Fazer a receita de clara em neve agora ficou fácil. Além disso, se tiver batedeira em casa ou não, de todo jeito o resultado será fantástico.
É comum bater as claras manualmente quando se quer atingir este ponto e pode ser até com um garfo, em movimentos circulares para fazer com o batedor manual.
Acompanhe cada passo a passo e escolha aquele que achou mais a sua cara. Confira logo abaixo essa receita incrível e na sequência nossa super seleção com mais 15 variações.
Receita de Clara em Neve Na batedeira: Como Fazer
- Claras de ovo, quantas desejar
Modo de preparo
Na batedeira:- Para preparar, você poderá fazer tanto manualmente quanto na batedeira.
- Na batedeira, basta bater por 1 minuto.
- Comece a bater as claras em velocidade baixa e conforme for ganhando consistência você vai aumentando a velocidade.
- Para fazer manualmente, você poderá atingir o mesmo ponto batendo lentamente por entre 30 segundos e 1 minuto.
- Bata lentamente com um garfo ou fouet.
Fique agora com mais 15 preparos diferentes para você não ter desculpas de preparar.
Como deixar bem firme?
O segredo e manter um ritmo firme e constante. Evite parar o processo no meio, ou faze-lo muito devagar quando feito manualmente. Na batedeira, a mesma coisa, mantenha o ritmo frequente.
Como fazer perfeitamente?
Para deixar perfeita, separe bem claras e gemas, cuidado para não deixar sujeira na tigela, adicione as claras em neve por último nas receitas e adicione uma pitada de bicarbonato de sódio. Isso vai ajudar a formar a espuma desejada, mas atenção, e apenas uma pitada.
Quanto tempo dura? Guardar pode?
Clara em neve é aquela coisa: ou usa na hora ou vira liquido mágico de novo. Se precisar guardar, coloca num pote hermético e bota na geladeira por até 12 horas (mas ela perde um pouco do volume). Congelar? Nem pensar, vira bagunça!
3 pecados capitais (que todo mundo comete)
E como evitar o desastre
1) Tigela suja de gordura: Um mísero vestígio de gema ou óleo e suas claras viram um choro. Limpe tudo com vinagre antes!
2) Excesso de velocidade: Quer bater no turbo logo? Aí elas desmontam. Paciência, jovem padawan!
3) Batedeira com restos de sabão: Aquela espuminha do detergente que ficou? Adeus neve perfeita.
Truque de mestre que ninguém te conta
Joga uma pitada de sal ou gotas de limão junto com as claras antes de bater. Não é lenda urbana! O ácido ajuda a estabilizar e dá aquele ponto perfeito mais rápido. A Daiane duvidou até ver - agora é lei na nossa cozinha.
Sem ovo? Sem problema!
Para veganos ou alérgicos: teste aquafaba (aquele líquido do grão-de-bico enlatado). Bate igual, fica branquinho e até segura o volume por um tempo. Proporção: 3 colheres de sopa = 1 clara. Mas atenção: o cheiro é... peculiar.
O momento crítico
Quando parar de bater?
Se tirar o batedor e formar picos firmes que não caem, tá no ponto. Se virar um "merenguezinho" que fica em pé sozinho, já passou! Dica infalível: vira a tigela de cabeça pra baixo (com fé). Se não cair no seu pé, perfeito.
Reinventando a clara em neve
- Doce secreto: Adicione 1 colher de açúcar de confeiteiro a cada 2 claras enquanto bate. Vira um merengue básico!
- Salgado chique: Misture ervas finas no final para um topping de soufflés.
- Colorido: Pingue corante alimentício gelado (líquido pode desmanchar).
O que fazer com essa nuvem comestível?
Além do óbvio (merengue, suspiro), experimente:
• Cobrir frutas assadas no forno
• Misturar com purê de batata para deixar fofinho
• Fazer "nuvem de café" (coloca sobre espresso quente)
• Camuflar vegetais para crianças (sim, funciona!)
Modo "tudo deu errado"
Desandou? Se virou líquido:
1) Comece novas claras e junte a mistura falhada aos poucos
2) Se virou grumos, coe e use para panquecas
3) Se só não cresceu, vira omelete branco e finja que foi proposital
Gastando menos
Claras separadas custam caro? Duas táticas:
1) Congele as gemas em forminhas de gelo (duram meses) para usar depois em cremes
2) Compre ovos pequenos - rendem a mesma clara por preço menor
2 segredos absurdos
1) Temperatura importa: claras em temperatura ambiente batem MAIS que geladas (contrariando a lógica)
2) Material do bowl faz diferença: vidro ou metal são melhores que plástico (e cobre é o Santo Graal!)
De onde vem essa técnica?
A primeira receita documentada é do século XVII, num livro francês! Mas há relatos de que os romanos já usavam clara batida para deixar vinhos mais claros (sim, eles bebiam a mistura depois). Na década de 1920, virou febre em sobremesas por causa dos eletrodomésticos novos.
Perguntas que sempre me fazem
Posso bater com mixer? Pode, mas cuidado para não exagerar e virar água.
Por que às vezes fica amarelo? Ovos muito frescos têm pH diferente. Não afeta o sabor!
Serve aquela espuma de mercado? Serve, mas o sabor fica artificial. Só para emergências!
Batucada para bater claras
Playlist perfeita para o ritual:
• "Another One Bites the Dust" - Queen (para o ritmo)
• "Eye of the Tiger" - Survivor (motivação)
• "Clocks" - Coldplay (tempo exato de 1 minuto)
Brincadeiras à parte, música ajuda a marcar o tempo sem ficar olhando relógio!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei tigela de plástico mal lavada e passei 10 minutos batendo sem entender por que não subia. Outra vez bati junto com açúcar mascavo (achando que dava certo). Virou lama marrom. Moral da história: sigam as regras básicas, amigos!
Casamentos perfeitos de sabor
• Canela + açúcar mascavo (para topping de abóbora)
• Raspas de limão siciliano + pimenta rosa (incrível em peixes)
• Cacau em pó + café solúvel (para mousses surpresa)
• Queijo parmesão + noz-moscada (soufflés divinos)
E aí, como foi sua experiência?
Conta aqui nos comentários: qual sua maior dificuldade com claras em neve? Já salvou algum desastre? Inventou alguma variação maluca? Aqui é espaço para compartilhar os sucessos (e fracassos épicos)!
Clara em Neve: A Sobremesa que Pede Companhia
Depois de preparar essa nuvem doce de clara em neve, vem a melhor parte: montar o resto do menu! Selecionamos combinações que vão deixar sua refeição redonda - literalmente, no caso das pizzas. Aqui em casa a gente adora fazer essas combinações, especialmente quando a Dai resolve surpreender com um jantar especial.
Para Começar com Tudo
Receita de Pizza de couve-flor simples: Massa leve que não pesa antes da sobremesa, perfeita para quem quer algo gostoso sem exageros.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez que preparam o paladar para os sabores doces que vêm depois.
Mini quiches de espinafre: Pedacinhos de festa que combinam com qualquer ocasião, desde um almoço de domingo até aquela reunião improvisada.
Prato Principal: O Centro da Festa
Frango ao molho branco com capim-limão: Cremoso sem ser pesado, com um toque cítrico que contrasta lindamente com a doçura da sobremesa.
Lasanha de berinjela: Para os dias que pedem conforto food, mas sem deixar a refeição pesada demais.
Risoto de cogumelos: A textura cremosa do risoto conversa tão bem com a leveza da clara em neve que parece que foram feitos um para o outro.
Acompanhamentos que Fazem Diferença
Arroz no microondas tradicional: Prático e fofo, ideal para quando você quer focar na sobremesa sem deixar o resto da refeição de lado.
Legumes grelhados no forno: Um clássico que nunca falha, com aquela caramelizada que todo mundo ama.
Purê de batata-doce: Doce natural que antecipa o tema da sobremesa sem roubar seu lugar.
Bebidas para Harmonizar
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, um parceiro ideal para não competir com a sobremesa.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Limpa o paladar entre uma garfada e outra, preparando para cada nova experiência de sabor.
Suco de maçã verde: Acidez equilibrada que corta a doçura na medida certa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos time "frango + arroz no microondas + clara em neve" nos dias mais corridos, mas adoramos saber novas combinações! Conta nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem sua combinação secreta.
2º. No processador
autor: Receitas Fantásticas by Fatima
Para quem busca uma dica diferente para se fazer quando não quer se esforçar batendo na mão, acompanhe esse passo a passo.
Para bater, basta separar as gemas dos ovos com cuidado. Coloque as claras no processador, e bata para que as claras virem uma espuma firme. Você também pode acrescentar açúcar e uma pitada de sal se a intenção for fazer cobertura.
Quanto mais bater mais firme fica, você não pode deixar passar do ponto.
3º. Sem batedeira
autor: RECEITAS E DICAS DA CRIS
Simples e rápido! Essa receita fica pronta em apenas 5 minutos.
O instrumento utilizado para este preparo é a coqueteleira para bater as claras e a força de vontade. Se não possui o eletrodoméstico em casa, não se preocupe, com jeitinho e paciência ficarão perfeitas.
4º. Com açúcar
A melhor cobertura de bolo com apenas 2 ingredientes.
Esta é a característica que o autor do vídeo dá a este preparo.
Preparar com esta receita ficou mais fácil.
Por isso, uma boa ideia agora é preparar doces e sobremesas que devem ter muita gente com água na boca.
5º. Cozida
O resultado desta receita é uma cobertura firme e saborosa para bolos e tortas.
Se preferir, pode saborizar e fazer uma base de recheio.
Para preparar, retire as claras das gemas para não correr o risco de ficar amarelada.
Você precisa conhecer esse preparo e aumentar seu repertorio.
6º. Na mão
Se está precisando bater claras não sabe o que fazer, faça este preparo simples.
Aprenda como bater clara em neve, batendo na mão, em poucos minutos deve ir se transformando em picos de neve que podem ser utilizados para a opção que preferir. Bata até obter a espuma e o ponto em neve.
Fazer sem batedeira, é simples e deve ter o mesmo ponto caso você queira cobrir bolos.
7º. Para bolo
Essa é aquela receita perfeita para rechear e cobrir bolos, feita com claras e suco para dar um sabor agradável.
Muito prática e deliciosa e o sabor fica a seu gosto, basta comprar o sabor de sua preferência.
Assista o passo a passo e saiba fazer a clara que devem ser sucesso certeiro na sua casa.
Sua receita ficara incrível!
8º. Para torta de limão
Aprenda a fazer essa deliciosa cobertura para torta de limão de merengue italiano.
Esta torta de limão é uma sobremesa maravilhosa e fácil de fazer e que todo mundo gosta! Bata até atingir o ponto certo.
Fazer clara em neve devem ser muito mais saborosos e o resultado desta torta você pode ver que é maravilhoso.
Veja como preparar e não perca nenhum detalhe assistindo ao vídeo, aprenda o preparo.
9º. Para mousse
Quer uma mousse firme e mais saborosa? Faça esta!
Deliciosa prática, fica com a consistência perfeita e você com certeza, vai amar!
Quem ainda não tinha visto um preparo de mousse dessa maneira, vai se surpreender com o sabor e textura que encanta a todos.
Suas receitas não serão as mesmas, o resultado e incrível.
10º. Assada
Esta receita assada parece até um pudim, mas não é.
É o resultado incrível quando se assada com a calda deliciosa de açúcar.
Saborosa e com ingredientes que todos tem em casa.
11º. Com chocolate derretido
Agora, misturada com chocolate derretido, dupla perfeita para uma sobremesa, a criançada vai adorar, até os adultos. Façam na sua casa, não vão se arrepender, e terá muitos elogios.
Preparo: Bata as claras, acrescente o açúcar até ficar no ponto de suspiro. Em seguida, derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto e mexa por mais 1 minuto.
Quando estiver bem derretido, incorpore na mistura e vá mexendo até misturar tudo, em seguida é só pôr para gelar.
12º. Com açúcar impalpável e limão
Nesta alternativa o resultado é um delicioso glacê real perfeito para a cobertura de bolos, tortas e biscoitos.
E você vai aprender como fazer clara em neve que pode ser usado para cima de qualquer sobremesa que desejar, inclusive de receitas para um jantar especial que pede uma sobremesa especial.
13º. Branquinha
Essa cobertura é maravilhosa, super fácil, rápida e muito saborosa, tudo isso.
Ainda por cima é econômica, pois só leva clara de ovo e açúcar e com a receita você cobre um bolo de 20 cm.
Se tem dúvidas de como fazer claras com a cor e textura branquinha, você deve assistir esse passo a passo e aproveitar.
14º. Na Batedeira planetária
Se você possui uma batedeira planetária em casa, faça esta receita e surpreenda-se com a praticidade.
Por pegar todos os cantos do bowl, a batedeira permite que o preparo seja mais simples e bem mais rápido também.
Feita de um jeito que você nunca viu e com a facilidade que deseja.
15º. Com leite condensado
Essa é aquela receitinha realmente deliciosa!
A combinação transforma a clara em neve em um delicioso pudim fácil de preparar e que vai agradar até mesmo os paladares mais exigentes.
Tenho certeza de que todos vão amar e elogiar!
16º. No forno (Suspiro)
Quem não ama suspiro? A criançada então... gosta muito não é mesmo?
Essa receita fica incrível e basta tirar as gemas da clara, acrescentar os outros ingredientes e fazer essa delícia em poucos minutos.
São várias maneiras rápidas, simples e deliciosas de bater e utilizar a clara. Agora ficou fácil preparar receitas de sobremesas que todos vão se apaixonar.
Encontre o melhor método e transforme suas próximas receitas.
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