Está cansado de geleias industrializadas ou daquele pão com manteiga sem graça nenhuma? Então você está no lugar certo, pois no artigo de hoje trouxemos algumas receitas de chimia perfeitas para todas as situações!
Para quem não sabe a chimia é uma espécie de geleia bastante típica do sul do Brasil, ela se destaca devido a sua textura diferenciada, por ser produzida com frutas que tradicionalmente não possuem tanto suco, ela é menos liquida que as geleias comuns. Em destaque, descubra uma receita simples para fazer hoje mesmo em sua casa. Em seguia, descubra ainda mais variações para se inspirar.
Receita de chimia de laranja: Saiba Como Fazer
- 6 laranjas maduras
- 1 limão
- 1 xícara de açúcar
- 3 cravos da Índia.
Modo de preparo
- Comece raspando toda casca de 2 laranjas cuidadosamente, tenha bastante cuidado para não retirar a parte branca. Reserve.
- Corte a laranja ao meio e então retire toda a polpa espremendo bem para extrair todo o suco, para ajudar a retirar os gominhos menores use uma colher.
- Logo depois adicione o açúcar, cravo, as raspinhas da casca e suco de um limão.
- Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo de 5 minutos em 5 minutos até começar a engrossar.
- Nesse momento fique de olho e cozinhe até engrossar. Em seguida passe a receita para um vidro e deixe esfriar. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa chimia? Dicas pra conservar
Essa delícia aguenta até 3 semanas na geladeira se guardada num pote de vidro bem fechado. Mas sinceramente? Acho difícil durar mais de 3 dias aqui em casa - a Daiane adora passar no pão fresquinho de manhã. Se quiser guardar por mais tempo, pode congelar por até 3 meses (mas a textura fica um pouquinho diferente).
Será que engorda? Vamos às contas
Cada colher de sopa (20ml) tem cerca de 60 calorias. Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra economizar calorias usando adoçante culinário no lugar do açúcar, mas a textura não fica tão boa. Minha dica? Usa o açúcar mesmo e aproveita com moderação!
Sem laranja? Sem problemas!
Já fiz essa chimia com mexerica e ficou incrível! Também funciona com bergamota, limão siciliano ou até uma mistura de frutas cítricas. O açúcar pode ser trocado por mel (reduza a quantidade) ou açúcar demerara. E os cravos? Se não tiver, usa uma pitada de canela em pó ou anis estrelado.
Os 3 pecados capitais da chimia
1) Cozinhar em fogo alto - queima fácil e fica amargo. 2) Raspar a casca com força - a parte branca amarga tudo. 3) Tirar do fogo cedo demais - não engrossa direito. Já cometi os três erros numa única vez... resultado: lixeira cheia e orgulho ferido.
Truque secreto da vovó
Coloca uma colher de chá de manteiga na hora que for engrossar. Parece estranho, mas evita a formação daquela camada dura em cima e deixa o brilho mais bonito. A Daiane achou que eu tava louco quando fiz isso pela primeira vez, mas depois admitiu que ficou melhor!
Não seja básico - 10 formas de usar
Além do óbvio pão com manteiga, experimenta: 1) Com queijo brie aquecido 2) No iogurte natural 3) Recheio de bolinho frito 4) Molho para assar frango 5) Na tapioca com coco ralado 6) Com sorvete de baunilha 7) Na salada de frutas 8) No café (sim, sério!) 9) No cheesecake 10) Na água com gás pra fazer uma soda artesanal.
Versão alcoólica (só pra adultos!)
Depois de pronto, mistura 1 colher de sopa de rum, whisky ou licor de laranja pra cada xícara de chimia. Vira um acompanhamento luxuoso pra queijos ou sobremesas. Cuidado que fica viciante - já perdi a conta de quantas vezes quase acabamos o pote numa noite só.
O ponto perfeito - como saber?
O teste da colher nunca falha: mergulha uma colher de metal na chimia, tira e passa o dedo no meio. Se o sulco permanecer, está no ponto. Se escorrer tudo, precisa cozinhar mais. Se não escorrer nada... bom, já passou do ponto, mas ainda dá pra salvar com um pouco de água quente.
Fazendo no modo economia
Pega as laranjas mais baratas da feira (as feias mesmo), reduz o açúcar pela metade e cozinha por mais tempo em fogo baixíssimo. Os cravos podem ser reaproveitados - lava e seca depois de usar, dura meses. E as cascas que sobrarem? Seca no forno baixo e faz um chá delicioso depois.
Elevando o nível
Troca o açúcar comum por açúcar mascavo orgânico, usa laranjas vermelhas e finaliza com raspas de laranja cristalizadas por cima. Serve num pote de vidro bonito com uma etiqueta handmade - perfeito pra presente! Já vendi vários potes assim na feirinha do bairro.
Zero desperdício
As sobras das laranjas (parte branca e sementes) viram adubo ótimo pra hortaliças. As cascas podem ser cristalizadas ou virar limpador natural (ferve com vinagre). E o pote de vidro vira porta-tempero depois. Aqui em casa até o cravo usado vai pro pot-pourri!
De café da manhã a festa chique
De manhã: torrada integral com chimia e ricota. No brunch: mini croissants recheados. No jantar: molho para pato ou porco. Na festa: colheradas monoporção com chantilly e hortelã. Já servimos num casamento como lembrancinha - fez o maior sucesso!
2 usos que ninguém imagina
1) Esfregar um pouquinho nas mãos antes de cozinhar peixe - tira o cheiro forte. 2) Passar nos lábios ressecados no inverno (sim, é um segredo antigo das avós!). Funciona melhor que muitos hidratantes caros - mas não lamba demais ou vai acabar com o pote inteiro nos lábios.
Se tudo der errado...
Ficou muito doce? Esprema mais um limão e cozinha por mais 5 minutos. Ficou muito ácido? Adiciona mais açúcar dissolvido em um pouquinho de água. Queimou o fundo? Passa pra outro panelo sem mexer a parte de baixo. Ficou líquido? Cozinha mais. Ficou duro? Adiciona água quente aos poucos. Já salvei chimia de todos os jeitos possíveis!
De onde vem essa delícia?
A chimia tem raízes na culinária árabe (chamada de murraba) e chegou ao Brasil com os portugueses. No Nordeste virou tradição, especialmente em Minas Gerais e Goiás. Curiosidade: originalmente era feita com frutas da época e muito açúcar justamente pra conservar por mais tempo - uma necessidade nos tempos sem geladeira.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem o limão? Pode, mas perde o contraste de sabores. Por que só raspar 2 laranjas? Porque o óleo da casca é muito concentrado - mais que isso pode amargar. Dá pra enlatrar? Dá, mas precisa esterilizar os vidros corretamente. Posso bater no liquidificador? Não recomendo - fica espumoso e perde a textura.
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção meio aleatória que sempre toca aqui: "Laranja" do Tribalistas, "Orange Crush" do REM, "Marmelada" (clássico infantil) e qualquer MPB dos anos 70. A Daiane insiste em colocar Samba enquanto eu prefiro um rock - no final sempre acabamos ouvindo podcast de culinária.
Minhas maiores gafes
1) Usei laranja lima achando que ficaria mais doce - ficou sem graça. 2) Esqueci no fogo enquanto atendia o telefone... virou carvão. 3) Tentei fazer em banho-maria pra não queimar - demorou 4 horas! 4) Coloquei canela em vez de cravo (não foi ruim, mas não era chimia). Moral da história: siga a receita na primeira vez!
Sabia que...
Na Sicília existe uma versão similar chamada "marmalade" que inspirou a inglesa. As cascas de laranja contêm óleos essenciais que ativam neurotransmissores do prazer - literalmente nos deixam mais felizes! E o cravo não é só pra aroma: tem propriedades conservantes naturais. Por último: chimia com queijo mineiro é uma das melhores combinações do universo, ponto final.
Combinações que vão fazer seu jantar virar festa!
Depois de preparar aquela sobremesa incrível, que tal montar um menu completo que harmonize com ela? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Daia sempre dá o veredito final, e se passou por ela, pode confiar!
Para começar com o pé direito
Salgadinho frito e assado: Crocância garantida para abrir o apetite sem pesar. A versão assada é nosso truque pra quando queremos fingir que estamos sendo saudáveis.
Rocambole de carne moída (cliquei aqui): Prático e versátil, cai bem em qualquer ocasião. Aqui em casa virou tradição de domingo.
Bolinho de queijo: Não tem como errar, né? Aquele clássico que some do prato antes de todo mundo sentar à mesa.
Os protagonistas da refeição
Salada de batata com ovo (aprenda como fazer): Simples, mas que rouba a cena. A gente sempre faz em dobro porque nunca sobra.
Bolinho de chuchu (aqui): Surpreendentemente gostoso! Quem torce o nariz sempre pede a receita depois de provar.
Frango ao molho de mostarda: Nosso coringa para jantares especiais. Combina com tudo e deixa a casa com aquele cheiro de "hmmm, o que é?"
Para acompanhar
Bolo de arroz: Acompanha qualquer refeição e ainda serve como lanche depois. Multiuso como poucos!
Purê de batata-doce: Doce o suficiente para combinar com sua sobremesa, mas salgado na medida certa para o prato principal.
Legumes grelhados: Nosso truque pra balancear a refeição sem perder o sabor. Basta um fio de azeite e ervas.
Bebidas que refletem o sabor do seu prato
Suco de maracujá: Azedinho na medida certa para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, nossa escolha para quando queremos algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa perfeitamente o menu sem competir com a sobremesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou dizer qual pra não influenciar!), mas adoraríamos saber qual você escolheu e como ficou. Conta pra gente nos comentários!
2º. De ovo
autor: Receitas Top CHEF com Gisley Naira
A chimia nem sempre é feita com frutas, a versão mais conhecida na verdade é a base de ovos e é a opção perfeita para quem ama esse item!
Para essa receita vamos precisar de ovos, essência de baunilha e açúcar! Se deseja uma versão mais saudável, substitua o açúcar comum por versões menos prejudiciais à saúde como o açúcar de coco, açúcar mascavo, ou até mesmo demerara. Experimente, com certeza rodos que provarem vão adorar!
3º. De banana
autor: Se liga no tema!
Gosta de banana? Então experimente essa versão simples dessa geleia de banana! Ele é muito saboroso e vai bem com absolutamente qualquer acompanhamento, seja ele uma bela fatia de pão ou um pedaço de bolo!
O modo de preparo dessa chimia é extremamente simples, para começar, corte uma banana em fatias, logo em seguida amasse bem, o objetivo é que ela seja reduzida a uma papinha, reserve. Em uma panela coloque açúcar e então leve ao fogo, não pare de mexer até que ele derreta e vire um belo caramelo. Nesse ponto acrescente a banana e então deixe cozinhar, para saber se está no ponto observe o fundo da panela, se estiver desgrudando pode desligar o fogo.
Para deixar a receita mais saborosa, tempere tudo com cravo e canela. O sabor vai te surpreender, experimente.
4º. De abobora
Gosta de abóbora? Então você provavelmente vai adorar essa receita simples e bem saborosa que leva poucos ingredientes e que tem absolutamente tudo para te surpreender.
O passo a passo é super rápido, na verdade podemos afirmar que nessa versão o mais demorado será o cozimento da abobora. Depois desse passo, fazer o doce em si será simples e levara menos que 15 minutos. Experimente, vale a pena!
5º. De uva
Se você gosta de geleia de uva e afins experimente essa chimia deliciosa e natural feita com uvas! A receita é super simples, utiliza poucos itens e combina com absolutamente qualquer coisa.
Para fazer essa receita vamos precisar cozinhar as uvas até que elas despedacem e librem todo o seu suco. Logo em seguida, basta coar todo o líquido que pode ser utilizado em outras receitas, e reserva as casquinhas. Faça o caramelo com o açúcar e quando estiver bem dourado acrescente as cascas, cozinhe chegar à consistência firme e desgrudando da panela.
Simples não? Experimente fazer em sua casa e se surpreenda!
6º. De goiaba
Doce de goiaba? Temos! É um fã dessa fruta incrível e rica em vitaminas, então certamente vai adorar essa receita simples e super gostosa!
Ela leva pouquíssimos itens, apenas 3, e fica pronta em poucos minutos! Quer saber muito mais sobre os detalhes da preparação? Então não deixe de acompanhar o passo a passo detalhado, nele além do modo de preparo, também receberemos dicas muito legais a respeito de como conservar o seu docinho.
De mamão
Se você é fã de mamão e faz questão de incluir essa fruta em sua dieta, essa receita é para você! Ela é super simples de fazer, leva poucos itens e é uma ótima maneira de aproveitar aquele mamão meio verde que nunca amadurece!
Para esse preparo vamos precisar de mamão, açúcar e podemos temperar com canela e cravo se sentir que precisa daquele toque especial! Experimente combinar esse doce com pães e torradas, fica uma delícia.
7º. Salgada
Sabia que nem toda chimia precisa ser doce? Sim! Quer descobrir como? Acompanhe esse passo a passo! A receita é super simples leva apenas ovos, água, sal e trigo!
O resultado não poderia ser melhor! Um super café da manhã, extremamente reforçado e perfeito para quem vai pegar pesado durante o dia.
8º. De abobora com coco
Quer uma receita simples, natural, sem conservantes, vegana e que tem um sabor e textura inesquecíveis? Experimente fazer essa versão super saborosa da chimia que leva coco e abobora em sua composição.
O doce pode ser consumido direto na colher, depois daquele almoço reforçado ou pode estar presente no café da manhã, junto a uma torrada, bolo ou biscoito. Em todos os papeis ele sai extremamente bem! Apenas recomendo que você diminua o açúcar nos outros itens de sua dieta, para não gerar aquele excesso que deixar o paladar cansado.
9º. De bergamota
Bergamota ou tangerina, não importa por qual nome você conheça essa fruta, com certeza você vai adorar provar essa receita deliciosa que traz esse sabor e aroma único, em toda sua potência, para nossa cozinha!
O modo de preparo é bem simples, tudo que você precisa fazer é passar a fruta no liquidificador, deixar que ela libere todo o seu sumo, logo depois deixe cozinhar bem, quando secar um pouco adicione o açúcar e então aguarde até chegar no ponto correto. Simples! Experimente.
10º. De amora
Amoras não são frutas muito comuns em nosso país, porém isso não quer dizer que não temos versões da chimia que utilizem essa delícia!
Aqui nesse passo a passo, vamos aprender a fazer um docinho inesquecível, super saboroso, perfeito para comer no café da manhã. Não tem como não gostar!
Quer aprender a cozinhar outros docinhos saborosos? Continue navegando conosco e descubra ainda mais delícias para seu café da manhã.
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