Geleia de Jabuticaba bem docinha

• Não descarte o conteúdo que fica na peneira, ele pode ser utilizado para fazer outras receitas. Uma delas é o licor de jabuticaba. Para fazê-lo basta acrescentar 500ml de água, um pouco de açúcar refinado e ferver, depois coloque em uma garrafa de 1 litro e complete com vodka.

O sabor amargo geralmente está relacionado aos caroços, por isso não os amasse, nem durante o cozimento nem no momento de coar. Pode simplesmente deixar cozinhar inteira, ela solta o sabor naturalmente. Interferir demais irá deixar esse gosto desagradável.

Dá sim, sem nenhum problema. Você pode fazer com acerola, morango, mamão verde, pera, maçã, amora e até mesmo com uva. Experimente as de sua preferência, mas escolha, as que já possuam pectina, que é um gelificante natural, como é o caso das sugestões dadas aqui.

Para frutas que não contenham essa sustância o processo será diferente pois será necessário adicionar gelificante artificial para obter a textura adequada.

Para essa receita, qualquer uma das temperaturas funciona tranquilamente. No momento de ajustar a temperatura você deve considerar apenas o tipo de açúcar utilizado. Se usar o cristal o fogo pode ficar alto, pois ele dissolve lentamente, no entanto, se usar o refinado, é melhor deixar a temperatura baixa.

São ótimos pares de seu pão, das torradas, dos queijos e das panquecas. Essas são apenas algumas sugestões. Experimente com o que tiver em casa.

Esse tipo de problema é decorrente, principalmente, de pouco tempo de cozimento. Por este motivo, sempre espere a calda ganhar consistência antes de retirar do fogo. Se deixar de fazer isso, não vai adiantar levar para a geladeira, ela vai ficar muito mole. Outro motivo é a quantidade de água em excesso, coloque apenas o solicitado na receita, assim evita esse resultado.

Se não tomou esses cuidados e a geleia está extremamente fina, parecendo um suco ou mel, então, retorne com ela para o fogo. Antes de fazer isso adicione mais açúcar. Deixe cozinhar, o volume de líquido precisa diminuir.

Você pode escolher aquele que mais gostar, pois todos funcionam muito bem, o cristal, o demerara, o refinado, enfim. No entanto, o açúcar cristal é o mais adequado para o preparo desse tipo de preparo.

Pode guarda-la em potes na geladeira por até um mês. Lembre-se de deixar esfriar antes de armazená-la.

Dá sim, essa é uma ótima opção para conservar por um período maior de tempo. Para fazer isso, é só colocá-la em potes que possam ser totalmente fechados e levar ao freezer. Ela pode ficar congelada por até 3 meses.

• Use algumas etiquetas que possam informar o dia em que o produto foi feito e o nome do mesmo, principalmente se desejar fazer em grandes quantidades. Isso irá ajudar a não passar do prazo adequado.
• Congele a geleia de jabuticaba em porções pequenas, assim, poderá tirar do freezer apenas o suficiente para o consumo. Isso é fundamental, visto que depois de descongelada ela não pode voltar a ser congelada.

Desaconselho isso, pois ao fazer isso o sabor é consideravelmente alterado. O ideal é utilizar a fruta madura.

Isso pode ter ocorrido devido ao uso de frutas já envelhecidas, passadas. Se tem muitas jabuticabas em casa e não quer fazê-las todas de uma vez, então congele-as para assim poder utilizar depois sem problemas. Congelar frutas é muito fácil, basta coloca-las em sacos, retirar o ar de dentro, fechar e levar ao congelador.

Sim. Você pode retirar a espuma que se forma no momento do cozimento, isso dá mais brilho, no entanto, precisa ser feito com muito cuidado porque se ficar movendo a geleia pra lá e pra cá é muito provável que ela acabe cristalizando.