Esse ingrediente é perfeito para qualquer hora do dia, pois vai bem no café, para passar no pãozinho, para rechear as receitas e para preparar uma sobremesa de cair o queixo de tão saborosa.
Além disso, é capaz de deixar o dia mais alegre e fazer com que todos fiquem ansiosos para o momento da sobremesa.
Separei então uma das melhores receitas com creme de avelã, o recheio misturado com chocolate, pois é a preferida de todos, inclusive a minha e agora, você não precisa mais gastar uma fortuna comprando, faça você mesmo bem aí na sua cozinha. Logo após, deixei várias outras opções para você conferir.
Receitas com creme de avelã: Recheio Para Bolo ou Sobremesas Com chocolate
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- A mesma medida da caixa de leite condensado de leite ou água filtrada
- 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 100% cacau
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
- 300g de creme de avelã já pronto de sua preferência
Modo de preparo
- Coloque na panela ainda com fogo desligado o leite condensado, o creme de leite, o leite ou água filtrada, a margarina, o chocolate e a farinha de trigo ou amido de milho e misture bem.
- Ligue o fogo, mexendo sempre até que fique em ponto de brigadeiro.
- Para saber o ponto correto, basta conferir se a mistura está desgrudando do fundo da panela.
- Desligue o fogo e continue mexendo por alguns minutos para esfriar um pouco e não perder o ponto.
- Acrescente o creme de avelã aos poucos com o fogo desligado.
- Está pronto!
Quanto engorda esse recheio? (e como deixar mais light)
Olha, não vou mentir: essa delícia tem cerca de 350 calorias por porção (considerando um bolo de 8 fatias). Mas bora de hack saudável? Troque o leite condensado por uma versão zero açúcar, use creme de leite light e reduza o creme de avelã pela metade (ou substitua por pasta de amendoim sem açúcar). Fica menos pecaminoso e ainda bem gostoso!
Guarda na geladeira ou no congelador?
Na geladeira, dura até 5 dias num pote hermético. Se congelar (sim, dá certo!), aguenta 1 mês tranquilo. Dica: divide em porções antes de congelar - descongela só o que for usar. Ah, e nunca esquenta no micro-ondas direto! Banho-maria é seu amigo pra recuperar o cremoso.
Sem trigo? Sem lactose? Sem problema!
• Troque a farinha de trigo por mais amido de milho (fica até mais liso)
• Leite condensado e creme de leite veganos tão aí pra salvar
• Margarina sem lactose resolve (ou óleo de coco, se curtir o toque tropical)
• Creme de avelã caseiro é fácil: só bater avelãs torrados com um fio de óleo e adoçante a gosto
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Ponto errado: Uma vez deixei ferver demais e virou tijolo de doce. Mexe SEM PARAR e desliga no primeiro sinal de brigadeiro!
2. Creme de avelã na hora errada: Coloquei com a panela ainda quente e derreteu tudo. Espere esfriar pelo menos 5 minutinhos.
3. Farinha empelotada: Já deixei formar grumos por não peneirar. Agora sempre peneiro o trigo/amido com o chocolate em pó - funciona!
Truque secreto de confeiteiro
Quer um brilho profissional? Quando desligar o fogo, bota 1 colher de chá de manteiga de cacau (vende em lojas de doces) e mexe rápido. Dá um acabamento liso de fazer inveja! Outra: se o recheio engrossar demais na geladeira, bate rapidinho na batedeira com 1 colher de leite morno antes de usar.
5 transformações malucas (e deliciosas)
• Versão salgada: Tira o açúcar, colora com beterraba e vira patê gourmet
• Bombom: Enrola em bolinhas, cobre com chocolate derretido e vai pro freezer
• Café da manhã: Espalma em torradas com banana em rodelas
• Shake: Bate com leite gelado e gelo pra um milk-shake indulgento
• Fondue: Esquenta banho-maria e mergulha frutas - perfeito pra dates!
Combina com o quê? Tudo!
• Bebida: Café expresso (o amargo corta o doce) ou vinho do Porto
• Fruta: Morangos frescos ou pera assada com canela
• Textura: Crocante de nozes por cima ou flocos de sal marinho
• Molho extra: Calda de frutas vermelhas ou caramelo salgado
O pulo do gato: acertar o ponto
Aqui mora o dragão! O segredo é: quando passar a colher no fundo da panela e o recheio "abrir caminho" sem fechar rapidamente, está no ponto. Se fechar muito rápido, tá cru; se não fechar mais, já passou. Dica bônus: usa uma colher de pau úmida - se o recheio escorre lento tipo lava, perfeito!
Se tudo der errado... SOS!
• Ficou líquido? Junta mais 1 colher de amido dissolvido em leite frio e esquenta de novo
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido sem mexer o fundo e coa numa peneira fina
• Salgou? Adiciona um pouco mais de creme de avelã e 1 pitada de açúcar mascavo
• Empelotou? Bate no liquidificador com 1/4 de xícara de leite quente
Modo econômico (sem perder o sabor)
• Faz teu próprio leite condensado caseiro (leite em pó + açúcar + água)
• Compra creme de leite em pó (rende mais e é mais barato)
• Usa chocolate em pó comum ao invés do 100% cacau (só aumenta 1 colher a medida)
• Faz o creme de avelã com avelãs compradas a granel (fica pela metade do preço)
Eleva o nível com 1 ingrediente
Adiciona 1 colher de chá de essência de baunilha verdadeira (não aquela artificial!) junto com o creme de avelã. Ou, pra ousar mesmo, raspa um pouquinho de trufa negra por cima na hora de servir. Juro, parece coisa de restaurante 3 estrelas!
De onde veio essa mistura?
Essa combinação é uma adaptação brasileira do gianduia italiano (aquele chocolate com avelã famoso). A Daiane (minha esposa) descobriu numa viagem à Europa e a gente foi ajustando até caber no nosso orçamento e paladar. Curiosidade: o creme de avelã industrial surgiu na WWII quando faltava chocolate!
2 usos que ninguém imagina
1. Recheio de açaí: Coloca uma colherada no meio da tigela - quando mexer, vira surpresa cremosa
2. Gelo gourmet: Congela em forminhas de gelo e usa pra dar sabor no café com leite
Perguntas que sempre me fazem
"Dá pra fazer sem panela?" Sim! Micro-ondas em potes de vidro, mexendo a cada 1 minuto (mas cuidado pra não explodir).
"Posso dobrar a receita?" Pode, mas use 2 panelas ou faça em 2 vezes - se encher muito, não cozinha igual.
"Congela bem?" Demais! Só não pode ficar muito tempo fora depois de descongelar.
Sabia que...
• A avelã é prima distante do pêssego? Pois é! Ambas são da família Rosaceae.
• Essa textura cremosa acontece por causa da reação entre o amido e as gorduras do leite - ciência gostosa!
• Na Hungria, usam esse recheio como base para um bolo tradicional chamado "Dobos" de 7 camadas.
Combinações irresistíveis para completar sua refeição com Creme de Avelã
Depois de preparar essa sobremesa cremosa e reconfortante, que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Daia sempre pede essas combinações nos nossos almoços de domingo!
Para começar com o pé direito
Abobrinha recheada com frango (link aqui): Leve, saborosa e perfeita para abrir o apetite sem pesar antes da sobremesa.
Abobrinha recheada com carne moída incrível: Versão mais encorpada que a gente adora quando quer algo mais substancial.
Bolinho de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro - sempre faz sucesso aqui em casa!
Pratos principais que combinam demais
Coxa de frango assada no forno simples: Suculenta e com aquele dourado que chama todo mundo pra mesa.
Filé mignon ao molho madeira: Clássico que nunca falha e fica incrível com o contraste do creme doce depois.
Risoto de funghi: Cremoso como nossa sobremesa, mas no salgado - combinação perfeita!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Farofa simples e fácil: Crocância na medida certa para contrastar com os cremes.
Feijão carioca simples e fácil: Não pode faltar no prato brasileiro, né?
Bacalhau gratinado (link): Dica bônus para quem quer incrementar - fica divino!
Purê de batata com nóz moscada: Aquele toque especial que a Dai sempre pede.
Para refrescar
Suco de maracujá natural: Azedinho perfeito para equilibrar os sabores.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nossa opção preferida para dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce na medida certa para acompanhar toda a refeição.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas envolve o frango assado e o purê!). Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas sugestões - e se resistiu até a sobremesa!
2º. Recheio
Imagina uma sobremesa com esse recheio que espetáculo!
Fica delicioso, é bem prático, pois a base do recheio é um brigadeiro tradicional, acrescentando o creme de avelã para dar o sabor e textura.
Com certeza um recheio prático e delicioso para bolos e tortas.
3º. Chocolate quente Vabene
Que tal a receita inesquecível e super prática de chocolate quente super cremoso para tornar o seu dia mais gostoso??
E o melhor de tudo.... sem amido.... e com muito Creme de Avelã.
Realmente uma receita dos sonhos!
4º. No recheio de bolo
Essa é aquela receita completa com um delicioso recheio de creme de avelã que é sucesso, tanto para vendas, quanto para a família ou para fazer nas festas de aniversário de alguém especial.
Dica: se possível sempre use chocolate meio amargo ou chocolate ao leite nobre para os recheios por dar um toque todo especial. Mas, fica a critério de cada um.
5º. Branco
Um creme de chocolate branco perfumado e cheio de sabor, perfeito para sobremesas cremosas ou um lanche simples, com uma fatia de pão!
Modo de preparo: Bata as avelãs torradas no processador com açúcar. Espere cerca de 7 minutos até formar um creme espesso naturalmente. Enquanto isso, derreta o chocolate branco com o creme em banho-maria. Para acelerar, você só pode aquecer o creme no micro-ondas e, em seguida, despeje sobre o chocolate em pedaços.
Forme um creme e acrescente a mistura de avelã. Misture bem e transfira para um frasco. Cubra com uma tampa e deixe esfriar na geladeira pelo menos 2 horas.
6º. Cobertura ganache
A ganache é uma cobertura perfeita para bolos. Fica com a consistência ideal para uma linda decoração e o sabor dessa receita é realmente surreal.
Tenho certeza que você vai amar e se decidir fazer para vender, será sucesso na certa.
Saiba como fazer e use para o recheio e para colocar por cima do bolo como cobertura.
7º. Bolo de banana
Você vai aprender a preparar essa delícia de banana com creme de avelã delicioso, e o melhor: feito diretamente na boca do fogão.
Você vai precisar de ovos, leite, bananas, farinha de trigo, flocos de aveia, óleo, açúcar, canela, fermento em pó e uma pitada de sal.
8º. Bolo de iogurte
Uma das receitas com Nutella caseira mais saborosas para você se deliciar.
Preparo em uma tigela, misture com um batedor os ovos e o iogurte. Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem. Coloque as raspas de chocolate amargo e a farinha e o amido de milho aos poucos, misturando. Por último 1 colher de sopa de fermento. Coloque em forma de 20 centímetros de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido, a 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.
Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque creme de avelã, senão, apenas cubra. Coloque a outra parte e cubra todo com creme de avelã caseiro.
9º. Fit caseiro
Quem não ama a receita dessas? Deliciosa e que não precisa ter medo de engordar e pode comer sem culpa? Hum, sensacional, não é verdade?
Então assista esse passo a passo e aprenda uma das melhores receitas para alegrar você.
Com poucos ingredientes, o preparo fica ideal para também usar em bolos e tortas fit, se preferir.
10º. No pastel de leite em pó
Prontos em um piscar de olhos, estes pastéis doces de leite ninho com creme de avelã prometem surpreender o seu paladar.
Doces e sobremesas com creme de avelã caseiro sempre fazem sucesso, você pode fazer e vender.
Todos vão amar e esse pode ser o primeiro passo de uma confeitaria de sucesso.
11º. Pão trançado
Essa receita é muito especial!
Um pão trançado caseiro que por si só já é delicioso e ainda tem recheio de avelã com um toque ainda mais especial.
Saiba como preparar e não precisar mais comprar e você pode fazer todos os dias pro café.
12º. Bolo vulcão de leite em pó
Uma massa fofinha feita com leite em pó e um recheio super cremoso de Nutella é de dar água na boca! Confira o passo a passo do bolo vulcão de leite em pó com creme de avelã.
Use uma xícara (chá) ou 1 lata de leite condensado e o creme de leite ajuda a dar a consistência cremosa. Coloque os outros ingredientes e faça o recheio em fogo médio.
Dica: pra saber como tirar o bolo do forno, basta afundar um palito nele e, se sair limpo, está pronto.
13º. Pudim de leite em pó
Com uma sobremesa dessas, o prato principal nem precisa de capricho.
Com toda a certeza, todos estarão ansiosos a experimentar!
Esse pudim é ideal pra fazer de sobremesa no almoço de domingo e conquistar o paladar da família inteira.
14º. Suflê de chocolate
Rápido, saboroso e perfeito se ama doce, mas não sabe cozinhar muito bem por causa da praticidade.
Essa receita combina muito com sorvete.
Para melhorar mais a receita, caso tenha disponível, coloque as avelãs em cima pra enfeitar essa delícia.
15º. Brigadeiro
Aprenda a fazer um brigadeiro diferente e delicioso com creme de avelã!
Ao misturar essa delicia com as colheres de sopa de manteiga e os outros ingredientes, em poucos minutos seu brigadeiro ficara pronto, mas é importante mexer sempre para não queimar.
Por isso, preste atenção nas dicas do vídeo e faça o melhor brigadeiro da sua vida
16º. Brownie
Brownie com creme de avelã... simplesmente divino.
Casquinha quebradiça no topo, massa com um leve puxa-puxa e o sabor sensacional do creme de avelã, delicioso demais!
Experimente preparar e aproveite!
17º. Capuccino
Se a intenção é uma receita de dar água na boca, com certeza a melhor é essa!
Esse capuccino é irresistível e agora você não vai mais precisar ficar comprando cápsulas de capuccino para preparar o seu.
Com essa receita você terá mais sabor e economia.
18º. Mousse
Mousse de Creme de Avelã preparado com os melhores ingredientes e muito carinho.
Esta receita, além de ser muito gostosa, fica pronta rapidinha e, o melhor, é econômica! Você terá ingredientes para repetir esta receita sempre que seus amigos pedirem mais.
São receitas variadas com esse ingrediente cheio de sabor e textura para anotar no caderno de receitas e conquistar amigos, familiares e até mesmo clientes.
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