A Receita De Coquinho é vista em várias regiões do país sendo vendidas nas ruas, seja em barraquinhas ou no sinal. Ela é saborosa, docinha, mas pode ser feita em diversas versões para agradar a todos da sua família e ser opção de renda.
A minha receita preferida é feita de um jeitinho simples, prático e tem o sabor agradável do açúcar caramelizado que deixa o coquinho sensacional.
Veja em seguida, várias outras sugestões para colocar os dotes culinários em prática. Solte a imaginação e aproveite!
Receita de Coquinho Doce: Saiba Como Fazer
- 500g de Coco cortados em cubinhos
- 340g de Açúcar (2 xícaras)
- 1/3 xícara (chá) de Água (5 colheres)
Modo de preparo
- Junte todos os ingredientes e leve na panela, de preferência mais grossa;
- Em seguida, dê leve mexida e leve ao fogo alto mexendo sempre;
- Espere ferver e, assim que começar a ferver, é importante mexer sempre para evitar de grudar e de queimar;
- Ele vai começar a secar a água, mas continue mexendo no mesmo sentido;
- Abaixe o fogo até o açúcar caramelizar;
- Quando o açúcar caramelizar, retire do fogo e espalhe na forma untada para não grudar e deixe esfriar;
- Está pronto!
Quanto tempo dura? Guarda bem?
Essa belezinha aguenta até 15 dias em potinho hermético na geladeira - mas duvido que sobre! Em temperatura ambiente, dura uns 5 dias se ninguém descobrir onde você escondeu. Um truque da Daiane: congelar porcionado em saquinhos. Fica top por 2 meses e descongela rapidinho quando bate aquela vontade de doce.
Tá pesado no açúcar?
Cada porção tem cerca de 320 calorias - mas quem conta calorias quando o assunto é coquinho caseiro, né? Se quiser aliviar, dá pra reduzir o açúcar em 1/4 que ainda fica gostoso. Já testei!
Sem drama nas substituições
• Coco fresco tá caro? Usa o ralado seco mesmo, mas coloca 1 colher de sopa a mais de água
• Quer um twist diferente? Junta 1 colher de chá de canela no final
• Vegano? Já está! Mas se quiser dar um charme, finaliza com raspas de chocolate 70%
• Açúcar mascavo no lugar do refinado dá um sabor mais encorpado - só fica mais escuro
Os 3 pecados capitais do coquinho
1. Mexer contra o relógio: sempre no mesmo sentido, gente! Se não, o açúcar cristaliza e vira um tijolo
2. Ansiedade no fogo: quando abaixar o fogo, tem que ter paciência. Queimar açúcar é mais fácil que roubar doce de criança
3. Forma errada: não adianta untar pouco. Passa margarina ou óleo generosamente, senão vai grudar tudo
Truque de mestre que ninguém conta
Quando estiver quase no ponto, pinga 1 colher de chá de suco de limão. Parece maluquice, mas evita que o açúcar açucare depois de pronto. A Daiane fez cara de espanto quando eu fiz isso, mas depois admitiu que ficou melhor!
Para todo mundo poder comer
• Low carb: troca o açúcar por eritritol + 1 pitada de xilitol (mas fica menos grudento)
• Sem lactose: já é naturalmente sem, mas se for untar forma, usa óleo de coco
• Proteico: mistura 1 scoop de whey sabor baunilha depois de pronto (experiência própria - fica surpreendente)
Quer inovar? Bora de versão maluca!
• Coquinho apimentado: joga uma pitada de pimenta do reino no final - combina demais!
• Tropical: mistura pedacinhos de abacaxi seco junto com o coco
• Crunchy: acrescenta 1/2 xícara de amendoim torrado na hora de espalhar na forma
O que servir junto?
• Café preto forte corta a doçura perfeitamente
• Sorvete de creme vira um sundae de pobre (no bom sentido!)
• Queijo minas frescal cria um contraste incrível - tenta acreditar!
O momento crítico: ponto do caramelo
Aqui é onde 90% das pessoas erram. Olha o segredo: quando o açúcar começar a formar uma "areia" grudenta na panela e o coco ficar bem envolvido, conta 2 minutos mexendo sem parar. O ponto ideal é quando fica com cor de âmbar claro - se escurecer muito, vira caramelo amargo. Já salvei uma fornada adicionando 1 colher de água fervente quando passei do ponto (não conta pra ninguém).
Modo "conta de luz alta"
• Compra coco ralado em atacado que sai bem mais barato
• Faz em maior quantidade e congela - gasta menos gás
• Usa panelas de fundo grosso que distribuem melhor o calor (e economiza energia)
• Aproveita a sobra de coco de outras receitas
Como impressionar os amigos
• Finaliza com flor de sal e fio de mel (parece coisa de restaurante 5 estrelas)
• Serve em forminhas de silicone individuais - fica chique e prático
• Polvilha ouro comestível (sim, isso existe!) para um efeito wow
Sobrou? Não joga fora!
• Tritura e vira cobertura para bolo
• Mistura com aveia e faz barrinhas energéticas
• Derrete um pouco no micro-ondas e vira caldo para sorvete caseiro
• Usa como recheio de bombons de chocolate derretido
Se tudo der errado...
• Açúcar virou pedra? Bate no liquidificador e vira açúcar de coco caseiro
• Queimou o fundo? Transfere rápido para outra panela e descarta a parte escura
• Ficou mole demais? Leva ao forno baixo por 10 minutos para secar
• Grudou tudo na forma? Aquece levemente e desgruda com espátula de silicone
De onde veio essa delícia?
O coquinho doce é primo pobre do quindim - a versão rápida e descomplicada que nossas avós faziam quando o orçamento estava curto. Surgiu como forma de aproveitar coco que ia sobrar de outras receitas. Curiosidade: no Nordeste, chamam de "cocada de panela" e costuma ser mais durinha.
2 fatos que vão surpreender
1. O coquinho doce era usado antigamente como alimento energético por trabalhadores rurais - a mistura de gordura do coco com açúcar dá um pique danado
2. Em algumas regiões da África, uma versão similar é dada para crianças como suplemento alimentar por ser altamente calórico
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer no micro-ondas? Pode, mas fica desigual. Melhor na panela mesmo.
Por que meu coquinho fica branco depois de frio? Isso é açúcar recristalizado. O truque do limão que falei antes ajuda.
Dá pra fazer sem açúcar? Dá, mas não fica a mesma coisa. Melhor reduzir a quantidade.
Posso usar adoçante? Pode, mas escolha os que aguentam calor (como sucralose).
Harmonização inusitada
• Café com cardamomo potencializa o sabor do coco
• Cachaça envelhecida cria um contraste incrível (para adultos, claro)
• Chá verde matcha corta a doçura e fica lindo no prato
• Queijo coalho grelhado vira uma combinação doce-salgado de arrebentar
Já errei pra caramba
Uma vez deixei a Daiane mexendo e fui responder o telefone. Resultado? Açúcar queimado e panela para lavar por 3 dias. Outra vez, usei coco velho e ficou com gosto de sabão. Moral da história: ingredientes frescos e atenção total são essenciais!
Sabia que...
O coquinho doce era chamado de "doce de pobre" no início do século XX, mas hoje é item fino em várias confeitarias chiques. Em Portugal, tem uma versão com gemas chamada "quindim de coco". E tem mais: a textura grudenta ajuda a liberar endorfinas - literalmente um antidepressivo natural!
2º. Queimado
Sobremesa deliciosa, igual as de feira ou de barraquinha que agora vai direto para sua casa.
Ela é muito fácil e, nesse passo a passo, a autora te dá todas as dicas para evitar de errar o ponto.
Essas receitas de coquinho queimado estão na lista de doces deliciosos para adultos e crianças.
Feita com pedaços de coco, sua receita de coquinho queimado vai agradar até os paladares mais exigentes.
3º. Açucarado
Como é bom ter receitas saborosas e econômicas, né?
Essa receita de coquinho é assim, gasta poucos ingredientes e pode saborear em pouco tempo das melhores receitas de doce da vida.
4º. Crocante
Esta é a receita de vó, literalmente!
Nesse vídeo, quem dá as dicas é a vó Lurdes, dona do canal e, vamos combinar, as receitas de vó são sempre boas, né?
Essa nem é diferente, eu fiz e deu super certo! Se precisa de receita de doces e sobremesas, coquinho queimado por fora, crocante, com coco seco é a melhor opção e ainda pode acompanhar bolos e tortas.
5º. Amarelo (Doce)
Esse coquinho amarelo, também chamado de Jerivá é ideal para preparar doces, sucos e muito mais.
Esse docinho fica extremamente saboroso e é feito com a polpa batida. O passo a passo é simples e vai amar!
Receitas deliciosas para sua sobremesa ou festividade.
6º. Cachaça
Aprenda a fazer "Aperitivo de Coco" ou Coquinho uma Infusão de coco com álcool neutro.
Essa é uma das receitas diferentes de tudo que você já experimentou. Contém álcool, então, só deve ser feita e consumida por pessoas adultas.
7º. Catolé (Fubá)
Esse coquinho é ideal para fazer a farinha, ou fubá. A partir desse fubá, você consegue preparar diversas outras receitas para o seu dia a dia.
Você vai aprender de um jeito bem raiz todos os passos de um preparo que vai ajudar muito na sua cozinha.
8º. Com açúcar mascavo
Muitas pessoas evitam o consumo o açúcar comum, chamado de açúcar cristal e, com isso, o mascavo é uma opção ideal.
Ele é mais saudável e pode ser encontrado em qualquer mercado ou venda, apesar de ter um preço um pouco mais elevado, mas o sabor é delicioso.
9º. Biscoito
Sabe aquele biscoitinho que fica perfeito para seu café da manhã ou da tarde? Essa receita é assim.
Sequinho, crocante, com o sabor inconfundível do coco e muito fácil de fazer.
Para essa delícia, vai precisar de: 4 Colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de sal, meia colher de margarina, 30g de coco ralado fresco, 130ml de Leite de Coco Fresco e 250g de Farinha.
10º. Com leite condensado
Não há como negar que esse ingrediente deixa qualquer receita mais saborosa, concorda?
Esse coquinho fica incrível e é uma excelente opção para você vender e começar seu próprio negócio.
Em fogo baixo, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar até ficar dourado. Separe os pedaços que grudarem
11º. Caramelizado sem açúcar
Esta é aquela receita fácil, ideal para aquele dia que você precisa de um docinho zero açúcar para ser feliz.
Assim, você nem precisa se preocupar com a balança e nem vai se sentir culpada por apreciar algo tão saboroso.
12º. No micro-ondas
Coquinho Queimado feito bem simples rápido e com uma técnica infalível, uma ótima opção para quem vive do faça e venda porque além de render muito essa receita de amendoim doce e coquinho açucarado.
Por ser feita no micro-ondas, ele fica pronto bem mais rápido e, economiza no gás de cozinha, o que é ótimo, não é mesmo?
13º. De rua
O problema dessa receita é que você não vai mais querer parar de comer.
É tão gostoso que dá vontade de fazer todos os dias. Por isso, além de ser a sobremesa perfeita para sua família, é também uma ótima opção de faça e venda.
14º. Com chocolate
Esse coquinho é excelente para festas de crianças e é muito vendido em quermesses.
Uma combinação perfeita que vai fazer sucesso na sua casa, você vai ver e vai amar!
O chocolate entra na receita para agregar e dar mais sabor no que já é bom.
15º. Fit
Esse coquinho é ideal para aquelas horas em que bate a vontade de comer um docinho, mas não quer sair da dieta.
É fácil de preparar, rápido e delicioso. Além disso, é econômico e rende uma boa quantidade para todos da família saborear.
Viu quantas opções deliciosas dessa receita você pode fazer. Sem segredos no preparo fica pronta em pouco tempo e depois, basta se deliciar.
Adicionar comentário