Pouco consumida no Brasil, essas folhas são presença carimbada nos diversos pratos da culinária asiática. Para mostrar os diversos motivos para acrescentá-la na dieta, selecionamos esta receita com acelga. Que vai te ensinar como preparar acelga, que é cheia de nutrientes no dia a dia.
Nossa favorita: torta vegetariana, leve e saudável e excelente opção para quem não come carne!
É uma forma criativa para consumir essa hortaliça tão nutritiva para as nossas refeições. Fique de olho! E logo após incluímo uma seleção de outras opção para se deliciar.
(top) Torta vegetariana: Entre as Melhroes Receitas com Acelga
Referência de Medida: Xícara de 240ml
- 2 colheres de azeite
- 2 dentes de alho
- 3 ovos
- Folhas de acelga picadas
- 1 cebola
- ½ xícara(chá) de farinha de trio integral
- 1 xícara(chá) de leite quente
- 2 xícaras(chá) de queijo cottage ou ricota
- 1 colher(chá) de fermento em pó
- Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo
- Corte a cebola;
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Acrescente as folhas picadas;
- Coloque sal e pimenta do reino a gosto para temperar e refogue até as folhas murcharem. Reserve!
- No liquidificador ou no processador, bata o leite, o queijo, os ovos, o trigo e o fermento.
- Agora misture a massa processada com o refogado e coloque em um refratário já untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para dourar por cerca de 30 min.
Quanto custa em calorias?
Uma fatia generosa dessa torta vegetariana fica em torno de 180-220 kcal (dependendo do queijo usado). Se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e o queijo cottage pela versão light. Mas sério, não fica tão gostoso...
Guarda bem? Dura quanto?
Na geladeira, dura até 3 dias se vedar direitinho. Eu congelo porcionada - fica perfeita por 1 mês! Dica quente: esquenta no forno com papel alumínio por cima pra não ressecar.
Sem acelga? Sem problemas!
Espinafre é o substituto óbvio, mas experimentei com couve refogada e ficou surpreendente. A Daiane adora com escarola (mas aí tem que gostar do amarguinho, né?).
Truque que ninguém conta
Bateu a massa no liquidificador e ficou muito líquida? Junta 1 colher de sopa de farinha de rosca. Salvou minha torta quando exagerei no leite uma vez!
Onde todo mundo erra
Não escorra bem a acelga depois de refogar. Resultado? Massa aguada. Esprema bem com uma escumadeira ou use um pano limpo pra tirar o excesso de água. Confia, faz diferença!
Versão low-carb secreta
Trocou a farinha por 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas e o leite por creme de leite sem lactose? Pronto, virou keto! Fica mais densa, mas mantém o sabor.
O que serve junto?
Um molho de iogurte com limão e hortelã cai bem demais. Ou vai de clássico: pimenta calabresa em azeite. Pra beber, um chá gelado de ervas ou até uma cerveja wheat beer (combina com o queijo!).
Quer dar uma turbinada?
Joga umas tiras de bacon por cima antes de assar (não julgo). Ou mistura tomates secos picados na massa. Minha ousadia favorita: coloca uma camada de berinjela assada no fundo da forma!
O ponto crítico
Misturar o refogado com a massa requer jeito! Não pode bater, tem que envolver com espátula em movimento de baixo pra cima. Se misturar demais, a torta fica borrachuda - já passei por isso...
Modo chef Michelin
Finaliza com flores comestíveis e um fio de azeite trufado depois de assar. Ou substitui o queijo cottage por burrata amassada - aí sim, luxo puro!
Faço até com moeda de 1 real
Ricota é mais barata que cottage, e dá pra usar só 2 ovos se precisar. A acelga pode ser aquelas de feira já meio murchinhas (refoga bem que fica ótima).
Socorro, deu ruim!
Assou e ficou cru no meio? Corta em pedaços e refoga na frigideira com um pouco de óleo - vira um "scramble" de torta. Já salvei um jantar assim!
De onde veio essa mistura?
É uma adaptação das tortas salgadas italianas (tipo torta pasqualina), mas com ingredientes mais acessíveis aqui. A acelga entra como substituta da costeleta suíça que originalmente levava.
Sabia que...
A acelga tem 3x mais ferro que o espinafre? E o queijo cottage foi "inventado" por acidente - leite azedo que virou iguaria. Natureza e humanos sendo criativos!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas sem a parte de cima que fica crocante.
Serve pra lancheira? Melhor que muito salgado por aí! Leva numa vasilha térmica.
Fica sem ovo? Até fica, mas perde a liga. Testei com linhaça e ficou só "ok".
Harmonização maluca
Experimenta com geleia de pimenta - o doce-picante combina absurdamente com o queijo. Ou sirva com manga palito do lado, o contraste de texturas é incrível!
Já errei feio
Uma vez confundi fermento em pó com bicarbonato... resultado: torta com gosto de sabão. Outra, usei leite gelado e a massa não cresceu. Agora sempre cheque 2x os ingredientes!
História de boteco
Nos anos 70, essa torta virou moda em SP como "torta hippie" - versão pobre da quiche lorraine. Hoje volta gourmetizada, mas a essência é a mesma: simples, nutritiva e deliciosa.
Combinações que vão fazer sua acelga brilhar!
Depois de preparar aquele acompanhamento de acelga que todo mundo ama, é hora de montar o prato completo. Aqui vão sugestões testadas e aprovadas na nossa cozinha - a Daia já deu o aval em todas!
Para começar com o pé direito
Pão de minuto (veja a receita aqui): Quente e fofinho, perfeito para untar com manteiga enquanto o almoço não fica pronto.
Pão caseiro: Clássico que nunca falha, ainda mais quando a casa fica com aquele cheirinho de padaria.
Bolinho de queijo: Dai sempre faz uns extras porque eles desaparecem antes de chegar à mesa principal.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Filé de peixe simples que faz sucesso: Leve e saudável, faz um contraste gostoso com a acelga.
Almôndegas de Carne Moída Assada ou Frita: Carnudo o suficiente para agradar até o mais exigente, mas sem roubar o protagonismo do acompanhamento.
Risoto de alho-poró irresistível: Cremoso e sofisticado, combina surpreendentemente bem com a textura da acelga.
Frango grelhado com ervas: Nosso coringa para quando queremos algo simples mas cheio de sabor.
Para fechar com chave de ouro
Pavê de pêssego (receita no link): Doce, mas não enjoativo - o equilíbrio perfeito depois de uma refeição completa.
Receita de Bolo de churros bem simples: Quando a gente quer impressionar os convidados (e nós mesmos) no final de semana.
Arroz doce light: Tradição com um toque mais leve, perfeito para quem não quer exagerar.
Bebidas para realçar o sabor do seu cardápio
Suco de morango (receita no link): Refrescante e levemente adocicado, combina com qualquer prato.
Suco verde detox: Para quem quer algo mais saudável sem abrir mão do sabor.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso curinga para os dias mais quentes, quando até a Daia que não é muito de beber pede mais.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Com cenoura ralada
Veja como preparar acelga refogada com cenoura. Ideal para dias que estamos sem muito tempo para preparar a refeição e ótimo para acompanhar aquela comidinha caseira que todo mundo ama.
Confira essas duas dicas: deixe refogar sem água, pois ela possui água suficiente para o refogado. Coloque as folhas conforme o número de pessoas que serão servidas, pois apesar de volumosa, ela murcha bastante depois de cozida.
Tempere com sal a gosto, pimenta do reino a gosto e dente de alho. Sirva-se bem!
3º. Refogado com linguiça toscana
Uma versão que te ensina como preparar um delicioso refogado de acelga que pode ser servido no almoço ou no jantar, é simples e prático. Se quiser, pode colocar uma quantidade maior ou menor de folhas ou de linguiça toscana, fica conforme o seu critério.
A linguiça toscana é querida pelos brasileiros, sendo a mais utilizada em nossos churrascos. Ela é feita com carne de porco misturada a diversos temperos que caracterizam o seu sabor especial.
Experimente como fazer este refogado com essa linguiça tão famosa em nossas mesas.
4º. Refogada com bacon e pimentão
Esta receita de refogado propõe que o refogado seja acentuado pelos sabores do bacon e do pimentão. Dicas para variar: substitua o pimentão verde pelo vermelho ou amarelo, assim como, por tomate sem semente.
Depois de fritar o bacon picado em fatias finas na frigideira, coloque a cebola picada, 1 dente de alho ou mais e deixe fritar, Coloque o pimentão e refogue a parte do talo da acelga que é naturalmente mais durinho. Quando estiver bem murcha, acrescente as folhas restantes e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
É um prato saboroso ideal para servir como acompanhamento para todas as refeições e combina com bife, grelhados e arroz branco. Por isso, vale a pena conferir!
5º. Refogada com ovo (Hakusai Tamagotoji)
Este é um prato típico nas mesas das famílias japonesas, que utilizam essa hortaliça para preparar receitas. Aprenda como preparar este refogado de acelga fácil, nutritivo, de preparo rápido e que dá aquela sensação de comidinha caseira.
Refogue as folhas com shoyu, sal a gosto e dashi. Deixa cozinhar cerca de quinze minutos para que fique bem macia. Após, acrescente os ovos ao refogado. Evite batê-los, apenas misture-os levemente para que gemas se quebrem. É um prato que pode ser consumido a qualquer hora.
É um bom acompanhamento para arroz, carnes e conserva à japonesa. Experimente também!
6º. Assada com bacon
Veja como deixar sua hortaliça mais saborosa com bacon! É opção de acompanhamento ideal para carnes, frango, peixes e frutos do mar. Além disso, também é prática.
Modo de preparo: corte 1 maço de acelga chinesa em duas partes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Use a cebola e dente de alho picado também. É desnecessário refogar as folhas, pois esse trabalho será feito no forno mesmo. Regue com bastante azeite de oliva, viu? Pode substituí-lo por óleo de gergelim, de coco ou por manteiga.
Se preferir as folhas mais macia, cubra a travessa com papel alumínio. Caso goste dela crocante, deixe a travessa descoberta mesmo. Bom apetite!
7º. Gratinada
Aprenda como preparar esta receita de acelga gratinada de maneira mais gourmet. Além disso, é ótima para quem quer reduzir a ingestão de carboidratos, pois possui uma proposta de dieta estilo cetogênica que incentiva na perda de peso.
Caso queira, pode acrescentar outros ingredientes como bacon, presunto e outros tipos de queijo. Use a criatividade e o que tem na cozinha. Será uma combinação e tanto, pois esse prato permite muita versatilidade.
Agora, se você está controlando o consumo diário de calorias, opte pela receita original mesmo e sirva-se bem.
8º. Charuto com carne moída
O que acha de variar suas refeições e surpreender a família com um de charuto recheado? É um prato bonito, leve e ideal para ser servido no almoço, no jantar ou em momentos especiais de sua família, veja como preparar!
Duas dicas: a primeira é que o arroz precisa estar de molho de um dia para o outro. A segunda é que, ao colocar as folhas na água fervente, lembre-se de tirá-las rapidamente e de em seguida passá-las na água fria para não continuar o cozimento.
Perfeito para você servir com arroz, batata, risoto, salada de legumes e verduras, dentre outras possibilidades.
9º. Charuto recheado com frango e gratinado
Que tal variar as refeições com outra opção de charuto? Ao invés da carne moída, você vai recheá-lo com peito de frango e, para deixar ainda mais gostoso, levará ao fogo para gratinar. Essa receita é prática, rende muito é uma delícia.
A carne de frango precisa estar desfiada para fazer os rolinhos. Assim, é importante que ela esteja bem cozida para facilitar no momento de desmanchá-la. Esse processo pode ser feito na batedeira, no liquidificador ou em panela de pressão.
Além de ser um prato apetitoso, ele fica bem colorido e atrativo. Por fim, é ótima opção de acompanhamento para aquele almoço em família. Aprenda a fazer e aproveite!
10º. Recheada com legumes
Se você é fã de pratos da culinária oriental, vai, com certeza, amar essa receita. Confira também como preparar este prato com acelga recheado com vitaminas e minerais, e muito mais.
Para uma complementada, acrescente molho à receita. Ela combina com molho curry, molho de soja com caldo de legumes ou molho de missô.
É um prato saudável, rico em nutrientes e muito bem apresentável por causa das diversas cores dos legumes. Utilize os legumes de sua preferência, não tem restrição!
11º. Salada agridoce à moda japonesa
Confira como preparar uma salada oriental com acelga, opção perfeita para quem gosta de prato agridoce. É um ótimo acompanhamento para almoço com churrasco.
Deixe as suas folhas no sal por, pelo menos, uma hora para que soltem a água. Após isso, lave-as para retirar o excesso do produto. Após fazer a trouxinha, aperte-a com as mãos para tirar toda água. Corte-as e distribua em uma travessa deixando à mostra a parte colorida.
As receitas de saladas são ótimas opções de alimentação saudável para o seu dia a dia. Para que o sabor do molho incorpore mais, coloque-o ainda quente as trouxinhas cortadas. Assista ao vídeo para ver o passo a passo e aproveite!
12º. Salada com manga
Esta salada é refrescante e ideal para dias mais quentes. Para incrementar, você pode adicionar molhos de preferência. Lave bem as folhas e corte as folhas da acelga lavadas para o preparo dessa receita cheia de nutrientes e sabor.
A manga tem uma excelente propriedade nutritiva como as vitaminas A e C, o magnésio, potássio, sendo também riquíssima em fibras. Se você prefere que sabor doce da manga seja menos acentuado, opte pela fruta pouco madura.
Você pode acrescentar outros ingredientes como milho, alface, cebola, salsinha, entre outras opções que são cheias de nutrientes. Para quem gosta do saber, use suco de limão para dar um toque especial. Faça essa maravilha de salada!
13º. Salada com maionese, abacaxi e uva-passa
Gosta das saladas que levam maionese e quer variar o cardápio de casa? Se sim, esta salada é perfeita pra você aprender como preparar salada de acelga para a refeição. É uma ótima opção para dias de calor, tão característicos em nosso clima tropical.
Esse prato, leve e rico em diversos nutrientes, é uma receita que se destaca por combinar perfeitamente essa deliciosa hortaliça com os sabores do suco de limão, do abacaxi e da uva-passa. Trazendo, assim, um sabor refrescante e agridoce. Pode servi-la tanto no almoço como no jantar.
É maravilhoso preparar as melhores receitas em poucos minutos, não é mesmo? Experimente esse encanto e se refresque!
14º. Lasanha com cogumelos
Que tal inovar sua receita e preparar uma lasanha saudável que contribui para o bem estar alimentar? Você, sua família e seus amigos merecem essa receita incrível com cogumelos no recheio.
O cogumelo possui poucas calorias; além disso, traz benefícios para a saúde por causa da presença de proteínas, fibras, substâncias antioxidantes e vitaminas do complexo B. Vale a pena experimentar esse prato cheio de nutrientes. Você pode substituir o cogumelo por frutos do mar.
Além de estar no recheio, as folhas também complementam as camadas da lasanha. A tradicional massa é substituída por batata cozida picada em rodelas. Cubra com papel alumínio nos primeiros 30 minutos de forno. Após, retire e deixe assar até dourar. Aproveite!
15º. Lasanha com berinjela
Este prato requer mais cuidado ao cortar as fatias da berinjela. Elas devem ser finas, mas não tão finas a ponto de desmanchar. Use uma frigideira e nela coloque algumas colheres (sopa) de azeite, óleo de gergelim ou outro para preparar a berinjela.
A berinjela é um alimento que possui grande versatilidade; é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas (A, C e as do complexo B), zinco, potássio, cálcio, ferro e magnésio. Além disso, é pouco calórica.
Acrescente pimenta do reino, alho e cebola conforme seu gosto. Não deixe de experimentar. Ela exige mais tempo no preparo, mas vale a pena!
16º. Com macarrão ao molho cremoso
Esse espaguete é ideal para um almoço em família, pois rende bastante e o molho cremoso traz um toque todo especial. Para o molho, use: manteiga, trigo, creme de leite, leite, caldo de legumes, pimenta, noz moscada a gosto, sal e parmesão.
É ideal que as folhas já estejam refogadas quando juntá-la ao molho. Junte a massa cozida ao molho e misture bem. Para decorar, jogue por cima um pouco do refogado e queijo parmesão ralado.
Esse prato fica mais saudável e é muito apetitoso!
17º. Com frango e shoyu
Que tal fazer um filé de frango com sabor oriental para modificar aquele almoço do meio de semana? Ou que tal variar o seu jantar com essa deliciosa receita? Use cebola picada, acelga em tiras e prepare essa refeição cheia de nutrientes.
Este prato combina essas folhas com um ingrediente querido em nossas refeições cotidianas, o filé, e com um ingrediente pouco utilizado em nosso dia a dia, o molho shoyu, que acentua o gosto do prato. A medida do amido de milho é uma colher (sopa) rasa.
É importante deixar no fogo baixo quando juntar a hortaliça ao frango, para que a ela vá soltando sua água aos poucos deixando o prato mais suculento. Sirva com arroz japonês ou arroz branco tradicional!
Agora você sabe como preparar receitas maravilhosas de acelga. Desse modo, quando for à feira garanta seu maço e experimente essas receitas deliciosas. Eu, particularmente, aprecio esta hortaliça e gosto da versatilidade que possui. Faça uso dela também!
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