voltar ao ponto.
E aí, bora fazer?
Depois de tantas dicas, não tem desculpa pra não tentar! Conta nos comentários como ficou o seu - já queimou panela? Descobriu uma combinação maluca? Aprendemos muito mais compartilhando experiências. E se tiver dúvida, é só perguntar!
Depois do doce: combinações perfeitas para fechar a refeição com chave de ouro
Depois de preparar aquele leite condensado caseiro que vai derreter na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que harmonizam perfeitamente, desde entradas leves até pratos principais que não competem com o sabor da sobremesa. Aqui em casa testamos todas - a Dai aprova cada uma!
Para começar com o pé direito
Salgadinho de queijo (link aqui): Crocante por fora e derretido por dentro, é impossível comer só um. Ótimo para abrir o apetite sem pesar.
Bolinho de aipim muito fácil: Tradição que nunca falha, especialmente quando está aquela crostinha dourada. Combina com tudo!
Empadão de frango (cliquei aqui): Clássico dos almoços de domingo. A massa folhada faz esse ser sempre o primeiro a sumir da mesa.
Mini quiches de legumes: Opção leve e versátil. Pode variar os recheios conforme a estação - aqui nós adoramos com abobrinha no verão.
Prato principal: sustento sem exageros
Guisado (receita aqui): Confort food daquelas que deixam a casa com cheiro de aconchego. A carne fica tão macia que nem precisa de faca.
Bobó de camarão (aqui): Leve mas sofisticado, o toque de leite de coco combina surpreendentemente bem com doces depois.
Macarrão à carbonara (passo a passo): Cremino na medida certa. Dai sempre pede para eu fazer quando temos visita - virou nossa receita-assinatura.
Frango assado com ervas: Simples mas cheio de sabor. Deixamos a pele bem crocante e serve com o molho que escorre no fundo da assadeira.
Acompanhamentos que fazem diferença
Batata sauté (aprenda aqui): Douradinhas com alho e alecrim. O segredo é não mexer muito para criar aquela crostinha perfeita.
Arroz selvagem (aprenda aqui): Textura interessante e sabor levemente adocicado que prepara o paladar para a sobremesa.
Sufê de espinafre: Leve e fofinho, cai bem até nos dias mais quentes. Cuidado que esfria rápido!
Salada de rúcula com manga: O contraste do amargo com o doce da fruta é refrescante e limpa o paladar.
Bebidas: A bebida certa para cada tipo de prato
Receita de Chocolate quente cremoso fácil: Nos dias mais frios, essa combinação vira o abraço líquido que todo mundo merece.
Suco de inhame muito fácil: Mais nutritivo do que parece e surpreendentemente refrescante. Nossa descoberta do último inverno.
Chá de maçã com canela: Aroma que invade a cozinha e deixa todo mundo com água na boca. Pedido frequente nas reuniões de família.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já sabemos - no próximo domingo é guisado com batata sauté e claro, muito leite condensado caseiro para fechar. Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já beliscou o doce durante o almoço (a gente entende, acontece...)!
2º. Diet
Bateu a fome de doce, mas sem fugir da dieta? Se liga nessa receita!
Muitas vezes é difícil encontrarmos no mercado uma caixa de leite condensado diet, realmente. Mas isso não significa que não podemos preparar de forma muito deliciosa e aproveitar os benefícios do mesmo.
Assista o tutorial e aprenda essa super dica. Valerá a pena!
3º. Com açúcar refinado
Além do preparo ser super simples, as sugestões que selecionamos para você pode muito facilmente ser adaptada para os itens que você tiver em casa.
Esta opção utiliza açúcar refinado, mas pode muito bem colocar o de sua preferência: pode ser açúcar cristal, açúcar mascavo, diet, etc. O que não pode é perder de experimentar esta delícia!
4º. Com leite em pó
Você nunca mais deixará de preparar seus doces por falta de leite condensado!
Veja esse modo de preparo que mostrará o passo a passo de como preparar leite condensado para incrementar suas sobremesas. Você pode usar leite em pó ou também leite de caixinha. Mexa o tempo necessário e está pronto para degustar!
Veja também uma receita fácil de fazer com leite integral:
5º. Com leite integral
Para esta receita de leite condensado, você vai precisar de leite integral de caixinha ou em pó. Separe aí na sua cozinha e corra para conferir esse tutorial!
Misture bem todos os ingredientes e mexa o tempo necessário com o fogo médio. Fica a dica para ficar no ponto certo.
6º. Com leite ninho
Seja para comer puro, preparar aquela cobertura para seu bolo ou um belo pavê, o leite condensado é fundamental!
Separe o leite, em pó ou líquido, amido de milho, açúcar e venha conferir conosco essa alternativa para quem está com esse ingrediente em falta. Separamos e melhor e mais fácil receita, é sem erro!
7º. Sem açúcar
Especialmente para quem precisa controlar o consumo de açúcar no dia a dia: leite condensado zero açúcar. Sabemos como é difícil encontrar no mercado, por isso trouxemos esta receita para fazer em casa e super fácil de fazer!
Se não quiser abrir mão do doce, fique a vontade para misturar algumas gotas de adoçante!
8º. Com leite desnatado
Tem coisa melhor que olhar um filme combinado com um maravilhoso doce de coco? Aprenda conosco como fazer essa receita para melhorar qualquer momento!
9º. Sem lactose
Trouxemos opções para todos os gostos, olha esta receita de leite condensado caseiro sem lactose!
Especialmente para aqueles que possuem restrição à gordura do leite, temos tal opção! Não precisa mais se preocupar ou perder tempo procurando no mercado para comprar, prove agora mesmo e delicie-se. Com certeza você irá se surpreender!
10º. Fit
Opte por esta receita de leite condensado caseiro para uma opção mais leve e sem se preocupar com a balança!
O leite condensado é um ingrediente delicioso que traz, infelizmente, algumas gorduras indesejadas, é inevitável. Mas é possível sim adicioná-lo no dia a dia sem preocupações. Além disso, o resultado é super saboroso!
11º. No microondas
Quando bater a vontade e estiver com tempo curto, corra e faça esta receita em cinco minutos!
Só de ler "receita de microondas" já sabemos que é fácil e prática de ser feita, concorda? Realmente é, perfeita para os dias de correria! Aproveitando, corra já e deguste você mesmo essa maravilha!
12º. Com adoçante
Citamos mais acima a utilização de adoçante, pois bem, aqui está o tutorial para deixar a receita maravilhosa com o adocicado do açúcar.
Fica a dica: faça dessas receitas mais, utilizando no preparo do seu pudim de leite condensado, no topo do seu bolo ou no seu mousse. O resultado será incrível, com certeza!
13º. Com creme de leite
Solte a imaginação com todas essas alternativas que separamos para você e melhore seu dia adicionando doses controladas de doce na sua rotina!
Degustar um docinho no intervalo da tarde ou logo após o almoço não tem preço. Com estas receitas que levantamos, isso será possível economizando bastante! Como sugestões, podem ser feitos brigadeiros, pequenas porções de mousse...diversas receitas são possíveis, basta você soltar a criatividade e apreciar!
14º. De soja
Para fechar com chave de ouro, trouxemos essa alternativa super prática com apenas 2 ingredientes. Isso mesmo, dois ingredientes!!
Misturando 1 xícara (chá) de leite em pó de soja com até 1/2 xícara de água em fogo médio já será possível ter como resultado um belíssimo e muito saboroso leite condensado de soja caseiro. Sensacional, não é?
Agora que chegou ao final de todas as propostas, nos diga, qual será a primeira receita que você irá preparar? Eu já separei as minhas favoritas e confesso: foi impossível não ficar com água na boca!
Diversas vezes nos deparamos com o problema de não ter todos os ingredientes e desistirmos de fazer determinada receita, isso aconteceu inúmeras vezes comigo e na maioria das vezes o ingrediente que falta é o leite condensado. Certamente, depois de aprender todos esses tutoriais, esse problema nunca mais voltará a acontecer!
Não perca tempo, faça tais receitas e delicie-se! Bom apetite!
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