Doce versátil e de grande apreço no nosso país, o caramelo é consumido em todas as confeitarias e casas, como coberturas de pudins, recheios de doces e até como balas.
Escolhemos nossa receita de bala de caramelo toffee favorita para você experimentar. Usamos os ingredientes que temos em casa, o que deixa a receita além de deliciosa bem econômica.
O doce é feito pelo processo de caramelização, o que garante, além da concentração do sabor, a cor característica que dá nome ao doce.
Depois dessa receita, escolhemos mais 14 bolas de caramelo diferentes e, igualmente deliciosas, para você experimentar. Com diversos complementos saborosos. Vamos lá?
(Favorita) Receita de Bala de Caramelo Toffee: Saiba Como Fazer
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
- Coloque, em uma panela, o leite condensado, o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e mexa até atingir a textura de um creme semelhante a um leite condensado grosso.
- Em seguida, coloque em fogo médio até atingir a cor caramelo e a textura de uma massa.
- Unte uma superfície fria com óleo e despeje a massa.
- Deixe amornar e corte a massa num formato de bala. Unte a faca também com óleo para facilitar o corte.
As balinhas são um sucesso e podem ser uma ótima oportunidade de vendas. Um saquinho com 100 gramas, por exemplo, pode ser vendido por R$4,00. É uma ótima oportunidade.
Quanto tempo dura? E como guardar?
Essas balinhas são perfeitas pra fazer em quantidade e guardar! Em temperatura ambiente, duram até 2 semanas num pote bem fechado (se não comerem tudo antes, claro). Na geladeira, podem ir até 1 mês - só tirar uns 10 minutinhos antes de servir pra ficarem na textura certa. Dica da Daiane: enrolar cada bala em papel manteiga antes de guardar evita que grudem umas nas outras!
Será que engorda? (Vamos às contas)
Cada balinha tem aproximadamente 35 calorias. Fazendo as contas: se você comer 5 (o que é quase inevitável), são 175 kcal - equivalente a uma barrinha de cereal. Mas a diferença é que essas aqui são 100% caseiras, sem conservantes. Só não vale exagerar e comer o pote inteiro de uma vez, né?
3 erros que quase todo mundo comete
E como evitar desastres doces
1) Fogo alto demais: vira um caramelo queimado em segundos. Mantenha sempre fogo baixo/médio.
2) Parar de mexer: essa massa gruda no fundo da panela como se não houvesse amanhã. Mexa sem parar!
3) Cortar quente: se a massa ainda estiver muito quente, vai grudar na faca. Espere amornar (mas não esfriar totalmente).
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos a receita)
• Usa uma espátula de silicone pra mexer - não gruda e limpa fácil
• Unta a faca com óleo em spray pra cortar sem sofrimento
• Coloca um prato com água gelada do lado: pingue um pouco da massa pra testar o ponto sem queimar os dedos
• Se a massa grudar na panela no final, bota água quente e deixa de molho - sai fácil depois
Tá sem ingrediente? Faz assim!
• Troca o leite comum por leite de coco (fica com um toque tropical)
• Usa açúcar mascavo no lugar do refinado (mais sabor, menos doce)
• Quer vegano? Substitui o leite condensado tradicional por leite condensado de soja (encontra em casas de produtos naturais)
• Experimenta adicionar 1 colher de chá de essência de baunilha no final - muda completamente o jogo!
Versões para todo mundo poder comer
Low carb: usa leite condensado caseiro low carb (receita no nosso insta @sabornamesaoficial) e adoçante próprio para forno
Sem lactose: leite condensado e leite zero lactose resolvem
Proteico: adiciona 1 scoop de whey sabor caramelo junto com os ingredientes
Zero glúten: já é naturalmente sem glúten, só verificar os rótulos dos ingredientes
Quer inovar? 5 variações malucas
1) Toffee salgado: joga uma pitada generosa de flor de sal no final
2) Canela que mata: adiciona 1 colher de chá de canela em pó
3) Chocólatra: mergulha metade da bala em chocolate derretido depois de pronta
4) Café com leite: substitui 1/4 do leite por café coado forte
5) Explosão de nozes: acrescenta castanhas picadas na hora de despejar a massa
O que servir com essas balas?
• Café preto (o amargor combina perfeitamente com o doce)
• Sorvete de baunilha (derrete um pouco por cima - divino!)
• Queijos amarelos (parece estranho, mas o contraste é incrível)
• Maçãs em pedaços (molha no caramelo quente antes de esfriar)
• Licor de café ou whisky (pra quem gosta de drinks)
Modo chef estrela Michelin
Pulveriza ouro comestível por cima das balas depois de prontas. Ou (se quiser algo mais pé no chão), enrola cada bala em papel manteiga dourado e amarra com barbante rústico. Fica lindo pra presentear ou vender!
Fazendo no modo "conta gotas"
• Compra leite condensado quando tiver em promoção (dura meses fechado)
• Usa açúcar cristal (geralmente mais barato que o refinado)
• Faz em grande quantidade - o custo por unidade fica irrisório
• Reaproveita potes de vidro de outros produtos pra armazenar
Socorro! Deu tudo errado
Massa muito mole? Leva de volta ao fogo e cozinha mais um pouco.
Ficou dura que nem pedra? Derrete de novo com um fio de leite.
Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer a parte de baixo e continua.
Grudou tudo? Bate no liquidificador com leite e vira calda pra sorvete!
O momento crítico: como acertar o ponto
A parte mais difícil é saber quando tirar do fogo. Olha essas dicas:
• A massa deve desgrudar completamente do fundo da panela
• Quando você passar a espátula no fundo, deve formar um caminho que demora a fechar
• No teste da água: pinga um pouco em água gelada - deve formar uma bolinha maleável
• Cor ideal: caramelo médio (nem muito claro, nem escuro demais)
De onde veio essa delícia?
O toffee é uma guloseima tradicional inglesa do século XIX, originalmente feita com açúcar e manteiga. Nossa versão brasileira adaptou com leite condensado - ingrediente que não pode faltar na nossa doçaria! Curiosidade: o nome "toffee" pode vir do termo "tafia", um rum caribenho usado em doces antigos.
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1) Efeito anti-stress: o processo de mexer continuamente é quase terapêutico. A Daiane diz que eu fico menos estressado depois de fazer essas balas!
2) Arma secreta contra visitas inesperadas: sempre tenho um pote guardado pra quando alguém aparece em casa. Fica pronto em 1h e impressiona mais que muito doce chique por aí.
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer no microondas? Até pode, mas não fica tão bom - o controle de temperatura é crucial.
Por que untar com óleo e não com manteiga? Óleo não queima e facilita mais na hora de desenformar.
Posso congelar? Pode, mas a textura muda um pouco - melhor consumir em até 15 dias.
Serve pra cobrir bolo? Serve sim, só deixar um pouco mais líquido!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta espetar uma bala num palito e mergulhar no café como se fosse pirulito. Ou esfarelar por cima de panquecas. Minha ousadia favorita? Sanduíche de pão integral, queijo brie e uma bala derretida por cima. Sério, faz isso!
Modo sustentável
• Reutiliza potes de vidro para armazenar
• As sobras das bordas podem ser derretidas de novo ou usadas como recheio de bolos
• Se queimar um pouco, raspa só a parte de baixo e o resto pode ser aproveitado
• Usa panela antiaderente boa - gasta menos energia e evita desperdício
Quer vender? Dicas pra arrasar
• Embalagens individuais em saquinhos transparentes com etiqueta bonita
• Kits temáticos (ex.: "Café + 5 balas toffee")
• Versões personalizadas (com nome da pessoa em cima com chocolate)
• Faz degustação - quem experimenta, compra!
• Calcula o custo direitinho: material + tempo + embalagem, depois multiplica por 3
Confissões de quem já errou muito
Na primeira vez que fiz, deixei a massa escura demais e ficou com gosto de queimado. A Daiane fingiu que gostou, mas depois confessou que pareciam "tijolinhos doces". Outra vez, esqueci de untar a superfície... Nunca mais consegui tirar aquela massa de lá! Moral da história: paciência e seguir as dicas à risca.
Quando servir essas balas?
Festa infantil: faz em formato de mini pirulitos
Casamento: embala em saquinhos de organza como lembrancinha
Café gourmet: serve junto com café especial e explica a origem
Natal: adiciona especiarias e embala em papel vermelho
Dia dos namorados: corta em formato de coração
Sabia que...
O ponto ideal do toffee (chamado "soft crack" em confeitaria) acontece a cerca de 135°C? Sem termômetro, o teste é quando a massa forma fios que quebram com um estalo seco mas ainda são maleáveis. E tem mais: na Inglaterra vitoriana, esse doce era considerado remédio para dor de garganta!
E aí, bora fazer essas balas? Conta nos comentários como ficou a sua versão - ou se inventou alguma variação maluca! E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente responde. Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas que (quase) nunca dão errado.
Combinações que vão fazer seu jantar brilhar (e a sobremesa ser o ponto alto!)
Depois de preparar aquela sobremesa perfeita, nada melhor do que montar uma refeição completa que equilibre sabores e texturas. Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa, claro!
Para começar com o pé direito
Camarão ao molho branco (link): Um clássico que nunca falha, perfeito para impressionar sem complicação. O cremoso do molho combina divinamente com o toffee.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez na medida certa para limpar o paladar antes da doçura final.
Mini quiches de espinafre: Praticidade com classe - sempre temos no freezer para emergências gastronômicas.
Os protagonistas da mesa
Pizza de couve-flor surpreendente: Nossa descoberta recente que virou febre nas sextas-feiras. A massa leve não compete com a sobremesa.
Bolo de milho simples: Doce sem exageros, perfeito para quem prefere sobremesas mais sutis.
Pão de milho caseiro: Quentinho da fornada com manteiga derretida... Dai sempre faz dobradinha!
Os coadjuvantes que roubam a cena
Mingau de milho verde (receita no link): Cremoso e reconfortante - parece feito para dias chuvosos com filme no sofá.
Salada de rúcula com manga: O contraste do amargo com o doce cria um equilíbrio mágico.
Legumes grelhados com alecrim: Simples mas cheio de personalidade, como todo bom acompanhamento deve ser.
Bebidas: O que beber para harmonizar com sua refeição
Chá gelado de pêssego: Refrescante sem ser enjoativo, nosso curinga para jantares prolongados.
Água aromatizada com limão siciliano: Limpa o paladar entre uma garfada e outra - essencial!
Suco de maracujá concentrado: A acidez corta a doçura na medida certa. Segredo: diluir menos que o normal.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o pão de milho e muito carinho), mas adoraríamos saber como ficou sua experiência! Conta pra gente nos comentários qual foi o hit da sua mesa.
2º. Vegana
O veganismo é conhecido como um estilo de vida que se abstém do consumo de qualquer produto de origem animal.
Para esta receita, todos os ingredientes são veganos e são eles: creme vegetal com sal, açúcar mascavo e branco, glucose e leite condensado vegano.
3º. Com nata
Muito utilizada na nossa culinária, a nata, camada de gordura formada na superfície do leite quando esse é aquecido, é um dos ingredientes chaves do preparo.
Nessa bala de caramelo, a nata faz um combinado com a manteiga, garantindo um sabor único e uma textura marcante a bala.
4º. Rápida
O segredo dessa receita está na praticidade com que é feita: leva apenas 7 minutos. Isso mesmo.
O preparo é simples e feito todo no microondas. É só colocar todos os ingredientes em uma assadeira alta, levar ao forno e ir dosando o tempo enquanto faz pausas para misturar. Prático!
5º. Com damasco e tâmara
Esta é, sem dúvidas, a bala de caramelo mais diferente do artigo. Isso porque conta com ingredientes como: tâmaras, damasco, coco seco e suco de laranja.
O combinado traz a bala um sabor levemente agridoce e inconfundível.
6º. Com mel
Essa balinha de caramelo ganha, além do tradicional, um ingrediente especial, o mel.
Funciona como um adoçante livre de conservantes e tem propriedades que trazem benefícios como hidratar a pele, diminuir o estresse e, ainda, melhorar a saúde intestinal.
7º. Econômica
Para fazer uma bala de caramelo econômica o passo a passo é: Numa panela coloque 200 gramas de refinado. Deixe derreter completamente, abaixe o fogo e adicione uma caixa de leite condensado.
Adicione aos poucos e misture até desgrudar do fundo da panela. A dica é: o ponto de caramelo é o tradicional de brigadeiro.
Em seguida, numa superfície untada com óleo, coloque o caramelo e deixe esfriar. É só cortar em pedaços de formato de bala e está pronto.
8º. De chocolate
Essa balinha de caramelo com chocolate é , além de econômica e prática de fazer, irresistível.
O diferencial aqui é colocar 1 caixa de leite condensado cozido na pressão, em fogo alto, por 20 minutos, para adquirir um aspecto de doce de leite.
Em seguida, leve para a panela e misture a margarina, o chocolate em pó e o açúcar de confeiteiro. É só repetir o processo tradicional. Uma delícia!
9º. Macia
O diferencial dessa bala de caramelo é que ela derrete na boca. E o segredo para isso está na maciez.
A dica é: utilize um termômetro culinário para estabelecer a temperatura ideal para o corte, fator determinante para garantir que a bala fique macia.
10º. Cremosa
Essa receita é muito cremosa. Usamos como ingredientes 250 gramas de açúcar, 50 gramas de manteiga sem sal e 200 ml de creme de leite.
O creme de leite fresco é o que confere cremosidade à bala, além de auxiliar na textura macia.
11º. Com glucose de milho amarela
Para fazer a bala de caramelo sem aspecto puxa puxa, usamos glucose. Esse ingrediente é responsável também por garantir a textura cremosa, viscosa e macia da bala.
A glucose também traz sabor a bala já que tem uma leve concentração de doce, podendo ser usada como adoçante.
12º. No microondas
Nada mais prático que doce feito no microondas, não é mesmo? Aqui, coloque numa vasilha manteiga, açúcar, glucose e leite condensado. Misture bem e leve ao microondas.
A dica é tirar do recipiente a cada 2 minutos e misturar, repetindo o ciclo por 6 minutos. É só deixar esfriar e moldar a balinha.
13º. Com café
Nessa receita de balinha de caramelo acrescentamos também café. Já dá pra imaginar o cheirinho, não é mesmo?
Usamos o café extra forte que tem o sabor mais concentrado e acrescentamos aos ingredientes tradicionais: açúcar, glucose, manteiga e farinha de trigo. É fácil de fazer e fica delicioso.
14º. Tradicional
Aqui, o passo a passo é simples: Em fogo baixo, coloque 1 xícara (300 ml) de açúcar cristal e deixe derreter. É importante mexer para que não queime em um ponto específico.
Coloque 1 caixa de leite condensado e mexa por 5 minutos ou até atingir o ponto. Para identificar o ponto faça o teste: pegue um pote com água e coloque a massa, espere e veja como a massa ficou: quando estiver dura e maleável está pronta.
É só levar para uma superfície untada com manteiga e cortar as balas.
15º. Com baunilha
Essa receita leva ainda extrato de baunilha. Esse, tem como função aromatizar a balinha de caramelo e garantir a harmonização dos ingredientes. A bala fica ainda mais gostosa.
São muitos os preparos e muitas as combinações. Para quem gosta da balinha mais doce pode apostar na preparada com mel e com chocolate já para quem não gosta muito é só preparar a tradicional.
Escolha uma e se jogue na cozinha, sua bala de caramelo tipo toffe vai encantar toda sua família.
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