Amplamente consumida no nosso país, a laranja se diferencia por sua multiplicidade de origem, o que faz com que cada tipo tenha um sabor característico.
Assim, cada doce tem um sabor único, que fica ainda mais personalizado com os ingredientes complementares. Selecionamos aqui, a nossa Receita de Doce ou Sobremesa de Laranja preferida. Depois dela, há ainda outros modos de preparo e tipos do doce.
Receita de Doce de Laranja com textura de geleia: Saiba Como Fazer
- 4 laranjas peras
- 1 Litro de água
- 500 gramas de açúcar
- 100 ml de limão
Modo de preparo
- Lave bem, retire as cascas das laranjas e corte em rodelas finas.
- Retire todas as sementes para evitar o amargor.
- Leve as rodelas para uma tigela e cubra com 1 litro de água fria.
- Cubra e deixe de molho por 12 horas na geladeira.
- Retire a laranja da água e coloque no liquidificador.
- Acrescente a água do molho e bata bem por um minuto.
- Despeje a massa em uma panela grande.
- Acrescente 500 gramas de açúcar.
- Leve ao fogo médio e mexa bem até que todo o açúcar seja dissolvido.
- Acrescente o limão.
- Deixe o doce em fogo baixo até que metade da água evapore e mexa às vezes.
- Continue o processo até que a geleia atinja a consistência mais firme.
- Desligue quando mexer e aparecer o fundo da panela.
- Deixe esfriar e está pronta para servir.
Quanto tempo dura? Guardar ou devorar?
Essa geleia de laranja é uma sobrevivente! Na geladeira, dura até 3 semanas se guardada em pote hermético (mas duvido que resista 3 dias na sua casa). Se quiser prolongar a vida útil, pode congelar por até 3 meses - só descongele na geladeira overnight. Uma dica: coloque num vidro esterilizado (ferva o pote por 10 minutos) pra conservar melhor.
Tá, mas quantas calorias tem essa tentação?
Cada 100g tem aproximadamente 250 kcal (sim, é doce, né?). Mas olha só: comparado a outras geleias industrializadas, você está consumindo algo sem conservantes e com a fruta inteira. A Daiane sempre fala que prefere comer algo gostoso em menor quantidade do que versões "light" sem graça.
Sem laranja pera? Sem problemas!
Se não achar laranja pera, pode usar:
- Laranja bahia (a casca é mais grossa, então corte mais fininho)
- Mexerica (fica incrível, mas reduza o açúcar em 20%)
- Limão siciliano (pra uma versão mais ácida e sofisticada)
Já testei com bergamota uma vez e ficou divino, mas a Daiane reclamou que roubei todas da fruteira...
Truque secreto: o teste do pratinho
Não sabe se a geleia está no ponto? Coloque um prato no freezer antes de começar. Quando achar que está pronta, pingue uma gota no prato gelado - se endurecer em 30 segundos, tá perfeita! Se escorrer, deixa mais um pouco. Esse truque salvou minha geleia inúmeras vezes.
3 erros que quase estragaram minha geleia (e como evitar)
- Cortar as cascas muito grossas - ficam duras e amargas. O ideal é cortar fininho, quase transparente.
- Não deixar de molho o suficiente - as 12 horas são sagradas! Já tentei encurtar pra 6h e ficou com gosto de remédio.
- Mexer com colher de metal - pode deixar gosto metálico. Use silicone ou madeira!
Com o que servir? Vamos além do pão!
Essa geleia é um coringa na cozinha:
- Queijos: combina perfeitamente com brie ou queijo minas
- Carnes: glacear frango assado fica surreal
- Sobremesas: recheio de bolo, topping para cheesecake ou até sorvete
- Drink: uma colher em cima da caipirinha dá um toque especial
Versões para todo mundo aproveitar
Diet, vegana, low carb - tem pra todos!
Sem açúcar: Troque por eritritol ou xilitol na mesma medida (mas o ponto fica diferente - fica de olho!). Vegana: Já está! Low carb: Reduza as laranjas pela metade e complete com casca de maracujá. Sem glúten: Naturalmente é, mas cuidado com os acompanhamentos.
A parte mais chata (e como facilitar)
Tirar as sementinhas uma a uma é um saco, né? Dois truques: 1) Corte as laranjas em quartos antes de fatiar - fica mais fácil enxergar as sementes. 2) Use um palito de dente pra catar as rebeldes. Já pensei em usar laranja sem sementes, mas a pera tradicional tem mais sabor.
Quer inovar? Tenta essas variações malucas
- Geleia queimada: Deixe o açúcar caramelizar antes de colocar a laranja - fica com gosto de crème brûlée
- Picante: Adicione uma pimenta dedo-de-moça durante o cozimento (retire antes de guardar)
- Alcoólica: Uma colher de Grand Marnier no final faz milagres
Zero desperdício: aproveite tudo!
As sobras das pontas das laranjas? Congele para fazer chá ou use na próxima limpeza da casa (vinagre + cascas de citrus = desinfetante natural). A água do primeiro molho pode ser usada pra regar plantas (elas adoram os nutrientes). E os vidrinhos de geleia vazios viram porta-temperos ou vasinhos para ervas.
Modo chefão: eleve o nível
Para impressionar: 1) Adicione raspas de baunilha no final. 2) Decore com folhas de hortelã ou flores comestíveis. 3) Use açúcar demerara orgânico. 4) Sirva em mini potes de vidro com etiquetas personalizadas - perfeito para presentear!
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é uma adaptação dos doces portugueses de casca de laranja, que por sua vez vieram das tradições mouras na Península Ibérica. O segredo está em usar a fruta inteira - nada se perde! Na Sicília há uma versão similar chamada "Marmalade", mas com bergamota. Curiosidade: no século 18, esse tipo de doce era considerado remédio para enjoo naval!
2 fatos que ninguém te conta sobre essa receita
1) A geleia fica melhor no segundo dia - os sabores se "casam" melhor após repousar. 2) Se você fizer em Lua Crescente, os mais antigos dizem que dura mais tempo (não sei se é verdade, mas nunca perdi uma geleia feita assim!).
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem limão? Pode, mas o limão ajuda no ponto e no sabor. Por que deixar de molho? Remove o amargo das cascas. Posso multiplicar a receita? Pode, mas não mais que o triplo - fica difícil evaporar a água. Ficou muito doce? Balance com uma pitada de sal no final (sério, funciona!).
Harmonização surpreendente
Experimente:
- Com pimenta rosa (o contraste é incrível)
- No café preto (uma colher substitui o açúcar)
- Com castanhas torradas (a textura combina perfeitamente)
- Em torradas com ricota e alecrim
Minha combinação favorita? Geleia de laranja + queijo coalho grelhado. Parece estranho, mas é viciante!
SOS: salvando a geleia desastrada
Ficou líquida? Volte ao fogo e cozinhe mais. Ficou dura? Adicione água fervente aos poucos. Queimou o fundo? Pare imediatamente e transfira para outra panela sem mexer o fundo. Cristalizou? Bata no liquidificador com um pouco de água quente. Já passei por todos esses problemas e sobrevivi para contar!
Confissões de um fracassado (que virou expert)
Na primeira vez: 1) Usei laranja lima sem casca (virou sopa doce). 2) Esqueci no fogo e virou caramelo (a fumaça fez o alarme tocar). 3) Coloquei canela e ficou com gosto de remédio (a Daiane riu por uma semana). Moral da história: persista! Hoje até faço pra vender nos eventos da família.
Sabia que...
Na França, geleias com pedaços de fruta (como essa) são chamadas "confitures", enquanto as totalmente lisas são "gelées". E tem mais: a alta concentração de açúcar era, originalmente, um método de conservação - os navios portugueses levavam barris desse doce nas grandes navegações!
E aí, vai tentar fazer? Conta nos comentários como ficou sua experiência - e se descobrir alguma variação nova, compartilha com a gente!
Doce de laranja: a sobremesa que pede uma refeição completa
Depois de preparar essa maravilha cítrica, vem aquela dúvida: o que servir antes para criar uma experiência redonda? Aqui em casa, a gente sempre monta um menu que equilibra sabores e texturas. Vou te contar nossas combinações favoritas - algumas clássicas, outras com um toque diferente pra surpreender.
Para começar com o pé direito
Pastelão de forno assado: Crocante por fora, recheio generoso por dentro. A versão assada é ótima pra não pesar antes da sobremesa.
Sanduíche natural de frango irresistível: Leve e saboroso, com aquele toque de cremosidade que combina demais com o doce ácido depois.
Empada salgada que surpreende: Clássico que nunca falha. A massa amanteigada é o contraste perfeito para a sobremesa.
Bolinho de arroz: Crocante por fora, macio por dentro. Dai adora fazer versões mini pra gente beliscar antes do prato principal.
Pratos principais que fazem jus ao doce
Guisado (veja aqui): Carninha derretendo, molho encorpado... depois desse prato reconfortante, o doce de laranja cai como uma luva.
Peixe ensopado surpreendente: Leve o suficiente pra não competir com a sobremesa, mas saboroso pra valer.
Yakisoba simples (preparo aqui): Os vegetais crocantes e o macarrão al dente criam um jogo de texturas delicioso.
Frango ao molho de laranja: Brincadeira de sabor! O cítrico do prato principal já prepara o paladar pra sobremesa.
Acompanhamentos que completam
Purê de banana da terra incrível: Doce natural que faz ponte com a sobremesa sem roubar a cena.
Molho de tomate caseiro (preparo aqui): Versátil, combina com quase tudo e não sobrecarrega o paladar.
Quibebe: Cremoso e reconfortante, a abóbora tem essa doçura suave que prepara pro doce principal.
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca erra. Deixa o prato principal brilhar e não compete com a sobremesa.
Bebidas: A bebida perfeita para harmonizar com seu menu
Suco natural: De laranja, claro! Brincadeira... ou não. Mas funciona demais.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com hortelã: Refrescante e neutra o suficiente pra não interferir nos sabores.
Limoada: A acidez corta a doçura e deixa tudo equilibrado.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa o guisado com purê de banana da terra é campeão de pedidos quando fazemos o doce de laranja. Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões - ou se tem outra combinação secreta que sempre funciona aí na sua casa!
2º. Da terra
autor: Homem & Cozinha
Usamos nesse doce a laranja da terra.
De origem indiana, a laranja da terra é muito usada na confecção de doces, já que ao natural é de difícil consumo por ter um sabor amargo e azedo.
São bem suculentas e trazem um sabor concentrado ao doce, sobretudo quando maduras, em tons avermelhadas.
3º. Com três ingredientes
autor: Cléo Alves
Esse doce é, sem dúvidas, o mais econômico do artigo.
Usamos aqui apenas o suco natural de laranja, o amido de milho e o açúcar. O doce é semelhante às balas jujubas.
Esta receita é uma delícia e ótima para a criançada.
4º. Cristalizado
O segredo do doce de laranja cristalizado está na casca.
A dica aqui é, depois de descascar, ferver bem a casca para reduzir o amargor dela e, em seguida, colocar o açúcar cristal.
É muito fácil de preparar e fica delicioso, além de evitar o desperdício. É a opção ideal para o café da tarde.
5º. Bahia
Nessa sobremesa de laranja, o carro chefe é a laranja bahia. A laranja bahia é conhecida como a mutação da laranja seleta.
Tem como característica a falta de sementes e, ainda, a casca grossa amarela e com a cor muito forte e vibrante.
Ainda temos uma ótima dica: se tiver manchas marrons, a fruta está bem doce.
6º. Com cravos
Esse doce é em forma de geleia.
A geleia é feita com algumas iguarias além do ingrediente chave. O limão e o cravo da índia. O cravo possui um cheiro forte e característico, assim como o sabor.
Vai deixar a geleia com um gosto ainda mais especial.
7º. Em calda
O doce em calda é uma ótima opção para a sobremesa.
Além de econômico, o doce em calda conserva ainda mais os nutrientes da fruta e por muito mais tempo.
O modo de preparar é um pouco maior que os tradicionais, porém fica delicioso.
8º. Com coco
O coco ralado é o ingrediente chave dessa receita.
Nessa receita o diferencial está na combinação do sabor do coco, que é levinho e tradicional, com o da laranja após cristalizar.
A textura única do coco também garante um diferencial ao doce.
9º. Manjar
Nessa sobremesa com laranja, o ingrediente complementar é o coco. O manjar é um doce simples e, ao mesmo tempo, tem a apresentação sofisticada.
O doce é dividido em pudim e calda. Ambos são feitos com suco de laranja e o pudim leve ainda leite condensado, o que deixa ainda mais docinho e a massa concentrada.
A calda é feita de suco de laranja caramelizado. É incrível!
10º. KinKan
Esta sobremesa de laranja é feita com a laranja KinKan, a qual é uma fruta exótica e mais comum no sul do nosso país.
É muito suculenta quando fresca e o seu diferencial é a sua casca comestível, que inclusive é bem docinha, o que equilibra muito bem como o azedo interior dela.
Além de ser excelente para a imunidade.
11º. Com especiarias
Essa compota é muito diferente e conta com a combinação incrível de sabores.
Trouxemos aqui canela, cravo, zimbro e o anis estrelado. Além de sabores diferentes, a combinação garante um cheiro levemente amadeirado, ainda que fresco.
Todos são ainda ótimos para a saúde.
12º. Sem açúcar
Essa receita faz parte da dieta Low Carb, isso é, com baixo consumo de carboidrato.
Pensando nisso, o açúcar do doce fica por conta da combinação de uma laranja, canela e cravo. Além desses, leva também adoçante.
É uma ótima opção de sobremesa para quem vive na dieta.
13º. Com creme de leite
Esta receita é muito simples de preparar.
O creme de leite vem para deixar o doce de laranja ainda mais cremoso e sua textura mais concentrada.
Porém, não é muito saudável, já que possui um alto teor de gordura, por isso, é ideal que seja consumido com limites.
14º. Com chocolate
Chocolate com laranja deixa o sabor do doce equilibrado.
Nessa receita fizemos um mousse de laranja com creme de leite e leite condensado e, ainda por cima, a calda de chocolate deliciosa.
A dica é fazê-la com chocolate em pó, fica incrível. Você também pode gostar da calda com chocolate derretido.
15º. Amarga
Essa receita é feita com laranja amarga.
O segredo está no modo de fazer. A dica para tirar a casca da laranja e deixá-la bem fininha é só raspá-la no ralador comum.
Depois, colocar para ferver para tirar o amargo da casca.
16º. Com laranja Pêra
A laranja pêra é a mais consumida no nosso país.
É tanto que dizem que é nativa do país, porém sem registros. Seu sabor doce e aroma suave faz delas uma das preferidas dos brasileiros.
É ainda ótima para a visão e para prevenir inflamações.
Por ser uma fruta de fácil acesso, o doce de laranja é uma delícia e é a opção econômica para o dia a dia, além de uma boa estratégia para quem precisa de renda extra.
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