Depois de aprender minha receita secreta, bora explorar outras opções veganas que vão te surpreender
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Brigadeiro de amendoim que engana qualquer um
Autor: VegetariRango
Confesso que sempre tive preconceito com brigadeiro vegano, achava que nunca chegaria perto do original. Mas essa receita me fez mudar completamente de ideia. O leite condensado de amendoim caseiro é a jogada de mestre, fica com aquela textura cremosa que derrete na boca.
O óleo de coco, pra ser sincero, eu quase não coloco da primeira vez porque não acreditava que daria certo. Que erro! Ele é essencial para dar aquele ponto perfeito na hora de enrolar. Já fiz essa versão para visitas e ninguém percebeu que era vegano, sério mesmo.
3º. Cajuzinho que lembra festa de família
Autor: TÁ NA MESA VEGG
O café na receita foi o que mais me chamou atenção. Nunca imaginei que pudesse combinar com cajuzinho, mas faz todo sentido, ele realça o sabor do amendoim e do chocolate de um jeito que fica incrível. A textura fica bem parecida com a original, talvez até melhor porque não fica tão doce.
Uma dica que aprendi: deixa o amendoim bem torradinho antes de moer. Na primeira vez que fiz, não prestei atenção nisso e ficou com um gosto meio cru. Agora sempre dou uma atenção extra nesse passo.
Essa combinação de chocolate com maracujá é daquelas que parece estranha até você experimentar. A acidez da fruta corta a doçura do chocolate de um jeito equilibrado, fica viciante. Já servimos para convidados que nem são veganos e todo mundo pediu a receita depois.
O melhor é que leva menos de 10 minutos para fazer, literalmente. Quando a Daiane chega em casa cansada do trabalho e quer uma sobremesa rápida, essa é nossa salvação. Só não conta pra ela que eu disse que é fácil, deixa eu levar o crédito.
Eu sempre tive problema com receitas veganas que usam amido, às vezes fica com textura de cola, sabe? Mas essa do creme de limão me surpreendeu. O segredo está em cozinhar bem o amido com o leite vegetal, mexendo sem parar até engrossar direitinho.
As raspas de limão fazem toda diferença, não pule essa etapa. Elas dão aquele toque cítrico que fica até depois que você já engoliu. Fica tão bom que já virou nossa sobremesa oficial para os dias mais quentes.
Quando ouvi falar em mousse de abacate pela primeira vez, meu rosto deve ter feito uma careta. Abacate é salgado, né? Errado. A fruta madura tem uma cremosidade natural que funciona perfeitamente como base para doces.
A banana na receita ajuda a disfarçar o sabor do abacate, quer dizer, quase disfarça. Fica um sabor suave que combina demais com o cacau. É uma daquelas receitas que você precisa experimentar para crer, juro.
A castanha de caju hidratada é o segredo aqui. Ela dá aquela cremosidade que todo mousse precisa, sem precisar de creme de leite ou gelatina. Demora um pouco para planejar porque tem que deixar de molho, mas vale cada minuto.
Já tentei fazer com castanha mais velha uma vez e não deu certo, ficou com um sabor meio rançoso. Aprendi que precisa ser castanha fresca, daquelas que ainda estão clarinhas. Agora sempre compro em menor quantidade mas com mais frequência.
Essa receita resolve aqueles dias que você quer algo doce mas não tem energia para cozinhar. Só misturar tudo e esperar a chia trabalhar por você. A textura fica bem similar à do pudim tradicional, só que mais leve.
Uma coisa que ninguém fala: tem que mexer de vez em quando nas primeiras horas senão forma uns caroços. Já perdi uma porção assim, agora sempre dou uma agitada no pote antes de levar à geladeira.
Fiz esse pavê no último Natal para a família e foi um sucesso absurdo. A calda de abacaxi caseira faz toda diferença, aquela de lata nunca mais. O contraste do doce do creme com o azedinho da fruta fica espetacular.
Só fique atento na hora de escolher as bolachas, como o vídeo alerta. Muitas marcas levam leite na composição sem a gente perceber. Demorei uns 10 minutos no supermercado lendo ingredientes, mas valeu a pena.
Nunca imaginei que doce de leite vegano pudesse ter sabor tão parecido com o original. A aveia dá uma base neutra que absorve bem o caramelo do açúcar demerara. A textura fica bem cremosa, perfeita para comer de colher ou usar em outras receitas.
As especiarias são opcionais, mas eu recomendo, principalmente a noz moscada. Ela dá um toque especial que lembra aqueles doces caseiros de vó. Só não exagera porque o sabor fica forte rápido.
Essa receita é a prova de que simplicidade pode ser genial. Quando as bananas começam a ficar escuras demais na fruteira, em vez de jogar fora, transformo nesse doce. Fica com um sabor caramelizado natural incrível.
Adiciono canela sempre, acho que combina demais. Mas já experimentei com cravo também e ficou bom, só tem que ter cuidado para não exagerar. É uma sobremesa saudável que matamos aquela vontade de doce sem culpa.
Essa versão me surpreendeu porque fica com sabor bem diferente dos brigadeiros de fruta. O leite vegetal dá uma base mais neutra que deixa o chocolate brilhar. Quando passa no amendoim moído, realmente lembra paçoca, daquelas boas, caseiras.
O ponto é um pouco diferente do brigadeiro tradicional, fica mais mole. Precisa deixar na geladeira por mais tempo antes de enrolar, senão vira uma bagunça. Aprendi isso na prática, claro.
Já decidiu qual vai ser a primeira da sua lista? Cada uma tem seu momento especial, né? Se fizer alguma, volta aqui para me contar como ficou, adoro trocar uma ideia sobre essas descobertas na cozinha.
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