Esse doce é um clássico das festas desde muito tempo. Em praticamente todas as festas de criança você pode perceber que ele está presente.
Essa receita de docinho de leite ninho simples e fácil é digna de uma confeiteira profissional, porém dentro de casa.
Se você também é amante desse docinho e quer fazer de uma forma fácil, sem sofrimento e deliciosa, confira a melhor de todas, com Nutella que fica ainda mais delicioso, quer testar? Vem que eu te ensino. Depois dela, veja ainda mais várias versões de preparos sensacionais.
Receita de Docinho de leite ninho Tradicional Com Nutella: Como fazer
- 1 caixa de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 100 ml de leite
- Nutella a gosto
- Leite em pó para enrolar
- Manteiga para untar
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite em pó e o leite. Com o fogo ainda desligado, misture tudo muito bem com um fuê
- Leve ao fogo alto e mexa sempre, sem parar de mexer.
- Quando começar a desprender do fundo da panela, significa que está no ponto certo.
- Leve para um refratário e deixe esfriar.
- Depois de frio, enrole o docinho e passe em mais leite em pó. Unte a mão com manteiga para não grudar.
- Após enrolar, coloque em uma forma os docinhos, dentro da forminha.
- Com o auxílio de um palito, faça um furo nos doces e faz um leve giro para fazer um buraquinho.
- Com um bico de confeitar, coloque a Nutella no docinho.
- Sirva
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Cada docinho desses tem aproximadamente 80-90 calorias (sim, eu fiz as contas com a ajuda da minha calculadora de cozinha que vive cheia de farinha). Se você enfiar o pé na jaca e comer 3 de uma vez... bom, melhor nem pensar. Mas quem conta calorias quando o assunto é Nutella, né?
Até quando posso guardar esses docinhos?
Na geladeira, eles aguentam 5 dias tranquilos num pote fechado. Mas sério, quem é que deixa durar tanto? Aqui em casa a Daiane já comeu metade antes de eu terminar de enrolar. Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês - só tirar 30 minutinhos antes de servir.
Sem leite ninho? Sem problemas!
Se acabou o leite em pó ou quer variar, testa essas trocas:
- Leite maltado (fica com gosto de ovomaltine)
- Leite de coco em pó (pra versão tropikal)
- Nescau (sim, vira um negócio tipo brigadeiro de chocolate)
Os 3 pecados capitais do docinho de leite ninho
1. Mexer pouco - Parece óbvio, mas tem gente que acha que pode dar uma paradinha. Não pode. Virou escravo da panela até soltar do fundo.
2. Ponto errado - Se passar muito, vira tijolo. Se cozinhar pouco, vira cola branca. O segredo? Quando a massa começar a mostrar o fundo da panela ao mexer, já era.
3. Enrolar quente - Paciência, jovem padawan. Espere esfriar ou vai virar uma bagunça grudenta.
Truque secreto que aprendi com uma doceira de feira
Umedeça levemente as mãos com água em vez de manteiga na hora de enrolar. Fica menos gorduroso e o leite em pó gruda melhor. Mas shhh, não conta pra ninguém que eu te falei!
Docinho ninho para todo mundo
• Sem lactose: Troca por leite condensado e leite em pó zero lactose (sim, existe!)
• Vegano: Usa leite condensado de coco e leite vegetal em pó
• Low carb: Faz com erythritol e leite em pó desnatado (fica diferente, mas salva a emergência doceira)
O que serve junto?
Um cafézinho amargo pra cortar o doce é clássico que nunca falha. Mas se quiser inovar:
- Chá de camomila com limão (combina surpreendentemente bem)
- Cachaça envelhecida (sim, sério - o contraste é incrível)
- Sorvete de baunilha pra fazer tipo sundae de docinho
7 formas de apimentar essa receita
1. Docinho ninho apimentado - Coloca uma pitada de pimenta rosa na massa
2. Versão festa - Mergulha metade no chocolate derretido depois de pronto
3. Brigadeiro ninho - Rola em granulado colorido em vez de leite em pó
4. Com frutas - Recheia com geleia de frutas vermelhas
5. Salgado doce - Salpica flocos de sal marinho por cima
6. Adulto - Adiciona 1 colher de rum na massa
7. Crocrante - Mistura farelo de biscoito no recheio
A parte mais chata (e como facilitar)
Enrolar os docinhos pode ser um saco se a massa não estiver no ponto perfeito. Se tá grudando muito:
- Coloca na geladeira por 15 minutos
- Usa luvas descartáveis levemente untadas
- Faz bolinhas menores (são mais fáceis de manipular)
E se tudo der errado... vira "docinho ninho desconstruído" - só coloca a massa num pote e come com colher!
Como não desperdiçar nada
• Aquele leite em pó que sobrou? Guarda num pote hermético e usa pra:
- Fazer vitamina
- Polvilhar no café
- Amaciar carne
• A Nutella que sobrou no saco de confeitar? Eu costumo passar em torrada no dia seguinte (ou comer direto do saquinho, confesso).
Modo chef Michelin
Pra impressionar:
- Usa leite em pó importado (tem uns da Nova Zelândia que são outro nível)
- Põe ouro comestível por cima
- Serve em colheres de chocolate
- Coloca raspas de limão siciliano na massa pra dar um contraste
Mas na real? O docinho simples já é perfeção.
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O docinho de leite ninho foi criado nos anos 70 como versão barata do brigadeiro branco (e olha onde chegou!)
2. Se você bater a massa ainda morna na batedeira por 2 minutos, fica mais aerado e macio. Testa e me conta!
De onde veio essa maravilha?
O docinho de leite ninho é 100% brasileiro, criado nas cozinhas de festas quando alguém teve a ideia brilhante de misturar leite em pó com leite condensado. Dizem que surgiu no interior de São Paulo nos anos 70, mas ninguém sabe ao certo. O que importa é que pegou e hoje é tão tradicional quanto o brigadeiro!
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer no microondas? Pode, mas fica menos cremoso. Se for fazer, vai de 1 minuto em 1 minuto mexendo.
Por que grudou tudo na panela? Ou mexeu pouco, ou o fogo estava muito alto. Panela antiaderente ajuda.
Posso congelar? Pode sim! Só não congele com a Nutella, coloca depois de descongelar.
As confissões do Rafael
Uma vez eu errei a mão no leite e a massa ficou líquida. Solução? Coloquei mais leite em pó e virei uma espécie de creme ninho. Servi com frutas e todo mundo amou - virou até uma "versão premium" aqui em casa. Moral da história: na cozinha, até os erros podem virar acertos (às vezes).
O que mais combina com esse sabor?
• Texturas: algo crocante por cima (como nozes trituradas)
• Sabores: frutas ácidas (morangos, framboesas)
• Bebidas: espumante brut (o contraste do doce com o seco é incrível)
• Temperos: canela, cardamomo ou essência de baunilha na massa
Modo "tudo deu errado"
Se a massa:
• Estiver dura: esquenta com um pouquinho de leite e bate na batedeira
• Estiver mole: coloca mais leite em pó e leva de volta ao fogo
• Queimou o fundo: passa pra outro recipiente rápido, sem mexer a parte de baixo
• Grudou tudo nas mãos: faz bolinhas usando dois talheres ou colheres
Relaxa, sempre tem jeito!
Sabia que...
O leite ninho foi criado em 1867 pelo suíço Henri Nestlé pra combater a mortalidade infantil, e só depois virou ingrediente de doces? Pois é, o que começou como alimento medicinal hoje é estrela de festa. E a Nutella foi inventada durante a Segunda Guerra Mundial, quando um pasteleiro italiano misturou avelãs ao chocolate pra estender os estoques. Histórias doces, literalmente!
Completa a Experiência: O Cardápio Perfeito para Terminar com o Docinho de Leite Ninho
Depois de preparar essa sobremesa que derrete na boca, que tal montar uma refeição completa que harmoniza perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas pela família - inclusive pela Daia, que sempre pede bis!
Para Começar com Tudo
Picanha no espeto (cliquei aqui): Clássico absoluto que nunca falha. Aquele cheirinho de churrasco já abre o apetite para o doce que vem depois.
Pão de alho caseiro: Crocante por fora, macio por dentro e com aquele toque de manteiga e ervas que combina demais com churrascos.
Bolinho de queijo assado: Praticamente um vício aqui em casa. A Daia sempre faz um monte porque sabe que desaparecem em minutos!
Prato Principal que Vale por Dois
Costela bovina ao molho barbecue: Cozida até desmanchar, com aquele molho levemente adocicado que faz ponte com a sobremesa.
Frango grelhado com mel: A combinação salgado-doce é sempre um sucesso, e prepara o paladar para o leite ninho.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção mais leve mas igualmente saborosa antes do docinho.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz com amêndoas (aprenda aqui): O crocante das amêndoas contrasta lindamente com a cremosidade da sobremesa.
Purê de batata-doce: Nosso coringa para qualquer ocasião. O sabor levemente adocicado combina perfeitamente.
Salada tropical com manga: O frescor e o doce natural da manga preparam o paladar para o leite ninho.
Bebidas que refletem o sabor do seu prato
Suco de maracujá gelado: O contraste azedinho com o doce é simplesmente perfeito.
Água de coco natural: Nosso preferido para equilibrar sabores fortes e limpar o paladar.
Chá mate gelado com limão: Refrescante e versátil, acompanha bem toda a refeição até a sobremesa.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já foi direto para o docinho de leite ninho - a gente entende a tentação!
2º. Sem leite condensado
autor: Taine Vieira
Esse doce veio te mostrar que é possível fazer um doce delicioso sem usar o leite condensado. Quem não sabe que foi feito dessa maneira nem vai acreditar, o resultado fica surpreendente.
É uma ótima opção para quem não consome leite condensado ou se quer economizar.
Serão necessários os seguintes produtos: leite ninho, leite e açúcar refinado.
3º. Que não vai ao fogo
autor: Atelie decore com amor
O doce fica pronto em 10 minutos, além de ser bem simples e não vai ao fogo. Essa receita rende 34 doces bem grandinhos, caso queira uma quantidade maior, pode diminuir o tamanho dos doces na hora de enrolar.
É possível dobrar a receita também na hora de fazer. Ela não vai ao fogo e fica realmente incríveis. Pode ser feio também como opção para rechear bolo.
Para esta sugestão vai precisar: 2 xícaras de leite em pó - 1 xícara de açúcar - 1 caixinha de leite condensado -essência de baunilha a gosto.
4º. Colorido
Essa opção é uma das preferidas. As crianças então, não tenho dúvidas, amam este doce. Imagina se fizer colorido, a criançada vai se encantar.
Esse vídeo que eu separei para vocês é de doce de leite em pó colorido, com o sabor especial do doce, deliciosos e colorido do jeito que criança gosta.
É perfeito também para decorar sua festa de aniversário.
5º. Com uva
Esse docinho com uva é prático de fazer, bem rápido, não vai ao fogo e tem o diferencial do recheio de uva. Fica muito saboroso, aqueles que provarem vão amar pode ter certeza.
Para esta receita irá precisar de: 1 xícara de leite em Ninho, 1 xícara de açúcar refinado, creme de leite (usado para dar o ponto é importante observar quanto irá precisar) e uvas. No vídeo foram usadas uvas verdes.
6º. Tradicional
A receita de brigadeiro de leite Ninho é a mais conhecida por todos e uma das mais simples de fazer, são poucos ingredientes e fica pronto dentro de poucos minutos. O segredo para fazer as bolinhas é esperar esfriar.
Essa é aquela receita que dá água na boca só de olhar. Uma sobremesa maravilhosa que pode ser no ponto de enrolar ou tirar antes para comer de colher.
Então não perca tempo, anote mais esta delícia. Seu Modo de preparo e simples, se preferir pode cozinhar um pouco o leite condensado na panela de pressão. Para fazer essa receita não é necessário de muita prática.
7º. Com leite de coco
Quem é que não gosta de um docinho? Eu tenho que confessar que amo, o doce de leite em pó é um dos meus preferidos.
A receita com leite de coco é maravilhosa. O leite de coco realça o sabor do doce. Só experimentado para saber do que estou falando.
Aproveite as dicas do vídeo e faça esse doce maravilhosos.
Uma boa ideia e fazer essa receita para presentear sua mãe no Dia das Mães.
8º. Frutinhas
Essa receita de docinho de leite Ninho frutinhas é perfeita para chamar a criançada para ajudar a modelar. Além de ficar delicioso, é divertido, ficam lindos e é perfeito para sua festa.
Seguindo o passo a passo da receita é possível fazer docinhos perfeitos em pouco tempo. É importante separar corantes de várias cores para fazer os docinhos bem coloridos.
Os docinhos de leite em Ninho frutinhas são perfeitos.
9º. Gourmet
O docinho de leite Ninho Gourmet é aquela receitinha que está servindo para muitas pessoas ganharem dinheiro com isso. É muito procurado para festas de aniversário, casamentos, entre outras.
Feito com chocolate branco, o sabor é maravilhoso.
Os ingredientes são: 4 caixinhas de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 100 gramas de chocolate branco, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal, 4 xícaras de Leite Ninho para mais de 1 cento de Brigadeiros pesando 16 gramas cada um, forminhas de número 5, 1 caixinha de leite condensado, 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal, 25 gramas de chocolate, 50 gramas de creme de leite, 1 xícara de leite ninho.
10º. Com Chocolate
Todo doce que leva chocolate é sucesso não é mesmo? Esse docinho de leite Ninho com chocolate é saboroso, macio, fica realmente sensacional.
São várias opções para anotar no seu caderninho de receitas, essa é mais uma que precisa ter na lista.
Saiba como fazer docinho, anote cada ingrediente e faça esta delícia que irá conquistar todos em volta.
O modo de preparo e bem simples, adicione o leite condensado até dar consistência e depois que esfriar, forme bolinhas e passe no açúcar ou leite em pó.
11º. Com morango
Morango é uma fruta muito requisitada no mundo da confeitara. Por ser uma fruta mais ácida dá um toque de equilíbrio nas receitas. Sendo assim, essa com morango é simplesmente perfeita.
Além de fácil de fazer, fica pronta em poucos minutos, leva a fruta no meio dando um equilíbrio e não permitindo que fique enjoativo.
Anote os ingredientes: 1 lata de leite condensado, 4 colheres de leite Ninho, 2 colheres de margarina, 1 caixinha de morango. Misture os ingredientes na panela e faça um brigadeiro normal. Deixe esfriar na geladeira por aproximadamente 40min. Depois envolva os morangos com o brigadeiro e passe no leite Ninho para finalizar. Leve para gelar e está pronto!!
12º. Chuva de amor
No vídeo que eu separei você vai aprender a fazer o doce e a decoração chuva de amor que fica linda. Ideal para festas temáticas.
Com a política de privacidade e todos os direitos reservados, o vídeo ensina essa sugestão de doces e sobremesas maravilhosa.
Ele é enrolado e passado em confeitos que dá um charme, depois decorado com corações para se adequar ao tema. Fica realmente incrível.
13º. Com paçoca
Esse docinho de leite Ninho gourmet com paçoca é maravilhoso, não precisa ir ao fogo e fica pronto bem rapidinho. A paçoca fica deliciosa, você vai amar.
De modo a deixar o docinho mais saboroso, a paçoca veio como um diferencial.
Os ingredientes necessários são: 2 xícaras de leite em pó, 1 xícara (açúcar) refinado, 5 paçoquinhas aproximadamente, 100 gramas de creme de leite, 1 paçoquinha e 2 colheres de leite em pó para passar os docinhos medida da xícara 240 ML.
14º. Branca de Neve
O docinho Branca de Neve é uma obra de arte que pode ser feita e pouco tempo e na cozinha de casa. Com esta receita, você precisa mais pagar um absurdo em lindos e saborosos doces, é possível você mesma fazer.
Saboroso, prático, lindo, sucesso de vendas e perfeito para sua festa. Com certeza você se apaixonar por essa receita.
Para uma festa completa com os docinhos, faça um buffet com peixes e frutos do mar, um delicioso bolo de ninho que até os mais exigentes vão amar.
15º. Com maracujá
Para facilitar a vida e permitir que você consiga reproduzir esse doce sensacional, essa é mais uma alternativa que não precisa ir ao fogo. Essa opção com maracujá é feita com o suco da fruta, o que faz com fique com o sabor inconfundível de maracujá.
Prática, saborosa, fácil de fazer e fica pronta rapidinho. Vai te surpreender. Na próxima festa ou reunião que fizer, acrescente essa delícia no cardápio e se surpreenda com o resultado.
As receitas aqui listadas são para facilitar sua vida na cozinha. Agora você não precisa mais gastar uma fortuna com doces para sua festa. Faça você mesma!
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