O repolho é uma das saladas mais deliciosas e prática de ser preparada e consumida. Ralado e temperado com vinagre e sal já fica muito bom, se for refogado, coberto por um molho ou gratinado fica melhor ainda.
No entanto, como sabemos que é bom variar na sua preparação, trazemos está ótima receita de repolho cremoso que irá te ajudar a comer bem e a manter a dieta no dia a dia gastando pouco.
Veja como fazer repolho cremoso e como preparar outras variações deliciosas.
Receita de repolho cremoso refogado com cenoura: Saiba como fazer
- 1 fio de óleo ou azeite
- 500g de repolho
- sal a gosto
- 1 xícara de leite
- 1 cebola média
- pimenta do reino a gosto
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
- A primeira coisa que deverá ser feita é cortar o repolho de forma grossa e ralar a cenoura;
- Em seguida coloque numa panela ou azeite, deixe aquecer e em seguida adicione a cebola picada em pequenos pedaços;
- Refogue bem a cebola, então junte o repolho e a cenoura;
- Dilua a farinha no leite, acrescente ao repolho na panela, tempere com sal e pimenta e tampe a panela;
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos ou até observar que a cenoura e o repolho amoleceram;
- Mexa de vez em quando evitando assim que grude no fundo e queime;
- Será possível perceber que a mistura engrossou e adquiriu consistência cremosa, sendo este o momento desligar o fogo;
- Salpique a cebolinha picada e sirva seu repolho cremoso.
- Além da cebolinha você pode adicionar salsinha também;
- Refogar o repolho na manteiga o deixará mais saboroso.
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira, esse repolho cremoso fica top por até 3 dias – mas sério, duvido que sobre. Se quiser congelar, dá pra esticar pra 1 mês, mas a textura do creme pode mudar um pouco. Dica quente: esquenta na frigideira com um fio de água pra voltar ao ponto.
Tá de dieta? Vem cá
Cada porção tem umas 180 calorias (se não exagerar no azeite, né?). Quer cortar mais? Troca o leite integral pelo desnatado e usa só 1 colher de farinha. Mas não tira toda a graça, pelo amor!
Sem trigo? Sem vaca? Sem problema!
- Farinha de trigo: pode ser de arroz ou amido de milho (mas usa só 1 colher)
- Leite de vaca: qualquer vegetal fica ótimo (coco fica incrível, já testei!)
- Azeite: manteiga ghee pra quem pode lácteos
- Pimenta do reino: páprica defumada pra mudar o clima
Truque que ninguém te conta
Joga uma folha de louro enquanto refoga a cebola. Parece bobeira, mas dá um aroma que lembra comida da vó. E se quiser um creme ultra liso, bate o leite com a farinha no liquidificador antes de colocar!
Pare! Não cometa esses crimes
- Cortar o repolho fino demais: vira papa
- Botar o fogo alto: queima o fundo e fica gosto de frustração
- Esquecer de mexer: o creme gruda e vira cola
- Exagerar na farinha: vira cimento (2 colheres são suficientes!)
O que jogar do lado?
- Arroz branco simples pra equilibrar
- Ovo pochê em cima: a gema vira molho extra
- Torrada integral pra fazer "limpa-panelas"
- Uma cerveja bem gelada (combina mais do que parece!)
Quer dar uma agitada?
- Versão proteica: joga cubos de tofu ou frango desfiado
- Low carb: troca a farinha por creme de leite
- Vegana gourmet: usa leite de castanha e finaliza com castanha picada
- Apimentada: coloca pimenta calabresa na hora de refogar
Já errei pra você não errar
Uma vez coloquei o repolho sem escorrer a água da lavagem. Resultado: sopa aguada. Outra vez a Daiane botou 4 colheres de farinha sem querer... virou uma massa de modelar com gosto de repolho. Não repitam nossos erros!
O pulo do gato
A parte mais chata é dissolver a farinha sem formar grumos. Segredo: mistura ela com um pouquinho do leite frio primeiro, até virar uma pastinha, depois junta o resto do leite. Nunca mais vai ter aqueles pelotinho no meio!
Não joga fora!
- Talos do repolho? Pica fino e refoga com alho pra um "arroz" low carb
- Sobrou creme? Vira recheio de panqueca ou torta
- Folhas mais feinhas: faz chips no forno com azeite e sal
Sabia que...
1. Repolho cru antes de dormir pode dar... gases épicos? Melhor comer cozido à noite!
2. Esse prato era comida de operário nas minas de carvão na Europa. Barato, nutritivo e que sustenta!
Modo MasterChef
Finaliza com raspas de limão siciliano e nozes picadas. Parece simples, mas eleva o prato pra outro nível. E se quiser impressionar mesmo, serve em pote de barro individual!
Casamento perfeito
O cremoso do repolho pede algo crocante por cima. Tenta:
- Farofa de alho
- Bacon em cubinhos (clássico que nunca falha)
- Semente de abóbora torrada
- Couve crispie (aquela fritinha rapidinho no azeite)
Tirei suas dúvidas antes que você pergunte
Pode fazer sem cebola? Pode, mas perde 70% do sabor. Tenta pelo menos usar alho.
Congela bem? O repolho fica mais mole, mas ainda bom pra recheios.
Por que meu creme ficou cinza? Repolho roxo + leite = química louca. Fica feio mas tá seguro!
De onde veio essa ideia?
É uma adaptação de receitas europeias de repolho com molho branco, mas com jeitinho brasileiro de sobrar na geladeira. A versão original leva nata e até cerveja em algumas regiões da Alemanha!
TUDO DEU ERRADO. E AGORA?
- Ficou aguado? Dissolve mais 1/2 colher de farinha em água fria e junta.
- Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe a parte de baixo.
- Salgou? Joga uma batata crua cortada pra absorver.
- Sem repolho? Usa couve-flor congelada em último caso!
Fazendo o feijão render
- Compra repolho de feira (sempre mais barato que supermercado)
- Usa leite em pó reconstituído
- Substitui a cenoura por abobrinha quando tiver mais em conta
- Faz em dobro e congela metade
Pra contar no almoço
O repolho roxo muda de cor conforme o pH: fica azul em panela de alumínio! E a cenoura nem sempre foi laranja - as originais eram roxas e amarelas. Os holandeses é que criaram a versão laranja pra homenagear a realeza!
Bora discutir!
Já fez essa receita? Inovou em algo? Conta aí nos comentários como ficou! E se tiver outra dica salvadora, compartilha com a gente - até aquela que parece boba mas faz diferença. Prometo ler tudo!
Combinações que vão fazer seu repolho cremoso brilhar ainda mais
Depois de preparar esse repolho cremoso que é pura nostalgia de almoço de domingo, você vai querer montar um menu completo. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - inclusive pela Daia, que sempre dá o veredito final!
Para começar com o pé direito
Bolinho de feijão (receita aqui): Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Pão de alho caseiro: Aquele básico que nunca falha, especialmente quando tem um molho para puxar com o pão (e o repolho cremoso vai ser vítima disso, pode apostar).
Mini quiches de bacon: Porque tudo fica melhor com bacon, e essa combinação salgadinha prepara o paladar para o que vem depois.
Os pratos principais que combinam perfeitamente
Carré de cordeiro irresistível: A suculência da carne com aquela gordura que derrete na boca fica divina com o contraste do acompanhamento cremoso.
Receita de Costela bovina e suína fácil: Carnes que desmancham e um molho próprio que casa perfeitamente com o repolho - aqui em casa é sucesso garantido!
Galinha caipira (receita no link): Clássico atemporal, especialmente quando preparada com aquele caldo grosso que pede um acompanhamento pra equilibrar.
Strogonoff de carne: Dica bônus! O cremoso do strogonoff com o cremoso do repolho pode parecer exagero, mas acredite, funciona que é uma beleza.
Para fechar com chave de ouro
Bolo gelado de chocolate (preparo aqui): Depois de tanta riqueza de sabores, nada como um doze fresco e leve (ou nem tão leve assim, mas quem está contando calorias?).
Pudim de leite condensado: Aquele clássico que nunca sai de moda e sempre tem espaço, mesmo depois de uma refeição farta.
Torta de limão: O ácido cítrico corta a gordura da refeição e deixa tudo mais equilibrado - além de ser refrescante.
Para acompanhar
Chá gelado de pêssego: Caseiro, com aquele toque doce sem ser enjoativo, que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com gengibre e limão: Para quem prefere algo mais leve, mas ainda assim cheio de personalidade.
Suco de maracujá natural: O azedinho que corta a riqueza dos pratos e refresca - perfeito para dias mais quentes.
E ai, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Usando maionese
Autor: Gabriel Freitas
Uma das formas mais simples de deixar uma salada cremosa é fazendo uso da maionese, seja ela caseira ou do tipo industrializada.
Basta acrescentar algumas colheres de sopa desse ingrediente e misturar com os demais itens, ficando a sua salada pronta em poucos minutos.
3º. Com milho verde e maçã
Autor: Nandu Andrade
A salada crocante combina muito bem com qualquer refeição, sendo perfeita para aqueles dias mais quentes e essa daqui vai conquistar o seu paladar.
É uma opção também refrescante, devido a adição da maçã cortada em cubos ou até mesmo ralada no ralo grosso. E se desejar, acrescente amêndoas, o que deixará o prato ainda mais saboroso e crocante.
4º. Usando abacaxi
O abacaxi é uma fruta rica em fibras, vitaminas e os mais diversos sais minerais, sendo devido a isso que apresenta muitos benefícios para a saúde de quem o ingere no cotidiano.
O organismo de quem consome abacaxi tem um sistema imunológico mais forte e resistente, já que essa fruta ajuda muito na eliminação de líquidos e toxinas do organismo.
5º. Adicionando creme de leite
Na culinária o uso do creme de leite é muito comum, isso porque, ele torna qualquer alimento, com o qual está sendo combinado, mais cremoso.
O creme de leite é produzido a partir do leite de vaca, mas já é possível encontrar no mercado algumas opções que sejam feitas a partir de leites vegetais, podendo ser incluídos na alimentação de quem tem intolerância à lactose.
6º. Adicionando frango
Essa sugestão é ótima para quem deseja fazer uma refeição completa para comer à noite, isso porque a combinação do frango com repolho vai te dar maior saciedade além de ser uma combinação leve e saborosa.
Será necessário unir frango desfiado refogado na manteiga, repolho ralado na grossura de sua preferência e é possível complementar com outros legumes que desejar tornando assim o seu prato principal mais completo.
7º. No forno regado com molho branco
As combinações assadas certamente agradam muita gente, principalmente se forem acompanhadas por um molho cremoso e farto que deixe o alimento mais suculento.
A sugestão de agora é preparar um molho branco diferente utilizando batatas que será usado como cobertura do repolho quando ele for levado ao forno.
8º. Com bacon
Essa receita de repolho cremoso é preparada de forma semelhante a receita principal, no entanto ele será refogado na gordura soltada pelo bacon quando este for frito.
Usando apenas três ingredientes, bacon, o repolho e o creme de leite, será possível cozinhar um delicioso acompanhamento para seu almoço ou jantar que ficará delicioso se for finalizado com cheiro verde picado.
9º. Crocante
As saladas crocantes agradam a maioria das pessoas, isso porque possuem o sabor mais leve e os ingredientes que a compõem tornam o gosto da salada melhor.
E um ótimo meio de deixar qualquer salada mais crocante, além de fazer uso de vegetais frescos, é adicionar algumas colheradas de batata palha na hora de finalizá-las.
10º. Ao molho de iogurte
Este molho de iogurte vai conquistar seu coração e será utilizado na preparação de muitas outras saladas no dia a dia de sua casa.
Fazer uso do iogurte natural em suas refeições e ajuda a melhorar a saúde do intestino além de apresentar novos sabores a sua família
11º. Na frigideira
As tortas de frigideira são perfeitas de serem feitas naqueles dias mais corridos, em que precisamos de uma refeição rápida e simples.
Por isso, essa combinação de ovo, repolho e temperos lhe agradará muito. E caso deseje deixá-la ainda melhor, experimente acrescentar queijo, presunto ou até mesmo frango desfiado.
12º. Usando repolho roxo e aipo
As opções com mais legumes e verduras certamente deixaram as suas refeições com maior valor nutricional, além de te deixarem mais saciada.
Outro ponto interessante é que a combinação do repolho roxo com os demais ingredientes deixará a sua salada ainda mais bonita e apetitosa.
13º. Repolho cremoso gratinado
Esse repolho cremoso gratinado pode precisar de um pouquinho mais de tempo para ser feito e por isso, combina mais com o jantar de sábado à noite.
A sugestão é indicada para refeições leves e pode ser acompanhada de um bife suculento ou então de peito de frango gratinado regado por um molho.
Com certeza você percebeu que uma salada não precisa ser sem graça, podendo ser cremosa e deliciosa para agradar o seu paladar e o da sua família.
Por isso, escolha uma das opções que lhe apresentamos hoje tem que preparar amanhã mesmo, não há dúvidas de que você irá adorá-la.
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