Nesse artigo, você vai aprender a fazer doces incríveis e refinados para momentos especiais!
Se engana quem pensa que é impossível fazer doces finos na cozinha de casa! É possível sim e existem receitas fáceis para isso. Por isso, nesse artigo você encontrará muita receita de doces finos para casamento e festa simples e fácil!
A primeira é um clássico dos clássico e após ela, verá diversas outras opções.
Camafeu de Nozes: uma das melhores receitas de doces finos para casamento e festa, veja como fazer
- 100 gr de Nozes trituradas grosso
- 1 Colher (chá) de margarina ou manteiga
- 1 Caixa de leite condensado
- 500gr de Fondant industrializado
- 2 Colheres (sopa) de água
Modo de preparo
- Em uma panela acrescente o leite condensado e as nozes. Misture bem até ficar homogêneo.
- Depois, acrescente a manteiga, misture e leve ao fogo.
- Siga mexendo sem parar, até que chegue no ponto de brigadeiro, no ponto de enrolar.
- Após isso, retire do fogo e leve para um recipiente de vidro, podendo ser um prato e cubra com um plástico.
- Reserve a mistura. Ah e bastante importante: É necessário deixar descansar por pelo menos 12h em temperatura ambiente.
- Depois que passar esse tempo, unte as mãos com manteiga ou desmoldante e enrole o doce em formato de ‘cilindro’.
- Já enrolado, deixe descansar na geladeira por pelo menos trinta minutos.
- Enquanto descansa, comece o preparo do fondant. Em banho maria, coloque para derreter com um pouco de água.
- Quando o fondant estiver completamente líquido, coloque o docinho gelado dentro, cubra e depois coloque no papel manteiga. Ah e importante: Em todo o processo, o fondant precisa estar aquecido.
- Caso queira decorar, esse é o momento.
- Depois que endurecer, retire as rebarbas, coloque em uma forminha e sirva.
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Esses camafeus são resistentes! Em temperatura ambiente, duram até 5 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira, aguentam 2 semanas – só coloque em pote hermético pra não pegar umidade. Quer congelar? Enrole a massa sem o fondant e guarde por até 1 mês. Depois é só descongelar na geladeira e banhar no fondant.
Tá de dieta? Melhor nem ler...
Cada camafeu tem aproximadamente 85 calorias (sim, eu calculei pra você sofrer consciente). Se quiser reduzir, troque o leite condensado comum pela versão light e use menos fondant. Mas sério, em festa vale a pena o pecado!
Sem nozes? Sem problemas!
Alergia ou não gosta de nozes? Testei essas trocas e funcionam:
- Amêndoas trituradas (fica mais refinado)
- Avelã (pra um sabor mais marcante)
- Castanha de caju (textura incrível)
- Até biscoito triturado em último caso (mas aí vira outro doce, né?)
3 erros que quase todo mundo comete
Já vi (e cometi) cada coisa...
- Ponto errado da massa: Se não grudar na panela igual brigadeiro, não vai enrolar depois. Teste: passe a colher no fundo - deve abrir um caminho que some devagar.
- Fondant muito quente: Derreteu demais? O doce vai ficar todo deformado. O ideal é derreter em banho-maria e manter morno, não líquido.
- Pular o descanso: Essas 12h não são frescura! A massa precisa cristalizar direito. Já tentei encurtar e virou uma cola de sapateiro.
Truque secreto de confeiteiro
O fondant industrial pode ficar muito doce? Dilua com 1 colher de chá de suco de limão na água do banho-maria. Corta o doce e dá um toque sofisticado. A Daiane achou estranho quando fiz, mas depois aprovou!
Versão "bomba de sabor"
Quer impressionar? Coloca um pedacinho de doce de leite ou geleia de frutas vermelhas no centro da massa antes de enrolar. Quando morder, SURPRESA! Só não conta pra ninguém antes.
Modo chef Michelin
Pulverize ouro comestível no fondant depois de seco ou decore com flores comestíveis. Custa R$5 a mais e faz todo mundo achar que você comprou em confeitaria fina. Já usei esse truque em jantar pra sogra - funcionou!
O que servir junto?
Esses doces são ricos, então combine com:
- Espumante seco (o contraste com o doce fica perfeito)
- Café forte (de preferência sem açúcar)
- Chá preto com bergamota (aquele Earl Grey)
A parte mais chata (e como facilitar)
Banhar no fondant é trabalhoso, né? Dois macetes:
- Use um garfo pequeno para mergulhar e girar o doce
- Se o fondant começar a endurecer, volta pro banho-maria por 30 segundos
Sobrou fondant? Faça isso!
Guarde o excesso em potinho vedado na geladeira. Dura 1 mês e você pode:
- Reaquecer para cobrir outros doces
- Amassar com corante e fazer decorações
- Derreter e usar como "cola" para montar bolo
Você nunca pensou nisso...
1. Esses camafeus são ótimos para presentear porque:
- Não amassam fácil
- Dão impressão de luxo
- Cabe até em envelope (se for fino)
De onde veio essa delícia?
O camafeu é uma adaptação brasileira dos doces portugueses de noz. A versão original usava açúcar e gemas, sem leite condensado (que nem existia na época). O formato de "medalhão" veio da França, onde camafeus eram doces de amêndoa. Nós misturamos tudo e criamos essa bomba!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar fondant caseiro? Pode, mas o industrial é mais estável para banhar.
Por que minha massa ficou mole? Ou não cozinhou o suficiente ou não descansou as 12h.
Posso congelar já pronto? Pode, mas o fondant pode suar ao descongelar - melhor congelar sem ele.
Sabia que...
O nome "camafeu" vem das pedras esculpidas em relevo que nobres usavam como joias. Alguém achou que o formato do doce lembrava essas peças - e o nome pegou! Na década de 80, era obrigatório em festas de elite no Rio. Hoje faz sucesso em casamentos mineiros (eles sabem dos doces!).
Uma mesa cheia de sabor: combinações perfeitas para sua sobremesa fina
Depois de preparar aquela sobremesa especial, nada melhor do que completar a experiência com pratos que harmonizam perfeitamente. Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas clássicas, outras com um toque diferente, todas testadas e aprovadas aqui em casa (a Daia é a crítica mais exigente, pode confiar!).
Para começar com o pé direito
Mousse de abacate: Sim, ela funciona maravilhosamente como entrada também! Leve, fresca e com aquela cremosidade que prepara o paladar.
Bruschettas de tomate seco: Crocantes e saborosas, são um clássico que nunca falha nos nossos encontros.
Mini quiches de espinafre: Práticos e elegantes, caem bem em qualquer ocasião mais especial.
Pratos principais que roubam a cena
Polvo (aqui): Tenho um carinho especial por essa receita - fica tão tenro que parece manteiga, combina perfeitamente com sabores mais refinados.
Bacalhau ao forno irresistível: Nosso queridinho dos domingos, tem um sabor marcante mas que não compete com a sobremesa.
Ravioli simples e fácil: Massa fresca caseira eleva qualquer jantar, e o recheio fica a seu critério - aqui em casa varia entre ricota com nozes ou abóbora.
Filé mignon ao molho de vinho: Dica bônus para quando queremos impressionar os convidados - simplesmente infalível.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz no microondas (receita no link): Prático e surpreendentemente bom para os dias mais corridos.
Arroz à piamontese (veja como é fácil preparar): Esse aqui tem um lugar especial no meu coração - o açafrão dá um toque especial que combina com tudo.
SobremesasCasquinha de Sorvete em Cone e Cestinha
Farofa de cuscuz irresistível: Nossa descoberta recente - crocante, leve e diferente o suficiente para surpreender.
Legumes grelhados no azeite: Dica rápida para balancear a refeição - abobrinha, berinjela e pimentões ficam perfeitos.
Para refrescar e harmonizar
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições mais leves - bonita, refrescante e sem álcool.
Suco de maracujá natural: O equilíbrio perfeito entre doce e azedo para acompanhar pratos ricos.
Chá gelado de pêssego: Preparado na hora, com folhas de chá preto e rodelas da fruta - pedido frequente nos nossos almoços de verão.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas - mas adoraríamos saber quais vocês preferem! Já tentaram alguma dessas duplas? Tem alguma sugestão que sempre funciona na casa de vocês? Conta pra gente nos comentários!
2º. Bombom de Uva gourmet
autor: Receita Fácil
Essa receita é tudo de bom! E a boa notícia é que essa versão, gourmet é fácil de fazer. A primeira dica é: para quem não gosta de semente, a uva indicada é a Thompson.
A base desse doce refinado é o brigadeiro branco feito apenas com leite condensado e manteiga. E tem truque para o recheio: tire os cabinhos, mas mantenha preservada a tampinha do cabo, para a uva ficar fechada. Isso impede que o doce mofe com facilidade. Para saber o restante, clique no vídeo!
3º. Bombom de Morango gourmet
autor: Karen Munhoz
Essa versão começa com um brigadeiro de leite ninho incrível que, para ficar bem cremoso, leva creme de leite. Depois de frio (em média 3 horas na geladeira) é hora de enrolar essas delícias!
A dica para não amolecer é secar muito bem os morangos. E não esqueça de manter a tampinha da fruta para evitar que ela solte água. Para aprender a fazer a montagem, confira o vídeo inteiro!
4º. Bomba de Chocolate
Ela é queridinha de muitas festas e sim! É possível fazer em casa.
A primeira etapa é um creme delicioso que leva ingredientes fáceis:
leite, gemas, açúcar, chocolate em pó, amido de milho e chocolate ao leite.
E para a massa, que é cozida na panela, você só precisa de 6 ingredientes. Confira todas as etapas para fazer esse doce delicioso! É possível preparar com chocolate branco para cobrir também, pode ser ideal para quem fará para casamentos.
5º. Caixinhas de Chocolate Recheada
Essa receita é trabalhosa e maravilhosa! Para fazer as caixinhas, você precisa de forma de acetato com silicone. Encha cada espaço com chocolate meio amargo temperado e deixe na geladeira por 20 minutos. Depois disso, é só rechear cada uma delas com brigadeiro de coco e tampar com mais chocolate!
Para conhecer a finalização desses docinhos, confira o vídeo inteiro!
6º. Surpresa de Uva
Essa é uma versão refinada desse doce tão gostoso! Primeiro, é feita a massa, que é fácil e fica pronta rapidinho. Na segunda etapa, enquanto a massa descansa, é hora de montar rosinhas para decorar.
Com a massa gelada e firme, é hora de envolver as frutas. Mas, tem umas dicas para os docinhos ficarem perfeitos. Para entender mais, clique no link!
7º. Damasco Recheado
Quem adora doces finos azedinhos vai se apaixonar por essa receita! Ela começa com um brigadeiro divino de nozes trituradas, que precisa ficar 6 horas na geladeira.
E para abrir essa fruta seca, uma dica ótima: ela tem uma pequena abertura em sua formação natural. E é por ali que você vai começar. Confira o passo a passo no link! O resultado é um doce digno de qualquer casamento!
8º. Doces no Copinho
Essas maravilhas servidas em copinhos, vêm ganhando espaço nos buffets e mesas de festas. E nessa receita, aprenda três tipos deles: copinho de brigadeiro gourmet, copinho gourmet de brigadeiro de laranja e copinho gourmet de brigadeiro de leite em pó.
Refinadamente enfeitados, eles são lindos e deliciosos!
9º. Diamante de doce de leite
Você pode preparar essa versão com qualquer outro formato, mas esse, especificamente, é um dos mais procurados, quando a ideia é impressionar!
Nesse vídeo, vai aprender os recheios deliciosos e depois, é só escolher a forma e pincelar com o pó comestível da sua preferência. Clique para conferir o preparo dos doces!
10º. Trufas recheadas
Bora aprender esse espetáculo de doce com leite ninho, Nutella e oreo? Com essas três receitas refinadas, qualquer festa vai ficar ainda mais gostosa! Essa aqui começa pelas bases dos recheios de leite ninho e oreo!
A finalização é bem fácil e deixa os seus doces finos simplesmente lindos! Conheça as receitas completas no vídeo.
11º. Mini brownies
Seguindo nossa lista de doces finos para festa, que tal aprender a preparar uma opção divina desse tipo de bolinho? Essa versão fica tão gostosa e linda, que merece ir para a mesa de qualquer festa! E o melhor: é fácil de montar.
Confira no link os ingredientes e mão na massa!
12º. Morangos decorados
Sabe aqueles doces finos para festas que a gente tem até dó de comer, de tão lindos que são? Aprenda já 3 tipos deliciosos e perfeitos!
Morango com chocolate colorido com corante e glitter rosa, morango com chocolate granulado e morango com chocolate preto e listrinhas cor de rosa! Confira o passo a passo agora mesmo desses doces finos para festa de aniversário.
13º. Minibolo com brigadeiro
Essa variação é maravilhosa! Com uma massa fofíssima e uma borda de chocolate granulado inesquecível, ele dá um toque especial a qualquer ocasião.
Uma dica importante: para o visual ficar delicado e elegante, o tamanho da forma deve ser de 10 cm de diâmetro X 8 cm de largura. Agora confira o que precisa no vídeo.
14º. Minitorta de limão
Leve, azedinha e muito gostosa, essa receita é fácil de preparar e vai surpreender! Para o recheio só são necessários 3 itens e pronto: geladeira.
A massa de bolacha maisena também é bem prática de preparar e em 10 minutos, tem as forminhas recheadas! O tempo de forno é de 5 minutos. Finalize com raspas e limão e voilá!
15º. Potinhos de chocolate recheados
Eles são lindos e cheios de sabor para fazer sucesso na mesa de decoração de qualquer festa e encanta o paladar!
Para a forma ficar perfeita, a dica é usar material de plástico para moldar, deixando-os gelar por 6 horas. Para desenformar é fácil: basta uma tesourinha fininha de cozinha. Agora, vem conhecer o recheio de leite condensado no vídeo completo. Fica uma bela casquinha de chocolate.
16º. Tortinha de chocolate
Com apenas 5 ingredientes, vai aprender essa receita doce incrível! Para a massa, que é super-rápida e macia, são necessários farinha de trigo, açúcar e manteiga. Mas, fique de olho nessa dica: como a massa leva manteiga, ela fica na geladeira antes, para não derreter no forno.
O recheio tem apenas creme de leite e chocolate para cobrir! Confira as etapas assistindo ao vídeo!
17º. Palha italiana
Uma das opções de doces finos mais diferentes. Essa versão é gourmet e além de deliciosa, fica linda para servir! E com sete ingredientes você prepara essa gostosura.
Na primeira etapa, acontece o preparo do brigadeiro. O truque é desligar o fogo antes do ponto de enrolar, para ficar mais mole. Na sequência, é hora de fazer uma ganache de dar água na boca. Vem conferir o Modo de preparo completo!
18º. Trufa de maracujá com leite condensado
Essa opção é sensacional! O recheio de leite condensado e creme de no ponto certo, tornam ela inesquecível! O sabor acentuado de maracujá é dado com suco concentrado. Por último, é hora de emulsificar esse creme, para ficar com textura de musse.
E a montagem é fácil, viu?
19º. Brigadeiro de vinho do Porto
Fazer esse docinho incrível é muito fácil. Os ingredientes vão para a panela com o fogo desligado e ao ligar, o fogo deve ser sempre baixo. O ponto de enrolar é essencial.
Aromatizado e muito gostoso, esse doce é finalizado com bolinhas de cereal brancas pinceladas com pó perolado comestível! Clica para ver o resultado!
20º. Doce de leite Ninho com Nutella
Sucesso absoluto em qualquer ocasião especial, essa versão surpreende pelo sabor! Para a massa: leite em pó, leite e leite condensado, vão na panela de fundo grosso até pegar o ponto de enrolar.
Não sabe rechear com a Nutella? Acesse o vídeo completo para aprender.
Com todas essas opções, ficará ninja na arte de criar esses doces finos incríveis.
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