O abacaxi possui inúmeras vitaminas e minerais que auxiliam a fortalecer o sistema imunológico e a eliminar inflamações do corpo. E dessa forma pode ajudar na perda de peso, pois como é um alimento diurético, ajudará na eliminação de toxinas e líquidos do organismo.
Já a pimenta pode controlar os triglicerídeos e colesterol. Além de ajudar a regular a pressão arterial!
Devido a todos esses benefícios, sua família merece provar essa deliciosa receita de geleia de abacaxi com pimenta para ser incluída nas refeições e em doces e sobremesas.
E se você procurava por receitas diferentes que pode combinar com vários pratos, agora a encontrou.
Receita de geleia caseira de abacaxi com pimenta e ótimas sugestões de preparo: Saiba Como Fazer
- 1 abacaxi médio
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 8 unidades de pimenta dedo de moça
- suco de 1 limão
- 2 maçãs
Modo de preparo
- primeiramente lave as pimentas, retire suas sementes e as pique em pequenos pedaços;
- depois disso, descasque e pique o abacaxi e as maçãs em cubos pequenos;
- Em seguida bata os pedaços das frutas no liquidificador ou processador até tornar-se uma massa homogênea e por fim acrescente a pimenta, processando novamente por 5 segundos.
- Na sequência, coloque em uma panela o açúcar, a mistura processada e o limão e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos;
- Quando o conteúdo da panela ferve, retire a espuma que vai se formando, assim evitará de amargar a receita;
- Após encerrar o tempo de cozimento, coloque a mistura em potes de vidro e deixe esfriar antes de tampar.
- ao manusear as pimentas, utilize luvas para que as substâncias que causam irritação não fiquem em suas mãos;
- utilize processador para bater o abacaxi e garantir um aspecto mais bonito ao preparo;
- processe a fruta em porções menores para ser mais fácil;
- um jeito de ter certeza do ponto dessa geleia é observar se ela se assemelha a massa de brigadeiro;
- a geleia quente, pode ser colocada nos potes de vidro, tampa-los e deixá-los de ponta cabeça para vedar a tampa.
Quanto tempo dura essa geleia de abacaxi com pimenta?
Se guardada direitinho em pote de vidro limpo e bem vedado, essa geleia aguenta até 3 meses na geladeira. Mas sério, na minha casa nunca dura mais de 2 semanas - a Daiane vive passando no pote com colher quando acho que ninguém está vendo. Dica bônus: se quiser durar ainda mais, pode congelar por até 6 meses!
Será que engorda? Vamos às contas
Cada colher de sopa (30g) tem aproximadamente 85 calorias. Não é pouco, mas considerando o sabor explosivo que essa geleia tem, você provavelmente vai usar menos que outras geleias mais doces. E olha, com pimenta ainda acelera o metabolismo - pelo menos é o que eu gosto de acreditar quando como meio pote de uma vez.
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Pimenta dedo-de-moça muito forte pra você? Troca por pimenta-do-reino moída (mas coloca menos, umas 3 pitadas)
• Quer reduzir o açúcar? Metade açúcar mascavo e metade adoçante culinário funciona
• Limão acabou? Laranja-pera dá um toque especial diferente
• Maçã muito cara? Pode colocar só o abacaxi mesmo, fica mais líquido mas ainda delicioso
Os 3 pecados capitais da geleia (e como evitar)
1. Não tirar a espuma: Parece besteira, mas deixa um gosto amargo que estraga tudo. Use uma escumadeira ou colher de sopa
2. Cozinhar em fogo alto: Vai grudar no fundo da panela e ficar com gosto de queimado. Paciência é virtude!
3. Não usar luvas com pimenta: Acredite, você NÃO quer esfregar os olhos depois de manusear pimenta sem proteção
Truque secreto que aprendi com uma vendedora de feira
Quando for picar o abacaxi, guarde o miolo mais duro e bata separado no liquidificador com um pouco de água. Coe e use esse suco pra diluir a geleia se ela ficar muito grossa. Ninguém nunca percebe e você aproveita 100% da fruta!
Com o que servir? Ideias que vão explodir sua mente
• Queijo minas frescal: o clássico que nunca falha
• Torrada com ricota: meu café da manhã preferido
• Frango grelhado: combinação improvável que funciona
• Sorvete de creme: quente e frio, doce e picante - perfeição!
• Caipirinha de cachaça: a Daiane adora inventar drinks com a geleia
Versão "mad scientist" da receita
Quer impressionar? Junta 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora e substitui metade do açúcar por mel. Fica com um sabor complexo que parece coisa de restaurante 3 estrelas. Já fiz pra uns amigos e até hoje me pedem a receita!
Não jogue fora os restos!
Aquela geleia que grudou no fundo da panela? Dissolve com água quente e vira um chá picante incrível. Os potes de vidro podem ser lavados e reutilizados pra próxima leva. E as cascas do abacaxi e maçã? Faça um chá ou composte!
O ponto da geleia: não surte!
Todo mundo fica neurótico com isso, mas é simples: coloque um pratinho na geladeira antes de começar. Quando achar que está no ponto, pingue um pouco da geleia no prato frio. Se endurecer em 30 segundos, tá pronto. Se escorrer, deixa mais um pouco. Respira que dá certo!
Elevando o nível (para quando vier visita chique)
Depois de pronta, mistura 1 colher de chá de flor de sal e 1 colher de sopa de rum. Coloca em potinhos pequenos e amarra um paninho de prato com barbante em volta. Parabéns, você agora vende geleia artesanal por R$25 o pote!
Socorro, deu tudo errado!
• Ficou muito doce? Esprema mais limão e cozinhe por mais 5 min
• Ficou muito líquida? Dissolve 1 colher de amido de milho em água fria e mistura
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o que grudou
• Picou a pimenta sem luva e tá ardendo? Leite frio nas mãos ajuda!
De onde veio essa mistura maluca?
A combinação de fruta doce com pimenta é tradição em vários lugares do mundo, mas essa versão com abacaxi parece ter surgido no Nordeste brasileiro, onde usam muito a fruta com pimenta em doces. Eu adaptei uma receita que vi numa barraca de praia na Bahia - o vendedor jurou que era segredo da família dele há 3 gerações!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa geleia
1. Ela é ótima pra aliviar congestão nasal - a Daiane sempre come quando está resfriada
2. Pode ser usada como marinada para carne de porco - deixa um dia na geladeira e depois grelha
Por que a pimenta com abacaxi funciona?
A capsaicina da pimenta (o composto que arde) se liga aos receptores de doce na nossa língua, criando um contraste que faz o cérebro pirar. É a mesma lógica do chocolate com pimenta que os astecas já faziam. E o abacaxi tem bromelina, uma enzima que ajuda a digerir proteínas - por isso combina tão bem com queijos e carnes!
E aí, bora fazer?
Depois de testar essa receita umas 20 vezes (sim, sou obcecado), garanto que vai surpreender. Conta aqui nos comentários como ficou a sua - e se descobrir alguma variação nova, compartilha com a gente! Quem sabe não vira a próxima versão oficial da receita?
Combinações que vão fazer seu jantar brilhar (e a sobremesa ganhar ainda mais destaque)
Depois dessa geleia de abacaxi com pimenta que é puro ouro, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que conversam perfeitamente com o doce e azedinho da sobremesa. Aqui em casa testamos todas - e garantimos que vai ser difícil escolher o favorito!
Para começar com o pé direito
Sobremesa de abacaxi: Parece redundante, mas essa versão mais leve é ótima para abrir o apetite sem pesar.
Delícia de abacaxi irresistível: Creamy e fresquinha, prepara o paladar para os sabores tropicais que vêm pela frente.
Canapés de queijo branco com geleia de pimenta: Nossa sugestão extra - o contraste do picante com o cremoso é show antes do prato principal.
O grande astro da noite
Frango ao curry com leite de coco: O toque asiático combina demais com a sobremesa de abacaxi. A Daiane sempre pede quando fazemos essa geleia.
Costelinha de porco caramelizada: O doce-salgado é clássico, e a acidez da geleia corta a gordura perfeitamente.
Peixe branco grelhado com manga: Leve, tropical e que deixa espaço para a estrela da noite - a sobremesa, claro!
Os coadjuvantes que roubam a cena
Moqueca de banana da terra (aqui): A textura cremosa e o sabor adocicado são o par perfeito para pratos mais encorpados.
Receita de Purê de banana da terra simples: Versátil e levemente doce, acompanha desde carnes até peixes sem medo de errar.
Arroz integral com castanhas: Dica nossa para quem quer uma opção crocante e nutritiva que não compete com os sabores principais.
Bebidas: Sabor e qualidade: bebidas para seu cardápio
Água aromatizada com abacaxi e hortelã: Refrescante e temática, mantendo a linha tropical da refeição.
Suco de maracujá com gengibre: O contraste azedinho-docinho é viciante - cuidado que desaparece rápido da mesa!
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, perfeito para quem quer algo leve depois da refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é frango ao curry + purê de banana + suco de maracujá... mas só até descobrirmos a próxima! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas bombou na sua mesa também.
2º. Especial para carnes
autor: Nosso sítio, nossa vida
Vai preparar um churrasco e precisa de um complemento para intensificar o sabor da carne e dar um toque especial na sua refeição?
Então experimente combinar essa dica muito fácil de fazer com aquela carne que você mais gosta de preparar e surpreenda seus convidados!
3º. Utilizando a casca da fruta
autor: Caldeirão Gourmet
Essa dica vai parar quem que procura sempre evitar o desperdício.
Depois de higienizar e descascar a fruta, a casca será cortada em pequenos pedaços e separa para esse preparo e a polpa pode ser utilizada para preparar um suco refrescante para a criançada.
4º. Com a espécie biquinho
Preparos mais leves podem agradar mais o paladar de sua família, por isso indicamos essa variedade da planta do tipo biquinho que é conhecida por ser uma especiaria de sabor leve e indicada para ser acrescentada em saladas.
5º. Opção fit
Deseja inovar na dieta e usar na montagem de deliciosos sanduíches?
Então irá precisar da fruta, meio limão, meia maçã e mais alguns ingredientes para poder combinar com um pão de sua preferência e montar um bom sanduíche e agradar a família toda.
6º. Acrescentando gengibre
O gengibre é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e por isso ao ser acrescentado em nas receitas ele irá auxiliar também na prevenção da gripe e resfriados.
7º. Adicional de adoçante
Essa dica é para quem que procura sugestões mais saudáveis e que possa dispensar o açúcar, mas sem precisar abrir mão do doce.
8º. Geleia cremosa
Agora vai para você uma dica para preparar essa combinação de forma super cremosa. A cremosidade vai ser garantida pela adição de ….
9º. Adicionando pimenta de cheiro
Essa variedade, a de cheiro, também chamada de adjuma é conhecida por apresentar pouca ardência dando a sua receita um toque menos picante.
Para prepará-la você precisará cozinhar em uma panela a fruta com algumas unidades dessa especiaria cortada em pequenos pedaços.
10º. Servida com catupiry
Essa é outra sugestão para você preparar e montar deliciosos sanduíches.
Você irá precisar de queijo catupiry e de meia hora do seu tempo para se dedicar ao preparo dessa deliciosa opção.
11º. Adicional de pectina
A pectina é um nutriente natural encontrado em frutas e verduras que ao ser dissolvido em água, cria uma mistura viscosa e por isso ao ser adicionada ao preparo das refeições ela serve como um espessante natural.
12º. Com adicional de cream cheese
De uma vez só você aprenderá a preparar também um delicioso molho pesto, para ser parte de uma explosão de sabores na boca de qualquer pessoa que for se deliciar. Além disso, será opção de ser preparada pois precisará apenas de um liquidificador, panela e seu fogão e pode servir como acompanhamento junto com algumas entradas e petiscos.
13º. Incluindo hortelã
A hortelã é outra planta muito conhecida pelas suas propriedades que auxiliam no combate de doenças respiratórias, além de possuir propriedades refrescantes que dão um toque especial em qualquer receita.
14º. Para servir com queijo
Essa opção é perfeita para servir de acompanhamento com torradas de entradas e petiscos em uma tábua de frios, onde um dos principais queijos será o Brie servido dentro de um belo pão italiano, que após ser levado ao forno, receberá a combinação agridoce como cobertura para ser apreciada com torradas.
15º. Servindo de acompanhamento de carne suína
Essa dica vem direto dos shorts do youtube e assim, em menos de 2 minutos você poderá aprender a fazeruma opção para deixar ainda mais gostoso aquele assado feito com carne de porco.
Agora que você recebeu todas essas dicas de receitas para preparo de uma deliciosa geleia de abacaxi com pimenta para combinar com vários pratos, certamente já ficou curiosa para colocá-las em prática, é hora de conferir na geladeira quais ingredientes possui e colocar mãos à obra preparando uma deliciosa refeição para reunir toda a sua família em torno da mesa.
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