Docinho clássico das festas brasileiras, o cajuzinho tem sua origem nas regiões Norte e Nordeste do país. Inicialmente era feito da polpa de caju, fruta muito abundante nestas regiões.
No entanto, foi se modificando ao chegar em outros locais, que substituíram a polpa do caju por amendoim.
Por ser tão famoso e adorado, fizemos uma busca dos melhores preparos desse doce e selecionamos essa receita de cajuzinho doce para você. Depois dela, você pode conferir outras 19 versões tão incríveis quanto.
Receita de cajuzinho de amendoim simples: Como Fazer
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- um pouco de manteiga (a quantidade varia)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- amendoim inteiro torrado sem casca
Modo de preparo
Massa- Se você já tem o amendoim torrado, siga para o próximo passo. Agora, se o seu amendoim ainda não estiver torrado, despeje-o – sem pele - em uma assadeira e leve para o forno, preaquecido, a 180º por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, vá retirando e mexendo com uma espátula para dourar por igual. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Despeje todo o amendoim em um processador ou liquidificador e bata por 3 minutos ou até chegar no ponto de farofa.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o amendoim preparado, a manteiga e o cacau em pó ou achocolatado. Antes de levar ao fogo, misture bem com uma colher.
- Em seguida, leve ao fogo baixo para cozinhar. Mexa o tempo todo.
- Quando estiver desgrudando da panela, retire do fogo e adicione o creme de leite. Após mexer bem, despeje em um recipiente, cubra com plástico filme e espere esfriar completamente. Se quiser acelerar o processo, leve à geladeira.
- Depois de frio, coloque um pouco de manteiga nas mãos, modele os cajuzinhos, passe no açúcar refinado e finalize com um amendoim inteiro na extremidade maior.
Quanto engorda? (e como reduzir sem perder o sabor)
Cada cajuzinho tem cerca de 60-70 calorias. Se tá de regime, bora de truque: troca o leite condensado comum pelo light (cai pra 50 calorias) e usa cacau em pó 100% no lugar do achocolatado. A diferença é mínima no paladar, sério! E eu testei com a Daiane - ela nem percebeu até eu contar.
Guarda como? Dura quanto?
Na geladeira, dura até 5 dias num pote hermético. Mas se congelar (sim, dá certo!), aguenta 1 mês fácil. Dica bônus: separa em porções antes de congelar, porque descongelar e recongelar estraga a textura. Já passei por isso e... bem, digamos que virou uma massa grudenta.
Sem amendoim? Sem problemas!
Alergia ou só não curte? Substitui por castanha de caju (fica até mais elegante) ou semente de girassol torrada pra versão econômica. Uma vez usei pipoca sem sal moída no processador - ficou surpreendentemente bom, mas não conta pra ninguém que foi ideia da Daiane!
Hack do congelador (salva-vidas!)
Tá com pressa? Espalha a massa ainda quente numa assadeira e bota no freezer por 15 minutos. Esfria na metade do tempo e facilita na hora de modelar. Só cuidado pra não esquecer lá e virar pedra - já aconteceu aqui e tive que esperar descongelar naturalmente.
3 erros que todo mundo comete
1- Não deixar o amendoim ESFRIAR antes de bater (vira pasta oleosa). 2- Mexer pouco na panela (gruda e queima fácil). 3- Colocar creme de leite com a massa ainda no fogo (pode talhar). Já errei os três, então confia!
Para todo mundo comer
Vegano? Troca o leite condensado por leite de coco condensado caseiro e usa creme de vegetal. Sem lactose? Já existe leite condensado zero lactose no mercado. Low carb? Faz com eritritol e cacau puro - fica menos doce, mas ainda gostoso.
Cansou do tradicional? Bora inovar!
1- Mistura raspas de laranja na massa pra um toque cítrico. 2- Recheia com doce de leite (sim, doce dentro do doce!). 3- Faz no formato de coração e vende no Dia dos Namorados. A última ideia foi o que salvou meu presente pra Daiane ano passado!
O que tomar com isso?
Café preto forte corta a doçura perfeitamente. Se for servir em festa, espumante brut combina surpreendentemente bem. Pra kids, suco de maracujá gelado é o par perfeito. E se quiser chique, serve com shot de espresso - parece estranho, mas experimenta antes de duvidar!
O ponto crítico: quando tirar do fogo
A massa deve desgrudar TOTALMENTE do fundo da panela. Testa passando a colher no fundo - se o espaço ficar limpo por 2 segundos, tá no ponto. Se ainda grudar, cozinha mais 1 minuto e testa de novo. Esse foi meu maior desafio quando aprendi - ou tirava crua ou virava tijolo!
Sobrou? Transforma!
Massa velha? Amassa e vira recheio de bolo ou torta. Amendoim que sobrou? Faz paçoca caseira. Até o açúcar que caiu na mesa pode virar caramelinho rapidinho. Zero desperdício, máximo sabor - é assim que a gente faz aqui em casa.
Modo chef Michelin
Pulveriza ouro comestível (vende em lojas de doces finos) e usa amendoim japonês pra decorar. Serve em colherzinha de porcelana com café kopi luwak (se quiser bancar o rico). Brincadeiras à parte, só enrolar no cacau em pó ao invés de açúcar já dá um up chique.
2 segredos que ninguém conta
1- A manteiga nas mãos não é só pra não grudar - ela realça o sabor! 2- O ideal é fazer de véspera: no dia seguinte os sabores se integram melhor. Descobri isso quando sobrou uns da festa e no outro dia tavam ainda melhores!
De onde veio essa delícia?
O cajuzinho surgiu como versão barata do verdadeiro (feito com castanha de caju), quando o amendoim era o "caju dos pobres". Ironia do destino: hoje muita gente prefere o de amendoim! No Nordeste tem versão com rapadura - bem mais antiga que essa com leite condensado.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem processador? Pode! Amassa o amendoim num saco com rolo de massa. Por que meu cajuzinho fica duro? Ou cozinhou demais ou usou pouco creme de leite. Grudou tudo na panela? Próxima vez unta levemente com manteiga antes. Já passei por tudo isso, pode confessar nos comentários!
Ouvir o quê enquanto prepara?
MPB anos 70 combina com a vibe caseira - Jorge Ben, Elis Regina. Se quiser animar, pagode antigo (é impossível não cantar junto enquanto mexe a panela). Eu particularmente gosto de podcasts de comédia - o tempo passa voando!
Meus maiores fracassos
Uma vez usei amendoim japonês sem tirar o sal - ficou horrível! Outra bati demais no processador e virou pasta de amendoim (solucionei fazendo brigadeiro normal). E a pior: confundi açúcar com sal na decoração. A Daiane ainda ri quando lembra minha cara ao experimentar!
Combinações surpreendentes
Tenta com pimenta rosa por cima (o contraste é incrível) ou mergulha metade em chocolate meio amargo derretido. Na última festa aqui em casa, servimos com mini colheres de banana caramelada - virou sensação!
Sabia que...
Originalmente o formato imitava mesmo o caju (fruta + castanha). Em Minas Gerais chamam de "negritinho". E o recorde mundial é de um cajuzinho de 52kg feito em SP! Imagina o tanto de leite condensado...
Combinações que vão fazer seu cajuzinho brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia de infância, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que combinam perfeitamente com o doce de amendoim, equilibrando sabores e texturas. Aqui em casa a gente adora essas combinações - a Daiane sempre pede pra repetir!
Para começar com o pé direito
Salgadinho de queijo frito e assado (link da receita): Crocante por fora, derretido por dentro - o contraste perfeito antes do doce.
Bolinho de espinafre assado: Um verde que cai bem antes da sobremesa, além de ficar incrível com um cafezinho.
Sanduíche natural de frango (passo a passo no link): Leve e saboroso, sem pesar antes do momento cajuzinho.
Bolinho de mandioca: Essa é pra quem gosta de manter a tradição - combina tanto que parece que foram feitos um para o outro.
Pratos principais que roubam a cena (mas deixam espaço para o doce)
Frango com quiabo incrível: Clássico mineiro que equilibra bem com a doçura do cajuzinho.
Pernil assado suculento: Carnes assadas são sempre boa pedida - e esse aqui é show à parte.
Bobó de camarão (cliquei aqui): O cremoso do bobó prepara o paladar para a textura do nosso docinho.
Frango xadrez: Aquele toque oriental diferente que a gente adora fazer aos domingos.
Acompanhamentos que completam a experiência
Arroz vermelho (veja a receita aqui): Dá um colorido especial à mesa e combina com quase tudo.
Paçoca de pinhão (passo a passo no link): Mantém o tema de sabores marcantes que dialogam com o cajuzinho.
Purê de banana-da-terra: Doce natural que faz ponte para a sobremesa - a Daiane adora essa combinação!
Bebidas: A bebida perfeita para sua comida favorita
Leite de aveia (link aqui): Levinho e refrescante, ótimo para quem não quer algo muito doce.
Bebida Tchay (veja aqui): Chá gelado com um toque especial - aqui em casa é sucesso no verão.
Suco de caju: Brincadeira com o nome à parte, a acidez corta a doçura na medida certa.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu deixar alguém com água na boca - aqui o perigo é não sobrar cajuzinho para todo mundo!
2º. Gourmet
autor: FeQFaz
A grande diferença entre doces gourmet e os demais é o uso de tudo em alta qualidade. Por isso, capriche na escolha dos insumos do seu doce.
Triture o amendoim até ficar bem fininho. Depois de fazer isso, coloque os demais ingredientes em uma tigela. Deixe cozinhar e desligue quando começar a desgrudar do fundo.
Coloque em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar. Modele cada cajuzinho de festa e passe-os pelo açúcar para não ficar grudando. Para fazer de um jeito ainda mais especial, coloque em forminhas de papel. Você vai amar!
3º. Tradicional
autor: Cris Doces
Quando se faz doces para festas, é importante pesar os ingredientes, a fim de ter um rendimento mais uniforme, bem como uma noção do tamanho dos docinhos.
O preparo desta versão de cajuzinho de festa dispensa o fogão, o que é muito prático.
Esta versão tradicional leva 1 xícara de farinha de amendoim (110g), 10g de cacau 50% e 3 colheres de sopa de leite condensado. Misture bem.
4º. Fit sem leite condensado
Essa versão é mais saudável e baixa em calorias, ideal para você que está de dieta ou buscando uma alimentação mais natural.
A lista de ingredientes: 140g de amendoim sem pele moído, 2 colheres de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 colher (chá) de óleo de coco ou margarina e 4 colheres de leite de coco.
O passo a passo é fácil e dispensa fogão. Misture todos os ingredientes, coloque sobre um refratário e leve à geladeira. Deixe gelar por pelo menos 20 minutos. Modele os cajuzinhos e espete um amendoim na ponta para decorar.
5º. Com pasta de amendoim integral lowcarb
Com apenas dois ingredientes aprenda a fazer esta versão sem açúcar, sem glúten e sem lactose.
Use a pasta de amendoim integral sem açúcar e adoçante com acompanhamentos do tipo: torradas, panqueca fit ou pão integral.
A proporção é de 1 colher de adoçante para cada colher de pasta de amendoim. Misture bem e enrole os cajuzinhos. Se preferir, pode decorar com leite em pó, adoçante ou açúcar cristal.
6º. Vegano
Aprenda como fazer cajuzinho de festa vegano. Esta versão não leva nenhum ingrediente de origem animal.
Para prepará-la, leve o ingrediente principal ao liquidificador com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água quente.
Leve ao fogo e retire quando começar a desgrudar. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar, de modo a evitar grudar muito na mão. Use óleo de coco nas mãos para modelar.
7º. Bolo
Uma das melhores receitas de bolo, acredite! Faça um recheio delicioso à base de amendoim. Ele precisa estar frio na hora de usar, então é bom torrá-lo antes.
Umedeça as camadas de bolo e recheie. Gele antes de cobrir.
Prepare uma ganache deliciosa e deixe gelar por pelo menos 4 horas.
8º. De colher
Essa receita fica no ponto perfeito para comer de colher e pode ser servida em uma travessa inclusive.
O chocolate em pó é a gosto. Assim, pode deixá-lo mais forte ou mais suave.
Recomendamos colocar uma colher de cacau em pó por vez até atingir o ponto que você deseja. Perfeito para ser usado como cobertura para bolo. Uma delícia!
9º. Que não vai ao fogo
Essa não vai ao fogo, mas nem por isso deixa de ser perfeita. Pelo contrário, ela é boa para o bolso e ótima para o paladar.
Economize com o gás e prepare uma verdadeira delícia para o seu evento ou fim de semana. Além disso, cajuzinhos são perfeitos para uma Festa Junina, então mão na massa!
10º. De chocolate
Essa ideia de cobrir o docinho com chocolate é incrível. Se quiser, cubra também com uma xícara (chá) de açúcar e coloque um amendoim sem pele, torrado e inteiro na ponta. A receita de cajuzinho de festa fica bom de qualquer jeito.
Também é possível cobrir com uma xícara de chá de amendoim sem casca. Fica bem legal!
Derreta o chocolate no micro-ondas, mas tenha sempre o cuidado de não deixar queimar.
11º. No copinho
As versões de receitas de doces no copinho são sempre ótimas para servir em porções individuais.
Além de tudo, ficam super bonitas, ajudando inclusive na decoração da mesa de doces.
Outra vantagem desta receita é abrir mão daquela rotina de colocar em um refratário untado, levar à geladeira e tudo o mais. Basta esperar esfriar e colocar nos copinhos. Sirva em festas de aniversário ou faça para vender!
12º. Bolo low carb
A ideia aqui é um bolo lowcarb, para se manter nessa linha mais fit.
Use a leguminosa já pronta ou compre cru e torre em casa.
Use essa receita de docinho mole como cobertura para bolo. Perfeito!
13º. Com biscoito maisena e leite condensado
Se quiser fazer com biscoito, temos essa versão que leva bolacha de leite, mas que você pode substituir pelo biscoito maisena.
Usaremos o biscoito para dar o ponto da massa sem precisar ir ao fogo.
14º. Mole
Misture tudo em uma tigela e leve ao fogão, mexendo até dar o ponto desejado.
Para uma receita mais mole, desligue o fogo antes. Se quiser enrolar, mantenha um pouco mais de tempo, até soltar do fundo da panela.
Coloque numa tigela e leve à geladeira para esfriar.
15º. Com clara de ovo
O diferencial dessa receita é o uso da clara de ovo para dar o ponto do docinho.
É a receita ideal para quem tem intolerância à lactose, por exemplo.
O resultado fica muito semelhante ao comum, então vale a pena testar!
16º. De leite ninho
O legal das receitas de doces e sobremesas é que elas são muito versáteis e variadas. Quisemos aqui te surpreender com essa ideia diferente: fazer cajuzinhos, parecidos com a fruta, moldados em massa de leite em pó.
Não é o tradicional de festa, mas é outra ideia bacana!
17º. Com castanha de caju
Sim, é possível utilizar castanha de caju para preparar esta versão. É perfeito. Ela tem um sabor mais suave que as versões mostradas aqui, mas fica muito saboroso!
É outra daquelas receitas que dispensam o fogão.
18º. Com pasta de amendoim low carb
Que tal uma receita de cajuzinho de festa com paçoca? Temos! E fica incrível! Inclusive pode fazer sua própria paçoca em casa. É muito (mas muito) fácil.
A paçoca pode ser utilizada tanto na massa quanto na decoração.
19º. Com paçoca
Versão deliciosa e o melhor: super cremosa! A melhor forma de conseguir um resultado perfeito é usar amendoim torrado e moído.
Essa receita fica bacana também como recheio para bolo.
Se substituir a margarina por creme de leite, conseguirá um resultado ainda mais cremoso!
20º. De amendoim com chocolate
Esta receita utiliza pasta de amendoim, a fim de acentuar o sabor dessa leguminosa. Para que ela tenha um sabor mais acentuado de chocolate, o ideal é o uso do cacau em pó.
Além disso, esse doce fica com a coloração puxada para o marrom, muito bonita. Evite levar à geladeira para que não cristalize tão rapidamente.
Quantas versões diferentes trouxemos hoje, não é mesmo? Essa é a delícia da confeitaria: com uma ideia se criam as mais diferentes e deliciosas preparações. Quando se tem criatividade, o céu é o limite!
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