Receita com Leite em Pó Ninho: Receita que Vai Surpreender

Name: Receita com Leite em Pó Ninho: Receita que Vai Surpreender
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: uma travessa
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 590 g); 1 caixa e 1/2 de creme de leite; 2 colheres e 1/2 (sopa) de amido de milho; 1 xícara e 1/2 de leite Ninho em pó peneirado; 450 ml de leite; 1 pacote de biscoitos Maria (aproximadamente 200 g); 500 g de morangos lavados e picados, sem os cabinhos; Morangos inteiros para decorar (opcional)

Uma febre no meio dos doces, com sabores surpreendentes e suaves, perfeito para conquistar qualquer pessoa.

(26 votos)

Receita com Leite em Pó Ninho: Receita que Vai Surpreender

Rendimento

1 travessa de 20cm x 15cm

Preparação

30 min

Dificuldade

Fácil

Por Rafael Gonçalves

Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.

Aqui em casa a Daiane é quem nunca deixa o Ninho acabar. Ela é viciada em biscoitos e em doces, então essa sobremesa se tornou uma das nossas armas secretas pra aqueles dias de preguiça aos domingos. O segredo que aprendi na confeitaria é adicionar o leite em pó aos poucos no creme de leite antes de ir ao fogo.

Isso ajuda a não ter os famosos grumos e você irá conseguir um creme bem lisinho. Quando você combina esse creme de leite Ninho delicioso com camadas de biscoito Maria e morangos fresquinhos você cria uma sobremesa com o doce do creme, uma acidez leve da fruta e os biscoitos macios que ficam depois de absorverem umidade.

Referência de Medida: Xícara de 240ml

Ingredientes

0 de 8 marcados

Quantidade1×

Para o creme:

1 e 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 590 g)
1 caixa e 1/2 de creme de leite
2 colheres e 1/2 (sopa) de amido de milho
1 xícara e 1/2 de leite Ninho em pó peneirado
450 ml de leite

Para a montagem:

1 pacote de biscoitos Maria (aproximadamente 200 g)
500 g de morangos lavados e picados, sem os cabinhos
Morangos inteiros para decorar (opcional)

Obs.: Se os morangos estiverem caros, você pode usar os congelados, desde que os descongele direitinho e escorra bastante água. Senão sai aquela água, já passei…

Modo de preparo

Prepare o Creme Ninho

Na panela antiaderente de fundo grosso coloque o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem com fouet ou colher de pau até dissolver tudo e não ter nenhum gruminho do amido. Isso incomoda, mas faz diferença.
Agora vem o truque que aprendi na confeitaria. Tire a panela do fogo por 1 minuto só pra ela esfriar um pouquinho. Depois você adiciona o creme de leite e aos poucos vai adicionando o leite Ninho peneirado. Mexa bastante até virar uma pasta homogênea e sem grumos. Se você adicionar tudo direto no fogo, na temperatura alta o leite em pó não vai dissolver e ficará horrível… confiem em mim.
Agora volte a panela ao fogo baixo e coloque os 450 ml de leite. Mexa sem parar até engrossar. Pode até fazer espuma, isso é normal. Continue mexendo por mais 7 a 10 minutos ou até que ele engrosse e fique na consistência de mingau grosso cobrindo bem o fundo da colher. Desligue e deixe esfriar um pouquinho apenas pra não queimar suas mãos montando.
Se por acaso tiver um gruminho teimoso no final, passe sua colher no fundo da panela com força ou até passe uma escumadeira. Resolve o problema na hora.

Montagem do Pavê de Ninho com Morango

Na travessa faça uma camada generosa do creme ainda morno ou apenas morninho. Ele irá escorrer assim cobrindo todo o fundo da travessa.
Faça uma camada de biscoitos Maria. Quebre alguns para preencher os espaços nos cantos. Os biscoitos irão absorver umidade do creme ficando macios mas não encharcados.
Cubra os biscoitos com uma generosa camada dos morangos picados. Os morangos cortam toda aquela doçura do creme deixando-o com doce equilibrado… vocês vão acreditar.
Repita o procedimento fazendo mais uma camada de creme, mais biscoitos e morangos. Continue fazendo assim até acabar os ingredientes, terminando em creme. Quantas camadas você irá fazer vai depender do tamanho da sua travessa. Em casa conseguimos fazer 3 camadas de cada, geralmente.
Para decorar você pode polvilhar uma colher de leite Ninho por cima e adicionar os morangos inteiros no centro como uma decoração. Fica muito profissional mas é super fácil de fazer.
Coloque na geladeira por no mínimo 3 horas, o ideal é de um dia pro outro. Assim os sabores se misturam e os biscoitos amolecem na medida certa. Sirva bem gelado.

Daiane sempre faz essa receita no sábado e guarda pra comer no domingo à tarde. Ela sempre “prova” o creme antes de colocar pra cozinhar. Não tem jeito mesmo.

Dicas importantes abaixo

Informações Nutricionais

Porção150g (1/8 da travessa)

Calorias385 kcal

Proteínas8.7g

Gorduras13.9g

Rico em CálcioVitamina CVegetariano

Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.

Baixar Tabela TACO (Excel)

Ver tabela nutricional completa

Nutriente	Por Porção	% VD*
Calorias	385 kcal	19%
Carboidratos Totais	58.2g	19%
Fibra Dietética	1.5g	6%
Açúcares	45.8g	92%
Proteínas	8.7g	17%
Gorduras Totais	13.9g	21%
Saturadas	8.2g	37%
Trans	0g	0%
Colesterol	45mg	15%
Sódio	180mg	8%
Cálcio	285mg	22%
Vitamina C	28mg	31%

*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)

Etiquetas Dietéticas

Rico em Cálcio: Boa fonte para ossos e dentes
Vitamina C: Dos morangos, antioxidante natural
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal

Alertas & Alérgenos

Alto teor de açúcar, 92% do VD em uma porção
Gorduras saturadas, 37% do VD; modere o consumo
Contém lactose, não adequado para intolerantes
Insight: Os morangos fornecem vitamina C e fibras, amenizando um pouco o impacto glicêmico

Dicas essenciais da receita

Índice da Receita:

Peraí, até quando ele fica bom na geladeira?

O pavê fica bom por até 2 dias na geladeira dentro de um recipiente tampado e conservado a 4°C ou menos. Após os dois dias o morango é traíra e fica mole e o creme começa a soltar água. Se quiser preparar com antecedência, monte a sobremesa sem os morangos picados e só adicione na hora de servir. Uma vez esquecemos nosso pavê na geladeira por 4 dias… Não conto o desfecho dessa história, vai dar ruim.

E se eu não tiver leite Ninho?

Não tem problema se você não tiver leite Ninho em casa. Você pode usar outro leite em pó integral que você mais gostar. Testei aqui em casa com Nescau e ficou superbacana também. As crianças amam essa versão também. Só tenha cuidado na quantidade de achocolatado que você irá usar, pode ser necessário ajustar.

Quer um truque secreto pra ficar ainda melhor?

Antes de adicionar aos poucos o seu leite Ninho peneirado no creme, você pode misturar o amido de milho com um pouco do leite frio que você tem na sua receita. Assim você não terá grumos na hora de adicionar ao resto dos ingredientes.

3 grandes erros que podem estragar seu pavê

Não deixar o creme engrossar o suficiente na hora de cozinhar. Ele precisa engrossar bem antes de desligar o fogo, do contrário estraga sua sobremesa.
Usar morangos muito maduros. Escolha morangos mais firmes, ok?
Montar toda a sobremesa com o creme ainda muito quente. Deixe esfriar um pouquinho para o biscoito não ficar uma papa mole.

Eu já fiz esses 3 no mesmo dia… que tristeza.

Para que todos possam aproveitar

Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite por suas respectivas versões sem lactose. Use também um leite e um leite em pó sem lactose. Confira também os rótulos dos biscoitos para ver se não contêm lactose.
Vegano: Existem leite condensado de coco e creme de castanhas. Você também precisaria substituir o leite normal por uma versão vegetal assim como o leite em pó e os biscoitos.

Sugestões de pavê

Pavê de chocolate: adicione cacau em pó no seu creme.
Pavê tropical: substitua os morangos por manga e maracujá.
Pavê Romeu e Julieta: troque os morangos pela goiabada picada em cubinhos.
Pavê café: adicione café solúvel no seu creme.

Que acompanhamento eu faço?

Na nossa casa um espumante doce combina super bem (tipo aqueles prosecco mais baratos). Pra opção caseira fica ótimo suco de morango natural ou até um chá gelado de hibisco. Se for servir numa mesa de café da tarde coloque uma caneca de café coado forte também ao lado.

Modo Chef Michelin

Corte alguns morangos em fatias bem fininhas e organize como uma rosinha no topo. Polvilhe açúcar de confeiteiro com um molde vazado e um fio de calda de framboesa ao redor.

Não jogue fora

Ainda sobrou creme? Congele em forminhas de gelo e use depois pra fazer vitaminas, depois de descongelar na geladeira.

Biscoitos quebrados? Triture-os em um minipilão até virar farofa doce e use em outras sobremesas.

Talos dos morangos? Lave bem e faça um chá (sério que fica bom). Quando eu fiz isso pela primeira vez a Daiane achou um absurdo, mas hoje em dia virou elogio dela também.

O que pode ficar melhor

Cortar morango é uma das coisas que mais me irrita na minha opinião. Pegue uma tesoura de cozinha e corte vários morangos ao mesmo tempo dentro de uma vasilha grande. Ou compre aqueles morangos pequenos tipo cereja que você só precisa cortar ao meio.

Ah, outro macete aqui em casa: se o seu creme grudar no fundo da panela passe direto pra outra vasilha sem raspar o fundo queimado.

Perguntas que todo mundo sempre faz

Posso congelar?

Somente o creme sem montar. Depois de descongelar na geladeira é só montar na hora de servir. A textura pode não ser a mesma depois de descongelado.

Preciso molhar o biscoito?

Não. Não tem problema não molhar o biscoito, ele já irá absorver a umidade do creme.

Publicado em Sobremesas

leite ninho

Última modificação em Quinta, 12 Novembro 2026 12:32

Rafael e Daiane com o Titan no cartão Por trás das receitas

Sobre o autor

Rafael Gonçalves

Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.

Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.

Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.

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