Fruta característica do clima tropical, a banana engloba uma alta variedade de tipos e preparos que vão desde a verde frita até a madura assada: tem para todos os paladares.
Escolhemos a nossa receita de bala de banana favorita, a famosa bananinha, característica da nossa infância. É deliciosa e muito prática de preparar. Fica incrível e faz sucesso entre as crianças.
É também nutritiva, com alto teor de carboidrato, vitaminas A e C e de potássio, fazendo dela uma excelente fonte de energia e um ótimo alimento para manter na dieta.
Depois dessa receita, selecionamos mais 15 modos de preparo diferentes da bala de banana e que levam, ainda, diversos complementos como o caramelo, o coco e a uva. Imagina a combinação!
Receita de Bala de Banana Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 1 kg de banana madura (Dê preferência a prata e/ou caturra)
- 200 gramas de açúcar cristal
- 300 gramas de açúcar mascavo
- 30 gramas de chocolate 50% cacau
- 20 ml de suco de limão
Modo de preparo
- Leve ao processador 1 kg de banana madura de sua preferência até atingir a constância de um creme.
- Misture a banana processada com o açúcar mascavo e o cristal, o chocolate e o limão.
- Leve em fogo médio a mistura e mexa até reduzir todo o líquido extraído da fruta.
- O ponto correto para parar de mexer é o ponto de bala, macia, mas consistente, cerca de 30 minutos.
- Leve a massa a uma forma, coberta por plástico, e deixe esfriar na geladeira por 1 hora.
- Retire da geladeira, retire o plástico e corte o doce em formato de bala.
- Finalize passando as balas no açúcar mascavo.
A bala de banana é prática de preparar e muito nutritiva. Vai ser, com certeza, a preferida da criançada.
Quanto engorda? (e outras verdades doloridas)
Cada balinha tem aproximadamente 45-50 calorias. Se comer 5 (o que é fácil, eu sei), já são 250 calorias - quase um pão francês! Mas relaxa, banana tem potássio e o chocolate 50% cacau traz antioxidantes. A gente justifica os pecados gourmet assim, né?
Até quando dura essa tentação?
Em pote fechado na geladeira: 1 semana firme e forte. Em temperatura ambiente: 3 dias no máximo (a umidade faz o açúcar "suar"). Já congelado? Até 2 meses! Dica bônus: separa em porções antes de congelar, senão vira um tijolo doce.
Sem açúcar? Sem banana? Sem problema!
• Troque os açúcares por 1/2 xícara de mel ou xilitol (mas o ponto demora mais)
• Banana nanica funciona, mas fica mais doce que a Prata
• Chocolate amargo 70% fica top para quem gosta de contraste
• Limão virou laranja? Fica um toque cítrico diferente, mas válido!
3 Truques Que Minha Avó Me Ensinou
1. Ponto da bala teste do prato: coloque uma gotinha da massa num prato frio. Se não escorrer, tá no ponto!
2. Forma antiaderente: unte com óleo de coco em vez de plástico filme (ecológico e não gruda)
3. Corte perfeito: passe a faca em água quente antes de cortar - sai liso que é uma beleza
"Rafael, Por Que Minha Bala Virou Lama?"
• Banana pouco madura = menos doçura e textura farinhenta (espera a casca ficar bem pintadinha)
• Fogo alto = queima por baixo e fica crua por cima (paciência é virtude)
• Não mexer = gruda no fundo e vira cola de sapateiro (sim, já aconteceu aqui)
Para Todo Mundo Comer
Vegano: só garantir que o chocolate seja 100% vegetal
Low carb: troca os açúcares por eritritol + 1 colher de chá de mel (só pra dar liga)
Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, só cuidar contaminação cruzada
Proteico: adiciona 1 scoop de whey protein baunilha na hora de misturar
5 Versões Para Quem Ousa
1. Bala de banana apimentada: 1 pitada de canela + pimenta do reino moída na hora
2. Versão festa: mergulha metade da bala em chocolate derretido depois de fria
3. Combo tropical: substitui 1 banana por manga madura (caos controlado)
4. Bala salgada: reduz açúcar pela metade e acrescenta queijo parmesão ralado (confia!)
5. Petit gateau: recheia com doce de leite antes de cortar - perigo de vício
O Que Servir Junto?
• Café espresso (o amargo corta o doce perfeito)
• Sorvete de creme (sanduíche de bala + sorvete = felicidade)
• Queijos firmes como gouda ou parmesão (contraste incrível)
• Cachaça envelhecida (sim, combina e muito!)
Sobrou? Transforma!
• Bala dura virou pedra? Derrete com leite quente para um shake de banana
• Amassou as balas? Vira recheio de bolo ou brigadeiro (só enrolar na granola)
• Cascas das bananas? Lava bem e faz chá (ferve 10min com canela e cravo)
Modo Chef Michelin
Pós-finalização: flambagem rápida com rum e polvilho com açúcar mascavo + flor de sal. Parece aqueles doces caros de confeitaria, mas gastando quase nada. A Daiane fez isso numa festa aqui em casa e sumiram em 15 minutos!
O Momento Crítico: Ponto da Bala
Esse é o passo que mais dá medo, mas olha o macete: quando a massa começar a desgrudar sozinha do fundo da panela, forma um "tapetinho" ao mexer e o cheiro fica caramelizado, TÁ PRONTO. Se duvidar, tira do fogo 1 minuto antes - melhor pouco do que queimado!
2 Fatos Que Ninguém Conta
1. Efeito memória: a bala fica mais macia no dia seguinte (a umidade se redistribui)
2. Teste da colher: se grudar na colher como melado de cana, ainda tem líquido pra evaporar
De Onde Veio Essa Ideia?
Receita adaptada dos doces coloniais mineiros, onde sobras de banana viravam quitutes. A versão original levava só açúcar mascavo e cravo, mas o chocolate foi minha ousadia paulistana. Funcionou!
Perguntas Que Me Fazem Todo Santo Dia
"Dá pra fazer sem processador?" Dá! Amassa com garfo e paciência
"Por que limão?" Evita oxidação e corta o doce - não pule!
"Forma de qual material?" Vidro ou cerâmica são os melhores
"Congela mesmo?" Sim, mas descongela na geladeira por 4h antes de servir
Harmonização Proibida (Mas Muito Gostosa)
Experimenta esmagar uma balinha sobre torrada com manteiga salgada. Parece errado, mas o salgado + doce + crocante cria um negócio viciante. Aviso: depois disso, não me responsabilizo pela dependência química!
Meus Maiores Erros (Para Você Não Repetir)
• Usei banana verde uma vez - ficou com gosto de remédio
• Exagerei no limão e a bala ficou ácida (20ml é medida certa!)
• Tentei acelerar o processo congelando a forma quente... Virou sopa doce
Já cometi todos os erros possíveis pra você não precisar passar por isso!
Sabia Que...
Na década de 1920, doces de banana eram vendidos como "energéticos naturais" para trabalhadores braçais? E olha que não tinham chocolate! Essa versão aí é a evolução gourmet da história. Se quiser ver a original, tem no Museu da Comida Brasileira em SP.
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com sua sobremesa de banana
Depois de preparar aquela bala de banana que derrete na boca, que tal montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo com água na boca? Selecionamos combinações que harmonizam tão bem que até a Daia (minha metade culinária) aprova - e olha que ela é bem exigente com sabores!
Para começar com o pé direito
Cuscuz simples: Clássico nordestino que abre o apetite sem roubar o protagonismo da sobremesa.
Cuscuz paulista prático: Versão incrementada que a gente adora fazer nos domingos de visita da família.
Cuscuz recheado: Quando queremos impressionar os convidados, essa é nossa carta na manga!
Pão de queijo mineiro: Quem resiste àqueles pãezinhos dourados saindo do forno? Aqui em casa nunca dura 5 minutos!
Prato principal: o coração da refeição
Ravioli simples (veja a receita): Massa caseira que combina demais com sabores doces no final.
Paella caipira muito fácil: Prato completo que deixa todo mundo satisfeito sem pesar antes da sobremesa.
Frango ao molho de laranja: O contraste do cítrico com o doce da banana é simplesmente perfeito!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Abobrinha recheada com frango super simples: Leve e saborosa, não compete com o destaque da sobremesa.
Receita de Abobrinha recheada com carne moída super simples: Versão mais encorpada para quando o frio bate em São Paulo.
Bolo de mandioca (aprenda aqui): Textura úmida que prepara o paladar para a doçura que vem depois.
Purê de batata-doce: Nosso xodó - o toque adocicado cria uma transição suave para a sobremesa.
Bebidas para refrescar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura na medida certa.
Água de coco gelada: Hidrata e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Chá mate gelado com limão: Nosso queridinho dos almoços de verão, super refrescante!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos para falar, mas a nossa favorita é o frango ao molho de laranja com purê de batata-doce... Depois me conta nos comentários qual versão você escolheu e se sobrou espaço para a estrela do show - aquela bala de banana que não pode faltar!
2º. Com banana caturra
A banana caturra é conhecida também como banana nanica. De gosto doce e bem concentrado, ela é escolhida para a grande maioria das receitas de doce.
É ainda um ótimo aliado na luta contra depressão e ansiedade, já que favorece a produção de dopamina, hormônio da felicidade.
3º. Com gelatina sem sabor
O diferencial da bala de banana com gelatina está não só na consistência como na saúde.
Isso porque a gelatina incolor garante que a massa do doce fique mais firme e controla também o açúcar do doce no sangue.
4º. Com mel
Nessa receita, a bala de banana traz como ingrediente extra o mel. Além de conferir um gosto único à bala, o mel é um ótimo aliado da saúde.
Seus benefícios garantem a melhora na saúde intestinal, diminui o estresse e ainda melhora a pele.
5º. Com banana Prata
Para essa deliciosa receita de bananinha caseira o preparo é: No liquidificador, bata 6 bananas pratas maduras e picadas.
Transfira para uma panela e acrescente 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa do chocolate em pó e 1 colher de sopa de suco do limão. O truque está no ponto: mexa até a massa não escorrer na espátula, por cerca de 25 minutos.
Leve para a assadeira untada com manteiga e deixe a temperatura abaixar por 3 horas. E so cortar e servir.
6º. Com caramelo
Nessa receita, a bala de banana tem como um dos ingredientes o caramelo.
Para fazer o caramelo é só colocar numa vasilha, em fogo médio, 400 gramas de açúcar e mexer para atingir o ponto.
A dica aqui é deixar queimar um pouquinho para que a bala não fique amarga.
7º. Com gelatina de framboesa e de cereja
Nessa receita de bala de banana simples, usamos bananas nanicas cortadas em rodelas, gelatina de framboesa e gelatina de cereja.
As gelatinas garantem um gosto suave e adocicado, que é potencializado com o doce natural da banana. Fica uma delícia.
8º. De infância
Esta receita ensina a fazer balas de banana da infância para vender. As medidas propostas garantem o rendimento de, no mínimo, 108 balinhas.
E são elas: 2 kg de banana nanica, 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de mascavo e 5 colheres (sopa) de sumo de limão. É muito fácil e econômica!
9º. FIT
Nessa receita, o ingrediente diferente que vai complementar as bananas e o cacau em pó é o melado de cana.
O melado é um tipo de xarope feito do caldo de cana e é muito usado como adoçante natural. É uma receita deliciosa.
10º. Com banana antiga
Como fazer: Numa panela, coloque 10 bananas nanicas sem casca e batidas, 2 xícaras (chá) de açúcar, ¼ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de limão. Em fogo baixo, misture para atingir o ponto de brigadeiro.
Coloque o doce numa assadeira untada com margarina, espere esfriar, corte e passe no mascavo. Rende 80 balinhas e é ótimo para servir em festas infantis.
11º. Cremosa
A dica para garantir a cremosidade da bala de banana é, além de usar bananas nanicas bem maduras, bater bem as bananas no liquidificador para que forme um creme muito consistente.
Fica ótimo e é muito prático de preparar.
12º. Sem açúcar
Esta receita de balinha de banana não leva açúcar, é uma receita Diet.
Usamos aqui os componentes tradicionais: 12 bananas caturras e suco de ½ limão e acrescentamos ainda 1 colher de cacau em pó dissolvida em ½ xícara de café pronto sem açúcar.
A combinação garante um gosto especial a receita e ainda uma cor linda a bala.
13º. Com sal
Nessa receita de balinhas de banana simples, além dos ingredientes tradicionais, incorporamos uma pitada de sal.
Entretanto, por ser de quantidade mínima, o sal na receita serve para realçar o gosto do doce, torná - lo mais presente. É uma ótima dica, não é mesmo?
14º. Com gelatina de uva
Nessa receita, a bala de banana traz como ingrediente surpresa a gelatina de uva, que é combinada com a de morango.
A gelatina de uva garante uma cor bonita e bem forte ao doce, além de muito sabor.
15º. Com coco
O coco ralado traz a bala de banana a textura cremosa e macia. Além do sabor doce e concentrado, único e inconfundível do coco.
Essa receita ainda leva canela, conferindo um gosto, além de doce, amadeirado a receita.
São muitas as receitas, os tipos de preparos e os mais variados ingredientes da bala de banana. É um doce tão versátil que incorpora o FIT, o vegano e o tradicional.
Escolha a sua receita preferida, ou o seu ingrediente complementar favorito e se jogue na cozinha com as crianças. Bom apetite!
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