- Numa panela de fundo grosso – evite as finas, que queimam fácil – misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Mexa bem com um fouet até ficar homogêneo antes de ligar o fogo. Isso evita grumos e garante que o chocolate se dissolva direito.
- Ligue em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sem parar com uma espátula de silicone. O ponto ideal é quando a massa começa a se soltar do fundo da panela e forma uma camada brilhante. Dá pra testar inclinando a panela: se tudo desliza junto, tá pronto.
- Desligue o fogo e, só então, acrescente a Nutella aos poucos, mexendo com cuidado até incorporar totalmente. Se você colocar antes, o calor excessivo pode quebrar a emulsão e deixar a textura oleosa – já cometi esse erro, e não repito.
- Despeje a massa num prato ou recipiente raso e cubra com plástico filme em contato direto com a superfície. Isso evita aquela casquinha seca que ninguém gosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente – não leve direto pra geladeira.
- Quando estiver frio (pode levar de 1 a 2 horas), leve à geladeira por pelo menos 1 hora pra firmar. Isso facilita muito na hora de enrolar.
- Unte levemente as mãos com um fio de óleo de coco ou manteiga sem sal e modele bolinhas de mais ou menos 20g. Passe imediatamente no granulado – a massa esquenta rápido com o calor das mãos.
- Se quiser dar um toque final, coloque um pouquinho de Nutella num saco plástico, corte a pontinha e faça um pinguinho no topo de cada brigadeiro. Aqui em casa, Daiane sempre diz que isso “fecha com chave de avelã”.
Eu costumava achar que Nutella era só para passar no pão. Até que um domingo chuvoso, com a despensa quase vazia, me levou a experimentar algo diferente. O resultado foi tão bom que virou praticamente um vício aqui em casa. O grande segredo do brigadeiro de Nutella está no momento certo de adicionar o creme de avelã. Aprendi da maneira difícil que colocar junto no início faz o sabor se perder. O truque é desligar o fogo e só então incorporar, mexendo até ficar bem cremoso.
Essa combinação de chocolate meio amargo com a doçura característica da Nutella cria um equilíbrio perfeito. Não fica aquele doce enjoativo, mas sim um sabor complexo que faz você querer mais um. Até meu bulldog francês fica agitado quando sente o cheiro disso na cozinha. Se você quer impressionar em pouco tempo, essa receita é a resposta. Em 15 minutos você tem um doce que parece ter levado horas. Vem ver como é simples, e depois me conta quantos conseguiu enrolar sem comer metade da massa!
Receita de brigadeiro de nutella sensacional: Saiba Como Fazer
Ingredientes
0 de 5 marcados
Essa receita é rápida e acessível – gastei menos de R$20 num mercado aqui em São Paulo. Ah, e se quiser um toque extra: uma pitada de sal marinho no final realça o sabor da avelã sem deixar salgado. Já testei e virou favorito aqui em casa.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Informação Nutricional
Porção: 25g (1 unidade)
CALORIAS122 kcal
PROTEINAS2.1g
GORDURAS6.2g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 122 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 15.8g | 5% |
| Fibra Dietética | 0.8g | 3% |
| Açúcares | 14.2g | 29% |
| Proteínas | 2.1g | 4% |
| Gorduras Totais | 6.2g | 12% |
| Saturadas | 4.1g | 21% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 8mg | 3% |
| Sódio | 35mg | 2% |
| Potássio | 85mg | 2% |
| Cálcio | 65mg | 7% |
| Ferro | 0.6mg | 3% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Esse brigadeiro de Nutella é o tipo de doce que parece complicado, mas é feito em menos tempo do que leva pra escolher um filme na Netflix. O segredo tá no timing: chocolate em pó cozinha com a massa, Nutella entra só no final. Parece bobo, mas faz toda a diferença na textura e no sabor.
Se você testar, me conta nos comentários: quantos você conseguiu enrolar antes de provar a massa? Usou outro tipo de pasta de avelã? Ou foi fiel à Nutella até o último pinguinho? Adoro saber como as pessoas transformam essas receitas no dia a dia – e se seu cachorro ficou te olhando com cara de “dá um pedaço”, então tá no caminho certo.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira, dura até 5 dias... se você conseguir resistir tanto tempo. Na real, o maior perigo é sumir em 2 horas. Já aconteceu aqui em casa - a Daiane levou pro trabalho e voltou com o pote vazio e um monte de colegas pedindo a receita. Se quiser guardar, usa pote hermético com filme plástico colado na superfície pra não ressecar.
Sem Nutella? Sem problemas!
Se acabou seu pote de ouro (ou se o preço te assustou), bora de versão econômica: 3 colheres de sopa de chocolate em pó + 2 colheres de açúcar + 1 colher de manteiga derretida + 1/2 colher de essência de avelã. Mistura tudo e usa no lugar da Nutella. Fica diferente? Óbvio. Mas ainda é um brigadeiro top.
Os 3 pecados capitais do brigadeiro de Nutella
1) Colocar a Nutella direto no fogo - ela queima fácil e fica com gosto amargo. Só mistura depois de desligar o fogo! 2) Mexer pouco - esse brigadeiro gruda no fundo da panela mais rápido que treta no Twitter. 3) Não deixar esfriar - tenta enrolar quente e vira bagunça garantida. Paciência, jovem padawan.
Truque secreto de confeiteiro
Mãos sujas de brigadeiro? Passe um pouquinho de manteiga nas palmas antes de enrolar - o brigadeiro não gruda e você não perde metade da massa nos dedos. Outra dica: se a mistura ficar mole depois de fria (acontece dependendo da marca do creme de leite), coloca 15 minutinhos no freezer antes de enrolar.
7 maneiras de apimentar seu brigadeiro
1) Coloca uma pitada de sal grosso moído na hora - realça o sabor. 2) Mistura raspas de laranja pra um toque cítrico. 3) Joga um shot de café expresso na massa. 4) Troca o granulado por flocos de bacon crocante (sim, eu fiz. E sim, ficou bom). 5) Recheia com pedacinhos de morango. 6) Faz versão branca com Nutella Branca. 7) Coloca pimenta rosa pra um contraste doido.
O que servir junto? (além de arrependimento)
Café espresso forte é o clássico, mas experimenta com chá de earl grey - o bergamota combina demais com o chocolate. Se for pra uma festa, faz uns mini-cones de waffle e coloca o brigadeiro dentro, estilo casquinha. E se quiser impressionar, serve com bolinhas de sorvete de baunilha e uma chuva de crocante de amêndoa.
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Pega uns 3 brigadeiros prontos, derrete no microondas por 15 segundos e coloca numa xícara. Joga por cima marshmallow, pedacinhos de biscoito e derrete com maçarico de cozinha (ou na grelha do forno). Vira um fondue de brigadeiro de Nutella - perfeito pra impressionar visita. A Daiane adora quando eu faço isso no inverno.
SOS! Deu tudo errado - como salvar
Ficou muito mole? Adiciona mais chocolate em pó aos poucos até engrossar. Ficou muito doce? Um pouco de sal equilibra. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido e não mexe a parte queimada. Virou uma pedra? Aquece com um fio de leite e vira calda pra sorvete. Na pior das hipóteses... come com colher mesmo, ninguém precisa saber.
O pulo do gato: ponto perfeito
A parte mais chata é saber quando tá no ponto de enrolar. Faço assim: passa a colher no fundo da panela - se o brigadeiro demorar 2 segundos pra fechar o caminho, tá pronto. Outro teste: coloca uma gotinha num pires frio. Se ficar firme em 10 segundos, pode desligar. E não confia só no tempo - dependendo do fogão pode variar entre 8 a 15 minutos.
Faça render (sem perder a qualidade)
Usa forminhas de silicone mini - rende o dobro e todo mundo pode comer dois sem culpa. Compra leite condensado e creme de leite em promoção (dura meses na despensa). O chocolate em pó pega de marca local - muitas vezes é o mesmo dos caros, só muda a embalagem. E o granulado? Faz em casa triturando açúcar cristal + cacau em pó.
A história secreta do brigadeiro de Nutella
Essa versão nasceu nos anos 2000, quando a Nutella virou febre mundial. O legal é que junta dois clássicos: o brigadeiro brasileiro (que surgiu nos anos 40 como "doce de negrinho") com o creme de avelã italiano. E tem um motivo científico pra ficar tão bom - a avelã tem compostos que potencializam o sabor do chocolate. Química gostosa, né?
2 coisas que ninguém te conta
1) O brigadeiro de Nutella congela super bem - faz um monte, enrola e guarda no freezer por até 2 meses. Descongela em 10 minutinhos na mesa. 2) A panela ideal é de fundo triplo - se não tiver, usa banho-maria que não tem erro. Ah, e bônus: se sobrar um pouco na panela, passa no pão quente. Você vai me agradecer depois.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer no microondas?" Pode, mas tem que mexer a cada 1 minuto e fica mais fácil errar o ponto. "Dá pra fazer vegano?" Sim, troca o leite condensado por leite de coco condensado caseiro e usa Nutella vegana. "Por que meu brigadeiro fica duro?" Provavelmente cozinhou demais ou usou creme de leite com pouca gordura. "Posso dobrar a receita?" Pode, mas vai demorar o dobro do tempo pra chegar no ponto.
Comenta aí!
Já fez essa receita? Conta nos comentários como ficou! Inventou alguma variação maluca? Quero saber tudo. E se tiver dúvida, manda ver que a gente responde. Ah, e segue a gente no @sabornamesaoficial pra mais receitas que vão direto pro seu coração (e pra sua cintura, infelizmente).
Brigadeiro é sempre uma boa ideia, né?
Depois dessa overdose de Nutella (que ninguém merece, mas todo mundo adora), que tal explorar outras versões desse clássico brasileiro? Confesso que sou suspeito pra falar - desde pequeno, brigad
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para o Brigadeiro de Nutella
Depois de preparar essa maravilha cremosa de Nutella, que tal montar uma refeição completa que harmonize com esse doce irresistível? Separamos sugestões que vão desde entradas leves até pratos principais que equilibram perfeitamente o sabor intenso do brigadeiro. Aqui em casa, adoramos essas combinações - especialmente a Dai, que sempre pede um prato salgado antes de atacar a sobremesa!
Para Começar com o Pé Direito
Macarrão com frango desfiado prático: leve e saboroso, prepara o paladar sem competir com a sobremesa.
Macarrão farfalle simples: massa al dente com um toque de manteiga e ervas - clássico que nunca falha.
Coxa de frango simples: crocante por fora e suculenta por dentro, perfeita para quem quer algo mais substancial.
Tomates cereja assados: um plus de frescor com aquele toque caramelizado que combina demais com doces.
Prato Principal: O Equilíbrio Perfeito
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Lentilhas temperadas: proteína vegetal que deixa a refeição mais nutritiva sem pesar.
Bebidas: Goles refrescantes para ousar em seu cardápio
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã: refrescante e limpa o paladar para apreciar melhor o brigadeiro.
Suco de maracujá natural: o azedinho corta a doçura na medida certa.
Chá gelado de pêssego: sem cafeína, perfeito para noites mais tranquilas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é pimentão recheado + lentilhas + suco de maracujá, mas confesso que às vezes pulamos direto para o brigadeiro - não julguem! Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência e se resistiu até a sobremesa.
Agora veja mais 10 receitas únicas, perfeitas para comer e pedir mais!
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. De colher
autor: Mil Delicias na Cozinha
Brigadeiro de colher com Nutella é quase uma terapia. Não precisa enrolar, não precisa de paciência, só uma colher e um pote. A combinação de leite condensado, manteiga e Nutella cria uma camada cremosa que gruda na colher do jeito certo. Já comi direto da panela mais de uma vez, e não me arrependi nem um pouco.
Se for vender, decore com granulado colorido ou até lascas de avelã por cima. Fica com cara de sobremesa de restaurante, mas feito em casa com três ingredientes. E olha, o cheiro que sobe enquanto cozinha é de deixar qualquer um com água na boca, até o Titan, meu bulldog, fica de olho na panela.
3º. Gourmet
autor: Bru Na Cozinha
Essa versão leva chocolate nobre e creme de leite, o que dá um brilho e uma textura bem mais refinada. O segredo, como o vídeo mostra, é só juntar a Nutella depois de desligar o fogo, senão o óleo da pasta pode separar e estragar a textura. Já cometi esse erro, e o brigadeiro virou uma sopa gordurosa. Não repita minha burrada.
O resultado final é denso, brilhante e com um sabor que mistura o amargo do chocolate com a doçura aveludada da Nutella. Serve bem em festas, mas também num jantar simples com um bom café. Pra ser sincero, é daquelas receitas que parecem difíceis, mas são feitas em menos de 20 minutos.
4º. Com leite em pó
Leite em pó por cima das bolinhas? Sim, e funciona muito bem. Ele absorve um pouco da oleosidade da Nutella e dá um toque cremoso que lembra os doces de padaria. A base é tradicional, leite condensado, manteiga, chocolate belga, mas o toque final com a Nutella por cima transforma tudo.
Essa é uma ótima opção pra quem faz docinhos pra vender. Rende bastante, dura bem na geladeira e agrada até quem é difícil de impressionar. Uma vez, fiz pra uns amigos que juravam não gostar de Nutella… e pediram a receita antes de ir embora.
5º. No micro-ondas
Não tem fogão? Tá sem tempo? Essa versão no micro-ondas resolve em menos de 10 minutos. O truque é ir de 30 em 30 segundos, mexendo bem entre cada pausa. Se deixar mais de um minuto direto, corre o risco de ferver demais e virar um doce duro.
Dá pra servir de colher ou enrolar, dependendo do ponto que você parar. Eu prefiro um pouco mais mole, quase como um molho quente pra sorvete. Experimenta com uma bola de baunilha por cima. Sério, é perigo: risco de comer tudo sozinho.
6º. Para bolo
Recheio de bolo com brigadeiro de Nutella é quase uma unanimidade. Mas atenção: a Nutella só entra depois que a base esfriar. Se você misturar quente, o óleo separa e o recheio fica com aspecto de graxa, e ninguém quer isso no meio do bolo.
O vídeo mostra o ponto ideal: cremoso, mas firme o suficiente pra não escorrer. Já usei essa receita num bolo de aniversário (genérico, sem data específica, claro) e foi um sucesso. Até quem não curte doces muito doces elogiou o equilíbrio.
7º. Para ovo de colher
Ovo de Páscoa com recheio de brigadeiro de Nutella é quase um crime de tanto prazer. A textura cremosa combina perfeitamente com a casca crocante de chocolate. O segredo aqui é usar uma casca de boa qualidade, senão o sabor da Nutella domina tudo.
O passo a passo é simples: cozinhe o brigadeiro, espere esfriar, misture a Nutella e recheie. Se for vender, invista em embalagens bonitas. Mas cuidado: é fácil comer metade do recheio antes de fechar o ovo. Já aconteceu comigo, mais de uma vez.
8º. Branco
Nutella branca caseira pode parecer complicado, mas é só bater avelãs torradas com chocolate branco e um fio de óleo de coco. O resultado é surpreendente, e bem mais barato que versões prontas. Depois, é só misturar com leite condensado e manteiga, como num brigadeiro tradicional.
Fica com um sabor suave, quase floral, que combina com frutas vermelhas ou até com um café coado forte. Se você quer sair do óbvio, essa é uma aposta segura. E sim, dá pra fazer sem processador, use um pilão ou um liquidificador potente.
9º. Cremoso
Esse aqui não é pra enrolar, é pra servir em taças, copinhos ou até em xícaras pequenas. A textura é quase como um creme de confeiteiro, mas com a personalidade da Nutella. O vídeo mostra como ajustar o ponto: se quiser mais firme, cozinhe um pouco mais; se preferir mole, tire antes.
Dá pra variar na decoração: confeitos, raspas de chocolate, até uma pitada de flor de sal por cima. Uma vez servi com morangos frescos e virou sobremesa principal num jantar informal. Ninguém pediu café depois, o doce já era completo por si só.
10º. Na taça
Brigadeiro de Nutella com morango na taça é daquelas sobremesas que parecem complicadas, mas são feitas em minutos. O segredo está no contraste: o doce intenso da Nutella com a acidez suave do morango fresco. Fica equilibrado, elegante e delicioso.
O vídeo sugere cozinhar Nutella com leite até ficar cremoso, mas cuidado pra não passar do ponto. Se quiser elevar ainda mais, acrescente um chantilly caseiro por cima. Não precisa de muito: às vezes, menos é mais. E essa é uma dessas vezes.
11º. Com morango
Morango e Nutella parecem feitos um pro outro. Aqui, o Nesquik dá cor e um toque achocolatado que equilibra a doçura. O chocolate branco na base suaviza tudo, criando uma bolinha rosada com sabor surpreendente, nem muito doce, nem muito ácida.
Se não tiver Nesquik, experimente com suco em pó de morango ou até geleia caseira. O importante é manter o equilíbrio. Já fiz essa versão pra uma reunião em casa e sumiu antes do café ser servido. Isso diz tudo, né?
Qual dessas versões você vai testar primeiro? Tem desde a opção de colher até a gourmet, passando por ovo de Páscoa, taça com morango e até Nutella branca caseira. Faz uma e volta aqui pra me contar como foi, quero ver o que você andou cozinhando por aí.
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