Se você ainda não conhece essa salada, tenho certeza de que irá se apaixonar. A Receita de Salada Waldorf original costuma levar maçãs, salsão, nozes e maionese, mas você pode inovar e acrescentar outros ingredientes para deixar com a sua cara!
Ela pode ser servida como uma refeição completa ou como acompanhamento para um jantar. Aqui você verá todo o passo a passo para acertar!
Depois de ver a receita principal, você ainda poderá conferir outras versões para inovar na cozinha!
Receita de Salada Waldorf: Saiba Como Fazer
- 2 maçãs verdes;
- 2 maçãs vermelhas (maçã gala);
- 200 g de alface americana;
- 100 g de nozes;
- ½ xícara de salsão;
- 1 xícara de maionese;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 limão;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
- Corte todas as maçãs em cubinhos;
- Esprema limão nas maçãs para não escurecer;
- Coloque as nozes em uma frigideira em fogo médio por cerca de 3 minutos para dar uma tostadinha, isso realçará o sabor;
- Pique o salsão em cubos bem pequenos, menores que os da maçã, para dar uma textura crocante, e junte com as maçãs;
- Adicione o azeite;
- Coloque metade das nozes;
- Acrescente a maionese e misture bem todos os ingredientes;
- Na travessa que você for servir a salada, rasque com as mãos as folhas de alface;
- Despeje a mistura da maçã com maionese e salsão por cima da alface;
- Termine decorando com o restante das nozes.
Quanto custa em calorias?
Uma porção generosa dessa Salada Waldorf fica em torno de 350-400 kcal. Mas relaxa, é gordura do bem (das nozes e azeite) e frutinha fresca. Se quiser reduzir, troque a maionese por iogurte natural - cai para uns 250 kcal.
Até quando dura?
O maior problema são as maçãs que oxidam. Fez e não comeu tudo? Guarda num pote hermético por até 24h na geladeira. Depois disso o salsão perde o crocante e fica tristão. Dica: deixe as nozes separadas e só coloque na hora de servir.
Sem nozes? Sem crise!
Se você é alérgico ou só não curte nozes, bora de castanha de caju, amêndoas ou até semente de girassol torrada. Fica bom do mesmo jeito! Uma vez a Daiane esqueceu de comprar nozes e usamos bacon crocante... virou uma versão "Waldorf rebelde".
Hack do limão invisível
Odeia quando a maçã fica com gosto ácido demais? Esprema o limão numa tigela separada, passe nas maçãs com as mãos (sim, vai ficar pegajoso) e depois enxágue rapidamente. Elas não escurecem e o gosto fica suave.
3 erros que vão arruinar sua Waldorf
1. Cortar as maçãs muito cedo e deixar oxidar (faça isso POR ÚLTIMO)
2. Exagerar na maionese até virar uma "sopa branca" (comece com meia xícara e vá ajustando)
3. Tostar as nozes até queimar (3 minutinhos só, elas continuam cozinhando depois de tirar do fogo)
Para todo mundo comer
Vegana? Troca a maionese por aquela de castanha ou tofu.
Low carb? Reduz a maçã e aumenta o salsão.
Sem glúten? Essa já é naturalmente, só verificar os rótulos da maionese.
Proteico? Joga uns cubos de frango grelhado por cima - fica incrível.
O que beber com isso?
Um Chardonnay gelado combina perfeitamente. Se for dia de refrigerante, vai de Schweppes de limão. E se quiser inovar, suco de maçã com gengibre - parece estranho mas casa demais com os sabores da salada.
Waldorf não é só uma torre em NY
Já fiz versão tropical com manga no lugar da maçã vermelha e castanha-do-pará. Outra vez usei pera e gorgonzola (a Daiane quase me expulsou de casa pelo cheiro, mas depois adorou). Bota criatividade nisso!
Modo chefe de cozinha
Raspas de limão siciliano por cima e um fio de mel trufado. Parece coisa de reality show, mas custa menos de 10 reais pra fazer e impressiona qualquer visita. Juro que já ganhei elogios do sogro com esse truque.
A parte chata: picar salsão
Todo mundo reclama disso. Segredo? Usa aqueles descascadores de legumes pra fazer tirinhas finas antes de picar. Ou compre já picado (ninguém precisa saber). Uma vez tentei usar processador e virou purê - aprendi do jeito difícil.
Sobrou? Transforma!
Mistura com frango desfiado e vira recheio de sanduíche. Ou bota numa frigideira com ovos batidos pra uma omelete diferentona. Até joguei num wrap com cream cheese outra vez - desperdício zero.
Waldorf no micro-ondas?
Parece heresia, mas se você só tem maçãs velhas: corta, coloca num pirex com 1 colher de água e micro-ondas por 1 minuto. Elas ficam mais doces e macias, ótimo pra quem prefere textura menos crua. Não conta pra ninguém que eu sugeri isso.
Teste do palito
Antes de servir, enfie um palito de dente no centro e retire. Se sair com muita maionese grudada, tá perfeito. Se sair limpo, precisa misturar melhor. Sim, isso é um teste científico sério (ou pelo menos era o que meu avô dizia).
Perguntas que me fazem toda vez
Pode congelar? Nem pense nisso! Vira uma tragédia aquosa.
Maçã fuji serve? Serve, mas fica mais doce - compensa com mais limão.
Precisa mesmo torrar as nozes? Não PRECISA, mas faz MESMO diferença.
De onde veio essa mistura?
Criada em 1893 no Waldorf-Astoria Hotel em NY (daí o nome). A versão original nem tinha nozes - colocaram depois. Curiosidade: era servida como entrada pra "abrir o apetite" antes de pratos pesados. Hoje a gente come como refeição principal, porque sim.
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta servir com: pão sírio levemente aquecido, torradas de multigrãos ou até bolachas de água e sal. A textura crocante combina com a cremosidade da salada. E se for fazer um jantar completo, vem atrás com um peixe grelhado simples.
Se tudo der errado...
Colocou sal demais? Adiciona mais maçã picada.
Ficou aguado? Escorre num escorredor de macarrão por 5 minutos (sim, funciona).
Queimou as nozes? Usa aqueles croutons prontos e finge que foi planejado.
Modo economia ativado
Nozes tão caras, né? Compra a granel em casas de produtos naturais - sai até 40% mais barato. Maionese pode ser a mais simples (o sabor vem das maçãs e nozes mesmo). E se o salsão estiver muito caro, usa pepino japonês - fica crocante também.
De picnic a jantar chique
• Picnic: embala separado (alface num zip lock, mistura em outro) e monta na hora
• Jantar especial: serve em taças individuais
• Festa: faz versão mini em folhas de alface tipo "tacinhas"
• Já levei num pote de vidro pro trabalho e virei a inveja do escritório.
Sabia que...
Originalmente a receita levava só maçãs vermelhas? As verdes foram adicionadas depois pra dar contraste de sabor. E tem um restaurante em SP que serve uma versão com wasabi na maionese - radical, mas funciona estranhamente bem.
Confissões de cozinha
Uma vez usei maionese com sabor de alho e ficou um desastre. Outra vez misturei tudo com antecedência e virou uma papa. Já esqueci o limão e as maçãs ficaram marrons - servi mesmo assim e fingi que era "estilo rústico". Aprendi na marra!
E aí, bora testar?
Essa salada parece simples, mas sempre surpreende. Conta aqui nos comentários como ficou a sua - já fez alguma adaptação maluca? Descobriu algum truque? Toda vez que faço aprendo algo novo, então compartilha aí sua experiência!
Combinações que vão fazer sua salada Waldorf brilhar ainda mais
Depois de preparar aquela salada Waldorf que já é um show por si só, que tal montar um menu completo? Aqui vão sugestões que combinam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. A Dai sempre diz que o segredo está nos detalhes - e ela tá certíssima!
Para começar com o pé direito
Falafel simples e fácil: Crocantes por fora, macios por dentro - esses bolinhos de grão-de-bico são um ótimo contraste com a frescura da salada.
Bruschetta de tomate seco: Torradinhas crocantes com um toque mediterrâneo que não competem com o sabor da sua salada principal.
Miniquiches de espinafre: Uma opção leve mas que sacia, perfeita para quando a fome está moderada.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Sushi de salmão (aprenda aqui): A suavidade do peixe cru com a textura crocante da salada é um casamento feito no céu gastronômico.
Peito de frango simples e fácil: Versátil e leve, não rouba a cena mas complementa muito bem.
Costela minga que vai te conquistar: Para quando quiser algo mais robusto - a doçura da carne combina surpreendentemente bem com as maçãs da salada.
Filé mignon ao gorgonzola: Ousadia que funciona - o forte sabor do queijo é equilibrado pela frescura da salada.
Doces finais que merecem standing ovation
Bolo de chocolate com morango: Clássico que nunca falha, especialmente quando os morangos estão em época.
Baba de moça (receita aqui): Leve, fofinho e com aquele toque nostálgico de sobremesa de vó.
Mousse de maracujá: A acidez refrescante é o final perfeito depois de uma refeição equilibrada.
Bolo pudim de chocolate (link): Para os dias que pedem algo mais indulgente - a gente merece!
Bebidas para uma refeição mais refrescante e saborosa
Chá gelado de pêssego: Refrescante sem ser enjoativo, combina com qualquer prato do menu.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições leves - simples mas cheio de personalidade.
Suco de maçã verde com hortelã: Ecoa os sabores da salada principal de forma harmoniosa.
Limonada rosa: Um toque especial para ocasiões mais festivas, com aquela cor que alegra qualquer mesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o sushi e a limonada rosa), mas adoraríamos saber suas experiências nos comentários! Quem sabe sua sugestão não vira a próxima estrela do nosso cardápio dominical?
2º. Com Pera
Autora: Michele Crispim
Essa é uma releitura do clássico que utiliza pera e iogurte natural, uma escolha saudável e saborosa para um almoço ou jantar. A pera adocica a salada, e realça os demais sabores pela neutralidade característica da fruta, já o iogurte torna esta uma versão mais leve.
Ainda é uma alternativa para quem não gosta de maionese, já que nesta receita se utiliza o iogurte no lugar. Enfim, esta é uma opção fácil, versátil, saborosa, saudável e acessível. Experimente hoje mesmo e descubra o motivo de ser tão popular!
3º. Com Tiras de Salmão
Autor: MENOSDEVINTE
Acrescentar tiras de salmão é uma maneira de transformar a salada em uma refeição completa. Além disso, ele dá ainda mais sabor e textura ao prato. Neste vídeo você aprenderá exatamente como fazer para ficar perfeita. A receita é fácil e rápida de preparar, ideal para aqueles com pouco tempo disponível.
Porém o ponto alto do vídeo é o fato de que tudo isso é feito com menos de R$ 20,00, o que surpreende muito, já que normalmente o salmão é associado a um valor alto. Assista para conferir!
4º. Vegetariana e Vegana
Se enganou quem pensou que os veganos ou vegetarianos ficariam de fora deste prato maravilhoso. Na verdade, é bem fácil incluí-los e modelar o prato para atendê-los, basta substituir a maionese por alguma alternativa à base de plantas. Alguns substitutos comuns incluem maionese vegana, creme de tofu ou iogurte de coco.
Essa é uma opção saudável e deliciosa para aqueles que seguem algum tipo de dieta baseada em plantas ou que procuram reduzir o consumo de produtos de origem animal. Veja o vídeo e aprenda a fazer!
5º. Com Molho Inglês
Se existe a Waldorf das Waldorfs, é essa! Tudo isso porque essa versão além de ser incrementada com molho inglês, também leva uvas, limão siciliano, e o principal destaque: o salmão defumado. Simplesmente de dar água na boca!
O vídeo tem todo os passos para que você possa reproduzir esta versão em sua casa. Se você precisa de um prato refinado para acompanhar um almoço ou jantar formal, opte em fazer esta opção!
6º. Com Frango Defumado
Nesta versão, também bastante elaborada, o peito de frango defumado dá aquela sustância proteica que as vezes sentimos falta nas saladas. Embora vá um pouco mais de ingredientes que o comum, é bem fácil de preparar.
Os ingredientes utilizados são basicamente sal, pimenta do reino, maçã verde, salsão, peito de frango defumado, limão, iogurte natural, maionese caseira e azeite. Todos são facilmente encontrados em supermercados e é possível prepará-la a um preço acessível.
Aprenda a fazer assistindo ao vídeo!
7º. Light
Esta versão é menos calórica e mais fitness que as anteriores. Embora estejamos falando de saladas, a Waldorf costuma ter bastante gordura já que leva maionese, oleagenosas, e, as vezes, alguma proteína animal.
Neste vídeo você aprenderá a fazer a versão light, ideal a quem quer desfrutar do sabor sem sair da dieta. Assista e prepare em casa!
8º. Rápida
Em último lugar, nossa última alternativa se diferencia nem tanto pelo sabor tampouco pelos ingredientes utilizados, mas sim pelo modo de preparo. Sabemos como é a correria e a pressa do dia a dia e que muitas vezes não conseguimos perder muito tempo na cozinha. E é justamente por isso que selecionamos esta receita.
Neste vídeo, você aprenderá a preparar este prato em apenas 5 minutos. Se você é alguém que tem pouco tempo livre, mas não abre mão do sabor, esta é aquela carta na manga, para servir algo delicioso e surpreender a todos!
E aí, já conhecia essa salada? Eu particularmente, adoro! A combinação de maçãs, uvas e maionese cria um sabor único e delicioso. Além disso, é possível adicionar ou remover ingredientes e adaptar o sabor às preferências de sua família ou convidados.
Se nunca comeu, você precisa conhecer logo essa divindade. Escolha alguma das opções e prepare a sua própria Salada Waldorf!
Adicionar comentário