Usamos cookies para melhorar sua experiência, medir audiência e personalizar anúncios. Ao clicar em entendi, você concorda com nossa política de privacidade. Saiba Mais.
Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Abobrinha assada em salada não é pra quem quer só verde. É pra quem quer crocância que faz barulho no prato. Já fiz essa salada com abobrinha queimada nos cantos, e ainda assim, todo mundo pediu mais. Não porque era saudável. Porque o azeite, o sal e o toque de cebola roxa transformam o que poderia ser um vegetal sem graça em algo que você quer morder de novo. O segredo? Não cozinhe demais. Deixe um pouco de resistência. Se ficar mole, vira purê disfarçado. A chicória ou escarola tem que ser bem seca. Se estiver molhada, afoga tudo. E os tomates cereja? Não corte em pedaços.
Esprema levemente na mão antes de colocar. O suco deles é o que liga os sabores. Coentro? Se não gosta, use salsinha. Mas não tire o azeite. Ele não é só oleoso. É o que faz o sabor grudar no palato. Eu já tentei com óleo de canola. Nunca mais. Se já fez e achou que ficou “sem graça”, talvez tenha assado muito. Ou esquecido de sal na abobrinha. A gente esquece. Eu esqueço. Mas quando acerta? Vira a salada que todo mundo pergunta. A receita tá ali embaixo. Me diz: você é do time que come com garfo ou puxa os pedaços com a mão?
Receita de salada de abobrinha deliciosa e nutritiva: saiba como fazer
Ingredientes
0 de 7 marcados
Quantidade1×
Gastei menos de R$20 nessa salada, e ainda sobrou azeite pra usar no pão no dia seguinte. A abobrinha que eu usei veio da feira da esquina, não era perfeita, tinha umas manchinhas, mas o sabor? Nem se compara.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Assar as abobrinhas:
Passe as abobrinhas por água, seque bem com pano limpo, molhadas, não assam direito. Já fiz isso e o resultado foi um pedaço de borracha.
Corte em rodelas de uns 1 cm de espessura. Não finas, não grossas. O ideal é que ainda dê um pouco de resistência quando morder.
Disponha em uma assadeira, regue com 2 colheres de azeite e salgue levemente. Não exagere no sal, ele vai ser completado depois.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade. O ponto é quando as bordas ficam douradas e crocantes, mas o centro ainda tem leve umidade. Se ficar mole, vira purê disfarçado, e ninguém quer isso.
Montagem e equilíbrio:
Pique a cebola roxa em anéis finos. Se quiser suavizar o sabor, deixe de molho em água gelada por 5 minutos, eu faço, mas nem sempre.
Abra os tomates cereja na mão, só um pouco. Não corte. Esprema levemente, o suco deles é o que liga tudo. Já tentei cortado e ficou seco demais.
Lave e seque bem a chicória ou escarola. Se estiver molhada, o azeite escorre e o sabor some. Já vi isso acontecer com Daiane, ela jurou que tinha secado. Ainda não acreditei.
Coloque a folha no fundo do refratário. Depois, espalhe as abobrinhas assadas por cima.
Junte os tomates, a cebola e o coentro ou salsinha. Misture com as mãos, só um pouco, pra não esmagar.
Regue com as 2 colheres restantes de azeite. Só isso. Não precisa de mais nada.
Deixe descansar 5 minutos antes de servir. É nesse tempo que o sal e o azeite se abraçam com os vegetais.
Sirva morno. Não frio. Não quente. Morno. É aí que o sabor acorda.
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Baixa Caloria: Ideal para controle de peso
Vegano: 100% vegetal
Gluten-Free: Naturalmente sem glúten
Alto em Fibras: Boa para digestão
Rico em Vitaminas: Fonte de vitamina C
Alertas & Alérgenos
Insight: Calorias variam conforme quantidade de azeite, controle para dietas restritivas
Abobrinha é diurética natural, ideal para reduzir inchaço
Perda de Peso: Volume grande com poucas calorias, aumenta saciedade
Eu já tentei com óleo de canola. Nunca mais. O azeite não é só gordura, é o que faz o sabor grudar no palato. E não adianta assar bem se a chicória estiver molhada. O segredo não é o forno, é a paciência: esperar o suco dos tomates se misturar, o sal se dissolver, o azeite penetrar. É uma salada que não pede atenção, mas recompensa quem dá.
Se você fez e achou “sem graça”, talvez tenha assado demais. Ou talvez tenha esquecido de salgar as abobrinhas antes. Eu esqueço. Todo mundo esquece. Mas quando acerta? Vira a salada que todo mundo pergunta. Me conta aqui: você é do time que come com garfo, ou puxa os pedaços com a mão e come direto do prato? E já usou salsinha no lugar do coentro? Eu ainda não convenci ninguém, mas acho que um dia vou.
Na geladeira, dura até 2 dias se você armazenar num pote fechado. Mas confessa: a chance de sobrar é zero. Uma dica é deixar a chicória separada e só misturar na hora de servir, senão ela murcha.
Sem abobrinha? Sem crise!
Se faltar abobrinha, testa com berinjela (fica ótima grelhada) ou até chuchu (sim, chuchu! Mas corta fino e deixa mais tempo na frigideira). Já a cebola roxa pode virar cebola caramelizada se você quiser um toque doce.
Hack da frigideira quente
Esqueceu de grelhar as abobrinhas antes? Joga tudo numa frigideira bem quente com um fio de azeite por 2 minutos, mexendo sem parar. Fica crocante por fora e macia por dentro, meu truque de preguiçoso que sempre dá certo.
Para todo mundo comer
Low carb? Já é! Vegano? Naturalmente. Sem glúten? Óbvio. Quer aumentar as proteínas? Joga umas fatias de tofu grelhado ou pedaços de frango desfiado por cima. Fica tão bom que até quem não está de dieta vai querer.
O pecado mortal da abobrinha
Cozinhar demais! Abobrinha vira papa fácil. O ponto certo é quando ela ainda está firme, mas com marquinhas de grelhado. Já errei isso 3 vezes antes de aprender, Daiane até batizou de "purê de abobrinha não intencional".
Casamentos perfeitos
Experimenta servir com: pão sírio aquecido (pra fazer wraps), queijo feta esfarelado (combinação divina) ou até um ovo pochê por cima. De bebida, um vinho branco bem gelado ou suco de maracujá com gengibre.
Versão "surpresa-me"
Já testei colocar manga em cubos (dá um contraste doce incrível), abacate (cremosidade garantida) e até pedacinhos de bacon crocante (sim, eu sei, não é saudável mas é bom demais). Inventa aí e me conta nos comentários!
Modo chef Michelin
Rega com azeite trufado na finalização e polvilha flocos de sal rosa. Custa 10x mais? Sim. Vale a pena? Só em ocasiões especiais, aniversário da sogra, por exemplo.
Faça render o dinheiro
Abobrinha muito cara? Metade abobrinha, metade chuchu (ninguém percebe). Tomate cereja caro? Corta tomate comum em cubinhos. E a chicória pode ser substituída por alface americana sem dó.
O segredo do grelhado perfeito
O segredo? Frigideira bem quente antes de colocar as abobrinhas, e não mexer muito! Coloca, deixa 2-3 minutos até marcar, vira uma vez só e pronto. Se ficar mexendo, vira mush.
Sobrou? Transforma!
Restos viram recheio de omelete, base para uma sopa fria (bate com iogurte natural) ou até patê (amassa tudo com um garfo e passa no pão). Já usei até como topping de pizza, ficou estranho? Um pouco. Comível? Totalmente.
Perguntas que sempre me fazem
Pode comer crua? Pode, mas fica sem graça. O grelhado traz o sabor. Tem que descascar? Nunca! A casca tem nutrientes e textura. Posso fazer antes? Até 2 horas antes, mas deixa a chicória por último.
De onde veio essa mistura?
É uma adaptação livre das "antipasti" italianas, onde vegetais grelhados são stars. Mas a chicória e coentro são 100% brasil. Fica aquela mistura que nem a nonna nem a vó brasileira reconhecem, mas todo mundo ama.
Já fiz errado pra você não fazer
Uma vez coloquei abobrinha congelada direto na frigideira. Virou uma sopa triste. Outra vez exagerei no sal e só descobri na hora de servir. Solução? Dobrei a quantidade de todos os outros ingredientes e virou salada para 10 pessoas. Improviso é tudo!
Receitas com abobrinha, legumes e saladas para variar o cardápio
A abobrinha combina com preparos leves, crocantes, recheados e cheios de sabor, além de render acompanhamentos e refeições práticas para o dia a dia.
Abobrinha em diferentes preparos
Receitas fáceis com abobrinha: Um apanhado geral para quem quer dominar a abobrinha do refogado ao forno, sem complicação e com ingredientes que já tem em casa.
Abobrinha italiana fácil: Quando a vontade é de algo com aquele toque europeu, essa versão pede tomate, queijo e paciência, mas recompensa cada minuto.
Abobrinha refogada simples: O clássico que resolve o jantar em quinze minutos. Alho, azeite e abobrinha, às vezes é só isso que a gente precisa, né?
Abobrinha frita crocante: Crocante por fora, macia por dentro. Perfeita para petiscar no fim de semana ou acompanhar um prato principal mais simples.
Abobrinha fácil na airfryer: Para quem quer a crocância da fritura sem a bagunça do óleo. Dá certo, e o tempo de preparo é quase injusto de tão rápido.
Abobrinha recheada, antepasto e versões fit
Abobrinha recheada com carne moída simples: Um prato completo, daqueles que a gente faz no domingo e rende elogios. A abobrinha vira casulo e a carne moída faz o recheio suculento.
Antepasto de abobrinha fácil: Para servir com pão, torrada ou como entrada antes do prato principal. Fica ainda melhor no dia seguinte, se durar até lá.
Abobrinha fit simples: Uma opção leve para incluir no almoço ou jantar sem pesar. Combina com frango grelhado, peixe ou até sozinha com um bom azeite.
Legumes e saladas para acompanhar
Receitas fáceis com legumes: Um guia para quem quer incluir mais legumes no dia a dia sem cair na mesmice. Tem opção para todos os gostos e tempos de cozinha.
Salada de legumes simples: Colorida, fresca e versátil. Ótima para acompanhar carnes grelhadas ou para aqueles dias em que a gente quer algo mais leve.
Receitas de saladas variadas: Um compilado de saladas para todos os humores, da mais simples à mais elaborada. Sempre tem uma que encaixa no que você tem na geladeira.
Salada fitness fácil: Para quem busca uma refeição equilibrada sem abrir mão do sabor. Montagem rápida e ingredientes que sustentam até a próxima refeição.
Cardápios saudáveis e marmitas para a semana
Receitas de comidas saudáveis e rápidas: Para quem quer comer bem durante a semana sem passar horas na cozinha. São receitas rápidas, práticas e que não sacrificam o sabor.
Ideias de marmitas fit: A solução para organizar a semana e evitar pedir delivery por impulso. Dá para montar combinações gostosas e variadas sem repetir o cardápio.
Combinações que vão fazer sua salada de abobrinha brilhar!
Depois de preparar essa salada de abobrinha fresca e saborosa, você vai querer montar uma refeição completa que valorize ainda mais esse acompanhamento. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas, a Daia já deu o selo de qualidade em todas!
Para começar com o pé direito
Patê de alho cremoso: Perfeito para passar no pão enquanto o almoço termina de ficar pronto. Cuidado com o hálito depois!
Camarão ao molho branco: Para dias especiais, essa combinação de frutos do mar com a salada é puro luxo acessível.
Para terminar com chave de ouro
Fondue de chocolate: Quer algo mais convidativo que uma panela de chocolate derretido para compartilhar?
Bolo na taça: Prático, bonito e delicioso, aqui em casa é sempre sucesso garantido.
Bebidas refrescantes para qualquer hora do dia
Limonada siciliana: Sem link, mas nossa dica bônus, o toque de hortelã realça os sabores da refeição toda.
Suco de maracujá com gengibre: Outra sugestão sem link que faz sucesso aqui, o gengibre dá um toque especial.
Água aromatizada com pepino: Para quem prefere algo superleve e refrescante durante a refeição.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
Última modificação em Segunda, 21 Setembro 2026 18:19
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
Adicionar comentário